18 Pinakamahusay na Recipe para sa Winter Pickled Cucumbers na may Citric Acid sa Liter Jars

Hindi lahat ng kababaihan ay nagpapanatili ng mga sili at talong para sa taglamig, ngunit ang bawat maybahay ay may mga garapon ng malulutong, mainit na mga pipino sa mga istante ng refrigerator o sa cellar. Upang maiwasang masira ang mga preserba at sumabog ang mga talukap ng mata, idinagdag ang suka sa mga gulay. Ang suka ay nakakairita sa gastrointestinal tract ngunit gumaganap bilang isang preservative. Ang mga pipino na may citric acid ay hindi gaanong masangsang at maaari ding ipreserba para sa taglamig sa mga garapon na kasing laki ng litro. Ang mga pipino na ito ay tumatagal ng higit sa isang taon at may banayad, kaaya-ayang lasa.

Ang mga detalye ng pagpapanatili ng mga pipino na may sitriko acid para sa taglamig

Upang matiyak ang isang matagumpay na pag-iingat ng gulay, kailangan mong piliin ang tamang pangunahin at pangalawang sangkap. Tanging mga sariwang pipino—alinman sa lahat ng layunin o pag-aatsara—ang dapat gamitin para sa jarring. Maaaring gamitin ang citric acid bilang pang-imbak sa halip na suka. Mas madaling matunaw, ngunit ang mga pipino ay hindi lumalambot pagkatapos iproseso, nagiging matatag at malutong.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga pipino ng salad ay hindi dapat adobo o inasnan, dahil ang solusyon ay hindi tumagos sa makapal na balat. Ang mga maitim, bukol na prutas na natatakpan ng mga tinik ay angkop para sa canning. Ang mga garapon ay dapat punuin ng makinis, pahaba na mga pipino na walang mga bitak o dents, hanggang sa 12 cm ang haba. Inirerekomenda na ibabad ang mga pipino na binili sa merkado sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras. Ito ay magpapahintulot sa mga gulay na sumipsip ng kahalumigmigan, maging matatag, at maiwasan ang mga ito sa pagbuo ng mga air pocket pagkatapos ng canning.

Paano mag-atsara ng mga pipino na may sitriko acid sa bahay

Makakahanap ka ng maraming iba't ibang mga recipe online at sa mga cookbook na nagpapadali sa paghahanda ng masarap at malutong na mga pipino.

Isang simpleng paraan para sa isang 3-litro na garapon

Upang mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig, gumamit ng 1.5 kutsarita ng sitriko acid bilang isang pang-imbak. Para sa 2 kg ng gulay, kakailanganin mo:

• laurel - 2 mga PC .;
• malunggay;
• dill.

Hugasan ang mga pipino nang lubusan, gupitin ang mga dulo, ilagay ang mga ito sa isang garapon, idagdag ang mga halamang gamot, at punuin ang tuktok ng malamig na tubig, alisan ng tubig pagkatapos ng 15 minuto. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga pipino, at maghanda ng marinade gamit ang mga pampalasa at sitriko acid.

Recipe na walang isterilisasyon para sa isang 2-litro na garapon

Bago ang pag-aani, ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng ilang oras. Banlawan ang lalagyan na may baking soda at magdagdag ng dill, bay leaf, peppercorns, at malunggay. Kakailanganin mo rin ang:

• gherkins - 1.5 kg;
• asin - 40 g;
• asukal;
• sitriko acid - 5 g.

Ang mga pipino ay pinutol, inilagay sa isang garapon, puno ng tubig na kumukulo, at tinakpan ng 15 minuto. Ang likido ay inalis sa kawali, pinakuluan ng 30 segundo, at pagkatapos ay ibabalik sa mga pipino. Ang asukal at asin ay idinagdag sa huling pagkakataon, at ang pag-atsara ay inihanda. Ang marinade na ito ay ibinubuhos sa garapon na may mga pipino, idinagdag ang sitriko acid, at ang garapon ay tinatakan. Ang mga pipino ay hindi masyadong maalat, ngunit masarap pa rin at malutong, na ginagawang perpekto para sa mga salad.

Isang mabilis na recipe para sa isang 1-litro na garapon

Ibabad ang mga gherkin sa tubig. Pagkatapos ng 2 oras, alisin ang mga ito mula sa mangkok, banlawan, putulin ang mga tangkay, at alisin ang mga tinik. Ilagay ang bawang sa mga isterilisadong lalagyan at punuin ng mga gherkin. Para sa 1 litro ng tubig, gamitin ang:

• sitriko acid - 5 g;
• asukal - isang kutsara;
• asin - 50 gramo;
• dill.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, iwanan ang mga ito na sakop sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilipat ang likido sa isang kasirola. Paghalo ng mga pampalasa at tubig, gumawa ng isang atsara at punan ang mga garapon ng mga gulay, pagdaragdag ng sitriko acid.

