7 hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng mga pipino sa pag-atsara para sa taglamig at mga kondisyon ng imbakan

Kung napapagod ka na sa pag-aatsara o pag-aasin ng mga gulay, oras na para makabisado ang mga bagong recipe. Inirerekumenda namin ang paggawa ng mga pipino sa atsara para sa taglamig; kahit na ang isang baguhang kusinero ay maaaring makabisado ang mga simpleng recipe. Ang pampagana na ito ay mahusay na ipinares sa mga pagkaing isda, karne, at patatas, at maaaring gamitin bilang sarsa o marinade.

Mga adobo na pipino: mga lihim at subtleties ng paghahanda

Ang gherkin pickles ay ginagamit sa rassolnik (pickle soup), solyanka (solyanka), at mga salad, at maaaring ihain bilang pampagana o side dish. Ang mga Gherkin na may mga kamatis ay inihahain kasama ng sinigang na bakwit, bulgur, cutlet, at chops. Ang mga atsara na ito ay may mahabang buhay ng istante at kadalasang inihahanda nang maramihan.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang mga uri ng pag-aatsara ng pipino ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga itim na tinik, habang ang mga may puting "pimples" ay itinuturing na mga varieties ng salad. Ang mga pickling cucumber ay sumisipsip ng marinade at may perpektong tartness at crunch. Inirerekomenda ang maliliit, batang pipino. Ang mga mature, malalaking pipino ay pinutol sa mga hiwa o piraso.

Bago ang canning, ang mga pipino ay inihanda: sila ay hugasan, inilagay sa isang palanggana, puno ng tubig, at iniwan upang matarik sa loob ng 5-7 na oras. Kinakailangan na ibuhos lamang ang malamig na tubig. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang tubig, punan muli ang mga pipino ng tubig, at hayaan silang umupo para sa isa pang 2 oras. Ito ay magbibigay sa kanila ng katatagan at langutngot.

Pagproseso ng mga lata

Para sa canning, maghanda ng mga bote ng salamin at kalahating litro na garapon. Dapat na buo ang mga ito, walang mga bitak o chips sa leeg. Ang bawat lalagyan at takip ay dapat na isterilisado muna.

Ang kahoy na stirring spoon ay ginagamot din sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa ibabaw nito. Ang mga garapon ay isterilisado sa oven, microwave, o sa isang double boiler.

Masarap na mga recipe para sa taglamig

Ang mga recipe sa ibaba ay angkop para sa parehong maliliit na gherkin at mas malalaking specimen na hindi kasya sa isang garapon. Ang tomato sauce ay nagbibigay ng bahagyang tartness at pinong lasa sa mga gulay. Ang mustard sauce ay nagdaragdag ng piquant at aromatic touch.

Klasikong recipe

Ang ulam na ito, na inihanda ayon sa klasikong recipe, ay umaakma sa anumang lugaw, patatas, o karne. Upang ihanda ang delicacy na ito, kakailanganin mo:

• langis ng mirasol 60 ML;
• 8 cloves ng bawang;
• asukal 130 g;
• mga pipino 5 kg;
• asin 70 g;
• tubig 1.4 l;
• bay dahon 2-3 mga PC .;
• suka 120 ML;
• 1 bungkos ng dill;
• sarsa ng kamatis 240 ML;
• 3 sibuyas;
• 5-8 black peppercorns.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

• Ang mga gulay ay pinagbubukod-bukod, hinugasan, at binabad. Ang ilalim ng isang isterilisadong garapon ay may linya na may dill, ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa mga singsing.
• Ang mga prutas ay tinampi sa bote kasama ang sibuyas at isang sibuyas ng bawang.
• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, palabnawin ang kamatis sa tubig sa isang hiwalay na lalagyan, at idagdag ito sa pag-atsara.
• Ang kumukulong likido ay hinaluan ng langis ng mirasol, mga pampalasa, pampalasa, at pinakuluan sa loob ng 15-20 minuto.

