20 simpleng hakbang-hakbang na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig

Ang pag-aatsara ng mga pipino ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga ito sa loob ng mahabang panahon, na ginagawa itong perpekto para sa pagkonsumo ng taglamig. Ang pangangalaga ng prutas ay batay sa pagbuo ng lactic acid sa brine na walang hangin. Mahalagang malaman kung paano maayos ang pag-atsara ng mga pipino upang maiwasan ang pagkasira nito. Kabilang dito ang temperatura ng pagbuburo at ang tamang sukat ng asin at asukal.

Pag-aatsara ng mga pipino: mga pangunahing patakaran at lihim

Ang susi sa pag-aatsara ng mga pipino ay ang pagpili ng mga tama. Hindi lamang ang anumang mga pipino ang gagawin, ngunit ang mga na:

• nakolekta sa isang araw;
• may mga hindi nabuong buto;
• natatakpan ng maitim na balat, na may mga itim na tinik;
• 8-10 sentimetro ang haba;
• na may nababanat na buntot.

Kung hindi mo makolekta ang kinakailangang dami ng mga prutas nang sabay-sabay, maaari mong itago ang mga berdeng prutas sa isang malamig na lugar nang hanggang 3 araw.

Sa ngayon, ang mga garapon ng salamin, na may kapasidad mula 1 hanggang 3 litro, ay ang ginustong lalagyan para sa mga pipino. Maaari ka ring mag-atsara ng mga pipino sa isang wooden tub o enamel bucket. Siguraduhing hugasan nang lubusan ang lalagyan na may baking soda.

Anong mga varieties ang angkop?

Ang mga sikat na uri ng mga pipino na lumago para sa pag-aatsara ay kinabibilangan ng:

1. Ang hybrid na gherkin ng Bochkovoy ay perpekto para sa pag-aatsara. Ang manipis na balat na mga pipino ay malutong at kaaya-aya sa panlasa, nang walang anumang kapaitan.
2. Ang Vesyolye Rebyata ay isang uri ng maagang hinog. Ang mga prutas ay may maliliit na bukol at berde na may maikling guhit.
3. Ang high-yielding German hybrid ay may tubercles at berdeng balat. Ang mga prutas ay may kaaya-ayang aroma at mahusay na lasa.
4. Ang mapusyaw na berdeng Far Eastern cucumber ay lumalaki hanggang 11-13 sentimetro ang haba. Ang kanilang laman ay mabango at malambot.
5. Ang dila ng kuku ay pinahahalagahan para sa magagandang katangian nito. Ang mga prutas ay masarap din sa brine.
6. Ang iba't ibang Kurazh ay gumagawa ng mga pipino na may puting spines. Ang kanilang balat ay manipis, berde, at bukol.

Kailangan mong maging maingat kapag pumipili ng mga pipino para sa pag-aatsara. Titiyakin nito na ang produkto ng pag-aatsara ay magtatagal.

Paghahanda ng mga sangkap

Ang pag-aatsara ng mga gherkin ay ginagawa lamang matapos itong lubusang banlawan sa maraming tubig. Inirerekomenda na ibabad ang mga gherkin sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa malamig na tubig sa loob ng 60 minuto.

Maghanda ng ilang sprigs ng dill nang maaga, alisan ng balat ang kinakailangang bilang ng mga clove ng bawang, at hugasan ang mga sariwang dahon ng malunggay at ugat. Ang ilang mga tao ay nasisiyahan sa mga atsara na may mainit na paminta. Ang isang brine na gawa sa berry bush, oak, at dahon ng cherry ng ibon ay magiging mabango.

Masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino

Ang mga tao ay dating nag-atsara ng mga pipino sa mga bariles para sa taglamig. Ngayon mas gusto nila ang mga garapon ng salamin. Ang pinakamahusay na pinapanatili ay nagmumula sa paglapit sa proseso ng pagpepreserba para sa taglamig na may kasanayan at pagnanasa.

