Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng nilagang gulay para sa taglamig na may at walang isterilisasyon

Ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng mga gulay para sa taglamig at pinapanatili ang mga ito. Ang isang tanyag na paraan ng pag-iimbak ng mga gulay ay ang paggawa ng nilaga. Ang paghahanda ng nilagang gulay para sa taglamig ay isang kahanga-hangang pampagana, na naglalaman ng iba't ibang uri ng mga sangkap. Ang katakam-takam na nilagang ito ay may masaganang lasa at pinapanatili ang mahahalagang katangian ng sariwang gulay.

Anong mga pagkaing inihahain na may nilagang?

Ang nilagang gulay ay isang minamahal at sikat na ulam na may maraming mga kagiliw-giliw na sangkap. Lalo na sikat ang culinary delight na ito sa panahon ng tag-araw at taglagas, dahil umaapaw ang mga garden bed at mga plot ng gulay sa mga ani ng gulay.

Tinatangkilik ang nilagang gulay bilang isang nakapag-iisang ulam, ngunit madalas din itong ipinares sa mga pangunahing side dish at pampagana. Ang paghahanda na ito ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga sopas at pasta, at ihain kasama ng mga butil, macaroni, at patatas. Sa bawat pagkakataon, ang nilagang gulay ay nagdaragdag ng bagong lasa sa ulam. Pinakamainam itong ihain kasama ng karne o isda. Maaari mo ring timplahan ng sarsa ang nilagang. Maaari itong tangkilikin sa malamig at mainit-init.

Ihanda ang mga pangunahing sangkap

Ang lasa ng mga pinapanatili nang direkta ay nakasalalay sa tamang pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap. Upang matiyak na ang pinakahuling meryenda sa taglamig ay kasing malasa at malasa hangga't maaari, mahalagang pumili ng mga bata at sariwang ani. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga gulay na nasa bahay.

Ang zucchini, talong at iba pang bahagi ng gulay ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig.

Susunod, putulin ang mga tangkay at gupitin ang mga gulay sa nais na laki. Ang makapal na balat ay dapat alisan ng balat, at ang mga buto ay dapat alisin.

Paghahanda ng mga nilaga para sa taglamig: mga recipe

Sa panahon ng tag-araw at taglagas na ani, mahalagang magplano nang maaga para sa pag-iimbak sa hinaharap. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay upang mapanatili ang nilagang gulay para sa taglamig. Mayroong maraming mga paraan at mga recipe para sa paghahanda ng masarap na meryenda na ito.

Recipe para sa isang multicooker

Ang multicooker ay isang versatile at lubhang kapaki-pakinabang na appliance na naging pangunahing pagkain sa maraming kusina. Ang mga nilagang gulay ay isang maliit na bahagi lamang ng kung ano ang maaaring gawin gamit ang appliance na ito.

Mga sangkap:

• 2 kilo ng eggplants;
• 2 malalaking karot;
• 4 kampanilya paminta;
• 5 ulo ng bawang;
• isang malaking kutsara ng asin;
• 6 malalaking kutsara ng pinong asukal;
• 4 na kutsarang suka;
• langis ng gulay;

Mga Direksyon: Gupitin ang talong sa medium-sized na piraso at ilagay ito sa isang espesyal na lalagyan sa appliance sa kusina. Pagkatapos ay idagdag ang bell pepper, tinadtad na karot, at bawang. Budburan ng asin at asukal ang mga gulay. Pagkatapos ay ibuhos ang mantika at suka.

Sa dulo, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Pagkatapos, i-on ang simmer mode sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng kalahating oras, pukawin ang mga gulay. Ilagay ang tapos na ulam sa mga sterile na lalagyan at takpan. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.

Na may mushroom

Ang isang preserba ng gulay na may mga kabute ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang mabilis at nakakabusog na meryenda. Gayunpaman, mahalagang tandaan na maraming uri ng kabute ang nangangailangan ng paunang paghahanda. Ang mga puting mushroom, na madalas na matatagpuan sa kagubatan, ay madalas na pinili para sa pamamaraang ito.

Mga sangkap:

• 8 piraso ng champignon;
• 3 malalaking karot;
• 4 na sibuyas;
• 350 gramo ng matamis na paminta;
• 100 gramo ng mga kamatis;
• mainit na paminta;
• isang kutsarang puno ng asin;
• 40 mililitro ng langis ng oliba.

Paano gawin: Ihanda nang maigi ang mga mushroom. Pagkatapos hugasan ang mga ito sa ilalim ng gripo, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo at kumulo ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at hayaang matuyo ang mga kabute.

