Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagyeyelo ng mga gulay sa bahay para sa taglamig

Sa pagdating ng mga modernong kagamitan sa bahay, ang mga maalalahanin na maybahay ay mayroon na ngayong perpektong pagkakataon na mag-imbak ng mga prutas at gulay para sa taglamig nang hindi gumugugol ng oras sa kalan. Higit pa rito, ang pagkain ay hindi nawawala ang nilalaman ng bitamina nito, tulad ng ginagawa nito sa paggamot sa init. Bago ihanda ang iyong paboritong ulam, alisin lamang ang mga gulay sa freezer at i-defrost ang mga ito. Ang pagyeyelo ng anumang mga gulay para sa taglamig sa bahay ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang partikular na alituntunin upang matiyak ang isang positibong resulta.

Bakit kailangan ang pagyeyelo?

Ang pamamaraang ito ng pangangalaga sa taglamig ay hindi pa masyadong matagal, ngunit nakakuha na ito ng mga positibong pagsusuri at katanyagan. Ang mga nagyeyelong gulay ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at texture ng pagkain. Ito rin ay isang makabuluhang pagtitipid ng oras sa tag-araw, kapag gusto mong gumugol ng mas maraming oras sa labas kasama ang iyong pamilya sa halip na nakatayo sa kalan na naghahanda ng mga preserba para sa taglamig.

Ang isa pang bentahe ng pamamaraang ito ng pag-iingat ng mga gulay, ayon sa mga kababaihan, ay ang pagpapanatili ng kanilang sariwang lasa ng tag-init. Ang ilan ay nag-freeze sa kanila bilang mga semi-finished na produkto, na maaaring idagdag nang direkta sa mga nilaga, sopas, borscht, at iba pang mga pagkaing nang walang defrosting.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pagyeyelo

Upang pasayahin ang iyong pamilya ng masarap na ulam sa malamig na gabi ng taglamig, mahalagang lapitan nang mabuti ang proseso ng paghahanda. Titiyakin nito na hindi ka mabibigo sa iyong piniling paraan at makatipid sa iyo ng pera, dahil ang mga gulay ay nagiging mas mahal sa taglamig.

Ang mga sariwang gulay lamang ang dapat na frozen. Kung maaari, gawin ito kaagad sa araw ng pag-aani o pagkatapos bumili ng mga gulay sa palengke. Inirerekomenda ng mga bihasang tagapagluto sa bahay na bumili ng frozen na ani mula sa mga pinagkakatiwalaang merkado ng mga magsasaka kaysa sa mga supermarket.

Para sa pag-iimbak, pumili ng mga batang gulay na walang mga dents, mga batik, iba pang mga palatandaan ng pagkasira o mga bakas ng mga peste ng insekto. Ang paunang paghahanda ng pagkain ay depende sa uri ng gulay at ang paraan ng pagyeyelo, ngunit ang isang pangkalahatang tuntunin ay nalalapat sa lahat: palaging hugasan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaan ang kahalumigmigan na sumingaw bago magyeyelo.

Sa anong temperatura ang mga gulay ay nagyelo?

Ngayon, halos lahat ng refrigerator o freezer ay may blast freezing function. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mabilis na i-freeze ang mga gulay habang pinapanatili ang lahat ng kanilang mga sustansya. Ang proseso ay nangyayari sa mga temperatura mula -18 hanggang -23 degrees Celsius. Kung ang iyong appliance ay walang ganitong function, maaari kang mag-freeze sa humigit-kumulang -8 degrees Celsius, ngunit ito ay magpapaikli sa shelf life ng pagkain.

Mga tampok ng pag-iimbak ng pagkain sa freezer

Upang mapanatili ang kanilang natural na lasa at aroma, mag-imbak ng mga gulay nang hiwalay sa iba pang matapang na amoy na pagkain. Iwasang mag-imbak ng karne, isda, at mga inihandang gulay sa parehong freezer compartment.

Ang isa pang tuntunin na makakatulong na mapanatili ang mga gulay nang mas matagal at mapanatili ang kanilang lasa ay upang mapanatili ang isang palaging temperatura ng freezer. Sa kaganapan ng isang hindi inaasahang pagkasira o iba pang mga pangyayari na nangangailangan ng refrigerator na ma-unplug, ang lahat ng mga gulay ay dapat alisin at iproseso o itapon. Ang muling pagyeyelo ay magreresulta sa pagkawala ng lahat ng bitamina at ang istraktura ng pagkain.