Klasikong recipe

Kapag naglalagay ng mga halamang gamot, pampalasa, at bawang sa ilalim ng isang batya o palayok, siguraduhing pakuluan ang mga ito. Ngayon ang susi ay upang ayusin ang maraming mga pipino hangga't maaari patayo. Maghanda ng solusyon ng 40-50 gramo ng asin bawat litro ng tubig. Doblehin ang dami ng asin kung iimbak ang mga pipino sa isang mainit na lugar.

Ang mga ito ay pinananatili sa bahay sa isang lalagyan, sarado sa isang bilog na may mga butas at sa ilalim ng presyon.

Kapag inililipat ang mga pipino sa mga garapon pagkatapos ng 5 araw, banlawan ang mga ito ng tatlong beses na may pinakuluang tubig at asin. Takpan ang mga garapon gamit ang mga takip ng metal at iwanan ang mga ito na natatakpan sa loob ng 2 araw.

Pag-aatsara para sa taglamig sa 1-litro na garapon gamit ang mainit na paraan

Kapag ang espasyo sa imbakan ay isang problema, isang paraan ng pag-aatsara na may isterilisasyon ang ginagamit. Para sa isang litro na garapon, maghanda ng higit sa 2 kilo ng sariwang mga pipino na may pantay na laki. Sila ay magiging masarap na nakabalot sa dill, malunggay, o dahon ng kurant.

Ang lahat ng karagdagang sangkap ay pinakuluan ng tubig na kumukulo bago ilagay sa garapon.

Kapag napuno na ang mga garapon ng mga pipino, pampalasa, at mga halamang gamot, magdagdag ng asin (3 kutsarita) at asukal (3 kutsara), pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Takpan ang mga litrong garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto. Panghuli, magdagdag ng isang kutsarita ng suka essence at seal.

Nag-asin kami gamit ang malamig na paraan

Ang madaling recipe na ito ay angkop para sa kahit na walang karanasan sa mga lutuin. Ang highlight nito ay ang pagdaragdag ng mga dahon ng cherry, malunggay, currant, at oak.

Ilagay ang lahat ng pampalasa at damo sa ilalim ng isang lubusang hugasan na 3-litro na garapon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa loob, nakatayo nang tuwid.

I-dissolve ang 3 kutsarang asin sa isang maliit na garapon at ibuhos ang likido sa mga pipino. Magdagdag ng spring water sa itaas. Ilagay sa ibabaw ang hinugasang dahon ng malunggay, punan ang natitirang espasyo ng tubig. Ilagay ang lalagyan na may mga gulay sa isang malalim na lalagyan para sa 3-4 na araw upang mag-ferment, na tinatakpan ito ng isang telang lino. Habang tumutulo ang brine, magdagdag ng mas maraming tubig, isara ang lalagyan ng mahigpit, at itago ito sa isang malamig na cellar.

Naghahanda kami ng malutong na mga pipino, tulad ng mula sa isang bariles

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mga pipino ay nagbibigay sa kanila ng parehong lasa at aroma tulad ng mga mula sa mga bariles.

Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng mga pampalasa sa mga garapon, kabilang ang mga dahon ng cherry at currant, mga umbel ng dill, at mga clove ng bawang. Pagkatapos ay magdagdag ng mga sariwang pipino. Takpan ang leeg ng garapon na may dill umbel at isang sprig ng tarragon. Una, punan ang mga garapon sa kalahati ng malinis, malamig na tubig.

Sa isang hiwalay na lalagyan, i-dissolve ang 70 gramo ng asin sa tubig na kumukulo. Ibuhos ang pinalamig na solusyon sa mga garapon na naglalaman ng mga gulay. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan, ngunit mag-iwan ng 10 millimeter headspace. Itabi ang mga garapon sa isang mainit na lugar hanggang makumpleto ang pagbuburo. Dahil ang brine ay matapon mula sa mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok.

Pagkatapos ng 3 araw, ang solusyon na pinatuyo mula sa lalagyan ay pinakuluan at ibinuhos sa mga prutas.