Samantala, ihanda ang lahat ng iba pang mga gulay: makinis na tumaga, lagyan ng rehas, o tinadtad. Balatan ang mga kamatis. Init ang mantika sa isang hiwalay na kawali, idagdag ang mga gulay, at kumulo ng kalahating oras. Pagkatapos ay idagdag ang nilutong mushroom, timplahan ng pampalasa, at ihalo. Hayaang kumulo para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos, kutsara ang natapos na nilagang sa malinis na garapon.

Nilagang gulay na may suka

Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na isang tradisyonal na pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga gulay at ginagamit nang mas madalas kaysa sa iba pang mga recipe. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap upang maghanda, ngunit magugustuhan ng lahat ang mga resulta.

Mga sangkap:

• 6 na piraso ng zucchini;
• 200 gramo ng kampanilya paminta;
• 4 na sibuyas;
• 500 gramo ng mga kamatis;
• isang kutsarang puno ng asin;
• 2 malalaking karot;
• langis ng gulay;
• itim na paminta;
• 30 gramo ng suka ng mesa.

Mga Direksyon: Una, balatan at hiwain ng mga singsing ang sibuyas, pagkatapos ay iprito nang bahagya. Grate ang mga karot at idagdag ang mga ito sa kawali na may mga sibuyas. Dice ang zucchini at bell pepper, idagdag ang mga ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap, at bahagyang magprito. Grate ang mga kamatis sa isang medium grater. Idagdag ang mga pampalasa at paminta sa mga gulay. Ibuhos sa tinukoy na dami ng suka. Pagkatapos magprito ng 20 minuto, hayaang lumamig nang bahagya ang mga gulay, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga sterile na lalagyan. Takpan at itabi.

Nilagang walang suka

Ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga preserba ng gulay na walang suka ay hindi napakapopular at bihirang ginagamit. Gayunpaman, ito ay isang medyo malusog na recipe, kung saan ang iba pang mga sangkap ay kumikilos bilang natural na mga preservative.

Mga sangkap:

• 4 na sibuyas;
• 300 gramo ng matamis na paminta;
• 3 katamtamang karot;
• isang kilo ng eggplants;
• 500 gramo ng mga kamatis;
• langis ng pagprito;
• dahon ng bay;
• pampalasa kung kinakailangan.

Mga Direksyon: Una, hiwain ang sibuyas sa mga singsing, at lubusan na alisan ng balat at i-chop ang paminta sa mga medium na piraso. I-chop ang carrots, alisan ng balat ang mga kamatis, at i-chop din ang mga ito. Gupitin ang talong sa medium cubes. Paghaluin ang mga gulay, idagdag ang mga pampalasa, at ihagis ang bay leaf. Ilipat ang mga sangkap sa isang kawali na may pinainit na mantika. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay igulong ang kumukulong timpla sa mga isterilisadong garapon. Takpan ng kumot at pagkatapos ay itabi.

May green beans at talong

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang side dish para sa mga pagkaing karne. Siguraduhing ibabad ang beans magdamag sa tubig ng yelo.

Mga sangkap:

• 3 kilo ng kampanilya paminta;
• 500 gramo ng beans;
• 4 medium na karot;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• isang litro ng tomato sauce o 2 kilo ng mga kamatis;
• asin;
• dahon ng bay.

Paano maghanda: Una, pakuluan ang sitaw, ibabad sa magdamag, hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ay alisan ng balat at i-chop ang bell pepper. Susunod, hugasan, alisan ng balat, at i-chop ang sibuyas at karot. Pagsamahin ang sibuyas, karot, at paminta sa isang kasirola. Pakuluan ng 10 minuto, haluin at idagdag ang tomato sauce. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy at ilagay ang mga pampalasa. Kumulo para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang beans. Hayaang kumulo para sa isa pang 20 minuto at alisin mula sa init. Ilipat sa mga isterilisadong lalagyan at i-seal.

May zucchini sa mga garapon

Ang pampagana na pinapanatili ng zucchini ay isang kakaiba at masarap na pampagana na hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap o sangkap. Ang recipe na ito ay itinuturing na pinaka-friendly sa badyet.

Mga sangkap:

• 2 kilo ng zucchini;
• 50 mililitro ng suka;
• 300 gramo ng sibuyas;
• 450 gramo ng karot;
• 150 mililitro ng tubig;
• 30 gramo ng asin;
• 100 gramo ng pinong asukal;
• isang kurot ng citric acid.

Mga Direksyon: Ihanda ang mga sibuyas at karot para sa canning: alisan ng balat, tadtarin, o lagyan ng rehas. Iprito sa mahinang apoy. Idagdag ang carrots kapag medyo nagbago na ang kulay ng sibuyas. Balatan ang zucchini, gupitin sa mga medium cubes, at idagdag ang mga ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap. Hayaang kumulo ang mga sangkap sa loob ng 40 minuto sa mababang init, pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid, at suka. Hayaang kumulo ng ilang minuto at patayin ang apoy. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at balutin nang mahigpit.