Shelf life

Ang oras ng pag-iimbak ay depende sa temperatura sa freezer, pre-treatment, at mga katangian ng gulay mismo:

1. Kung ang temperatura sa freezer ay hindi mas mababa sa -8 degrees, ang mga gulay ay angkop para sa pagkonsumo nang hindi hihigit sa 3 buwan.
2. Sa mas mababang temperatura (-18 at mas mababa), ang sariwang-frozen na produkto ay iniimbak mula anim na buwan hanggang 12 buwan, iyon ay, halos hanggang sa bagong ani.
3. Ang mga inihurnong, pinakuluang, pinirito, at nilagang mga gulay ay maaaring maiimbak ng 6-7 na buwan, pagkatapos nito ay nagsisimulang lumala ang kanilang istraktura, at imposibleng maghanda ng isang pampagana na ulam.

Packaging ng imbakan ng freezer

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga gulay, inirerekomenda ng mga bihasang tagapagluto sa bahay ang paggamit ng mga lalagyan ng pagkain na may masikip na takip o mga plastic na zip-lock na bag. Kung wala kang ganoong mga lalagyan, ang mga regular ay magiging maayos, hangga't ang mga gulay ay nakabahagi at ang mga bag ay walang labis na hangin.

Gumagamit ng mga plastik na bote ng tubig na mineral ang ilang mga may-ari ng badyet upang mag-imbak ng mga gulay sa freezer. Upang gawin ito, kumuha ng 1.5-litro na bote at gupitin ito sa kalahati. Itapon ang itaas na kalahati, at ilagay ang mga gulay sa ibabang kalahati, takpan ng mahigpit na may cling film, at ilagay ito sa freezer. Ang susi ay panatilihing hindi tinatagusan ng hangin ang gawang bahay na lalagyang ito.

Huwag gumamit ng salamin o ceramic na lalagyan, o lalagyang gawa sa murang plastik, para sa pagyeyelo.

Paano maayos na pumili at maghanda ng mga gulay para sa taglamig

Kung mayroon kang sariling plot ng hardin, ang pagpili ng mga gulay ay isang natural na pagpipilian. Kung hindi, pinakamahusay na bumili ng mga produktong ibinebenta sa merkado ng mga pribadong negosyante na nagtatanim ng mga gulay sa maliit na antas. Sa ganitong paraan, mas malaki ang tsansa mong makabili ng mga organikong ani na walang pestisidyo at iba pang nakakapinsalang kemikal.

Mas mainam na i-freeze ang isang maliit na halaga ng malusog na ani nang walang mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok kaysa punan ang freezer ng mga mababang kalidad na gulay. Huwag gumamit ng mga nasirang gulay para sa imbakan ng taglamig; kahit na putulin mo ang mga nasirang bahagi, mabubulok pa rin sila sa freezer, bagaman hindi kasing bilis ng temperatura ng silid.

Anong uri ng mga kagamitan ang kailangan?

Bilang karagdagan sa mga lalagyan ng imbakan ng gulay, ihanda ang iyong mga kagamitan. Ang mga mangkok at kaldero ay dapat na enameled, at ang mga cutting board ay dapat na gawa sa kahoy o tempered glass. Magandang ideya din na patalasin ang iyong kutsilyo nang maaga upang matiyak na maaari mong tadtarin ang iyong mga piniling gulay.

Kung plano mong paputiin ang mga gulay bago mag-freeze, maghanda ng malaking enamel-lined colander; kakailanganin mo rin ng slotted na kutsara kung ang proseso ay direktang magaganap sa kumukulong tubig.

Ang mga cotton o linen na tuwalya at mga paper napkin ay dapat nasa kamay.

Kailangan mo bang maghugas ng mga gulay bago mag-freeze?

Kahit na ang mga gulay ay itinanim sa iyong sariling hardin at hindi ginagamot sa anumang bagay, ang paghuhugas ng mga ito ay mahalaga pa rin. Pagkatapos ng lahat, ang alikabok, dumi, at iba pang mga kontaminante ay naipon sa kanila. Ang mga kontaminant na ito ay maa-absorb sa istraktura ng gulay sa panahon ng pagyeyelo, na magpapawalang-bisa sa anumang benepisyo ng sariwang ani.

Kung ang mga gulay ay binibili sa palengke, bukod sa pagbabanlaw sa ilalim ng tubig na umaagos, ito ay binabad din sa malamig na tubig. Ang oras ay depende sa uri ng gulay at ang kasunod na pagproseso.

Bakit paputiin ang mga gulay bago palamigin?