Isang simpleng recipe na may mustasa, nang walang isterilisasyon

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng 2 kutsara ng mustard powder bawat 3-litro na lalagyan. Ang natitirang mga sangkap ay gaya ng dati.

Ilagay ang mga pampalasa, bawang, at mga pipino sa mga lalagyan ng salamin at ibuhos ang mainit na tubig na may 3 kutsarang asin na natunaw dito. Takpan ng cheesecloth at hayaang umupo ng 2 araw. Alisin ang anumang foam na regular na lumalabas sa itaas.

Ibuhos ang pinakuluang brine, pinatuyo mula sa garapon, sa ibabaw ng tuyong mustasa. Kapag lumamig na ang brine, ibuhos muli sa kasirola at pakuluan ng 10 minuto. Ngayon ay oras na upang ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga pipino at igulong ang mga ito.

Isang paraan ng pag-aasin na walang suka

Ang pagdaragdag ng acetic acid sa brine ay nakakatulong na mapanatili ang paghahanda sa taglamig nang mas matagal, ngunit pagkatapos ay magiging isang adobo na produkto, hindi isang inasnan.

Ang ilalim ng lalagyan ay nilagyan ng mga payong ng dill, mabangong dahon, at pampalasa. Pagkatapos ay dumating ang isang layer ng mga pipino, at muli, interspersed na may herbs at bawang cloves.

Ibuhos ang kalahating tasa ng mainit na solusyon ng asin sa ibabaw ng mga pipino, pagkatapos ay magdagdag ng malinis na tubig sa itaas. Maglagay ng timbang sa itaas, na aalisin kapag kumpleto na ang pagbuburo. Pinakamainam na mag-atsara nang direkta sa malamig na cellar.

Sa loob ng 20 araw ang pipino ay magiging handa.

Crispy pickles na may vodka

Ang paghahanda ay ginawa mula sa 1.5 kilo ng mga pipino na may:

• asukal - 80 g;
• asin - 60;
• isang baso ng 150 ML vodka.

Magdagdag ng pampalasa, bawang, at mabangong dahon. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, ibuhos ang likido sa prutas. Itaas na may vodka. Takpan ang mga lalagyan ng isang tela upang hayaang magpatuloy ang pagbuburo, na regular na inaalis ang anumang bula.

Ang brine ay muling pinakuluan. Ang prutas ay natatakpan ng brine, at ang mga garapon ay tinatakan.

Pag-aatsara ng mga pipino nang walang isterilisasyon sa ilalim ng takip ng naylon

Maaari kang mag-atsara nang mabilis:

• paglalagay ng mga prutas sa isang garapon;
• pagpuno ng mga karagdagang sangkap;
• ibuhos ang 3-4 na kutsara ng asin sa isang 3-litro na lalagyan;
• tinatakpan ang mga gulay ng malamig na tubig sa bukal.

Ang mga meryenda ay nasa ilalim ng regular na takip sa refrigerator.

Isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mga gherkin

Ang mga maliliit na pipino ay pinakamahusay sa mga garapon na kasing laki ng litro. Hugasan ang mga pipino at ayusin ang mga ito sa isang garapon. Idagdag ang mga mabangong sangkap sa ibaba, hindi nakakalimutan ang mga hiwa ng malunggay at bawang. Para sa isang litro ng garapon, kakailanganin mo ng 2 kutsarang asin at 3 kutsarang asukal, pakuluan ang mga ito sa loob ng 5 minuto. Pinakamainam na salain sa pamamagitan ng cheesecloth pagkatapos palamig. Ibuhos ang pagbubuhos sa mga gherkin, na tinatakpan ang mga ito ng isang dahon ng malunggay.

Ang mga garapon ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng halos isang linggo. Pagkatapos ng pagbuburo, ang tubig na may parehong konsentrasyon ng asin at asukal ay idinagdag sa mga lalagyan.

Ang mga garapon ay tinatakan ng alinman sa metal o regular na mga takip.