Sa repolyo

Isa pang hindi pangkaraniwang paraan ng pag-iingat ng isang hanay ng mga gulay.

Mga sangkap:

• isang kilo ng repolyo;
• 500 gramo ng karot;
• 500 gramo ng mga kamatis;
• 300 gramo ng sibuyas;
• isang maliit na kutsara ng suka;
• 400 gramo ng matamis na paminta.

Mga Direksyon: Hatiin ng manipis ang repolyo, sibuyas, kamatis, at karot. Gupitin din ang paminta sa manipis na piraso. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mga sangkap, idagdag ang mga pampalasa, at kumulo ng isang oras sa isang kawali. Idagdag ang suka sa pinakadulo ng pagluluto. Timplahan ang mga lalagyan at punuin ng mga gulay. Balutin mo sila.

Mula sa karot

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang maliwanag at pampagana na paghahanda para sa taglamig.

Mga sangkap:

• isang kilo ng karot;
• 4 kilo ng eggplants;
• 300 gramo ng sibuyas;
• isang kilo ng kampanilya paminta;
• langis ng mirasol;
• sariwang damo;
• katas ng kamatis.

Mga Direksyon: Hugasan ang lahat ng sangkap at gupitin sa mga medium cubes. Iprito ang bawat sangkap nang hiwalay. Ibuhos sa isang baso ng tomato juice at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at pinong asukal. Paghaluin nang lubusan at ilipat sa mga sterile na lalagyan. Balutin at hayaang lumamig. Itabi.

Mula sa kalabasa

Ang isang hindi pangkaraniwang at orihinal na paraan ng paghahanda ng kalabasa ay bilang isang nilagang gulay. Ang pangunahing sangkap ay isang malusog na gulay na maaaring mapahusay ang anumang ulam.

Mga sangkap:

• isang kilo ng kalabasa;
• 300 gramo ng sibuyas;
• 400 gramo ng karot;
• 500 gramo ng mga kamatis;
• 2 ulo ng bawang;
• asin.

Mga Direksyon: Balatan at ihanda ang lahat ng sangkap: i-chop ang sibuyas, karot, at kalabasa. Paghaluin ang lahat at idagdag sa kawali upang magprito. Kapag malambot na ang kalabasa, ilagay ang katamtamang laki ng kamatis. Kumulo ng 5 minuto. Timplahan ng asin at bawang. Ilagay sa mga isterilisadong lalagyan at i-seal.

Sa mga chanterelles

Isang simpleng paraan upang maghanda ng masasarap na gulay na sinamahan ng mga kabute.

Mga sangkap:

• isang kilo ng chanterelles;
• 3 sibuyas;
• 2 kilo ng mga kamatis;
• 4 na talong;
• 5 ulo ng bawang;
• isang kutsara ng asin;
• langis ng gulay.

Direksyon: Hugasan ang mga kabute. I-chop ang natitirang mga gulay sa medium-sized na piraso. Igisa ang mga mushroom sa isang malalim na mangkok na may pinainit na mantika. Ilipat sa isang hiwalay na mangkok at takip. Sa parehong mangkok, kumulo ang mga gulay hanggang malambot. Idagdag ang tinadtad na kamatis. Kapag kumulo na, ilagay ang mushroom at spices. Pakuluan sa mababang init ng kalahating oras. Ilipat sa mga sterile na lalagyan. Ang mga garapon ay maaaring pre-treat na may tubig na kumukulo o pinainit sa oven.

Nilagang may kanin

Ang ganitong uri ng preserba ay lumalabas na isang medyo nakakabusog na meryenda na maaaring kainin bilang isang kumpleto at independiyenteng pagkain.

Mga Bahagi:

• 3 kilo ng mga kamatis;
• 1.5 kilo ng kampanilya paminta;
• 2 malalaking kutsara ng bigas;
• 5 sibuyas;
• 500 gramo ng karot;
• 0.5 litro ng langis ng mirasol;
• pampalasa kung kinakailangan.

Ano ang kailangan mong gawin: Kunin ang tinukoy na dami ng mga kamatis at gupitin ang mga ito sa mga medium cube. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas at bell pepper. Grate din ang carrots. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang well-heated oil at carrots. Pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at kumulo ng isa pang 10 minuto. Panghuli, idagdag ang mga paminta at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kamatis at kanin. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto ang kanin. Malapit sa pinakadulo, iwisik ang pinaghalong asin at iba pang pampalasa. Ilipat ang nilagang sa mga isterilisadong lalagyan, i-seal, at iimbak sa isang mainit na lugar.

