TOP 8 recipe para sa mabilis na paghahanda ng inasnan na talong para sa taglamig sa bahay

Ang talong ay isang paboritong gulay sa tag-araw. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ito, kabilang ang pag-aatsara para sa taglamig. Ang mga adobo na talong ay kasiya-siya para sa iyo at sa iyong pamilya, at madali rin itong ihanda. Ngayon, tutuklasin natin ang iba't ibang atsara.

Talong: Mga kalamangan at kahinaan

Ang talong ay isang unibersal na minamahal na gulay. Ipinagmamalaki nito ang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Mayaman sa bitamina, mineral at fiber.
2. Pinapanatili ang normal na cardiovascular system.
3. Binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
4. Naglalaman ng mga anti-inflammatory substance, antioxidant, at pinipigilan ang cancer.
5. Naglalaman ng kaunting nikotina, na nagpapadali sa pagtigil sa paninigarilyo.
6. Tumutulong na alisin ang labis na bakal sa dugo.

Sa pagsasalita tungkol sa mga disadvantages, ang mga sumusunod ay dapat banggitin:

1. Ang mga taong may kakulangan sa bakal ay hindi inirerekomenda na kumain ng talong sa maraming dami.
2. Contraindicated para sa mga nagdurusa sa sakit sa bato.
3. Mapanganib na kumain ng sobrang hinog na gulay. Maaari silang maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap para sa pag-aatsara

Pumili ng buo, hindi nalanta, katamtaman o maliliit na blueberries. Hugasan ang mga ito nang lubusan at alisin ang mga tangkay.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng talong sa bahay

Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa masarap na eggplants para sa taglamig.

Klasikong recipe na may bawang sa mga garapon

Mga sangkap para sa isang simpleng paraan ng pag-aatsara ng mga talong:

1. Asul - 5 kilo.
2. Tubig - 1 litro para sa brine, 3 litro para sa pangunahing yugto.
3. asin - 0.1 kilo.
4. Bawang - 100 gramo.
5. Kintsay (para sa mga amateur) - 0.1 kilo.
6. Bay leaf - 4 na dahon.

Hugasan at tuyo ang mga talong. Gupitin ang mga tangkay at gumawa ng isang tuwid na hiwa sa kalahati ng haba ng talong. Pagsamahin ang tubig, asin, at talong. Dalhin sa isang pigsa, kumulo para sa 5-6 minuto, at pagkatapos ay ilipat sa cool na tubig upang lumamig. Ilagay ang mga eggplants sa ilalim ng timbang sa loob ng 4 na oras. Siguraduhing ilapat ang presyon sa hiwa. Maglalabas ito ng mapait na katas.

Samantala, balatan at hiwain ang bawang. Ilagay ang celery at bay leaves sa isang malaking lalagyan, pagkatapos ay salit-salit sa pagitan ng celery at bawang. Ibuhos ang marinade (pakuluan ang tubig na may 60 gramo ng asin) sa bawang at lagyan ng timbang. Ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar kung saan maaari itong itago nang walang takip. Kung mas maginhawang mag-imbak sa temperatura ng silid, bote at itago.

May tarragon at malunggay

Ang mga sangkap para sa malasang asul ay ang mga sumusunod:

1. Asul - 1 kilo.
2. Bato na asin - 25 gramo.
3. Tarragon at dill - 1 bungkos bawat isa.

Para sa 2 litro ng pag-atsara, maghanda ng 120 gramo ng asin, 2 dahon ng malunggay, 4 na clove ng bawang, isang maliit na basil, dill, tarragon, cloves at allspice peas.

Pagbukud-bukurin ang mga talong at hugasan ng maigi. Dapat silang medium-sized, hindi malaki. Gupitin ang mga talong nang pahaba sa gitna, balutin ng asin, at magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.

Isara ang mga eggplants, ilagay ang mga ito sa ilalim ng timbang, at budburan ang mga ito ng mga halamang gamot. Pagkatapos ng 7 araw, ilagay ang timpla sa mga garapon. Gumawa ng marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng kaunting asin, pampalasa, at bawang sa tubig at pakuluan ng 4-5 minuto. Ibuhos ang marinade na ito sa mga talong at i-seal ang mga ito ayon sa gusto.