Recipe para sa malalaking pipino

Ang mga pipino ay madalas na tumubo nang napakabilis na bago mo ito namalayan, sila ay naging malaki na. Mahirap ilagay ang tinutubuan na mga pipino sa kahit isang 3-litrong lalagyan. Pumili ng mga tub, kaldero, o enamel bucket. Ngunit maaari mong gamitin ang mga prutas sa mga sumusunod na paraan:

1. Ang mga pipino ay pinutol sa mga bilog.
2. Sa mga garapon - kalahating bahagi ng dill, mga hiwa ng karot, mga clove ng bawang.
3. Pagkatapos ay idagdag ang mga pipino at ang natitirang mga karot na may bawang.
4. Ibuhos ang isang kutsara ng suka at langis ng gulay sa mga gulay, budburan ng asukal at asin.
5. Magdagdag ng malamig na tubig at isara ang lalagyan.

Ang malalaking pipino ay mabuti para sa juice. Ang mga katamtamang laki ng mga pipino ay adobo sa loob nito. Ang isang kilo ng mga pipino ay ginagamit upang gumawa ng isang i-paste, na hinaluan ng 3 kutsarang asin. Ang dill, isang mainit na pepper pod, at mga halamang gamot ay idinagdag sa garapon, na sinusundan ng gadgad na laman ng pipino. Pagkatapos ay idagdag ang mas maliliit na mga pipino, ibuhos ang katas ng pipino sa lahat.

Banayad na inasnan na mga pipino, masarap na recipe ng pagdila ng daliri

Ang bahagyang inasnan na produktong ito ay mabilis na inihanda, sa loob ng dalawang oras. Idagdag ang mga kinakailangang pampalasa sa isang kasirola. Para sa mga gusto ng maanghang na meryenda, magdagdag ng cayenne pepper. Pagkatapos ay ilagay ang mga gherkin sa isang lalagyan. Dalhin ang brine sa isang pigsa. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa bawat litro ng tubig. Maaari ring magdagdag ng asukal.

Ang mga pipino ay ibinubuhos na may kumukulong brine, tinatakpan ng platito at tinimbang.

Pagkatapos ng ilang oras, maaari mong i-cut ang berdeng mga pipino at ihain ang mga ito na may pinakuluang bagong patatas.

Mabilis na maghanda ng mga pipino sa isang bag. Magdagdag ng isang kutsarang asin bawat kilo ng pipino. Ilagay ang mga spices, herbs, at gherkins sa isang plastic bag o zip-lock bag at budburan ng asin. Mag-iwan ng dalawang oras, nanginginig paminsan-minsan.

Mga adobo na pipino sa istilong Ruso

Ang mga dahon ng cherry, currant, at oak ay inilalagay sa mga garapon, pagkatapos ay mga pipino at bawang, pagkatapos ay mas maraming damo. Tapusin sa isang layer ng gherkins.

Upang ihanda ang brine, pakuluan ang isang litro ng tubig na may 2 kutsarang asin. Punan ang mga garapon ng brine at iwanan ang mga ito sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos ay kailangan mong alisan ng tubig ang brine at maayos na ibuhos ang sariwang solusyon sa mga pipino.

Mga pipino ng Kremlin

Para sa recipe na ito, hugasan ang mga pipino (3 kilo) at gupitin ang mga ito sa 3-5 sentimetro ang kapal na hiwa. Magdagdag ng 3 kutsarang asin, 200 gramo ng asukal, 4 na kutsarang suka, at 2 ulo ng bawang sa kasirola na may mga hiwa. Paghaluin ang lahat at hayaang umupo ng 4 na oras, patuloy na nanginginig.

Ilagay ang mga sangkap sa mga garapon, pinatuyo ang nagresultang juice.

Mga atsara na istilo ng bansa

Una, panatilihin ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon na may mga dahon ng malunggay, dill, at bawang. Punan ang garapon ng mahusay na tubig hanggang sa itaas, pagdaragdag ng isang dahon ng malunggay. Maglagay ng maliit na bag na may 3 kutsarang asin sa ibabaw.