Kung painitin o hindi ang mga gulay bago palamigin ay isang personal na desisyon. Ang pagpaputi ay nakakatulong na mapanatili ang istraktura at lasa ng gulay. Gayunpaman, hindi lahat ng mga gulay ay maaaring blanched bago nagyeyelo para sa taglamig. Halimbawa, ang blanching ay kontraindikado para sa mga kamatis; Ang pagkakalantad sa singaw o kumukulong likido ay sisira sa istraktura ng gulay, na nangangailangan ng katas o katas na magyelo.

Anong mga gulay ang maaaring i-freeze sa bahay?

Maaari mong mapanatili ang halos anumang gulay para sa taglamig. Ang susi ay gawin nang tama ang buong proseso. Ang mga kamatis at talong, beets at karot, lahat ng uri ng repolyo, beans at green beans, mga batang berdeng gisantes at matamis na mais, kampanilya, zucchini, at kalabasa ay pawang frozen.

Natuto ang mga masiglang maybahay na lumikha ng buong halo para sa paghahanda ng kanilang mga paboritong pagkain. Ang mga sariwang gulay ay maaaring magdagdag ng iba't-ibang sa isang maliit na menu ng taglamig at kaluguran ang mga mahal sa buhay.

Mga kamatis

Para sa Ang mga kamatis ay angkop para sa mga frost ng taglamig Maliit ang laki at may manipis na balat. Maaari silang magkaroon ng anumang kulay, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kanilang buhay sa istante.

Maaari mong i-freeze ang buong gulay at gamitin ang mga ito sa mga sariwang salad sa panahon ng taglamig. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

1. Pumili ng maliit hanggang katamtamang laki ng mga kamatis. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ikalat sa isang layer sa isang tuwalya at bigyan ng oras para sumingaw ang likido.
3. Maghanda ng cutting board sa laki ng freezer, takpan ito ng cling film at ayusin ang mga kamatis dito.
4. Ilagay sa isang flash freeze para sa 6-7 na oras.
5. Pagkatapos nito, alisin ang produkto, ilagay ito sa mga lalagyan ng imbakan at ilagay ito sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Maaari ka ring maghanda ng mga kamatis para sa taglamig upang magamit bilang isang dressing para sa borscht:

1. Kumuha ng mga kamatis ng anumang laki, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay ganap na hinog, at hugasan ang mga ito ng malamig na tubig.
2. Gumiling sa anumang maginhawang paraan, magdagdag ng asin at itim na paminta.
3. Maghanda ng mga ice cube tray o non-metallic muffin tray.
4. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga lalagyan at i-freeze.

Sa taglamig, kumuha lamang ng isang serving ng tomato puree at idagdag ito sa halos tapos na ulam. Hindi na kailangang i-defrost muna ito.

Mga pipino

Ang mga pipino ay hindi madalas na nagyelo para sa taglamig tulad ng iba pang mga gulay, ngunit ang ilang mga maybahay ay natutunan upang mapanatili ang produktong ito sa freezer. Ang buong gulay ay hindi nagyelo dahil kapag natunaw ay halos imposible na itong maputol.

Ang sumusunod na paraan ay nakakatulong na mapanatili ang aroma at lasa ng mga ani sa tag-araw habang tinitipid ang badyet ng pamilya:

1. Pumili ng medium-sized, hindi overripe na mga pipino na may batang balat.
2. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibabad ng isang oras sa tubig na yelo.
3. Pagkatapos nito, patuyuin ito gamit ang mga paper napkin o cotton towel at gupitin ito ayon sa iyong panlasa.
4. Ilagay sa isang cutting board upang ang mga piraso ay hindi magkadikit at ilagay sa freezer sa loob ng 8-9 na oras.
5. Matapos ang mga pipino ay ganap na nagyelo, sila ay nakabalot sa mga bahagi sa mga bag at ipinadala para sa imbakan sa taglamig.

Bagama't ang mga gulay ay hindi kasingsarap ng sariwa pagkatapos mag-defrost, mananatili ang kanilang aroma at maaaring gamitin sa paggawa ng mga salad, okroshka, at sandwich dressing.

Kampanilya paminta

Para sa pag-iingat sa taglamig, pumili ng mga gulay ng anumang kulay, hangga't ang mga ito ay mga varieties na makapal ang pader. Ang mga sili na ito ay magiging mas pampagana pagkatapos mag-defrost kaysa sa manipis na pader na mga varieties.

Ang mga paminta ay unang hinuhugasan upang maalis ang anumang dumi at pagkatapos lamang ay maalis ang mga tangkay at buto. Mahalagang maiwasan ang anumang likidong makapasok sa loob, dahil masisira nito ang lasa ng paminta pagkatapos matunaw.

