Bakit nagiging maulap ang atsara brine sa mga garapon at bumubulusok ang mga takip? Ano ang gagawin at kung paano ito maibabalik.

Ang maulap na brine sa adobo na mga pipino ay isang istorbo na nararanasan ng bawat maybahay habang naghahanda ng mga supply para sa taglamig. Ang pag-canning ay tila ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran, at ang mga inihandang garapon ay iniimbak sa isang madilim na lugar. Ngunit may nangyaring mali—sa paglipas ng panahon, nagbago ang brine. Tutulungan ka naming malaman kung bakit nagiging maulap ang mga pipino sa mga garapon at kung ano ang gagawin tungkol dito.

Mga dahilan kung bakit maulap ang mga pipino sa mga garapon

Napansin mo ba na ang iyong mga garapon ay nakaumbok at ang brine ay naging maulap? Nangangahulugan ito na nagkaroon ng pagkakamali sa isa sa mga yugto ng canning.

Maaaring mangyari ito sa mga sumusunod na dahilan:

1. Ang mga pipino ay hindi nahugasan ng maayos. Kahit na ang kaunting dumi sa ibabaw ng mga gulay, na nakukuha sa garapon, ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok.
2. Ang mga lata ng lata ay hindi nahugasan nang lubusan, o ang mga ordinaryong detergent ay ginamit upang linisin ang mga ito. Tandaang hugasan ang mga garapon ng eksklusibo ng tubig at baking soda. Ang sabon na natitira sa mga dingding pagkatapos banlawan ay maaaring maging sanhi ng pagkaulap ng solusyon.
3. Kailangan mong hugasan hindi lamang ang lalagyan at mga pipino, kundi pati na rin ang mga halamang gamot na iyong ginagamit. Bigyan mo sila ng pansin.
4. Kung gumamit ka ng sea o iodized salt sa halip na regular na table salt, maaari itong maging sanhi ng pagbabago ng kulay ng brine sa ibang pagkakataon. Ang asin na ito ay naglalaman ng mga partikular na sangkap na nakakaimpluwensya dito.
5. Hindi mo na-sterilize nang maayos ang iyong mga garapon at takip. Nalalapat ito sa parehong mga walang laman na lalagyan at sa mga napuno na ng mga pipino at brine.
6. Hindi mo naselyuhan nang maayos ang mga garapon o nakompromiso ang selyo. Maaaring nangyari ito dahil sa mga umiiral na chips o mura, hindi maganda ang pagkakagawa ng mga takip.
7. Huwag laktawan ang proseso ng pagbabad bago mag-atsara. Makakatulong ito na palitan ang hangin sa mga pipino ng tubig, na pumipigil sa pag-ulap ng brine.
8. Minsan, nagiging puti ang brine dahil sa mga panlabas na salik na hindi mo kontrolado. Halimbawa, ito ay maaaring mga pipino na nilagyan ng mga kemikal, na, kahit na pagkatapos ibabad, ay hindi nawala ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap nito.
9. Ang mga garapon ay iniimbak sa napakataas na temperatura. Sa isip, hindi sila dapat lumagpas sa 5-7 degrees Celsius. Pinakamainam na magtago ng mga atsara sa isang cellar, refrigerator, o anumang iba pang malamig na lugar.

Nakakain ba ang mga cucumber na may cloudy brine?

Napakahirap sagutin nang depinitibo ang tanong na ito, dahil kahit na ang pinakasariwang mga de-latang produkto ay maaari pa ring maglaman ng botulism bacteria. Ito ay maaaring magdulot ng malubhang digestive upset at, sa pinakamalalang kaso, food poisoning. Una, kailangan mong matukoy kung gaano kalubha ang pagkasira ng iyong mga atsara.

Kung napansin mo ang katangian ng cloudiness ng solusyon ng ilang araw pagkatapos ng canning, maaari mong subukang iwasto ang sitwasyon. Kung ang takip ng garapon ay hindi nakaumbok, maaari mo lamang itong buksan at alisan ng tubig ang sira na solusyon.

Ngayon ay maaari kang pumili ng dalawang paraan upang i-save ang mga pipino: maghanda ng isang bagong solusyon o buhayin ang luma.

Una, gawin ang sumusunod:

• ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay;
• iwanan ang mga ito para sa 5-7 minuto;
• alisan ng tubig ang tubig at idagdag ang brine.