Ang mainit na atsara ay ibinuhos sa mga bote, nilagyan ng takip, at isterilisado. Ang halo ay pagkatapos ay selyadong, ibalik, at iniimbak.

Pagluluto ng mga pipino sa sarsa ng kamatis

Pagkatapos buksan ang garapon, ang mga gulay ay kinakain, at ang tomato sauce ay ibinuhos sa borscht, meatballs, at repolyo na roll. Ang ulam ay inihanda gamit ang:

• mga pipino 3.5-4 kg;
• mga kamatis 2 kg;
• mainit na paminta 5 mga PC .;
• 2-3 ulo ng bawang;
• langis ng gulay 250 ML;
• asukal 250 g;
• asin 1.5-2 tbsp;
• suka 100 ML.

paano gawin:

• Ang mga peeled na kamatis at paminta ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, halo-halong may asin at asukal, at nilaga sa loob ng 8 minuto.
• Ang mga Gherkin ay pinutol sa mga singsing, idinagdag sa mga kamatis, at kumulo sa loob ng 18 minuto.
• 7 minuto bago matapos ang pagluluto, ihalo ang pinaghalong may suka at bawang.

Ang mainit na delicacy ay ibinubuhos sa isang isterilisadong lalagyan, pinagsama, ibinabalik, at tinatakpan ng isang mainit na kumot.

Maanghang na mainit na mga pipino sa atsara

Maaari kang magdagdag ng maanghang na sipa sa mga pipino na may mga pampalasa at mainit na sarsa ng kamatis/ketchup. Para sa canning, kakailanganin mo:

• mga pipino 2.9 kg;
• 60 g asin;
• suka 200 ML;
• asukal 230 g;
• 3 cloves ng bawang;
• 9 tbsp mainit na ketsap;
• dill, perehil, 1 bungkos bawat isa;
• 2 l ng tubig;
• 5 cloves;
• 6 black peppercorns

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ang mga peeled na pipino, na nilagyan ng malamig na tubig, ay inilalagay sa mga isterilisadong bote kasama ng mga pampalasa at damo.
• Sa isang hiwalay na kawali, lutuin ang atsara: pakuluan ang tubig, ihalo sa asin at asukal.
• Haluin ang tomato sauce hanggang makinis, ibuhos sa marinade, alisin sa kalan at ihalo sa suka.

Ang mga pipino ay ibinuhos ng mainit na sarsa, tinatakpan ng mga takip, at isterilisado. Ang mga garapon ay tinatakan, tinatakpan ng mainit na tela, at, pagkatapos ng paglamig, inilipat sa kanilang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Pagbibihis ng mustasa

Sa taglamig, ang mga pipino na binili sa tindahan ay walang kakaibang aroma at lasa. Upang mapanatili ang kanilang lasa, inirerekumenda ang canning sa kanila. Ang Gherkins sa isang mustard marinade ay magpapahusay sa anumang holiday menu.

Ang ulam ay inihanda gamit ang:

• mga pipino 2 kg;
• asukal 100 g;
• asin 1.5-2 tbsp;
• 0.5 tbsp ground black pepper;
• 1 kutsara ng pulbos na mustasa;
• langis ng mirasol 100 ML;
• suka 100 ML.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ang mga pipino ay hinuhugasan, pinatuyo, tinadtad ng magaspang, at inilalagay sa mga bote.
• Sa isang hiwalay na lalagyan, gawin ang mustasa marinade. Paghaluin ang langis ng mirasol na may suka, asin, asukal, ground black pepper, at mustard powder.
• Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, pukawin, takpan ng mga takip, iling, at mag-iwan ng 3-4 na oras.

Ang mga garapon ay selyadong mahigpit at isterilisado. Pagkatapos ng paglamig, ang mga lalagyan ay inililipat sa isang malamig, madilim na lugar tulad ng isang cellar o basement.

