TOP 8 pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng Korean-style na talong para sa taglamig na may at walang isterilisasyon

Sa lahat ng umiiral na pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga talong, ang de-latang talong—ang istilong Koreanong talong para sa taglamig—ay may pinakamatamis na lasa. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, tulad ng tinukoy sa mga recipe. Ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras, sa kabila ng katotohanan na ang mga sangkap ay kailangang mag-marinate ng ilang oras. Ang resultang produkto ay angkop para sa maraming pinggan.

Paghahanda ng mga talong para sa canning

Ang mga Korean salad ay inihanda gamit ang mga hilaw na gulay. Gayunpaman, ang mga talong ay dapat na lutuin bago idagdag ang mga ito sa ulam. Ito ay dahil ang prutas ay naglalaman ng mga sangkap (solanine) na maaaring magdulot ng matinding pagkalasing at dyspeptic disorder (disfunction ng bituka, pagduduwal).

Bago mag-imbak ng mga talong para sa taglamig, dapat itong pinakuluan, inihurnong, o pinirito. Upang alisin ang likas na kapaitan ng prutas, ang mga gulay ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras.Para sa Korean-style na paghahanda, ang katamtamang laki (15-17 sentimetro ang haba) na mga talong na may makinis na balat at walang mga depekto ay angkop.

Kung ang mga gulay ay kulay abo-berde o madilaw-dilaw, sila ay sobrang hinog. Ang mga prutas na ito ay hindi angkop para sa canning, dahil naglalaman ang mga ito ng mataas na konsentrasyon ng solanine.

Ang mga malalaking prutas ay hindi angkop dahil sa kanilang kasaganaan ng mga buto. Ang mas maliit, mas "asul" ay hindi ginagamit dahil sila ay nagiging malambot at malambot kapag pinakuluan.

Mga sikat na recipe ng taglamig

Inirerekomenda na lagyan ng rehas ang mga talong gamit ang isang espesyal na kudkuran na angkop para sa mga produktong Korean-style. Bago ilagay ang mga gulay sa mga garapon, siguraduhing isterilisado ang mga garapon at mga takip gamit ang singaw o oven.

Klasikong recipe para sa paghahanda ng paghahanda

Tulad ng Korean carrots, ang recipe sa ibaba ay gumagawa ng maanghang na pampagana. Ang masarap at simpleng ulam na ito ay inihanda gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng "asul";
• 4 cloves ng bawang;
• isang litro ng malinis na tubig;
• 100 gramo ng karot at kampanilya paminta;
• 20 gramo ng asin.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• 100 mililitro ng pinong langis ng mirasol at 9% na suka;
• isang kutsara ng asukal;
• 10 gramo ng Korean carrot seasoning.

Ang mga hugasan na talong na tinanggal ang mga tangkay ay pinutol nang pahaba upang lumikha ng isang bulsa. Ang mga talong ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin at iniwan upang magpahinga ng hanggang 6 na oras. Ang oras na ito ay magpapahintulot sa mga gulay na ilabas ang kanilang mahahalagang katas.

Matapos ang tinukoy na oras, ang talong at kampanilya ay pinutol sa mga piraso, at ang mga karot ay pinutol ng makinis. Ang mga sangkap ay pinaghalo at pagkatapos ay tinimplahan ng asukal at asin. Ang bawang ay pinindot at idinagdag sa mga gulay kasama ang mantika at suka.

Sa wakas, ang salad ay inilalagay sa mga garapon, tinatakan ng mga lids (huwag i-roll up ang mga ito), at pasteurized sa loob ng 20 minuto. Upang gawin ito, ilagay ang mga garapon sa isang kasirola ng tubig at dalhin sa pigsa.

Paraan nang walang isterilisasyon

Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng tatlong kilo ng talong at kamatis. Kung ninanais, ang mainit na sili ay maaaring gamitin sa halip na mga kamatis.

Inihanda din para sa meryenda:

• 400 gramo ng asukal;
• 90 gramo ng asin;
• 2 matamis na paminta at ulo ng bawang;
• 200 mililitro ng pinong langis;
• 90 mililitro ng suka.

Ang lahat ng sangkap (maliban sa talong) ay tinadtad at tinadtad. Ang asin, asukal, at langis ng mirasol ay idinagdag sa nagresultang timpla. Ang halo ay pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa, pagkatapos na ito ay halo-halong may suka.

Ang mga talong ay hiniwa sa mga singsing at idinagdag sa lalagyan kasama ang iba pang mga sangkap. Ang halo ay kumulo sa loob ng 20 minuto sa mababang init at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.

Sa isang atsara na may mga kamatis

Ang recipe na ito ay kilala bilang Kadi-cha. Para sa isang kilo ng "talong" at 400 gramo ng mga kamatis, kakailanganin mo:

• 300 gramo ng kampanilya paminta;
• 50 gramo ng bawang at asukal;
• 250 gramo ng mga sibuyas;
• mainit na sili;
• 70 mililitro ng langis ng oliba;
• 1.5 kutsarita ng 70% suka at kulantro;
• 2 kutsarita ng asin.