Ang mga sili ay pinutol sa anumang nais na laki: mga cube, piraso, o quarters. Depende ito sa mga pagkaing gagamitin nila sa panahon ng taglamig. Una, ang mga ito ay nagyelo gamit ang isang blast chiller, pagkatapos pagkatapos ng 8 oras, sila ay nakabalot sa mga bag o lalagyan at nakaimbak sa freezer hanggang sa taglamig.

Mga talong

Ang mga talong ay pinalamig kapwa sariwa at bilang mga produktong semi-luto. Upang maghanda ng mga sariwang talong, hugasan ang mga ito ng maigi upang maalis ang anumang dumi. Kung ang balat ay bata pa, maaari mo itong iwanan. Gupitin ang mga ito sa anumang maginhawang paraan at unang flash-freeze. Ang pagpaputi ng mga ito sa isang kawali ng kumukulong tubig o sa isang bapor ay maaaring gawin muna.

Ang mga talong ay napaka-maginhawa upang mapanatili: hiniwa o diced at pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng mirasol. Ang mga semi-tapos na produktong ito ay ginagamit sa paggawa ng caviar, roulade, at nilagang gulay. Para sa pag-iimbak ng mga talong, pinakamahusay na gumamit ng food-grade na plastic na lalagyan sa halip na isang plastic bag.

Mga berdeng gisantes at mais na hinog sa gatas

Ang mga gisantes at mais ay pinalamig para magamit sa mga salad at ulam. Ang paraan ng pagluluto ay nasa tagaluto. Ang susi ay ang pumili ng mga bata, walang insekto na mga specimen.

Alisin ang mga pod at ulo, banlawan ng malamig na tubig, at maghintay hanggang ang kahalumigmigan ay sumingaw. Ilagay sa mga bag at ilagay sa freezer. Ang pre-freezing ay hindi kinakailangan; nag-iimbak sila nang maayos sa mahabang panahon nang hindi nawawala ang kanilang lasa.

repolyo

Ang lahat ng uri ng repolyo, mula sa puting repolyo hanggang sa cauliflower at kohlrabi, ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig. Ang gulay na ito ay nangangailangan ng pre-blanching upang mapanatili ang pagiging malutong nito pagkatapos ma-defrost.

Mukhang ganito ang proseso:

• Banlawan ang repolyo sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, gupitin ang core at ihiwalay sa mga dahon o florets.
• Ibabad sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng isang oras.
• Pagkatapos nito, banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo at blanch.

• Ang proseso ng paggamot sa init ay isinasagawa nang hindi hihigit sa 1-2 minuto, pagkatapos kung saan ang colander ay inilalagay sa ilalim ng tubig ng yelo sa loob ng 30 segundo.
• Ilagay ito sa isang tuwalya at hayaang matuyo ang likido.
• Ilagay sa isang cutting board at i-freeze sa shock mode.
• Pagkatapos ng 7-8 oras, i-pack ang pagkain gamit ang anumang maginhawang paraan, siguraduhin na ang bahagi ay sapat para sa isang pagkain. Huwag i-refreeze.

Zucchini, kalabasa, kalabasa

I-freeze kalabasa para sa taglamig, kalabasa, at zucchini, hiwa-hiwain. Makakatipid ito ng espasyo sa freezer, at ang lasa ng buong gulay ay mas mababa kaysa sa mga hiniwang pagkatapos ma-defrost.

Ang proseso ay pamantayan: paghuhugas, pagbabalat, pagpuputol at paunang matinding pagyeyelo.

Green beans

Ang malusog na berdeng beans ay maaari ding mapangalagaan na sariwa para sa taglamig, hindi napapanahong. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito nang lubusan, gupitin sa mga random na piraso, at blanch ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa mga disposable bag at i-freeze ang mga ito.

luya

Ang isang natural na immune booster ay makakatulong na maiwasan ang mga viral at nakakahawang sakit sa panahon ng taglamig. Pumili ng ugat na maliwanag ang kulay at walang dungis. Hugasan, balatan ng manipis, at hiwain. I-freeze muna sa isang board gamit ang setting ng flash freeze, pagkatapos ay ilipat sa mga lalagyan. Sa taglamig, idagdag ito sa iba't ibang pagkain at inumin.

singkamas

Ang singkamas ay hindi eksaktong sikat na pagkain sa mga araw na ito, ngunit alam ng mga bihasang tagapagluto sa bahay ang maraming kapaki-pakinabang na katangian nito at palaging nag-iimbak sa mga ito para sa malamig na panahon. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na singkamas, hugasan ito, at alisan ng balat.

