TOP 13 recipe para sa malamig na adobo na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon

Inihanda Mga adobo na pipino para sa taglamig sa mga garapon Ang malamig na inihurnong patatas ay maanghang, napaka-crispy, at masarap. Sila ay magpapasaya sa pang-araw-araw at maligaya na pagkain. Ang mga ito ay perpekto sa mga pagkaing patatas at butil, pritong karne, o nilagang isda. Gayunpaman, upang matiyak ang isang matagumpay na recipe, kailangan mong maingat na sundin ang mga tagubilin.

Ano ang maganda sa appetizer na ito?

Ang mga atsara na ginawa gamit ang malamig na paraan ay nagpapanatili ng kanilang lasa sa loob ng mahabang panahon. Ang mga ito ay medyo maliwanag at mayaman sa lasa. Gayunpaman, mayroon silang mas kaunting kapaitan, suka, at asin kaysa sa mga ginawa sa tradisyonal na paraan o paggamit ng aspirin.

Maaaring gamitin ang pampagana na ito sa iba't ibang paraan. Siyempre, masarap itong ihain nang sariwa, binuhusan ng mabangong langis ng gulay, na nilagyan ng sibuyas at sariwang damo tulad ng dill o perehil. Ngunit salamat sa kanilang malutong na langutngot, ang mga pipino ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga salad. Maaari silang idagdag sa isang klasikong Olivier salad, na nagbibigay ng kakaibang lasa at malakas na langutngot. Ang mga cold-brine cucumber ay ginagamit din sa mga vinaigrette at liver salad.

Sa anumang kaso, ang maybahay ay maaaring ligtas na idagdag ang mga ito sa kanyang mga paboritong pinggan nang walang takot na masira nila ang mga ito.

Mga kakaiba ng pagpili at paghahanda ng mga pipino

Ang mga pipino para sa mga recipe sa ibaba ay nagiging malambot at malutong. Upang makamit ito, piliin ang pinakabata, pinakamatibay na mga pipino. Tanging ang mga pipino na ito ang mananatili ng maraming tubig at sustansya, na tinitiyak na mananatiling sariwa ang kanilang texture sa mahabang panahon.

Ang anumang uri ng homegrown na prutas ay magagawa, ngunit dapat itong may mga tinik. Hugasan nang maigi ang ani sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Kung nawala ang dating pagiging bago nito, magdagdag ng kaunting yelo sa mangkok—agad nitong ibabalik ang hugis nito.

Pagkatapos nito, hugasan nang lubusan ang mga pipino. Maaari mong tuyo ang mga ito sa isang regular na tuwalya sa kusina. Siguraduhing takpan ang mga ito habang sila ay tuyo upang maiwasan ang anumang umaagos na tubig na natitira.

Mga recipe ng malamig na pag-aatsara ng pipino

Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring gumawa ng malutong na mga pipino sa bahay. Kapansin-pansin na ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng suka, habang ang iba ay hindi. Ang citric acid ay maaari ding gamitin sa halip.

Isang klasikong recipe na may naylon lid

Ang klasikong recipe na ito ay gumagawa ng masarap na meryenda sa loob lamang ng tatlong araw. Kakailanganin mo ng 2-2.5 kilo ng pangunahing sangkap (depende sa kung paano mo ito inaayos sa garapon, hugis at sukat nito):

• 4 cloves sariwang bawang;
• dill sa panlasa;
• 8 black peppercorns;
• 3 tbsp. asin;
• pulang paminta - sapat na ang isang pod.

Una, ilagay ang lahat ng mga panimpla, kabilang ang mga dahon ng currant o cherry, sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon, ngunit huwag pisilin ang mga ito nang mahigpit. Susunod, maghanda ng brine gamit ang karaniwang recipe: pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Hayaang lumamig at ibuhos sa lalagyan upang masakop ng marinade ang mga pipino. Maglagay ng timbang sa itaas (halimbawa, maaari kang gumamit ng isang maliit na mangkok na puno ng tubig o isang tatlong-litrong garapon na puno ng tubig).

Pagkatapos ng 24 na oras, alisan ng tubig ang marinade. Huwag mag-alala kung medyo madilim o maulap—makakatulong ang pagbuhos nito sa pamamagitan ng salaan. Pagkatapos, isterilisado ang mga garapon nang hindi bababa sa 15 minuto at selyuhan ng mga takip.