Mula sa berdeng kamatis

Ang mga berdeng kamatis ay nagdaragdag ng bahagyang maasim na lasa sa mga pinapanatili, ngunit ang huling produkto ay nananatiling kasing masarap. Mga sangkap:

• 2 kilo ng berdeng kamatis;
• 4 na sibuyas;
• 5 karot;
• 3 zucchini;
• matamis na paminta;
• langis ng gulay;
• asin;
• isang kutsarang suka.

Mga Direksyon: I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang carrots, at iprito sa kawali. Hatiin ng manipis ang mga kamatis at idagdag sa kawali. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 3 minuto at idagdag ang tinadtad na paminta. Hayaang kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos ang suka, idagdag ang mga pampalasa, at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Pagulungin sa mga garapon. Takpan ng kumot. Tindahan.

Recipe na walang isterilisasyon

Ang pamamaraang ito ng pangangalaga ay nakakatulong upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.

Ano ang kailangan mo:

• isang kilo ng eggplants;
• 3 katamtamang karot;
• 3 kampanilya paminta;
• langis ng gulay;
• 80 mililitro ng suka ng mesa;
• 2 malalaking kutsara ng asin;
• pulang paminta.

Direksyon: Ihanda ang mga gulay: hugasan, balatan, at tadtarin. Ilagay ang mga karot at sibuyas sa isang preheated frying pan na may mainit na mantika. Idagdag ang talong at kumulo ng 5 minuto. Idagdag ang paminta, pukawin, at ipagpatuloy ang pagkulo. Idagdag ang mainit na paminta at pampalasa. Kumulo ng isa pang 10 minuto, ibuhos ang suka, at agad na igulong sa mga lalagyan habang mainit. Takpan ng mainit na kumot at hayaang lumamig.

nilagang Espanyol

Ang orihinal na ulam na ito ay kadalasang ginagamit bilang pandagdag sa mga pangunahing pagkain o inihahain kasama ng piniritong itlog.

Ano ang dapat kunin:

• 5 zucchini;
• 3 piraso ng matamis na paminta;
• 7 piraso ng champignon;
• kalahating kilo ng mga kamatis;
• 3 sibuyas;
• 2 malalaking karot;
• Provencal herbs;
• langis ng oliba.

Paano maghanda: Una, ihanda ang mga gulay: hugasan, balatan, at tadtarin. Gupitin ang mga mushroom sa medium-sized na hiwa. Igisa ang sibuyas sa isang preheated frying pan na may mantika sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute, pukawin, at kumulo sa loob ng 4 na minuto. Idagdag ang gadgad na karot at igisa ang lahat ng sangkap para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang zucchini at ihalo nang lubusan. Budburan ng pampalasa. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang mga kamatis at kumulo para sa isa pang 10 minuto. I-roll up sa mga isterilisadong lalagyan.

Isang recipe para sa nilagang "binili sa tindahan".

Mas gusto ng maraming tao ang mga produktong binili sa tindahan kaysa sa mga lutong bahay na preserve. Gayunpaman, kahit na sa bahay, maaari kang maghanda ng pantay na masarap na meryenda sa taglamig kung susundin mo ang sunud-sunod na mga tagubilin.

Mga sangkap:

• 3 katamtamang karot;
• 5 zucchini;
• 5 malalaking kamatis;
• 3 sibuyas;
• 2 talong;
• 4 matamis na paminta;
• 5 ulo ng bawang;
• gulay o langis ng oliba;
• paminta sa lupa;
• asin.

Mga Direksyon: Balatan at i-chop ang sibuyas at karot. Iprito ang mga sangkap sa isang preheated pan na may langis ng gulay. Gupitin ang zucchini at talong sa mga medium cubes. Idagdag ang mga ito at kumulo ng 5 minuto. Magdagdag ng isang litro ng tubig sa kawali at magdagdag ng mga pampalasa. Lutuin ang pinaghalong para sa 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis at paminta sa natitirang mga sangkap. Pakuluan ang timpla sa loob ng 15 minuto. Idagdag ang bawang. Ibuhos sa mga lalagyan habang mainit.

Paano mag-imbak ng de-latang pagkain

Ang mga de-latang gulay mula sa set ng gulay ay maaaring maimbak sa buong taon. Ang mga de-latang gulay na may karagdagan ng suka sa mesa ay maaaring maimbak ng halos dalawang taon..

Ang mga pangunahing kinakailangan sa imbakan ay kapareho ng para sa mga katulad na paghahanda sa taglamig: isang malamig, madilim na lugar ay kinakailangan. Sa ilang mga kaso, ang pag-iimbak sa refrigerator o sa temperatura ng silid ay angkop.