Naghahanda kami ng mabangong ulam sa sarsa ng kamatis-bawang

Sa pamamagitan ng paghahanda ng mga pipino ayon sa recipe na ito, maaari mong tangkilikin ang isang piquant, maanghang na meryenda sa taglamig.

Tamang-tama ito sa sinigang, karne, isda, at patatas. Ang pampagana ay inihanda sa:

• mga kamatis 1.5 kg;
• mga pipino 2.5 kg;
• asukal 130 g;
• bawang 130 g;
• asin 50 g;
• suka 1.5-2 tbsp;
• langis ng oliba 110 ML.

paano gawin:

• Hugasan ang mga pipino, gupitin ang mga ito sa 4 na wedges, at alisin ang mga buto. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan.
• Paghaluin ang likidong kamatis na may asukal, asin, at mantika. Ilagay ang timpla sa kalan at pakuluan ng 10-15 minuto.
• Magdagdag ng tinadtad na mga pipino sa kawali, magluto ng 25 minuto, at alisin mula sa kalan.
• Ang bawang ay idinaan sa isang pinindot at ihalo sa pinaghalong kasama ng suka.

Ang masa ng gulay ay ibinubuhos sa mga isterilisadong bote at pinagsama.

Hiniwang mga pipino na may tomato paste

Ang paghiwa ng mga pipino ay hindi lamang nagpapabuti sa hitsura ng paghahanda, ngunit pinapayagan din ang pag-atsara na mas mahusay na tumagos sa kanila, na nagbibigay sa kanila ng langutngot at lambot.

Upang gawin ang meryenda na ito kakailanganin mong mag-stock sa:

• mga pipino 2.5 kg;
• tomato paste 500 g;
• tubig 500 ML;
• asukal 100 g;
• 1.5 kutsarang asin;
• langis ng oliba 130 ML;
• suka 110 ML.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

• Ang mga pipino ay hugasan at gupitin sa mga hiwa.
• Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang kamatis sa tubig, asukal, asin, at mantika.
• Ilagay ang sarsa sa apoy, pakuluan, at pakuluan ng 5-7 minuto.

Idagdag ang mga tinadtad na gulay sa pinaghalong kamatis, ibuhos ang suka, at hayaan itong matarik sa loob ng 5-8 minuto. Ilipat ang halo sa isang isterilisadong lalagyan at i-seal.

Paghahanda nang walang suka

Ang appetizer na ito na walang suka ay maaakit sa mga nagdidiyeta. Ang pag-iimbak ng ulam ay hindi naiiba sa mga naunang bersyon—ilagay ang mga garapon sa isang malamig, katamtamang mahalumigmig na lugar.

Ang twist ay inihanda sa:

• mga pipino 2 kg;
• mga sibuyas ng bawang 7 mga PC .;
• 1 l ng tomato juice;
• 2 kutsarang asin

Teknolohiya sa pagluluto:

• Ang mga babad na pipino ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo at tuyo.
• Ang katas ng kamatis ay pinakuluan, inasnan, at hinaluan ng mga pipino.
• Ang ilalim ng garapon ay nilagyan ng tinadtad na bawang at mga pipino.

Ang mainit na pampagana ay ibinubuhos sa isang lalagyan, pinagsama, at iniwan upang palamig sa loob ng 12-15 oras.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga pinapanatili ng taglamig

Upang mag-imbak ng mga pipino sa marinade, kailangan mo ng isang madilim, malamig na lugar na may katamtamang halumigmig, tulad ng isang basement, cellar, o pantry. Hindi ka maaaring maglagay ng mga garapon ng mga pinapanatili sa balkonahe sa ilalim ng direktang liwanag ng araw. Ang mga de-latang gulay ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa 1-2 taon. Kapag nabuksan, itabi ang bote sa refrigerator; ubusin sa loob ng 2 linggo.