Ang lahat ng mga prutas ay pinutol sa anumang maginhawang paraan. Ang mga talong ay hindi nababalatan. Ang mga sibuyas ay igisa sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idinagdag ang mga kamatis sa kawali. Pakuluan ang mga kamatis at sibuyas sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang parehong peppers.

Panghuli, idagdag ang talong, asukal, pampalasa, at asin sa kawali. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Dalawa hanggang tatlong minuto bago matapos ang marinade, idagdag ang durog na bawang at suka.

"kay Tsar"

Upang maghanda ng 2 kilo ng eggplants, kakailanganin mo:

• 2 karot, ang parehong dami ng mga sibuyas at matamis na paminta;
• sariwang perehil (sa panlasa);
• ulo ng bawang;
• 1 kutsarita ng ground black pepper at Korean carrot seasoning;
• 4 na kutsara ng asukal;
• 150 mililitro ng 9% na suka;
• 2 kutsarita ng asin;
• 250 mililitro ng langis ng mirasol.

Ang mga binalatan na talong ay pinutol nang pahaba, inilagay sa inasnan na tubig, at pinakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang mga eggplants ay pinindot sa loob ng 1 oras.

Ang natitirang mga gulay ay tinadtad sa isang maginhawang paraan, at ang mga karot ay makinis na gadgad. Ang mga inihandang talong ay binalatan. Ang mga gulay ay halo-halong kasama ang mga natitirang sangkap. Ang isang kutsarang puno ng malinis na tubig ay idinagdag. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa mga garapon at pinalamig sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng inilaang oras, ang salad ay nahahati sa mga lalagyan, pinagsama, at nakaimbak.

Sa repolyo

Upang isara ang inasnan na mga talong, kailangan mo:

• 500 gramo ng repolyo;
• 2.5 kilo ng talong;
• 300 gramo ng karot;
• 100 gramo ng bawang;
• 3 kutsara ng asukal;
• mainit na paminta;
• 200 mililitro ng 9% na suka.

Ang mga eggplants ay inihanda tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga karot at repolyo ay makinis na ginutay-gutay, at ang paminta ay pinutol sa mga piraso. Ang mga gulay, kasama ang pinindot na bawang, ay pinaghalo at tinimplahan ng mga pampalasa at iniiwan upang i-marinate sa loob ng tatlong oras. Sa wakas, ang mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon at tinatakan.

May bell pepper

Ang pag-iingat ng meryenda ay isinasagawa gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng "asul";
• 400 gramo ng karot at bell peppers;
• 100 gramo ng mga sibuyas;
• 40 gramo ng asin;
• 5 cloves ng bawang;
• 20 gramo ng asukal;
• itim at pulang paminta sa lupa (sa panlasa);
• 5 gramo ng turmerik at kulantro;
• 80 mililitro ng langis ng mirasol;
• 50 mililitro ng 9% na suka.

Ang mga gulay ay inihanda tulad ng inilarawan dati. Ang mga pampalasa ay kumulo ng isang minuto sa pinainit na mantika sa isang kawali, pagkatapos ay ihalo sa suka, asin, at asukal. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinubuhos sa lalagyan na may mga gulay. Ang mga bahagi ng pampagana ay iniiwan upang mag-marinate sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos nito, ang salad ay inilalagay sa mga garapon, pasteurized, at selyadong.

Sa mga walnuts

Para sa isang kilo ng "asul" naghahanda sila:

• 100 gramo bawat isa ng mga walnuts, bawang at langis ng mirasol;
• sariwang perehil (sa panlasa);
• mainit na paminta;
• 3 kutsara ng 9% na suka;
• 1.5 kutsarita ng asin.

Ang mga hiniwang talong ay inilalagay sa isang baking sheet at inihurnong sa isang oven na preheated sa 200 degrees Celsius sa loob ng kalahating oras. Ang natitirang mga sangkap ay tinadtad at pinaghalo. Ang mga pritong talong ay inilalagay sa mga garapon kasama ang inihandang dressing. Sa wakas, ang mga garapon ay pasteurized at nakaimbak.

Siya mula sa asul

Siya, o caviar, mula sa "mga asul" ay isang maanghang na pampagana na inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng kampanilya paminta, sibuyas at karot;
• 2 kilo ng eggplants;
• 30 gramo ng bawang;
• 100 mililitro ng langis ng mirasol at 9% na suka;
• isang kutsara ng asin;
• 140 gramo ng asukal;
• itim at pulang paminta sa lupa (sa panlasa);
• isang kutsarang Korean seasoning.

Ang mga pinutol na karot ay inilalagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, at ang mga eggplant ay inihurnong sa oven tulad ng sa nakaraang recipe. Ang mga tinadtad na gulay at mga natitirang sangkap ay halo-halong sa isang mangkok at iniwan upang mag-marinate sa loob ng tatlong oras. Ang pinaghalong inatsara ay inilalagay sa mga garapon, pinasturize, at iniimbak.

Paano maayos na mag-imbak ng mga garapon ng pinapanatili sa taglamig?

Upang hindi masira ang meryenda sa loob ng ilang buwan, itabi ang mga garapon sa isang malamig at madilim na silid. Ang isang basement ay itinuturing na perpekto.