Mabilis at madaling mga recipe ng pumpkin caviar para sa taglamig na gagawin mong dilaan ang iyong mga daliri.

Ang mataas na ani sa mga sakahan ng kalabasa ay ginagawang posible na lumikha ng masarap at magagandang pinapanatili mula sa madaling palaguin na gulay na ito. Ang mga tradisyonal na zucchini at talong na pagkain ay nagsimulang mawalan ng lupa, nawawalan ng katanyagan sa, halimbawa, tulad ng isang malusog at masarap na preserba bilang pumpkin caviar, na inihanda para sa taglamig.

Ang mga detalye ng paghahanda ng pumpkin caviar para sa taglamig

Ang pangunahing sangkap sa caviar ay pumpkin—isang gulay na mayaman sa bitamina na madaling ihanda sa bahay para sa taglamig. Upang simulan ang proseso, ang kalabasa ay inihanda nang maayos-ang matigas na balat, mga buto, at matigas na mga hibla nito ay tinanggal. Ang laman ng kalabasa ay tinadtad o pinoproseso gamit ang isang kudkuran.

Ang mga karagdagang sangkap para sa hinaharap na caviar, tulad ng mga sibuyas, bawang, at karot, ay hinuhugasan, tinadtad, at niluluto sa isang kaldero kasama ang kalabasa. Depende sa partikular na recipe, ang mga pampalasa, kampanilya, zucchini, talong, at mga kamatis ay idinagdag sa mga gulay sa itaas.

Para sa karagdagang lasa, ang kalabasa at mga gulay ay inihurnong sa oven. Kapag ang mga gulay ay sapat na malambot, sila ay inasnan at tinimplahan ayon sa ninanais. Kung ang recipe ay hindi nangangailangan ng mga kamatis, maaari itong palitan ng tomato paste o sarsa.

Sa huling yugto ng produksyon Pumpkin caviar para sa taglamig, nilagang gulay Pinoproseso ang mga ito sa isang katas gamit ang isang masher o blender, inilagay sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.

Pagpili at paghahanda ng kalabasa

Naturally, ang pumpkin caviar ay pangunahing ginawa gamit ang mga gulay na, para sa iba't ibang mga kadahilanan, ay hindi maaaring maimbak nang matagal. Halimbawa, ang mga kalabasa na may mga nasirang tangkay o mga depekto sa balat. Upang matiyak ang kalidad ng caviar, ang prutas na ginamit para sa pangangalaga sa taglamig na ito ay dapat na hinog at buo.

Mahalaga! Ang pinaka-angkop na prutas para sa pagpapanatili ng caviar para sa taglamig ay ang tinatawag na butternut squash - isang mayaman sa bitamina, cylindrical na gulay na may kulay kahel na laman.

Paano gumawa ng pumpkin caviar sa bahay

Pumpkin caviar ay maaaring lutuin sa isang bukas na apoy - sa isang kaldero, sa isang oven, isang multicooker, sa isang kawali, o sa isang microwave.

Ayon sa mga patakaran, ang mga gulay na ginagamit upang mapanatili ang caviar ay tinimplahan ng mga damo at bawang, nilaga, at inihurnong sa oven. Ang mga recipe ng caviar na ito ay angkop para sa paghahanda ng mga pinapanatili ng taglamig mismo sa bahay, at ang kawalan ng suka sa ilan sa mga ito ay ginagawa ang delicacy ng gulay na ito na isang pagpipilian sa pandiyeta para sa isang malamig na pampagana.

Klasikong recipe

Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang klasikong recipe ng caviar ng gulay na tinatawag na "Finger-Lickin' Good," na madali at hindi kapani-paniwalang mabilis na ihanda.

Mga sangkap:

• kalabasa - 800 gramo;
• sibuyas;
• bawang - 1 clove;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• tomato paste - baso;
• paminta (matamis) - 100 gramo.

Paghahanda: Simulan ang proseso ng pag-iingat ng pinakasimpleng pumpkin caviar para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-ihaw ng durog na bawang, hiniwang paminta, at pinong tinadtad na sibuyas sa isang litson na kawali. Idagdag ang tinadtad na kalabasa at inihaw ito sa isang preheated stovetop sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-simmer ng mga gulay sa ilalim ng saradong takip, ngunit sa pinababang init.

Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng tomato paste, asin, at pampalasa sa mga sangkap ng gulay at hayaang kumulo ang timpla ng ilang minuto. Pagkatapos, ang pumpkin caviar ay dapat ilagay sa mga garapon at selyadong para sa taglamig.

May kari

Ang mga mahilig sa oriental spices ay tiyak na magugustuhan ang recipe na ito para sa curry caviar.

Mga sangkap:

• kalabasa - 1 kilo;
• karot - 500 gramo;
• sibuyas - 4 na piraso;
• suka (9) - 1 kutsara;
• asin, itim na paminta - sa panlasa;
• kari - 15 gramo;
• langis (uri ng gulay).

Paghahanda: Balatan at buto ang kalabasa. Pagkatapos ay i-chop ang laman sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang kaldero, takpan ng tubig, at kumulo sa ilalim ng takip.

Susunod, i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang karot, at ilagay ang timpla sa isang kawali na may pinainit na mantika. Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy hanggang lumambot.

Pagsamahin ang sibuyas at karot sa kalabasa, pagkatapos ay timplahan ang mga gulay na may asin at paminta, idagdag ang nais na dami ng pulbos ng kari, at kumulo para sa isa pang 30 minuto, na sakop. Pagkatapos, katas ang mga gulay gamit ang isang blender.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa sisidlan pabalik sa apoy at, sa sandaling kumulo, timplahan ng suka. Ang natapos na caviar ay dapat ilagay sa mga lalagyan ng salamin at tinatakan ng mga takip.

May zucchini at mayonesa

Mga sangkap:

• kalabasa - 2.5 kilo;
• zucchini - 1 kilo;
• sibuyas - 500 gramo;
• tomato paste - 1 tasa;
• langis (pinagmulan ng gulay) - ¾ tasa;
• mayonesa - ¾ tasa;
• asin, paminta, asukal - sa panlasa;
• dahon ng bay.

Mga Direksyon: Iproseso ang kalabasa at zucchini sa isang gilingan ng karne. I-chop ang sibuyas at idagdag ito sa dati nang inihanda na pinaghalong gulay, kasama ang tomato paste, langis, at mayonesa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, ilipat sa isang lalagyan na mabigat sa ilalim, at ilagay sa mataas na init. Ang oras ng pagluluto para sa zucchini caviar na ito na may kalabasa at mayonesa ay 1 oras.

Susunod, magdagdag ng mga pampalasa at butil na asukal sa pinaghalong gulay. Pakuluan ang caviar para sa isa pang oras. Ilang minuto bago ito handa, magdagdag ng dahon ng bay sa gulay na katas, alisin ang caviar mula sa apoy, at ayusin ito sa mga garapon.

Sa oven na may thyme

Mga sangkap:

• thyme - 10 gramo;
• kalabasa pulp - 1.5 kilo;
• sibuyas - 2 piraso;
• paminta (matamis) - 2 piraso;
• mga kamatis - 3 piraso;
• kintsay - 2 kutsara;
• bawang - 4 na cloves;
• paminta (itim) - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• langis (oliba) - ¾ tasa.

Mga Direksyon: Hugasan, alisan ng balat, at binhi ang kalabasa. Gupitin ang laman ng kalabasa sa maliliit na hiwa. Balatan at hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto at tangkay, at pagkatapos ay gupitin sa mga piraso. I-chop ang mga kamatis at kintsay gamit ang kutsilyo sa kusina.

Ang lahat ng paghahanda ng gulay ay dapat na pantay na inilatag sa isang baking sheet, na dati ay may linya na may foil, peppered, inasnan, tinimplahan ng thyme at dinidilig ng langis.

Ilagay ang inihandang pinaghalong gulay sa oven na preheated sa 200 degrees Celsius (400 degrees Fahrenheit) sa loob ng ¾ ng isang oras. Pagkatapos, ilipat ang mga lutong gulay mula sa baking sheet papunta sa isang mangkok at haluin gamit ang isang blender. Hatiin ang natapos na caviar sa mga sterile na garapon at i-seal.

