Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis at plum para sa taglamig, mayroon at walang suka, at imbakan

Upang mapunan ang kakulangan ng sariwang gulay sa panahon ng malamig na panahon, maraming tao ang nag-iingat ng mga kamatis sa tag-araw. Gayunpaman, para sa mga naghahanap upang magdagdag ng iba't-ibang sa kanilang canning, may mga recipe para sa mga kamatis at plum para sa taglamig. Ito ay isang hindi pangkaraniwang produkto na maaari mong gamitin upang pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa panahon ng malamig na panahon.

Pagpili ng iba't ibang mga kamatis at plum

Kapag pumipili ng mga prutas at gulay para sa pag-iimbak, mahalagang pumili ng mga kamatis na may partikular na pangangalaga, dahil ang mga plum ay may posibilidad na magkaroon ng matamis na lasa. Upang maiwasan ang pagiging masyadong cloying ng produkto, ang mga kamatis ay hindi dapat masyadong matamis.

Ang mga maliliit, pahaba na prutas ay pinakamainam. Ang mga kamatis ay dapat magkaroon ng makapal na balat. Ang anumang uri ng gulay at prutas ay maaaring gamitin para sa pag-iimbak sa taglamig.

Ang bawat tao'y may pagkakataon na gumawa ng isang malayang pagpili batay sa kanilang sariling mga kagustuhan.

Ihanda ang mga sangkap

Bagama't ang bawat recipe ay gumagamit ng iba't ibang sangkap, bawat isa ay may mga tiyak na hakbang para sa paghahanda ng mga ito:

1. Ang mga plum, kamatis at damo ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo sa temperatura ng silid.
2. Para sa paghahanda, dapat kang pumili ng suka ng mesa na may lakas na hanggang 9% nang maaga.
3. Lahat ng karagdagang sangkap (gulay at prutas) ay dapat hugasan at tuyo.
4. Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa bawang. Maaari mo itong idagdag batay sa personal na kagustuhan, ngunit ang dalawang clove ay sapat para sa isang tatlong-litro na garapon.

Paano maghanda ng mga kamatis at plum para sa taglamig

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis at plum para sa taglamig. Dahil ang bawat isa ay may kanya-kanyang kagustuhan sa panlasa, ang mga pinakasikat lamang ang ililista sa ibaba.

Klasikong recipe ng pag-aatsara

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 1.7 kilo ng mga kamatis;
• 0.5 kilo ng mga plum;
• 1-2 dahon ng malunggay;
• 7-8 dahon ng cherry;
• 6-8 black peppercorns;
• 1 kutsara ng asin;
• 2 kutsara ng pinong asukal.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang isang tatlong-litro na garapon ng salamin.
2. Maglagay ng mga gulay at prutas sa loob nito.
3. Magdagdag ng pinong asukal at asin (magdagdag ng asin bago magdagdag ng asukal).
4. Paghaluin nang lubusan ang likido at ibuhos sa lalagyan na may mga prutas.
5. Ilagay ang mga dahon at peppercorn sa itaas.
6. Isara ang lalagyan na may takip na plastik.
7. Pagkatapos ng eksaktong 24 na oras, igulong ito gamit ang isang takip ng lata.
8. Ilagay ang nagresultang produkto sa isang lugar kung saan ang liwanag ng araw ay hindi tumagos sa loob ng 60-70 araw.

Mga kamatis na inatsara na may mga plum

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• 0.5 kilo ng mga plum;
• 1 maliit na sibuyas;
• 6-8 black peppercorns;
• 2-3 sprigs ng dill;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 2 kutsara ng asin;
• 4 na kutsara ng pinong asukal;
• 50 mililitro ng suka ng mesa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang isang garapon ng salamin (tatlong litro).
2. Maglagay ng sibuyas, gupitin sa mga singsing o kalahating singsing, siksik sa ibaba.
3. Ilagay ang mga dill sprig at bawang sa itaas.
4. Ibuhos sa tubig na kumukulo at hayaang matarik ang nagresultang timpla sa loob ng isang katlo ng isang oras.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng lalagyan sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng pinong asukal, asin, paminta at suka ng mesa.
6. Pakuluan ang nagresultang timpla ng ilang minuto.
7. Ilagay ang mga gulay at prutas sa iisang garapon.
8. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga prutas.
9. I-roll up ang lalagyan at iwanan ito sa isang malamig na lugar kung saan walang liwanag ng araw.