Nilagyan ng bawang sa isang kaldero

Mga sangkap:

1. Mga talong - 2 kilo.
2. Mga karot - 0.5 kilo.
3. ugat ng perehil - 1 piraso.
4. asin - 30 gramo.
5. Maraming mga bungkos ng mga damo (celery, dill, perehil).

Para sa pag-atsara: 1 litro ng tubig, 30 gramo ng asin.

Hugasan ang mga eggplants at ilagay ang mga ito sa kumukulong brine sa loob ng 30 minuto. I-chop ang carrots at parsley, igisa sandali sa isang kawali na may herbs, at timplahan ng kaunting asin. Gumawa ng isang hiwa sa mga talong nang pahaba at ilagay ang mga blanched na gulay sa loob. Itali ang mga pinalamanan na eggplants na may perehil at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga bote, na tinatakpan ang mga ito ng isang buhaghag na tela. Iwanan ang mga ito sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na langis ng mirasol sa kanila at iimbak.

asin sa Georgian

Ihanda ang mga sangkap:

1. Mga talong - 2 kilo.
2. Mga karot - 0.35 kilo.
3. Bawang - 5 cloves.
4. Pulang mainit na paminta - isang quarter na kutsarita ng pulbos.
5. Cilantro, kintsay, dill - maliliit na bungkos.

Para sa marinade:

1. 2 litro ng tubig.
2. 100 gramo ng asin.
3. 1 kutsarang asukal.
4. 1 kutsara ng acetic acid.

Hugasan ang mga blueberries, alisin ang mga tangkay, at gupitin ang mga ito sa kalahating pahaba. Ilagay ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo at lutuin ng 5 minuto. Ilipat sa isang kasirola at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 1 oras.

Grate ang carrots gamit ang Korean carrot grater, idagdag ang durog na bawang, tinadtad na herbs, at ground pepper. Haluin. Punan ang talong ng mga gulay at ilagay nang mahigpit sa kawali. Ibuhos ang brine (pakuluan ang tubig kasama ang mga natitirang sangkap), takpan ng isang patag na plato, at pindutin ang pababa. Takpan ng takip at palamigin ng 3 araw. maglingkod.

Pag-aasin sa istilong Azerbaijani

Para sa recipe ng Azerbaijani, maghanda:

1. Mga asul - 10 maliit na piraso.
2. Cilantro, perehil at dill - 2 bungkos bawat isa.
3. Mint - kalahating bungkos.
4. Mga karot - 0.1 kilo.
5. Bawang - 0.2 kilo.
6. Mainit na paminta - 1 piraso.
7. Bell pepper - 1 piraso.
8. Kintsay - 100 gramo.
9. Salt at ground black pepper - sa panlasa.
10. Suka ng pulang alak - 1.5 tasa.
11. Tubig - kalahating baso.

Hugasan ang asul na porcini mushroom, alisin ang mga tangkay, at gupitin ang mga ito nang pahaba. Ibuhos ang mga ito sa kumukulong tubig at pakuluan ng 4 na minuto, pagkatapos ay pisilin ang mga buto. Hugasan ang mga gulay at makinis na tumaga. Pinong tumaga ang mga karot, bawang, kintsay, mainit na paminta, at kampanilya, ihalo sa mga halamang gamot, at timplahan ng asin at paminta.

Ilagay ang timpla sa loob ng mga eggplants, selyuhan, ilipat sa isang lalagyan, at magdagdag ng suka (diluted na may tubig). Palamigin sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay ilipat sa mga bote at ihain.

Pag-aatsara na may mga karot

Ihanda ang lahat ng kailangan mo:

1. Mga talong - 3 kilo.
2. Mga karot - 1 kilo.
3. Mga gulay - 0.1 kilo.
4. asin - 0.1 kilo.
5. Bawang - 15 cloves.
6. Itim na paminta - 15 mga gisantes.
7. Allspice - 15 mga gisantes.
8. Apple cider vinegar - 0.075 litro.
9. Langis ng gulay - 60 mililitro.
10. Tubig - 3 litro.