Sa isang multicooker

Mga sangkap:

• kalabasa pulp - 800 gramo;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• bombilya;
• bawang - 3 cloves;
• tomato paste at ketchup - 50 gramo bawat isa;
• langis (gulay);
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Mga Direksyon: I-chop ang pre-treated na kalabasa sa maliliit na cube. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng pino. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, idagdag ang sibuyas, at itakda ang multicooker sa setting na "Fry". Kapag ang sibuyas ay translucent, idagdag ang julienned bell pepper at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga gulay sa parehong setting para sa hindi bababa sa isa pang 5 minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang pulp ng kalabasa sa mga gulay at lutuin ang mga sangkap, ngunit sa oras na ito sa setting na "Stewing", para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos, timplahan ng kamatis, ketchup, asin, at pampalasa ang mga gulay, at hayaang kumulo ng isa pang 10 minuto hanggang lumambot.

Kapag nakumpleto na ang proseso, timpla ang mga gulay hanggang makinis, idagdag ang bawang, durog sa isang blender. Ilagay ang natapos na caviar sa mga garapon at i-seal ng mga takip.

Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang mansanas

Mga sangkap:

• kalabasa - 500 gramo;
• mga kamatis - 500 gramo;
• karot - 3 piraso;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• mansanas - 2 prutas;
• paminta (matamis) - 1 pod;
• bawang - 50 gramo;
• langis;
• suka;
• asukal, asin - sa panlasa;
• ugat ng kintsay - 50 gramo.

Paghahanda: Balatan at hiwain ang mga mansanas at gulay. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga wedges. Hiwain ang sibuyas, kintsay, at bawang.

Ang mga gulay ay inilatag sa isang baking sheet, na inilalagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees.

Matapos lumambot ang mga gulay, sila ay inasnan, halo-halong, at pinalamig. Ang mga handa na sangkap ay naproseso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at inilagay sa isang kasirola. Ang suka ay idinagdag sa katas ng gulay, at ang caviar ay dinadala sa isang pigsa.

Pagkatapos, ang natapos na caviar ay nakabalot sa mga garapon at napanatili.

May karot

Mga sangkap:

• kalabasa - 500 gramo;
• sibuyas;
• bawang - 2 cloves;
• karot - 200 gramo;
• mantikilya - 0.5 tasa;
• pampalasa - sa panlasa.

Direksyon: Hiwain ang sibuyas at bawang at iprito sa kawali na may mantika. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na karot at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang diced pumpkin sa microwave-safe bowl, idagdag ang piniritong gulay, asin, at paminta.

I-microwave ang ulam sa mataas na kapangyarihan para sa mga 25-30 minuto. Pagkatapos, haluin ang timpla at sandok ito sa mga garapon habang mainit pa.

Maanghang na recipe na may tomato paste

Maaaring gawin ang maanghang na caviar ng kalabasa:

1. Kapag nagdaragdag ng mainit na mga pod ng paminta sa alinman sa mga recipe sa itaas.
2. Ang tomato paste o mga kamatis ay magbibigay sa piquant dish na ito ng isang espesyal na lasa at kulay.
3. Ang caviar na ito ay mananatili ang lahat ng lasa at nutritional properties nito kahit na sa taglamig kapag naka-imbak sa isang cellar.

Paano at gaano katagal nakaimbak ang caviar?

Ang pag-iingat ng pumpkin caviar hanggang sa tagsibol ay hindi partikular na mahirap kung susundin mo ang ilang mga patakaran:

1. Ang mga garapon para sa mga gulay na pagkain ay dapat na lubusang isterilisado.
2. Ang mga paghahanda ay dapat na nakabalot sa isang kumot kaagad pagkatapos gumulong, at pagkatapos ng 24 na oras dapat silang maiimbak sa isang pantry.
3. Ang temperatura ng silid para sa pag-iimbak ng mga paghahanda ng gulay ay hindi dapat mas mataas sa +15 o mas mababa sa +3 degrees.