12 Pinakamahusay na Recipe para sa Pag-aatsara ng Matamis at Malutong na mga Pipino para sa Taglamig

Ang pagpapanatiling sariwa ng mga gulay ay medyo mahirap, ngunit mayroong isang mahusay na pagkakataon upang maghanda ng masarap na salad o simpleng pag-atsara ang mga ito. Pag-aatsara ang mga pipino para sa taglamig ay isa sa mga pinaka masarap Tinitiyak ng mga paraan ng pag-iimbak na mananatili silang matamis at presko. Mayroong iba't ibang mga recipe, mula sa klasiko hanggang sa mas hindi pangkaraniwan. Bago mag-atsara, ihanda ang mga gulay at ang lalagyan—sisiguro nito ang pangmatagalang buhay ng istante ng masarap na meryenda na ito.

Ang mga detalye ng paghahanda ng matamis na adobo na mga pipino

Ang pag-aatsara ng mga gulay ay ginagawa sa loob ng maraming siglo. Ito ay isang kahanga-hangang paraan upang pasayahin ang pamilya at mga bisita sa orihinal at masasarap na appetizer.

Upang panatilihing malutong at makatas ang mga gulay, may ilang simpleng sikreto:

• Una, kailangan mong ibabad ang mga prutas sa tubig sa loob ng 2-3 oras;
• Para sa langutngot, gumamit ng dahon ng malunggay, dahon ng ubas, dahon ng kurant, at pulbos ng mustasa kasama ng karaniwang hanay ng mga produkto;
• ito ay kinakailangan upang mapanatili ang inirerekumendang oras ng paggamot sa init;
• Ang pag-atsara ay maaaring ihanda sa panlasa, pagsasama-sama ng mga halaga ng asukal, asin at pampalasa.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang pinakamahusay na mga pipino para sa pag-aatsara ay ang mga lumaki sa lupa. Ang mga gulay sa greenhouse ay bahagyang nag-iiba sa kalidad, na nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga atsara. Matigas at malutong ang mga adobo na pipino na may mga prickly pimples, kaya pinipili sila ng karamihan sa mga lutuin sa bahay.

Maaari kang gumamit ng maliliit na prutas, ngunit ang malalaki ay hindi rin makakasira sa lasa.

Bago ang pag-atsara, banlawan ang mga gulay nang lubusan ng maligamgam na tubig upang alisin ang anumang mga panlabas na dumi. Kung kinakailangan, ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 3 oras.

Mga panuntunan para sa isterilisasyon ng mga lalagyan

Ang paghahanda ng inasnan o adobo na gulay ay nangangailangan ng wastong paghahanda ng lalagyan. Titiyakin nito ang isang de-kalidad na produkto at maiwasan ang anumang hindi kasiya-siyang mga sorpresa.

Maaari mong isterilisado ang mga garapon ng salamin sa isang double boiler o gumamit ng oven o microwave.

Ang susi sa prosesong ito ay timing. Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 5-10 minuto.

Ang pinaka masarap at napatunayan na mga recipe

Mayroong hindi mabilang na mga paraan upang mag-atsara ng mga pipino. Iba-iba ang mga sangkap na ginamit, gayundin ang mga pamamaraan na ginamit—may suka o walang suka. Malawak ang pagpipilian, kaya mahahanap mo ang pinaka masarap para sa iyong sarili.

Klasikong paraan ng pagluluto

Ito ay isa sa mga tanyag na pagpipilian sa pag-aatsara, na pinili ng karamihan sa mga tagapagluto sa bahay. Gumagamit ito ng karaniwang hanay ng mga sangkap, ngunit ang lasa ay mayaman at kaaya-aya.

Mga sangkap:

• asukal - 45 g;
• prutas - 1 kg;
• suka - 200 ML;
• laurel sheet - 3 mga PC .;
• asin - 30 g;
• bawang - 4 na cloves;
• asin - 30 g;
• tubig - 1000 ml;
• dill at perehil - 150 g bawat isa.