Recipe na may mga halamang gamot

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 1.2 kilo ng mga kamatis;
• 0.4 kilo ng mga plum;
• 1 sibuyas;
• 2-3 ulo ng bawang;
• 5-7 black peppercorns;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 sprigs ng dill;
• 1-2 dahon ng malunggay;
• 4 na kutsara ng pinong asukal;
• 3 kutsara ng asin;
• 2 dahon ng bay;
• 0.1 litro ng suka ng mesa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan nang maigi ang mga prutas at bubutas ng mga toothpick.
2. Hugasan ang mga gulay.
3. Ilagay ang dill na may mga dahon ng malunggay, mga clove ng bawang, paminta at dahon ng bay sa isang pre-sterilized glass jar.
4. Ilagay ang mga gulay at prutas sa itaas.
5. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing at ilagay sa isang lalagyan sa pagitan ng mga prutas.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa nagresultang timpla.
7. Ibuhos ang likido.
8. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga prutas.
9. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ibuhos ang pangalawang likido sa isang maliit na kasirola at pakuluan.
10. Magdagdag ng pinong asukal, asin at suka ng mesa sa tubig na kumukulo.
11. Ibalik ang likido sa lalagyan na may prutas.
12. I-roll ito at iwanan ito sa ilalim ng isang kumot para sa mga 2-3 oras.
13. Ilagay ang pinalamig na produkto sa isang malamig na lugar kung saan hindi ito nakalantad sa liwanag ng araw.

May prun

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 1.3 kilo ng mga kamatis;
• 0.4 kilo ng prun;
• 5-7 allspice peas;
• anumang mga gulay;
• 2 kutsara ng asin;
• 4 na kutsara ng pinong asukal.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang isang tatlong-litro na garapon ng salamin.
2. Maglagay ng malinis na kamatis at mga pinatuyong prutas sa loob.
3. Asin ang tubig, magdagdag ng pinong asukal at ihalo nang lubusan.
4. Ibuhos ang likido sa mga prutas.
5. Ilagay ang mga damong gusto mo sa itaas.
6. Iwanan ang garapon, mahigpit na sarado na may takip na plastik, sa loob ng 24 na oras.
7. Igulong ito gamit ang isang metal na takip.
8. Iwanan ang produkto sa isang malamig na lugar na malayo sa sikat ng araw.

Mga de-latang kamatis na may cherry plum

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• 0.5 kilo ng cherry plum;
• anumang mga gulay;
• 4-5 allspice peas;
• 2 piraso ng pinatuyong clove;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 dahon ng bay;
• 0.5 kutsara ng asin;
• 1 kutsara ng pinong asukal.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga napiling halamang gamot, mga clove ng bawang at pampalasa sa ilalim ng isang pre-sterilized glass jar.
2. Maglagay ng mga kamatis, cherry plum at ilang piraso ng bell pepper sa ibabaw.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinaghalong.
4. Takpan ang lalagyan ng plastic lid at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
5. Ibuhos ang likido sa isang maliit na kasirola.
6. Magdagdag ng asin, pinong asukal at bay leaf at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto.
7. Ibalik ang nagresultang likido sa mga gulay at prutas.
8. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ipagpatuloy ang pag-iimbak sa pamamagitan ng pag-roll up ng lalagyan.
9. Baliktarin at takpan ng kumot.
10. Pagkatapos ng 2-3 oras, ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar kung saan walang liwanag ng araw.

Walang suka

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 2 kilo ng mga kamatis;
• 0.5 kilo ng mga plum;
• 4-5 black peppercorns;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 2 piraso ng pinatuyong clove;
• 1 dahon ng bay;
• 0.15 kilo ng pinong asukal;
• 2 kutsarang asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay ang bay leaves, tuyong clove, allspice at black pepper sa ilalim ng pre-sterilized glass jar.
2. Susunod, ilagay ang mga gulay at prutas doon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas.
4. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ilipat ang likido sa isang maliit na kasirola.
5. Susunod, magdagdag ng pinong asukal at asin at pakuluan.
6. Ilagay muli ang marinade sa lalagyan na may prutas.
7. Igulong ang lalagyan, baligtarin at takpan ng makapal na kumot.
8. Pagkatapos ng 2-3 oras, ilagay ang produkto sa isang cool, madilim na lugar.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga blangko

Mayroong ilang mga alituntunin na, kung susundin, ay titiyakin ang pangangalaga ng iyong mga paghahanda sa pinakamahabang posibleng panahon:

• ang lugar ng imbakan ay dapat magkaroon ng mataas na antas ng kahalumigmigan;
• ang mga atsara ay dapat itago sa isang silid na may mababang temperatura;
• ang lalagyan na may mga atsara ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw o liwanag ng araw;
• Ang kapaligiran kung saan nakaimbak ang produkto ay dapat na sterile.