Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may mga dahon ng oak sa mga garapon para sa taglamig

Ang pag-iingat ng mga pipino na may mga dahon ng oak sa mga garapon para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap. Bukod dito, maraming tao ang may sariling hardin kung saan nagtatanim sila ng iba't ibang prutas at gulay, kabilang ang mga pipino.

Kung wala kang plot sa hardin, huwag mag-alala, dahil ang mga pipino ay magagamit sa buong taon sa grocery store. Ang bawat maybahay ay may kahit isang beses na naghanda ng adobo o inasnan na mga pipino. Gayunpaman, kakaunti ang gumagamit ng mga dahon ng oak bilang pandagdag sa mga atsara. Ang paghahanda ng mga adobo na pipino gamit ang mga recipe na ito ay madali.

Ano ang ginagawa ng mga dahon ng oak kapag nag-aatsara ng mga pipino?

Ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa mga atsara ay maaaring magkaroon ng iba't ibang epekto sa huling lasa. Minsan, bilang karagdagan sa mga karaniwang sangkap (mga dahon ng currant, malunggay na ugat, mga tangkay ng dill, atbp.), Ang mga dahon ng cherry o oak ay idinagdag sa panahon ng pag-aatsara. Ang huli ay ginagamit upang bigyan ang mga adobo na pipino ng isang crispier, mas matatag na lasa.

Ang pagsasama-sama ng mga dahon ng oak sa iba pang mga sangkap ay lumilikha ng masarap at masarap na ulam na maaaring tangkilikin sa taglamig at higit pa. Higit pa rito, ang mga pipino at brine mismo ay naglalaman ng isang kayamanan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina.

Upang bigyan ang ulam ng mas pino at kakaibang lasa, maraming tagapagluto ang gumagamit ng mga pampalasa kapag nag-aatsara ng mga pipino. Kabilang dito ang mint, oregano, basil, marjoram, at iba pang aromatic herbs, black peppercorns (o mainit na paminta, kung gusto mo), at perehil.

Inirerekomenda na gumamit ng mga bagong piniling pampalasa kaysa sa mga luma. Mabilis silang masira, at ang mga sustansya na taglay nito ay mabilis na nawawala.

Hindi kinakailangang gumamit ng malaking bilang ng mga dahon ng oak.

Mag-ingat din sa bawang. Ang pagdaragdag ng labis ay masisira ang lasa at gagawing napakalambot ng mga pipino.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Bago ka magsimula sa pag-aatsara, inirerekumenda na pumili ng mga pipino at ihanda ang brine, na, sa pamamagitan ng paraan, ay tumutukoy sa huling lasa ng produkto.

Ang sobrang asin at suka ay sisira sa lasa ng mga pipino, pati na rin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na bahagi. Ang masyadong maliit sa dalawang sangkap na ito ay mag-trigger ng fermentation. Ang iodized at pinong asin ay hindi inirerekomenda. Mas maganda ang rock salt. Itabi ang mga natapos na atsara sa isang cellar o refrigerator.

Para sa pag-aatsara, inirerekumenda na gumamit ng medium-sized na mga pipino na may mga tinik. Iwasang gumamit ng mga pipino na matagal nang lipas. Ang mga pipino ay dapat na pantay at regular sa hugis.

Pinakamainam na ibabad ang mga ito sa tubig (sa loob ng 10 oras) upang makamit ang ninanais na epekto. Binabawasan nito ang nilalaman ng nitrate at inihahanda ang produkto para sa pag-atsara.

Kapag nagdadagdag ng mainit na paminta, buto ng dill, malunggay at dahon ng oak, bawang, at iba pang pampalasa, gumamit ng matipid. Masyadong marami sa anumang ibinigay na sangkap ay maaaring aktwal na lumala ang lasa ng mga pipino, sa halip na mapabuti ito. Ito ay magsasayang ng lahat ng pagsisikap. Samakatuwid, inirerekumenda na magdagdag lamang ng kaunti sa isang pagkakataon. Banlawan ang mga dahon, dill, at mga pipino sa ilalim ng tubig na umaagos bago gamitin.

Bago mag-lata ng mga pipino, ang mga garapon at mga takip ay dapat isterilisado. Pagkatapos nito, handa na silang gamitin.

Mga recipe ng pag-aatsara

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa buong mundo. Ang bawat isa ay masarap sa sarili nitong paraan. Ang mga adobo o inatsara na mga pipino ay kadalasang ginagamit bilang alternatibo sa iba pang mga pampagana. Ang ulam na ito ay may kakaibang lasa at mayaman sa mga sustansya na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Ang klasikong paraan

Upang maihanda ang mga pinapanatili ng pipino ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mong mag-stock sa ilang mga sangkap, lalo na:

• mga pipino (anim na kilo);
• mga gulay (perehil, dill, atbp.);
• suka (opsyonal);
• pinong asin (apat na kutsara);
• mga clove ng bawang (10 piraso);
• oak at currant dahon (dalawampung maliliit na piraso bawat isa);
• na-filter na tubig (tatlong litro);
• buto ng mustasa (apatnapung gramo);
• butil na asukal (animnapung gramo);
• black peppercorns.

