Mga simpleng hakbang-hakbang na mga recipe para sa kung paano maayos na atsara ang mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon para sa taglamig

Ang pinaka-maginhawa at pinakamadaling mushroom na atsara ay ang mga takip ng gatas ng safron. Ito ay dahil hindi sila nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Ang ilang mga tagakuha ng kabute ay walang nakikitang punto sa pag-aatsara sa kanila at kainin lamang ang mga ito nang sariwa. Ngunit para sa mga mahilig mag-stock ng mga adobo na mushroom, mayroong ilang mga recipe para sa maayos na pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron.

Paghahanda ng mga mushroom

Bago ka magsimulang magluto ng mga takip ng gatas ng safron, o mas tiyak, pag-atsara ang mga ito, kailangan mong ihanda ang mga ito. Una, mahalagang pag-uri-uriin ang mga ito, alisin ang anumang nasira o kung hindi man ay may sira.

Mangyaring tandaan! Maipapayo na pumili ng mga takip ng gatas ng safron na may katulad na laki para sa pag-aatsara, dahil ang mga ito ay pantay na inasnan habang pinapanatili ang kanilang makatas, matatag na texture.

Nililinis ang mga takip ng gatas ng safron para sa pag-aatsara

Bago mo simulan ang paglilinis ng mga takip ng gatas ng saffron, mahalagang malaman na hindi mo dapat ipagpaliban ang gawaing ito, dahil sa mainit na mga kondisyon sa loob ng bahay, ang mga kabute ay mabilis na nagsisimulang masira, nagiging malata, at ang aroma ng kagubatan ay sumingaw sa hangin. Higit pa rito, ang gayong mga kabute ay maaaring maging mapanganib.

Kung paano mo linisin ang mga kabute ay depende sa kung paano mo pinaplanong gamitin ang mga ito. Ang ilan ay nangangailangan ng pagpapakulo o pagbabad, habang ang iba ay nangangailangan lamang ng dry cleaning.

Sinimulan ng mga may karanasang mushroom picker ang paglilinis ng mga takip ng gatas ng saffron nang direkta sa kagubatan. Ang kailangan mo lang ay isang maliit, matalas na kutsilyo upang maalis ang anumang mga mantsa at ang pinaka matigas na dumi, tulad ng mga nakadikit na putik. Gayundin, alisin kaagad ang anumang tumigas na bahagi ng tangkay ng kabute. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang agad na makita ang posibilidad ng worm infestation.

Ang paglilinis ng mga mushroom sa pamamagitan ng pagpapakulo ay angkop lamang para sa mainit na canning, na kinabibilangan ng heat treatment. Upang gawin ito, takpan ng tubig ang mga takip ng gatas ng safron, magdagdag ng kaunting asin, at pakuluan ng 5 minuto.

Kapag gumagamit ng cold salting method, kailangan din ang paunang pagpoproseso ng malamig.

Pagbabad ng mga kabute

Ang mga nagsisimula at walang karanasan sa mga lutuin sa bahay ay madalas na nagtataka kung ang pagbabad sa mga takip ng gatas ng safron bago ang pag-aatsara ay kinakailangan, at kung paano ito gagawin nang maayos. Tulad ng nabanggit kanina, ang prosesong ito ay mahalaga para sa malamig na paraan ng pag-aatsara.

Binubuo ito ng mga sumusunod na yugto:

1. Una, kakailanganin mong tanggalin ang anumang dumi at dahon na nakadikit. Ang isang regular na espongha sa kusina at isang mamasa, malinis na tela ay gagawin ang lansihin. Ang isang lumang sipilyo ay gagana rin nang maayos para sa pag-alis ng dumi sa pagitan ng mga slat.
2. Alisin ang magaspang na ilalim na bahagi ng mga tangkay at hugasan ang mga kabute sa isang malalim na lalagyan.
3. Alisan ng tubig ang maruming tubig, punuin ito ng malinis na tubig, at magdagdag ng 2 kutsarang asin. Kapag pumipili ng lalagyan para sa paghuhugas ng mga kabute, mahalagang tiyakin na ito ay gawa sa hindi metal na materyal.
4. Iwanan ang mga kabute sa tubig na ito sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga takip ng gatas ng safron sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Iwanan ang mga ito nang ilang sandali upang payagan ang labis na kahalumigmigan na makatakas.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pag-aatsara ng mga mushroom.

Mga kakaiba ng pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron (upang maiwasan ang pagdidilim nito)

Kapag pinapanatili ang mga kabute, lalo na sa bahay, ang isang karaniwang problema ay ang pagbabago ng kanilang hitsura, partikular, ang pag-itim. Ito ay kadalasang nangyayari sa panahon ng pagbababad, pagpapakulo, o pag-aatsara. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang produkto ay hindi magagamit.

Kinakailangang suriin ang produkto para sa amag at hindi kasiya-siyang amoy at, kung wala, ubusin ito nang may kumpiyansa.