Malutong na maanghang na mga pipino na may mustasa

Kapag adobo ayon sa recipe na ito, ang mga gulay ay magkakaroon ng tipikal na lasa ng mustasa, ngunit mananatiling matatag at malutong. Higit pa rito, pinipigilan ng mga buto ng mustasa ang amag, na nagpapahintulot sa mga preserbang ito na tumagal nang napakatagal.

Para sa tatlong kilo ng pangunahing sangkap, kakailanganin mo ng isang maliit na ulo ng bawang, isang pulang sili, at 1 kutsarita ng mustasa.

Una, magdagdag ng mga dahon ng currant, dill, at iba pang klasikong sangkap sa garapon. Ayusin ang mga pipino upang magkadikit sila ngunit hindi madudurog. Ibuhos ang mustasa sa itaas. Idagdag ang inihandang brine (dalawang kutsarita ng asin bawat litro ng tubig). Iwanan ang garapon upang mag-asim sa ilalim ng takip ng naylon.

Maaaring tumagal ng hanggang isang linggo ang proseso. Sa panahong ito, dapat mong suriin ang lalagyan nang pana-panahon. Kung ang temperatura ng silid ay mataas, maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig. Hindi mo maaaring iwanan ang mga pipino na tuyo - sila ay mabubulok at ang paghahanda ay masisira.

Malalaman mo kung handa na ang brine kapag nagsimula itong malinis. Kapag ito ay halos malinaw, ang garapon ay handa nang itabi.

Masarap at mabilis na pag-aatsara sa mga garapon para sa taglamig, ito ay lumiliko tulad ng mula sa isang bariles

Upang makakuha ng mga gulay na parang inatsara sa isang bariles, kakailanganin mong kumuha ng tatlong litro na lalagyan:

• 1.8 kg na mga pipino;
• karaniwang mga panimpla, kasama ang tarragon at malunggay.

Sa isang malaking mug, paghaluin ang 3 kutsarang asin at tubig (huwag gumamit ng iodized water, dahil ito ay magiging masyadong malambot ang mga gulay). Magdagdag ng mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan, kabilang ang dill, mga clove ng bawang, at mga dahon. Punan nang mahigpit ang lalagyan ng mga pipino. Pagkatapos ay ibuhos ang dalawang-katlo ng malamig na tubig at idagdag ang solusyon sa asin mula sa tabo.

Iwanan ang mga garapon na ganito sa loob ng ilang araw. Pagkatapos nito, pakuluan ang brine, na naging madilim, sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos, ibuhos muli ito sa mga garapon (dapat itapon ang pinakamadilim na sediment).

Maaari mong subukan ang tapos na produkto sa loob ng dalawang linggo. Maaari mo itong kainin bago iyon, ngunit hindi ito magiging kasing lasa ng mga may edad na ng bariles.

Paghahanda na may malunggay at bawang

Upang makagawa ng mga mabangong gulay na may bawang at malunggay, hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kasanayan. Ang recipe ay karaniwan: ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga gulay, hayaan silang umupo ng ilang araw, at magdagdag ng mas maraming tubig habang sila ay natuyo. Ngunit ang espesyal na tampok ay kailangan mong magdagdag ng bahagyang higit pang mga pangalawang sangkap: isang malunggay na ugat (50-60 gramo) at isang malaking ulo ng bawang bawat tatlong litro ng pinaghalong.

Pag-aatsara ng mga pipino na may mga dahon ng berry

Nagsisimula ang pag-aatsara pagkatapos mailagay ang mga dahon ng berry sa ilalim ng lalagyan. Ang mga dahon ng currant, elderberry, o cherry ay angkop lahat. Siyempre, kung mayroon kang sariling hardin o halamanan, hindi ito magiging problema. Gayunpaman, huwag mawalan ng pag-asa kung wala kang isa—makikita mo ang mga nawawalang sangkap sa anumang pop-up market. Ang atsara ay magiging napaka-mabango at piquant, at ang lahat ng iyong mga bisita ay humihingi ng recipe.

Mga pipino "sa ilalim ng impluwensya"

Ang mga pipino na may alkohol ay ginawa gamit ang vodka. Ngunit huwag isipin na ang halo na ito ay alkohol at angkop lamang para sa mga matatanda. Sa katunayan, ang alkohol ay sumingaw, na walang natitira sa atsara.

Gumagamit ang recipe ng mga karaniwang sangkap, ngunit kakailanganin mo ng de-kalidad na vodka (dalawang kutsara bawat litro ng brine). Narito kung paano ito gawin:

• ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras;
• Ilagay ang mga dahon, damo, at pampalasa sa ilalim ng mga garapon;
• gumawa ng brine gamit ang rock salt at vodka;
• punan ang mga lalagyan ng brine;
• takpan ng naylon lid;
• ilagay sa refrigerator o anumang malamig na lugar.