Una sa lahat, kailangan mong isterilisado ang mga garapon na may mga takip upang maiwasan ang mga problema sa ibang pagkakataon.

Upang makamit ang pinakamahusay na langutngot at katatagan, inirerekumenda na ibabad ang mga pipino sa tubig nang eksaktong isang araw. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang mga ito at gupitin ang magkabilang dulo. Pagkatapos, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.

Ang mga gulay ay makinis na tinadtad, at ang mga clove ng bawang ay ganap na binalatan. Ang mga dahon ng oak ay inilalagay sa ilalim ng isang inihandang garapon, at ang mga sili at bawang ay inilalagay sa itaas. Ang susunod na hakbang ay ang pamamahagi ng mga pipino sa mga garapon at pagdaragdag ng mga dahon ng kurant, dill, at buto ng mustasa.

Susunod, kailangan mong gawin ang brine. Ibuhos ang sinala na tubig sa isang kasirola, pakuluan, at bawasan ang apoy. Pagkatapos ay magdagdag ng butil na asukal at asin. Ibuhos ang mainit na solusyon sa mga pipino. I-sterilize muli ang mga garapon, i-seal ang mga ito ng mga takip (mas mabuti ang mga metal), at baligtarin ang mga ito. Hayaan silang lumamig. Kumpleto na ang proseso ng canning.

May mga sibuyas

Ang ilang mga maybahay kung minsan ay gumagamit ng mga sibuyas sa halip na mga clove ng bawang, o idagdag ang parehong mga sangkap nang sabay-sabay. Pinakamainam na mag-atsara ng mga pipino na may manipis na balat at maliliit na spines. Para sa pag-aatsara, kakailanganin mo:

• itim na peppercorns;
• mga pipino;
• mga sibuyas (tatlong piraso);
• dahon ng bay;
• suka 9% (limampung milligrams);
• rock salt (isang daang gramo);
• dahon ng oak;
• malunggay na ugat;
• butil na asukal (isang daan at pitumpung gramo);
• mga gulay (dill o perehil);
• tubig;
• buto ng mustasa (dalawang kutsara);
• maliit na sprigs ng tarragon.

Hugasan ang mga pipino, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, takpan ng tubig, at palamigin ng ilang oras (mas mabuti 4-5 na oras). Pagkatapos ng oras na ito, tuyo ang mga gulay gamit ang isang tuwalya at gupitin ang mga tangkay.

I-sterilize ang mga garapon na may mga takip. Hugasan ang mga halamang gamot at i-chop ang mga ito ng makinis. I-chop ang sibuyas sa mga bilog, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon kasama ang dill at ilan sa mga gulay. Magwiwisik ng higit pang mga halamang gamot sa ibabaw ng mga pipino. Ang mga halamang gamot at gulay ay dapat na pinindot nang mahigpit.

Punan ang mga garapon ng mainit na tubig at ibabad ang mga pipino doon sa loob ng 7-12 minuto. Ibuhos muli ang likido sa lalagyan at pakuluan muli (gawin ito ng tatlong beses).

Magdagdag ng butil na asukal at asin sa inihandang brine, pagkatapos ay punan ang mga garapon. Magdagdag ng suka at selyo. Ilagay ang mga garapon nang baligtad at hayaang lumamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Malamig na paraan na walang suka

Ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay nakakakuha ng malutong, pinong lasa. Mag-ingat sa bawang. Ang pagdaragdag ng labis ay gagawing masyadong malambot ang mga gulay.

Bago ka magsimulang mag-marinate, inirerekumenda na ihanda ang mga kinakailangang sangkap nang maaga. Ang mga pipino ay hugasan ng 3-5 beses, pinakuluan ng mainit na tubig (mas mabuti na kumukulo na tubig), at pagkatapos ay inilagay sa isang kawali at puno ng malamig na tubig (panatilihin ang mga gulay sa loob ng 5-6 na oras).

Ang mga dahon ng dill at oak ay hugasan at inilagay sa isang garapon. Ang mga pipino ay inilalagay sa itaas.

Upang ihanda ang brine, kakailanganin mo ng vodka (limampung mililitro), tubig (isang litro), at asin (limampung gramo). Ibuhos ang inihandang solusyon sa mga garapon at pagkatapos ay i-seal ang mga ito.

Mga tip para sa pag-iimbak ng mga atsara

Ang pag-iimbak ng mga inasnan na produkto ay hindi ganoon kahirap. Ang susi ay ang pagsunod sa recipe at iba pang mga tagubilin. Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga garapon malapit sa mga radiator, kalan, sa mga balkonahe (sa taglamig), o sa mga lugar na nakalantad sa direktang sikat ng araw.