Pamamaraan:

1. Maglagay ng mga damo, pampalasa, mga pipino, ibuhos sa tubig na kumukulo.
2. Punan ang isang kasirola ng tubig at ilagay sa burner. Pagsamahin sa asukal at asin. Dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa 5-7 minuto.
3. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig mula sa mga garapon. Ibuhos ang marinade at suka.
4. I-roll up, ilagay ang takip, at takpan ng mainit na kumot. Mag-iwan ng 2-3 araw.

Matamis at maasim na mga pipino

Ang mga prutas na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay may kaaya-aya, bahagyang maasim na lasa na may pahiwatig ng tamis. Upang matiyak ang pagiging malutong, pinakamahusay na panatilihin ang mga gulay sa mga garapon na may bahagyang pinalamig na brine (hanggang sa 90 degrees Celsius).

Set ng mga produkto:

• prutas - 2 kg;
• asin, asukal - 50 g bawat isa;
• suka - 100 g;
• bawang - 5 cloves;
• tubig - 1000 ml;
• herbs na may pampalasa - 100-150 g bawat isa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Punan ang mga nakahandang lalagyan ng mga pipino, damo, at pampalasa. Ibuhos sa tubig na kumukulo at hayaang matarik ng 20 minuto.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at punuin ng bagong tubig sa loob ng 20 minuto.
3. Pagsamahin ang pinatuyo na likido na may asin, asukal, at suka. Paghaluin nang lubusan at ibuhos ang mga gulay.
4. Roll up at takpan sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw.

Matamis at maalat na gulay

Ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay may maayang tamis. Ang pampagana ay may mayaman, matamis na lasa na may kaaya-ayang kapaitan. Mabilis ang oras ng paghahanda.

Mga kinakailangang produkto:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 45 g;
• suka 70% - 30 ml;
• tubig - 1000 ml;
• asukal - 150 g;
• bawang - 7 cloves;
• damo at pampalasa - sa panlasa.

Pamamaraan:

1. Punan ang mga inihandang lalagyan ng mga sangkap.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig dito sa loob ng 20 minuto.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ng 5-7 minuto. Ibuhos ang suka at haluin.
4. Ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw ng pagkain.
5. Isara at umalis ng 2 araw.

Recipe na may suka

Ang pag-aatsara ng prutas ay nangangailangan ng 9% na suka, na nagbibigay sa mga pipino ng isang espesyal na piquancy at katangian ng langutngot. Sa taglamig, ang adobo na prutas ay magiging isang tunay na highlight ng talahanayan ng holiday.

Mga sangkap:

• tubig - 1500 ml;
• karot - 1 pc;
• prutas - 2 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 45 g;
• asukal - 125 g;
• suka 9% - 100 ml;
• mga damo at pampalasa - kung kinakailangan.

Proseso:

1. Punan ang mga garapon ng mga damo, pampalasa at mga pipino.
2. Magdagdag ng asin at asukal, ibuhos ang suka at tubig na kumukulo.
3. Takpan gamit ang isang takip at ilagay sa isang malaking lalagyan upang isterilisado sa loob ng 20 minuto.
4. Roll up at panatilihing mainit-init sa loob ng 2 araw.

Sa brine na may sitriko acid

Ang mga pipino ay maaaring asinan ng isang maliit na limon, na ginagawang mas masarap. Ang kakulangan ng suka ay ginagawang banayad at bahagyang maasim ang pampagana. Ginagawa nitong angkop para sa mga may karamdaman sa tiyan.