Hugasan ang mga talong, alisin ang mga tangkay, at gumawa ng malalim na hiwa sa kahabaan ng gulay. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig at 30 gramo ng asin. Ilagay ang mga eggplants sa tubig at hayaan silang umupo ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay mabilis na ilipat ang mga ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng timbang sa loob ng 3 oras upang mailabas ang kapaitan. Buksan ang mga eggplants sa kahabaan ng hiwa. Budburan ang kalahati ng natitirang asin sa core.

Pinong tumaga ang mga karot (maaari kang gumamit ng Korean carrot grater), ilagay ang mga ito sa loob ng mga asul, at isara ang mga ito.

Tip! Kung nahuhulog ang loob, itali ang gulay na may dill o kintsay.

Para sa brine, magdagdag ng asin, paminta, at bawang sa 1.5 litro ng tubig at hayaan itong kumulo ng ilang minuto. Patayin ang apoy at hayaang lumamig ang marinade sa 50 degrees Celsius (122 degrees Fahrenheit), pagkatapos ay magdagdag ng suka.

Ilagay ang mga eggplants sa isang malaking metal na lalagyan at linya sa ilalim ng mga halamang gamot. Takpan ang mga gulay na may brine at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mabigat na timbang sa loob ng 2 araw. Susunod, ilipat ang mga eggplants sa mga isterilisadong bote, pagdaragdag ng kaunting suka sa bawat isa. Pakuluan ang natitirang brine para sa isa pang 5 minuto at ibuhos sa mga garapon. Magdagdag ng langis ng gulay, at tapusin ang proseso ng pagbubuklod sa pamamagitan ng pag-sterilize ng mga garapon.

May lasa ng kabute

Mga sangkap:

1. Mga talong - 5 kilo.
2. asin - 0.25 kilo.
3. Tubig - 5 litro.

Hakbang-hakbang na pagpapatupad:

1. Hugasan ang mga gulay, alisin ang mga tangkay, at gupitin nang pahaba sa lalim na 3-4 sentimetro.
2. Ilagay ang mga asul sa isang kasirola at budburan ng masaganang asin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang sprigs ng dill, perehil, o kintsay.
3. Ilagay ang palayok sa ilalim ng presyon para sa kalahating araw, pagkatapos ay iimbak ang mga gulay. Kung gumamit ka ng masyadong maraming asin, banlawan ang mga gulay bago itabi.

Paraan ng pag-aasin sa ilalim ng presyon

Upang mag-atsara ng mga asul na mushroom sa isang bariles, maghanda:

1. Asul - 6 na kilo.
2. Asin - 9 na kutsara.
3. Bawang - 15 cloves.
4. Parsley - 1 bungkos.
5. Mainit na paminta - 15 singsing.
6. Tubig – 3 litro (karagdagang 3 litro para sa pag-atsara).

Hugasan ang mga talong, alisin ang mga tangkay, at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumulo. Ilagay ang mga gulay sa isang mesa (itinaas sa isang gilid) at pindutin nang may timbang sa loob ng 6 na oras. Samantala, ihalo ang dinurog na bawang sa asin. Gupitin ang mga eggplants (nag-iiwan ng 2 sentimetro mula sa dulo) at lagyan ng bawang. Ilagay ang mga eggplants sa mga layer sa isang bariles: isang maliit na tinadtad na perehil, mga eggplants, perehil at mainit na paminta, at iba pa. Ang perehil ay dapat na ang huling layer.

Ibuhos ang brine sa ibabaw ng bariles (ihalo ang tubig na may asin at pakuluan), kalugin ng kaunti ang bariles upang maalis ang labis na hangin. Ihain pagkatapos ng 3 araw.

Paano mag-imbak ng mga adobo na gulay

Ang tapos na produkto sa kawali ay naka-imbak sa refrigerator. Kung ang mga garapon ay selyadong, maaari silang ilipat sa basement o sa ibang malamig na lugar.