Isaalang-alang natin kung ano ang nagiging sanhi ng gayong pagbabago sa mga takip ng gatas ng saffron:

• Ang ilang mga mushroom ay maaaring hindi ganap na natatakpan ng brine habang nagluluto. Ang pagkakalantad sa hangin ay nagdudulot ng mga pagbabago sa kulay. inasnan na mushroom maaaring gamitin nang walang takot.
• Posible ang pagkakaroon ng iba't ibang uri ng mga takip ng gatas ng safron. Ang mga spruce mushroom ay hindi maiiwasang maging itim pagkatapos maluto.

• Paggamit ng labis na dami ng pampalasa sa panahon ng pagluluto. Ito ay totoo lalo na para sa dill, na may posibilidad na maging itim ang mga kabute.
• Pangmatagalang imbakan bago iproseso at lutuin.

Mangyaring tandaan! Upang mapanatili ang orihinal na kulay ng mga takip ng gatas ng safron, iwasang ibabad ang mga ito nang masyadong mahaba. Kung talagang kinakailangan, ang recipe ay nangangailangan ng pagbabad sa kanila nang hindi hihigit sa 5 minuto.

Recipe para sa mga adobo na takip ng gatas ng safron sa mga garapon ng salamin

Ang pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron sa mga garapon na may iba't ibang laki ay ang pinakakaraniwang paraan. Ito ay dahil mas madaling iimbak ang mga ito sa loob ng bahay. Mahalagang gawin ito nang tama upang maiwasan ang pagbuburo at pagkasira ng mga kabute.

Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng sumusunod na listahan ng mga sangkap:

• mga takip ng gatas ng safron - 2 kilo;
• table salt - 1 ½ kutsara;
• butil na asukal - ½ kutsara;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• dahon ng bay - 5 piraso;
• siyam na porsyento ng suka - 50 mililitro;
• purified tubig - ½ litro;
• mga sibuyas - 2 ulo.

Hakbang-hakbang na proseso ng marinating:

• Takpan ang pre-prepared (peeled and wash) na mga takip ng gatas ng safron na may malamig na tubig, idagdag ang binalatan, buong mga bombilya, at ilagay sa kalan. Pakuluan.
• Magluto ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Itabi upang hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan, itapon muna ang mga sibuyas.
• Ibuhos ang ½ litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, at pagkatapos ay idagdag ang mga kabute. Magluto ng 5 minuto.

• Magdagdag ng bay leaf, black peppercorns, granulated sugar, at table salt sa mga takip ng gatas ng saffron. Pakuluan ng 2 minuto at lagyan ng suka. Pakuluan ng isa pang 3 minuto.
• Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa mga naunang isterilisadong garapon, ibuhos ang marinade at i-seal nang mahigpit gamit ang mga isterilisadong takip.
• Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang mainit na tela, at iwanan ang mga ito nang hindi nakakagambala hanggang sa ganap na lumamig. Para sa pag-iimbak, pinakamahusay na gumamit ng madilim na basement na may temperatura na hindi mas mataas sa 10°C.

Napakasarap pala. Sa loob ng ilang araw, maaari mong subukan ang mga mushroom.

Hot salting na paraan sa bahay

Ang mainit na paraan para sa pag-aatsara ng masarap na mga takip ng gatas ng safron sa bahay ay ang pinaka-nakakaubos ng oras at labor-intensive. Ito ay umaasa sa heat treatment ng produkto. Ang pangunahing bentahe ng pamamaraang ito ay ang kahit na mas mababa kaysa sa sariwang mga specimen ay maaaring gamitin. Hindi na rin kailangang pumili ng mga mushroom na magkapareho ang laki.

Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kilo ng safron milk caps;
• 250 gramo ng table salt;
• clove buds (tuyo) - 10 piraso;
• 50 gramo ng mga dahon ng blackcurrant;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 10 black peppercorns;
• 10 dahon ng bay.

Paano magluto ng mga kabute sa sikat na mainit na paraan nang tama:

• Pagbukud-bukurin ang mga kabute, itapon ang anumang nasira o uod. Linisin at i-quarter ang pinakamalaking takip ng gatas ng safron nang lubusan. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan at pakuluan.
• Idagdag ang inihandang takip ng gatas ng safron at tiyaking ganap na natatakpan ang mga ito. Pakuluan ng 2 minuto sa mataas na init. Bahagyang bawasan ang init at pakuluan para sa isa pang 3 minuto, alisin ang anumang foam na nabuo.
• Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

• Maghanda ng isang lalagyan para sa pag-aatsara ng mga kabute at punan ito ng pinakuluang takip ng gatas ng safron. Pinakamainam na ilagay ang takip ng mushroom sa gilid, dahil ito ay magbibigay-daan sa kanila na mas epektibong sumipsip ng asin. Timplahan ng asin ang bawat layer at iwiwisik ang mga inihandang pampalasa.
• Takpan ang lalagyan ng ilang mga layer ng malinis na cheesecloth at lagyan ng timbang (isang flat plate na may tatlong-litro na garapon ng tubig sa ibabaw nito ay magagawa). Mag-imbak ng 6 na linggo sa isang malamig, madilim na lugar (dapat nasa pagitan ng 0 at 7°C ang temperatura).