Mga kinakailangang produkto:

• prutas - 2 kg;
• asin - 56 g;
• karot - 1 pc;
• sitriko acid - 18 g;
• tubig - 1500 ml;
• bawang - 4 na cloves;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• mainit na paminta - 1 pod;
• asukal - 130 g;
• damo at pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Punan ang mga garapon ng mga pipino, damo at pampalasa.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig dito sa loob ng 20 minuto.
3. Alisan ng tubig at ulitin muli ang pamamaraan.
4. Magdagdag ng asin at asukal sa pinatuyo na likido at ilagay sa burner. Pakuluan ng 5-7 minuto.
5. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at magdagdag ng lemon juice.
6. Isara at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.

Matamis na assortment na may mga pipino at kamatis para sa taglamig

Ito ay isang kahanga-hangang paraan upang maghanda ng masarap na ulam na may bahagyang matamis na lasa. Ang kumbinasyon ng mga sangkap ay ginagawang mas kasiya-siya ang pampagana na ito at isang malugod na karagdagan sa anumang mesa.

Mga kinakailangang produkto:

• tubig - 1.5 l;
• sibuyas - ulo;
• mga kamatis - 1 kg;
• mga pipino - 1 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• asin - 25 g;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 30 ml;
• mga damo at pampalasa - kung kinakailangan.

Pamamaraan:

1. Maglagay ng mga gulay at herbs na may mga pampalasa sa mga garapon.
2. Magdagdag ng asin at asukal, ibuhos sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
3. Ibuhos sa marinade at suka.
4. Takpan ng takip, baligtarin, at panatilihing mainit-init. Mag-iwan ng 2-3 araw.

Naghahanda kami ng matamis na mga pipino sa langis para sa taglamig

Ang pag-aatsara ng berdeng mga pipino na may langis ng gulay ay medyo madali, na ginagawang masarap at mayaman ang meryenda. Ang mga pipino ay malutong at matamis, na ginagawa itong isang perpektong saliw sa anumang ulam ng karne.

Set ng mga produkto:

• prutas - 4 kg;
• suka 6% - 250 ml;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asukal - 250 g;
• bawang - 1 pc.;
• asin - 100 g;
• itim na paminta (lupa) - 36 g.

Paghahanda para sa taglamig:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga bilog at punan ang mga garapon ng mga natitirang sangkap. Punan ng tubig na kumukulo. Hayaang umupo ng 3 oras.
2. Ilagay sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.
3. Roll up, baligtarin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 araw.

Matamis na Winter Cucumber Salad

Ang handa na assortment na ito ay gumagawa ng isang masarap na saliw sa mga side dish at karne. Madali itong ihanda, at ang pag-aatsara ng mga gulay ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• suka - 125 ml;
• kampanilya paminta - 700 g;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• asukal - 250 g;
• bawang - 1 pc.;
• asin - 80 g;
• langis ng gulay - 125 ml;
• mga sibuyas - 1 kg;
• matamis na paprika - 18 g.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga singsing.
2. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok. Haluing mabuti. Hayaang umupo ng 2 oras.
3. Punan ang mga garapon, takpan at ilagay sa isang malaking kasirola ng tubig na kumukulo.
4. I-sterilize sa loob ng 20 minuto.
5. Isara at ilagay sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng 2 araw.

Recipe na walang suka

Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa pag-aatsara sa taglamig para sa mga pipino, na angkop para sa mga may mga isyu sa pagtunaw. Ang pagtanggal ng suka ay hindi nakakabawas sa lasa, ngunit sa halip ay nagdaragdag ng kakaibang aroma.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• asukal - 18 g;
• paminta - 8 bundok;
• asin - 60 g;
• dill - 3 payong.

Teknolohiya ng pag-aani:

1. Punan ang mga garapon ng lahat ng mga produkto.
2. Punan ng tubig at iwanan ng 2-3 araw. Maaari kang magdagdag ng tubig sa pana-panahon.
3. Pagkatapos ng 3 araw, roll up at ilagay sa isang cool na lugar.

Sa matamis na paminta

Ang pag-iingat ng mga pipino na may paminta ay nagdaragdag ng isang partikular na nakakatuwang lasa sa pampagana na ito. Ang malutong na lasa ay pinagsama sa isang maanghang na aroma at isang maayos na lasa.