Ang produkto ay magbuburo sa loob ng tatlong araw. Ang tubig ay pagkatapos ay pinatuyo at pinakuluan. Ang nagresultang solusyon ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan. Ito ay gumagawa ng pinakamasarap na pinapanatili.

Mga adobo na pipino na may karot, kampanilya at malunggay

Ang mga pipino ay inasnan ng:

• 3 karot, gupitin sa mga bilog;
• maliit na hiwa ng bell peppers;
• mga piraso ng mainit na pod;
• ugat ng malunggay.

Ilagay ang mga hiwa ng dill at malunggay sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pipino, alternating na may karot, kampanilya peppers, at bawang.

Pagkatapos ibuhos ang mainit na solusyon ng asin sa mga garapon, panatilihin ang mga ito sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw. Alisan ng tubig ang solusyon at pakuluan, pagkatapos ay ibuhos muli sa mga gulay.

Mga klasikong adobo na pipino na may mga damo at bawang

Maaari kang gumawa ng mga atsara sa anumang lalagyan. Ang mas maraming iba't ibang mga halamang gamot na iyong ginagamit, mas maganda ang lasa.

Hugasan ang mga pipino, gupitin ang mga tangkay, at ayusin ang mga ito sa isang mangkok, na kahalili ng bawang. Magdagdag ng 2 kutsara ng asin sa isang tasa na may isang litro ng tubig, pukawin, at ibuhos ang mga gulay.

Isang napatunayang recipe para sa malulutong na prutas na may suka

Dito, maaari kang mag-atsara na may 70% na suka. Ang isang kutsarang puno ng suka at ang parehong halaga ng asin ay sapat para sa isang litro ng likido. Ang kumukulong solusyon ay ibinubuhos sa isang lalagyan na naglalaman ng mga pipino, pampalasa, at damo. Una, panatilihin ito sa 18 degrees Celsius para sa isang araw o dalawa, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Pag-aatsara ng mga pipino at kamatis

Ang mga pipino at hinog na mga kamatis ay magkatugma sa isa't isa, na ipinares sa kanila ng mga pampalasa at halamang gamot. Ibabad ang mga kamatis sa tubig na naglalaman ng 2 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng 30 araw, dahil ang mga kamatis ay mas tumatagal upang maluto.

Inasnan na may dahon ng oak

Ang mga dahon ng oak ay ginagamit sa linya ng mga pipino para sa pag-aatsara, na nagbibigay sa brine ng hindi pangkaraniwang lasa at ginagawang matatag at malutong ang produkto.

Ang iba pang mabangong dahon ay dapat ding idagdag sa garapon. Inirerekomenda na magdagdag ng buto ng mustasa o pulbos. Ang pagpuno ay dapat na mainit.

Pag-aatsara ng malutong na mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig na may lemon o citric acid

Maaari kang mag-atsara ng mga pipino na may lemon juice. Makakatulong ito sa kanila na magtagal, at ang lemon juice ay magdaragdag ng maasim na lasa sa brine. Para sa isang litro ng garapon, kakailanganin mo ng kalahating kutsarita. Maghanda ng solusyon na may isang kutsarang asin. Pakuluan ito, ibuhos sa lalagyan na may mga gulay, at hayaan itong umupo sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine at gumawa ng sariwa para sa brine.

Tagal at mga panuntunan para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Ang mga adobo na pipino ay maaaring kainin pagkatapos ng 15-20 araw. Mas tumatagal ang mga ito sa mga cellar at basement sa temperatura sa pagitan ng 0 at 2 degrees Celsius. Kung ito ay mas mainit, kailangan mong magdagdag ng higit pang asin sa mga pinapanatili.

Inirerekomenda na gamitin ang inasnan na produkto sa panahon ng taglamig. Pagkatapos, ito ay magiging maasim, at ang mga pipino ay gagamitin lamang sa mga sopas o pangunahing pagkain. Dapat tanggalin ang mga garapon na may inaamag na solusyon; ang pagkain mula sa kanila ay hindi dapat ubusin.