Mga adobo na pipino sa mga hiwa

Ang mga sariwa, malalaking pipino ay hindi pinapanatili nang buo, ngunit sa halip ay tinadtad. Upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay, ang mga buto ng mustasa ay ginagamit, na iwiwisik:

• na may mga clove ng bawang;
• juniper berries;
• isang sprig ng dill;
• allspice.

Ang mga dahon ng currant o cherry ay nagbibigay sa mga pipino ng isang kaaya-ayang aroma at ginagawa itong malutong.

Ang mga pipino ay hiniwa at nilagyan ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ang brine ay simmered sa isang kasirola at pagkatapos ay napuno sa mga lalagyan.

Sa Polish

Upang maiwasang masira ang mga de-latang gulay nang walang basement, isterilisado ang mga ito. Ang mga masasarap na pipino ay ginawa sa pamamagitan ng pag-can sa kanila ayon sa sumusunod na recipe. Idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa garapon:

• paminta;
• dill, perehil;
• sibuyas;
• asukal - 80 g;
• asin;
• suka - 0.5 tasa;
• mga clove ng bawang;
• karot.

Idagdag ang mga gulay sa mga pampalasa at ibuhos sa tubig na kumukulo. I-sterilize ang garapon sa loob ng 7-10 minuto, pagkatapos ay balutin ito ng kumot.

Sa Bulgarian

Para sa mga paghahanda sa taglamig sa isang simpleng paraan Ang recipe ay nangangailangan ng gherkins 8-10 cm ang haba, hindi kailangan ang mga dahon. Ilagay sa isang litro na garapon;

• 6 na paminta;
• mga singsing ng sibuyas;
• cloves - 4 na mga PC .;
• perehil - 1 sprig.

Alisin ang mga pipino mula sa tubig kung saan sila nakababad sa loob ng 4-5 oras at ilagay ang mga ito sa isang garapon. Upang ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng 30 g ng asin, 80 g ng asukal, 5 dahon ng bay, at paminta sa isang litro ng tubig na kumukulo. Kumulo ng 3 minuto, pagkatapos ay pilitin. Punan ang lalagyan ng mga pipino, magdagdag ng 1/2 tasa ng suka, at isterilisado sa loob ng 5 minuto. I-seal ang lalagyan nang hermetically.

Sa aspirin

Ang mga gulay ay maaaring asinan ng aspirin. Ang mga Gherkin ay lalong masarap at malutong. Ang bawang at mga halamang gamot ay inilalagay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ang mga pipino at dalawang tableta ng aspirin ay inilalagay sa itaas. Magdagdag ng ½ tasa ng asin sa 1.5 litro ng tubig at pakuluan. Punan ang mga lalagyan ng mga gulay na may mainit na timpla, at i-seal kaagad. Para sa 2 kg ng gherkins, kailangan mo lamang:

• mabangong dahon;
• bawang - 5 cloves;
• payong ng dill.

Maaari mong panatilihin ang mga gulay gamit ang alinman sa citric o acetylsalicylic acid bilang isang preservative.

Ang inasnan na mga pipino na may aspirin ay hindi mas masahol kaysa sa mga may suka, at sila ay malutong din.

May lemon

Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 5 oras, hugasan, alisin ang mga tangkay, at gupitin ang mga dulo. I-sterilize ang lalagyan at mga takip. Idagdag ang mga pampalasa sa ibaba, pagkatapos ay ang mga gherkin at kalahating lemon, na hiniwa sa mga wedges. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo, alisan ng tubig pagkatapos ng 15 minuto, at palitan ito ng marinade. Paghaluin ang isang litro ng tubig na may 50 gramo ng asukal at 1.5 kutsarita ng asin at kumulo ng ilang minuto. Para sa mga pampalasa, kakailanganin mo:

• paminta;
• buto ng mustasa - 5 g;
• bawang - 4 cloves;

Punan ang lalagyan ng mga pipino na may atsara, magdagdag ng 1 kutsarita ng sitriko acid at isara.

Sa vodka

Kung hindi maayos na isterilisado, ang mga gulay na napreserba para sa taglamig ay madalas na nagsisimulang mag-ferment, at ang mga naturang pinapanatili ay hindi dapat kainin, dahil madali itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Hindi lahat ng mga lutuin sa bahay ay tulad ng paggamit ng suka, dahil nakakairita ito sa mauhog na lamad, at ang mga napreserbang mga pipino ay nawawala ang kanilang langutngot.

Ang fungi na nagdudulot ng fermentation ay pinapatay ng ethyl alcohol na nilalaman ng mga inuming nakalalasing.

Ang mga pipino ay ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay ilagay sa isang isterilisadong 3-litro na lalagyan na may mga dahon ng pampalasa at bawang. Magdagdag ng 4 na kutsarang asin at punuin ng pinalamig na tubig na kumukulo. Kapag nabuo ang isang pelikula sa ibabaw, kumulo ang likido sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng ¼ tasa ng vodka, ang marinade, at 5 gramo ng acid.