Set ng mga produkto:

• mga pipino - 2 kg;
• suka 70% - 15 ml;
• asin - 30 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• tubig - 1000 ml;
• bawang - 3 cloves;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• itim na paminta - 4 na bundok;
• dill - 4 na payong;
• asukal - 45 g.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. I-chop ang paminta sa mga hiwa.
2. Punan ang mga garapon ng pagkain.
3. Punan ng tubig na kumukulo. Patuyuin pagkatapos ng 30 minuto at ulitin.
4. Magdagdag ng asin at asukal sa pinatuyo na likido at ilagay ito sa isang kasirola. Init at lutuin ng 5-7 minuto.
5. Ibuhos ang marinade at suka sa mga gulay.
6. I-roll up at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.

Hiniwa, may mga ubas

Ito ay isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang paraan ng pag-atsara ng mga pipino, at mayroon itong masarap na lasa. Ang mga ubas ay nagbibigay ng maasim na kaasiman na maganda ang pares sa iba pang mga sangkap.

Mga sangkap:

• asin - 25 g;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• tubig - 1 l;
• mainit na paminta - 1 pc;
• dill - 3 payong;
• mga pipino - 2 kg;
• ubas (maasim na iba't) - 100 g;
• paminta - 7 bundok;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• asukal - 60 g.

Proseso:

1. Ang mga buto ay dapat alisin sa mga ubas.
2. Gupitin ang mga dahon ng malunggay at bawang.
3. Ilagay ang mga gulay, damo at pampalasa sa mga garapon.
4. Punan ng tubig na kumukulo, alisan ng tubig pagkatapos ng 3 oras.
5. Pagsamahin ang pinatuyo na likido na may asin at asukal sa isang kasirola. Pakuluan ng 5-7 minuto.
6. Ibuhos ang marinade sa mga garapon.
7. I-roll up at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

May herbs at malunggay

Ito ay isang paraan upang maghanda ng malulutong at malasang gulay. Ang malunggay ay nagdaragdag ng isang kaaya-ayang mapait na tala at isang natatanging lasa sa pampagana. Maaari itong ihain kasama ng mainit na karne o gamitin bilang isang hiwalay na ulam.

Set ng mga produkto:

• mga pipino - 600 g;
• tubig - 500 ml;
• bawang - 2 cloves;
• dahon at ugat ng malunggay - 10 g;
• itim at allspice pepper - 5 mga gisantes bawat isa;
• dill - 10 g;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1 tbsp;
• suka 9% - 30 ml.

Teknolohiya ng pag-aani:

1. Punan ang mga garapon ng lahat ng sangkap.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw at mag-iwan ng 15 minuto.
3. Patuyuin sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ng 5-7 minuto.
4. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at magdagdag ng suka.
5. I-roll up ang takip, ibalik ito at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Tagal at kundisyon ng imbakan

Pagkatapos ng pag-aatsara, itabi ang mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar. Maaaring gumamit ng pantry, cellar, sofa drawer, kitchen cabinet, glassed-in balcony, o refrigerator. Ang mga gulay ay maaaring iimbak sa ganitong paraan para sa 1-2 taon.

Ang mga bukas na garapon ay dapat ilagay sa refrigerator.

Ang pampagana ay maaaring maimbak ng hanggang 3-4 na linggo. Kapag hindi pinalamig, panatilihin ang bukas na lalagyan ng mga pipino sa isang lokasyon kung saan nananatili ang temperatura sa pagitan ng 16-18 degrees Celsius.

Mayroong hindi mabilang na mga paraan upang mapanatili ang mga pipino. Maaari kang pumili ng alinman na nababagay sa iyong panlasa at kagustuhan. Ito ay isang kahanga-hangang paraan upang mapanatili ang mga gulay at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masasarap na meryenda.