Gupitin sa maliit na cubes at i-blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Palamig at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Ilagay sa mga zip-lock na bag at iimbak sa freezer nang hanggang 10 buwan.

Zucchini

Ang produkto ay nagyelo sa parehong paraan tulad ng zucchini. Gayunpaman, kung ito ay isang batang zucchini, ang balat ay maaaring iwanang. Pagkatapos ng paghuhugas, gupitin sa mga cube o strips at flash-frozen. Pagkatapos, mag-imbak ng 8-9 na buwan sa temperatura na hindi mas mataas sa -18 degrees Celsius.

patatas

Ang pagyeyelo ng patatas ay hindi ang pinakasikat na paraan ng pagpapanatili sa kanila, ngunit posible kung susundin mo ang teknolohiya.

Para sa pagyeyelo, pumili ng mga varieties na mababa sa almirol at asukal. Pagkatapos hugasan at hiwain, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Ang mga patatas ay hindi dapat iwanan sa isang tuwalya nang matagal; mabilis silang umitim at nawawala ang kanilang kaakit-akit na anyo.

mais

Mas mainam na gumamit ng matamis na uri ng mais para sa pagyeyelo.Kung hindi na bata ang gulay, painitin muna ito bago palamigin. Mag-imbak sa mga plastic na lalagyan o bag nang hindi hihigit sa 8 buwan. Idagdag ito sa pizza, salad, ulam, at nilagang gulay.

Iba pang mga gulay

Ang iba pang mga pagkaing mayaman sa bitamina ay nagyelo rin para sa malamig na panahon. Kabilang dito ang mga diced beets para sa borscht at vinaigrette, ginutay-gutay na karot, mainit na paminta at labanos, daikon, at mabangong gulay.

Mga Recipe ng Homemade Vegetable Mix para sa Pagyeyelo

Maaari kang lumikha ng iyong sariling mga halo upang ihanda ang iyong mga paboritong pagkain. Makakatipid ito ng oras sa paghahanda ng pagkain at pera sa pagbili ng mga sangkap.

Paprikash

Upang gumawa ng paprikash, kumuha ng pantay na bahagi ng matamis na pulang kampanilya, hinog na kamatis, berdeng beans, at berdeng kampanilya. Gupitin ang mga gulay sa mga random na piraso (mas mabuti na maliliit na cubes), ihalo, at i-freeze sa mga bahagi.

Mga gulay na istilo ng bansa

Ang halo na ito ay binubuo ng mga carrots, broccoli, patatas, green beans, bell peppers, at baby corn. Ang lahat ng mga gulay ay pinaputi ng halos 2 minuto bago nagyeyelo.

Lecho

Upang makagawa ng mabango, masaganang lecho sa malamig na panahon, i-freeze ang pinaghalong mga sumusunod na sangkap:

• karot;
• matamis na pulang paminta;
• zucchini o kalabasa;
• mga kamatis;
• mga sibuyas.

Ang mga produkto ay dapat na blanched bago shock freezing.

Spring Mix

Ang halo na ito ay pumukaw ng mainit na araw ng tagsibol at ibabad ang iyong katawan ng mga bitamina. Kabilang dito ang mga batang berdeng gisantes, ilang uri ng repolyo (repolyo ng Tsino, broccoli, Brussels sprouts), karot, at patatas. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng mga nakaraang mixtures. Mahalagang i-pack ang mga pinaghalong produkto sa maliliit na bahagi.

halo ng Hawaiian

Kasama sa kakaibang Hawaiian mix na ito ang paghahanda ng mga sumusunod na sangkap: kanin (pre-cooked), red bell pepper, corn on the cob, at baby green peas.

Mexican Assortment

Para sa mga mahilig sa maanghang na Mexican cuisine, ang pinaghalong sweet bell peppers, green peas at sweet corn, baby zucchini o squash, at carrots ay isang perpektong pagpipilian. Ang mga proporsyon ng mga gulay ay maaaring iakma sa iyong panlasa. Ang mga sangkap ay pinainit bago nagyeyelo.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Kung ang mga nakapirming sangkap ay na-blanched o kung hindi man ay pinainit, maaari silang idagdag nang direkta sa ulam nang walang pag-defrost. Kung plano mong magdagdag ng mga frozen na sangkap sa isang sariwang salad, alisin ang mga ito mula sa refrigerator magdamag at ilagay ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator.

Paggamit ng mga frozen na pagkain

Ang mga pinapanatili na mayaman sa bitamina ay angkop para sa halos anumang aplikasyon: mga sopas at borscht, salad at vinaigrette, pizza at nilaga, nilaga at lutong pagkain.