Dalhin ang solusyon sa isang pigsa, idagdag sa mga garapon, at palabnawin sa iniresetang halaga ng suka, pagkatapos ay i-seal nang mahigpit. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang mga seal. Kung hindi umbok ang mga talukap ng mata, handa nang kainin ang mga adobo na gulay. Palamigin ang mga pipino sa loob ng isang linggo. Sa panahong ito, ang anumang hindi kasiya-siyang sediment ay tatatak sa ilalim, at mapapansin mo ang isang malinaw, transparent na brine. Ang mga pipino ay maaaring gamitin sa mga vinaigrette at iba pang mga pagkaing kung saan ang kanilang bahagyang binagong lasa ay hindi mahahalata.

Kung mapapansin mo ang mga garapon na may nakaumbok na talukap, huwag makipagsapalaran. Pinakamainam na itapon kaagad ang mga naturang preserve, dahil malamang na nagtatago ang mga ito ng mga nakakapinsalang bakterya.

Paano buhayin ang maulap na de-latang pagkain

Siyempre, mas madaling gumawa ng mga bagong atsara kaysa sa subukang ayusin ang mga hindi naging maganda. Pag-aralan ang iyong mga pagkakamali at iwasan ang mga ito sa hinaharap.

Mahalagang malaman kung gaano mo kaaga mapapansin ang mga unang senyales ng pagbuburo sa iyong mga de-latang produkto. Kung mangyari ito sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagbubuklod at ang mga talukap ay hindi pa nakaumbok, maaari mong subukang muling i-can ang mga ito. Ibuhos ang solusyon, banlawan ang mga pipino, at palitan ng mga sariwang inihanda na mga pipino. Ang pamamaraang ito ay gumagana sa karamihan ng mga kaso. Magagawa mo ito nang hindi inaalis ang mga gulay sa garapon. Ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa kanila at maghintay ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang solusyon. Huwag kalimutang magdagdag ng suka at hayaan ang mga garapon na umupo nang baligtad sa loob ng 24 na oras.

Mahalaga: Maging handa para sa lasa ng "re-preserved" na mga pipino na naiiba sa mga regular na atsara. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang napanatili na mga atsara sa mga salad, sopas, atbp.

Muli, inuulit namin na ang mga hakbang na ito ay dapat lamang gawin kung ang takip ay hindi nakaumbok. Kung hindi, mapanganib mong mapinsala ang iyong kalusugan at ng iyong mga mahal sa buhay.

Mga paraan upang maiwasan ang paglitaw ng "kahina-hinalang" sediment

Kapag ang brine ay nagiging maulap, ang karamihan sa mga maybahay ay nagpasya na alisin ang napanatili na pagkain, dahil naniniwala sila na maaari itong maging sanhi ng digestive upset, at ang lasa ng mga gulay mismo ay magbabago nang malaki.

Upang maiwasan ang anumang hindi kasiya-siyang kahihinatnan sa panahon ng proseso ng pangangalaga, dapat mong sundin ang mga pangunahing rekomendasyong ito:

1. Hugasan ng maigi ang mga gulay. Linisin ang anumang dumi, tangkay, at anumang bulok na batik. Ibabad ang mga ito ng ilang oras, pagkatapos ay banlawan muli.
2. Hugasan nang mabuti ang mga garapon ng baking soda, alisin ang anumang pagkain o iba pang dumi sa ibabaw. Iwasan ang paggamit ng mga detergent, dahil ang mga kemikal nito ay makakadikit sa mga garapon. Siyasatin ang mga garapon para sa anumang mga palatandaan ng pagpapapangit o pinsala. Patakbuhin ang iyong mga daliri sa leeg upang tingnan kung may mga chips o bitak.
3. Sundin ang mga recipe at huwag magdagdag ng anumang sangkap upang umangkop sa iyong panlasa. Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagpapakulo ng solusyon sa loob ng sampung minuto, gawin ito para sa tagal ng oras na iyon, hindi hihigit at hindi bababa. Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng suka at asin, siguraduhing gawin ito. Gumamit lamang ng mga napatunayang recipe na inirerekomenda ng pamilya o mga kaibigan—pagkatapos ay makakakuha ka ng malutong at masarap na mga pipino.

Inirerekomenda namin ang pagbili ng hindi kinakalawang na asero o puting lacquered na mga takip ng lata. Ang mga ito ay itinuturing na pinaka maaasahan at makakatulong na protektahan ang produkto mula sa pagbuburo. Gumamit ng matibay na mga pipino at huwag na huwag masyadong hinog. Ang mga ito ay guwang sa loob at bitag ng hangin, na nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo. Magdagdag ng mainit na paminta o malunggay na ugat upang maiwasan ang pagkasira.

Ang pansin sa detalye at pagsunod sa recipe ay makakatulong sa iyo na gumawa ng masarap na atsara. Kung makakita ka ng maulap na garapon, sundin ang mga tip na binalangkas namin sa itaas. Huwag kailanman kumain ng preserve na may nakaumbok na talukap.