10 hakbang-hakbang na mga recipe para sa malamig na adobo na mga kamatis sa mga garapon na walang suka

Mga adobo na kamatis para sa taglamig — Isa ito sa pinakasikat na preserba. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda na ito, ngunit karamihan ay nangangailangan ng suka. Gayunpaman, maaari mong mapanatili ang malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon nang hindi nagdaragdag ng suka.

Mga kalamangan ng malamig na pag-aasin

Ayon sa kaugalian, ang mga adobo na kamatis ay inihanda na may suka upang matiyak na ang mga pinapanatili ay tatagal sa buong taglamig nang hindi nasisira. Sa kasong ito, ang suka ay gumaganap bilang isang pang-imbak. Gayunpaman, binabago nito ang lasa ng mga kamatis.

Upang maghanda ng mga kamatis na may natural na lasa ng kamatis para sa taglamig, kailangan mong iwasan ang pagdaragdag ng suka sa brine.

Ano ang iba pang benepisyo ng malamig na pag-asin?

1. Dahil sa kakulangan ng paggamot sa init, ang mga prutas ay nagpapanatili ng maximum na halaga ng mga bitamina.
2. Ang canning ay tumatagal ng mas kaunting oras.
3. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa paghahanda ng brine.
4. Ang mga prutas ay maaaring ilagay sa anumang lalagyan, hindi lamang mga isterilisadong garapon.

Ngunit kapag naghahanda ng mga pinapanatili gamit ang malamig na paraan, kailangan mong isaalang-alang na ang mga paghahanda ay maiimbak lamang sa isang malamig na lugar.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Ang anumang iba't ibang mga kamatis ay angkop para sa canning. Pinakamainam ang maliliit na kamatis na may matitigas na balat. Ang mga hindi pa hinog na kamatis ay angkop din. Ang balat ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pinsala, amag, o pagkawalan ng kulay.

Bago igulong, ang mga prutas ay lubusan na hinugasan sa tubig, ang mga tangkay ay tinanggal (kung mayroon man) at sila ay inilatag sa isang tuwalya upang pahintulutan ang tubig na matuyo.

Upang magdagdag ng aroma at lasa sa mga atsara, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa, tulad ng black peppercorns, bay leaves, mustard, at cloves. Maaari ka ring magdagdag ng mga dahon ng currant, raspberry, at cherry, basil, dill, at iba pang mga halamang gamot.

Napatunayan at masarap na mga recipe

Mayroong maraming mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga kamatis nang hindi gumagamit ng suka.

Klasikong paraan ng pagluluto

Upang mag-pickle ng mga kamatis sa klasikong paraan kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• asin;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng sariwang dill;
• tubig.

Paano mag-pickle:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin.
2. Kapag handa na ang brine, alisin ito sa kalan at palamig.
3. Ilagay ang bawang at dill sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis.
4. Kapag ang garapon ay puno na, ito ay puno ng mainit na brine.
5. Takpan ng naylon lid at ilagay ang paghahanda sa isang madilim na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw sa loob ng 10 araw.
6. Sa isang linggo at kalahati ay handa na ang pag-aatsara.

Recipe ng mustasa na may takip ng naylon

Anong mga sangkap ang kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• butil na asukal;
• pinong table salt;
• tuyong mustasa;
• sinala na tubig.

Paano mag-pickle ng maayos:

1. Una, kailangan mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, i-dissolve ang mustasa, asukal, at asin sa tubig.
2. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinubuhos sa mga prutas.
3. Pagkatapos ang mga kamatis ay pinindot pababa. Ang atsara ay magiging handa sa mga 5-7 araw.

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis

Ano ang kakailanganin mo:

• berdeng mga kamatis;
• pinong table salt;
• asukal;
• na-filter na tubig;
• suka ng mesa;
• pampalasa sa panlasa.

Pag-aatsara ng berdeng kamatis sa madaling paraan:

1. Ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon, pagkatapos ay mga kamatis.
2. Magdagdag ng asin at asukal.
3. Ibuhos sa pinalamig na pinakuluang tubig.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng suka. Pagkatapos nito, ang mga pinapanatili ay maaaring selyadong.

Dry salting ng mga kamatis gamit ang malamig na paraan

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

• mga kamatis;
• sariwang dill;
• raspberry, currant at malunggay dahon;
• bawang;
• asin.

Proseso ng pag-aasin:

1. Para sa tuyo, malamig na pag-aatsara, kakailanganin mo ng isang malaking balde. Ilagay ang mga pampalasa sa ibaba, pagkatapos ay ang prutas.
2. Ang mga kamatis ay dinidilig ng isang malaking halaga ng asin, tinatakpan ng mga dahon ng malunggay at inilagay sa ilalim ng presyon.
3. Ang balde ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.
4. Pagkatapos nito, itabi ito sa isang malamig na lugar.