May malunggay at balat ng oak

Ang mga maybahay ay naghahanda ng masarap na inasnan na mga pipino, na may mahabang buhay sa istante nang walang alkohol o suka, gamit ang mga halamang gamot, pampalasa, at sitriko acid.

Ilagay ang sumusunod sa ilalim ng isang litro na garapon:

• balat ng oak - 1 tsp;
• paminta - 2 mga PC .;
• malunggay - isang piraso ng rhizome.

Ilagay ang mga gherkin sa itaas, punan ang lalagyan ng tatlong beses na may tubig na kumukulo, at pagkatapos ay idagdag ang brine, na inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 5 gramo ng asukal, isang quarter na kutsarita ng sitriko acid, at 20 gramo ng asin sa tubig.

May mga clove

Upang gawing mabango at masarap ang mga preserve, magdagdag ng mga sibuyas ng bawang, itim na paminta, dill, at 4 o 5 clove sa ilalim ng garapon na ginamit upang mapanatili ang mga pipino para sa taglamig. Takpan ang mga pipino ng tubig at maghanda ng marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng 60 g ng asukal, 30 g ng asin, at 2 g ng sitriko acid sa tubig na kumukulo.

Ang garapon ay walang laman ng tubig, napuno ng solusyon at isterilisado ng hanggang 7 minuto, pagkatapos ay tinatakan ng mga takip ng lata.

Sa thyme

napaka masarap na adobo na mga pipino Maaari mo itong gawin gamit ang isang simpleng recipe at kaunting sangkap. Bilang karagdagan sa mga pipino, kakailanganin mo:

• malunggay na ugat;
• bay at mga dahon ng currant;
• thyme.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang garapon, magdagdag ng malamig na tubig nang dalawang beses, at pagkatapos ay magdagdag ng marinade.

May karot

Ang mga pipino ay adobo at pinapanatili kasama ng iba pang mga gulay upang panatilihing malutong sa taglamig, mapanatili ang kanilang kulay, at magkaroon ng matamis na lasa:

1. Ang ilalim ng garapon ay may linya na may mga dahon ng kurant at dill, paminta at buto ng mustasa ay ibinuhos.
2. Ilagay ang mga berdeng pipino at tinadtad na karot sa itaas.
3. Pakuluan ang tubig para sa marinating, magdagdag ng mga pampalasa at sitriko acid.

Ang mga gulay ay isterilisado sa brine para sa mga 5 minuto. Ang isang karot ay sapat na para sa isang kilo ng mga pipino.

Sa tarragon

Ang mga pipino ay mas malulutong kapag naka-kahong kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa kanila ng hindi bababa sa dalawang beses, at magdagdag ng tarragon at tarragon sa ilalim ng garapon, bilang karagdagan sa dahon ng bay, at ibuhos ang brine na may lemon juice.

May mainit na paminta

Ang mga adobo na pipino ay nakakakuha ng maanghang na lasa kapag ang mga maiinit na paminta ay idinagdag sa listahan ng mga sangkap bilang karagdagan sa mga pampalasa, bawang, damo, mabangong dahon, allspice, at matamis na mga gisantes.

Sa mga currant berries

Ang ilang mga maybahay ay gustong mag-eksperimento at makakuha ng malutong na mga pipino sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga ito hindi lamang sa mga karot at pampalasa, kundi pati na rin sa mga pulang currant.

Sa buto ng mustasa

Kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa mga gherkin, mawawala ang kanilang makulay na kulay. Upang mapanatili ang kanilang kulay kapag nag-aatsara, iwisik ang buto ng mustasa sa ilalim ng garapon.

May sibuyas at bawang

Maaari mong mapanatili ang mga pipino para sa taglamig sa pamamagitan ng paggawa ng isang simpleng pag-atsara na may mga pampalasa at hindi gumagamit ng malaking bilang ng mga sangkap, halamang gamot, o mainit na paminta.

Idagdag sa lalagyan na may mga gherkin:

• sibuyas na may mga damo;
• ulo ng bawang;
• ang nasa itaas na bahagi ng malunggay.

Ang mga sangkap ay pinasingaw sa mainit na tubig ng hindi bababa sa dalawang beses, ang tubig na kumukulo ay pinatuyo, at ang lalagyan na may mga pipino ay sarado.

Gaano katagal maiimbak ang produkto?

Ang mga atsara na inihanda nang walang suka ay maaaring maimbak sa isang cellar o refrigerator hanggang sa 8 buwan. Ang mga adobo na gulay na nakaimbak sa temperatura sa pagitan ng 0 at 4°C (32°F at 4°F) ay mananatili sa loob ng 2 taon, pagkatapos nito ay lumambot.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga pipino na may sitriko acid

Ang mga hindi na-sterilize na cucumber ay hindi dapat iwan sa loob ng bahay, anuman ang ginamit na pang-imbak—ethyl alcohol, vodka, o citric acid. Mag-imbak ng mga atsara at adobong mga pipino sa isang cellar na may halumigmig na hindi mas mataas kaysa sa 70% at isang temperatura sa paligid ng 0°C.