Mangyaring tandaan! Habang inaasin ang mga takip ng gatas ng saffron, subaybayan ang kulay ng brine; dapat itong manatiling kayumanggi. Ang isang mas madilim na kulay ay nagpapahiwatig ng pagkasira.

Malamig na pamamaraan

Upang mag-atsara ng mga takip ng gatas ng saffron gamit ang piniling malamig na paraan, kakailanganin mo munang ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kilo ng mushroom (saffron milk caps);
• 20 dahon ng ubas (cherry);
• 5 tablespoons ng table salt;
• 4 bay dahon;
• 30 black peppercorns;
• 2 o 3 dill na payong.

Higit pa tungkol sa pag-aatsara ng mushroom:

• Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon ng ubas o cherry, pagkatapos ay tuyo ang mga ito. Ilagay ang kalahati ng mga dahon sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara ng kabute upang bumuo ng isang unan.
• Ang mga inihandang mushroom ay dapat na lubusang linisin ng dumi at pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig.
• Alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang mga tuwalya ng papel o mag-iwan ng ilang sandali upang maubos.
• Ikalat ang mga takip ng gatas ng saffron nang pantay-pantay sa ibabaw ng leaf cushion sa mga layer, bawat isa ay hindi hihigit sa 7 sentimetro ang taas.

• Ang bawat layer ay dapat na budburan ng asin, na nilagyan ng dahon ng bay, peppercorn, at dill. Ang huling layer ng mushroom ay dapat na sakop sa iba pang kalahati ng mga inihandang dahon ng ubas.
• Maglagay ng flat dish sa ibabaw ng mga dahon, ang diameter nito ay bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng lalagyan.
• Maglagay ng mabigat na bagay sa ibabaw ng ulam upang kumilos bilang isang pinindot.
• Pagkatapos ng isang buwan, ang mga mushroom ay magiging handa para sa agarang pagkonsumo. Para sa madaling pag-imbak, maaari silang ilipat sa mga isterilisadong garapon, puno ng brine, at sakop ng mga takip ng naylon. Mag-imbak sa basement.

Maaari ka ring mag-atsara ng mga takip ng gatas ng saffron gamit ang malamig na paraan, gamit ang mga regular na garapon ng salamin sa halip na malalaking lalagyan. Hindi lamang nito ginagawang mas madali ang paghahanda, ngunit pinalawak din ang buhay ng istante ng mga inihandang mushroom.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 4 na kilo ng nalinis at ganap na inihanda na mga takip ng gatas ng safron;
• 130 gramo ng table salt;
• 5 pinatuyong clove;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 1 maliit na bungkos ng sariwang dill.

Paano mag-pickle ng mushroom:

1. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga kabute sa lahat ng mga inihandang pampalasa. Ang sariwang dill at bawang ay dapat na makinis na tinadtad muna.
2. Paghaluin ang pinaghalong lubusan gamit ang iyong mga kamay, ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin at iwanan ito upang humawa sa loob lamang ng ilang oras.
3. Maingat na isterilisado ang mga garapon bago ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa mga ito. Ang nagresultang brine ay dapat ding ibuhos sa mga garapon. Mahalagang matiyak na ang mga takip ng gatas ng saffron ay ganap na nakalubog sa brine. Kung walang sapat na likido, maaari mo itong lagyan ng plain boiled water.
4. Takpan ang mga lalagyan ng naylon lids at pagkatapos ay itabi ang mga ito sa refrigerator o basement.

Ang pangalawang malamig na paraan para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron ay mas simple at mas mabilis. Samakatuwid, ang mga nagsisimula ay dapat magsimula sa pagpipiliang ito.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Kapag nakumpleto na ang proseso ng canning, ang isang lohikal na tanong ay hindi maaaring hindi lumabas: kung paano mag-imbak ng mga mushroom na inasnan ayon sa isang tiyak na recipe?

Una sa lahat, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

• ang temperatura ay dapat nasa saklaw mula 0 hanggang +6 ºС;
• ipinag-uutos na kawalan ng liwanag - parehong sikat ng araw at artipisyal;
• proteksyon ng mga lalagyan mula sa pagtagos ng amag;
• Maipapayo na gumamit ng mga garapon ng salamin para sa imbakan.

Ang isang basement ay mainam para sa pag-iimbak ng mga adobo na mushroom. Gayunpaman, ang silid ay dapat tratuhin ng mga espesyal na ahente nang maaga upang maiwasan ang pagkalat ng mabulok at amag.

Maaari ka ring gumamit ng refrigerator, dahil ang temperatura ay madaling kinokontrol at bihirang maabot ito ng liwanag.