Pag-asin ng mga pulang kamatis na may malamig na tubig na walang suka at aspirin

Sa halip na suka, maaari kang magdagdag ng aspirin sa mga pinapanatili, na ginagamit bilang isang pang-imbak.

Ano ang kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• pinong table salt;
• asukal;
• na-filter na tubig;
• sariwang dill;
• bawang;
• ilang mga tablet ng aspirin.

I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang dill at bawang sa ibaba, pagkatapos ay ang mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ng mga takip, at hayaang umupo ng 15 minuto. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola. Ilagay ito sa kalan, magdagdag ng asin at asukal. Maglagay ng 1 tablet ng aspirin sa isang litro na garapon. Ibuhos sa brine. Isara ang mga takip.

Isang lumang recipe para sa mga adobo na kamatis

Ayon sa recipe na ito, ang mga kamatis ay inasnan sa mga kahoy na bariles. Ang malunggay, kurant, at mga dahon ng cherry ay inilalagay sa ilalim ng bariles, kasama ng bawang at tinadtad na dill. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin, asukal, at black peppercorns. Pakuluan ang tubig. Ibuhos ang nagresultang brine sa inihanda na timpla. Takpan ng kahoy na bilog at ilagay ito sa ilalim ng timbang.

Asin namin ito ng malamig sa isang kasirola.

Ano ang kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• ulo ng bawang;
• pampalasa;
• asin;
• butil na asukal;
• dill.

Paano magluto:

1. Una, kailangan mong gumawa ng brine. Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo at granulated sugar.
2. Para sa dagdag na lasa at spiciness, maaari kang magdagdag ng dry mustard sa brine.
3. Ilagay ang mga damo, pampalasa, bawang, at kamatis sa isang kasirola. Ibuhos ang mainit na brine.
4. Ang palayok ay itinatago sa bahay sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ay itabi ito sa basement o cellar sa loob ng 1 buwan.
5. Ang temperatura sa basement ay hindi dapat tumaas sa itaas ng +7 degrees.

Mga kamatis sa isang balde na may malunggay

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

• mga kamatis;
• asin;
• butil na asukal;
• dahon ng bay;
• malunggay na ugat at dahon;
• na-filter na tubig;
• dill na may mga payong.

Paghahanda ng pag-aatsara:

1. Ihanda ang brine. Asin ang tubig, idagdag ang granulated sugar, at pakuluan.
2. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, dill at bay leaf sa isang balde.
3. Ang ugat ng malunggay ay tinadtad at inilagay sa isang balde.
4. Pagkatapos ay pinupuno nila ito ng mga prutas.
5. Ang workpiece ay puno ng brine at inilagay sa ilalim ng presyon.
6. Ang balde ay inilalagay sa isang malamig na silid sa loob ng halos isang linggo.
7. Pagkatapos ng panahong ito, magiging handa na ang atsara.

Recipe para sa mga kamatis ng bariles na may mga dahon ng malunggay, seresa, at currant

Anong mga sangkap ang kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• na-filter na tubig;
• asin;
• buto ng mustasa;
• bawang;
• dahon ng malunggay
• prambuwesas, cherry at mga dahon ng currant.

Paano mag-pickle ng maayos:

1. Una, ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, at magluto ng 2-3 minuto.
2. Ilagay ang bawang at dahon sa ilalim ng garapon at punuin ito ng mga kamatis.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng buto ng mustasa. Ibuhos ang mainit na brine sa pinaghalong.
4. Takpan ng naylon lid at iwanan ang mga garapon sa isang malamig na lugar sa loob ng 10 araw.

Mabangong Bawang Kamatis "Dilaan ang Iyong mga Daliri"

Ano ang kailangan mo para sa pag-aatsara:

• mga kamatis;
• asin;
• butil na asukal;
• suka;
• na-filter na tubig;
• ilang ulo ng bawang;
• malunggay, kurant at dahon ng cherry;
• carnation;
• basil.

Ang proseso ng paggawa ng atsara:

1. Una, kailangan mong gumawa ng brine. Pakuluan ang tubig, ilagay ang butil na asukal, asin, at suka.
2. I-sterilize ang mga garapon.
3. Ilagay ang mga dahon, cloves at ilang bawang sa ilalim.
4. Ang ikalawang bahagi ng bawang ay tinadtad sa isang blender.
5. Ang mga garapon ay puno ng mga layer ng mga kamatis kasama ng tinadtad na bawang.
6. Kapag ang lalagyan ay ganap na napuno, ito ay puno ng mainit na brine.
7. I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, at hayaang lumamig. Pagkatapos ay maaari silang maiimbak sa cellar.

Tagal at kundisyon ng imbakan

Inirerekomenda na mag-imbak ng de-latang pagkain sa isang malamig na lugar—isang cellar, basement, o refrigerator. Ang mga garapon ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw. Kung isterilisado, maaari silang maiimbak ng hanggang 2 taon.

Mas mainam na kumain ng mga di-sterilized na kendi sa lalong madaling panahon.