Ang mga pipino ay magiging handa sa isang linggo.

Hindi na kailangang alisan ng tubig ang brine; ang konsentrasyon ng vodka ay maiiwasan ito na maging maulap.

Recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa isang tatlong-litro na garapon

Habang ang mga litro na garapon ay maaaring ma-seal nang mabilis, ang recipe para sa tatlong-litrong garapon ay medyo mas kumplikado. Ang paghahanda ay ginawa nang direkta sa isang mas malaking lalagyan.

Ang recipe ay pamantayan, ngunit ang mga pipino ay dapat na inilatag patayo, hindi random, at ang bawat layer ay dapat na alternated na may cherry at currant dahon, dill, at bawang.

Walang pindutin, kaya ang oras ng marinating ay maaaring tumagal ng higit sa isang linggo. Panoorin nang mabuti hanggang sa magsimulang maglinis ang tubig. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, dalhin ang brine sa isang pigsa, at ibalik ito sa mga lalagyan.

Mga pipino na may mga gooseberry para sa taglamig

Una, kailangan mong idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa ibaba. Pindutin ang mga pipino sa mga garapon, at gumawa ng brine gamit ang karaniwang recipe: pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Hayaang lumamig at ibuhos sa lalagyan upang masakop ng marinade ang mga pipino. Maglagay ng timbang sa ibabaw ng mga ito, at alisan ng tubig ang marinade pagkatapos ng 24 na oras. I-sterilize ang mga garapon nang hindi bababa sa 15 minuto at selyuhan ng mga takip.

Ang mga gooseberry ay idinagdag sa pinakadulo—ang mga malinis na berry lamang ay inilalagay sa ibabaw ng mga garapon. Suka ang ginagamit—2 kutsara bawat garapon ay sapat na.

Pagluluto ng mga pipino na walang suka

Ang isang simpleng recipe na walang suka ay ginawa tulad nito:

• ibabad ang mga produkto sa magdamag;
  ibuhos sa isang atsara ng tubig at asin;
• magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa, dill at bawang;
  umalis sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw, pana-panahong pagpapakilos ng mga sangkap;
• alisan ng tubig at pakuluan muli.

Kakailanganin ang sterilization, kung hindi man ay maaaring mabulok ang mga pipino na walang suka.

Mabilis na adobo na mga pipino gamit ang recipe ng lola

kailangan:

• pumili ng kahit na mga produkto at i-tamp ang mga ito sa isang garapon;
• gumawa ng isang brine - isang kutsara ng asin bawat litro ng tubig;
• ibuhos sa malamig na brine at mag-iwan ng 4 na araw;
• ibuhos ang mainit na brine at i-roll up.

Malalaman mo kung handa na ito sa pamamagitan ng hitsura ng isang bahagyang dilaw na kulay.

Pag-aatsara ng mga pipino sa malamig na tubig

Ang direktang pag-aasin ay hindi nagluluto ng mga gulay nang mabilis. Kakailanganin mo:

• ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig;
• Ilagay ang mga dahon, damo, at pampalasa sa ilalim ng mga garapon;
• gumawa ng isang brine ayon sa klasikong recipe na may pagdaragdag ng suka (2 tablespoons bawat litro);
• punan ang mga lalagyan ng brine pagkatapos ng paglamig;
• takpan ng naylon lid.

Pagkatapos ang halo ay dapat ilagay sa refrigerator o anumang cool na lugar. Maaari itong kainin sa loob ng apat na araw.

Malutong na mga pipino sa isang kasirola

Ang mga pampalasa (dill, mga sibuyas ng bawang, at mga dahon) ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Punan ang mga pipino ng dalawang-katlo na puno ng malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng suka at asin. Hayaang umupo ang mga garapon ng ilang araw. Pagkatapos nito, pakuluan ang brine sa loob ng 2-3 minuto. Ibuhos muli ang brine sa mga garapon (ang pinakamadilim na sediment ay hindi kailangang itapon).

Isang masarap na recipe na may aspirin

Ang recipe ay mahalagang klasiko. Ngunit upang mabawasan ang panganib ng pamumulaklak, idinagdag ang aspirin. Isang tablet bawat litro.

Paano mag-imbak ng mga paghahanda sa taglamig

Ang mga pipino na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon.

Mag-imbak nang hindi nakabukas sa refrigerator nang hanggang dalawang buwan.