Mga recipe para sa mabilis na paghahanda ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa mga garapon at isang kasirola

Adobo, maanghang na berdeng kamatis—ang recipe na ito ay karapat-dapat na patok sa mga magsasaka at hardinero. Ang maanghang na lasa ng inasnan na mga kamatis ay hinaluan ng mga aroma ng mga halamang gamot at pampalasa.

Ang bawat paraan ng pag-aatsara ay may mga sumusunod; kailangan lamang matukoy ng baguhang maybahay ang pinakaangkop at bigyan ang pamilya ng masarap na malamig na pampagana.

Ang mga intricacies ng pag-aatsara ng berdeng mga kamatis para sa taglamig

Mahalagang sundin ang ilang mga patakaran dito:

• Kapag bumibili ng gulay, hindi ka dapat magtipid at bumili ng mababang kalidad na hilaw na materyales.
• Ang isang minimal na hanay ng mga pampalasa at pampalasa ay ginagamit para sa paghahanda-ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pangunahing lasa ng ulam, habang nagdaragdag ng mga pahiwatig ng pampalasa.
• Bago lutuin, ang mga gulay at damo ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

• Bigyang-pansin ang lalagyan kung saan ihahanda ang mga atsara para sa taglamig. Bago itago ang mga gulay, hugasan ang mga ito ng maigi nang hindi gumagamit ng sabon o detergent. Ang mustasa powder o baking soda ay pinakamainam para sa layuning ito. Pagkatapos, pakuluan ang lahat ng ibabaw ng bariles ng tubig na kumukulo o isterilisado ang mga garapon bago i-seal.
• Ang brine ay inihanda gamit ang isang malamig o mainit na paraan; anuman ang paraan ng paghahanda, dapat itong ganap na punan ang lalagyan at mga gulay, na pumipigil sa pagpasok ng hangin.
• Ang mga hilaw na kamatis ay maaaring mapait. Upang maiwasan ang mga berdeng kamatis na maging mapait, ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig muna, palitan ang tubig bawat ilang oras.

Paano pumili at maghanda ng berdeng mga kamatis

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga hilaw na kamatis ay ang paggamit ng kayumanggi o bahagyang dilaw na mga kamatis. Hindi sila dapat magpakita ng mga palatandaan ng sakit o pinsala sa peste. Dapat putulin ang mga gulay sa pagbili o sa hardin, alisin ang anumang may pinsala sa makina.

Pagkatapos piliin ang mga kamatis, ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig, palitan ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay banlawan muli ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos upang maalis ang anumang dumi at putik na naiwan ng pagbabad. Kung ang recipe ay nangangailangan ng berdeng mga kamatis, iwasan ang paggamit ng pula o bahagyang hindi pa hinog.

Mahalaga! Maaari kang gumawa ng mga pagsasaayos sa mga recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-alis ng mga hindi gustong pampalasa o pampalasa, ngunit ang mga pangunahing sangkap ay dapat gamitin sa mga proporsyon na tinukoy sa recipe.

Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na berdeng kamatis

Tingnan natin ang ilang mga opsyon para sa pag-aatsara ng mga gulay.

Isang simpleng paraan upang mabilis na maghanda

Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang maghanda ng masarap mga kamatis sa isang enamel pan o balde:

• Hugasan ang 1 kg ng berdeng kamatis at 500 g ng matamis na paminta. Gupitin ang mga kamatis sa apat na bahagi. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at gupitin ito sa maliliit na parisukat.
• I-chop ang bawang, 1 mainit na paminta, at dill at perehil at idagdag ang mga ito sa kawali. Idagdag ang mga kamatis at kampanilya at haluing mabuti.

• Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang 2 litro ng purified water, 2 tablespoons ng asukal, at 4 tablespoons ng asin. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ibuhos ito sa kasirola na may mga gulay.
• Takpan ang kawali na may takip at hayaan itong lumamig. Ang pinalamig na produkto ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay ang natapos na produkto ay naka-imbak sa refrigerator.

Sa ganitong paraan maaari mong mabilis na maghanda ng masarap na meryenda sa maliit na dami.

Kung plano mong maghanda ng isang malusog na produkto para sa taglamig, kailangan mong dagdagan ang dami ng mga sangkap at ang lalagyan para sa pag-aatsara.

Malamig na pamamaraan

Inirerekomenda na mag-ferment ng mga kamatis para sa taglamig nang walang paggamot sa init ng mga hilaw na materyales:

• Maglagay ng ilang dill umbrellas, malunggay na dahon, allspice peas at 2-3 bay dahon sa ilalim ng lalagyan.
• Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, layering ang mga ito na may mga pampalasa at damo. Ang mga pampalasa ay maaaring iba-iba. Inirerekumenda namin ang paggamit ng 1 mainit na paminta, 3-4 bay dahon, 5-6 cloves ng bawang, at 5-7 sprigs ng dill. Ipamahagi ang lahat ng mga sangkap na ito sa pagitan ng mga layer ng mga kamatis.
• Ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa ibabaw ng huling layer ng mga kamatis.
• I-dissolve ang 100-120 g ng magaspang na asin at 50-60 g ng asukal sa 2 litro ng tubig, pukawin ang brine at ibuhos sa mga garapon.

Ang mga atsara ay naiwan sa silid sa loob ng isang linggo upang mag-ferment, pagkatapos ay itabi sila sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Mahalaga! Maaari mong pigilan ang paglaki ng amag sa mga kamatis sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng langis ng gulay sa lalagyan. Pipigilan ng layer ng langis ang hangin na makapasok at mapipigilan ang pagbuo ng amag.

Dry salting

Upang maghanda ng 2 kg ng berdeng kamatis kakailanganin mong maghanda:

• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• 3 dill na payong;
• 2-3 medium-sized na dahon ng malunggay;
• 2 dahon ng repolyo;
• 120-150 g magaspang na asin at 80-100 g ng asukal.

Butasan ang tuktok ng mga kamatis gamit ang isang tinidor. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon ng repolyo upang maging malambot at malambot ang mga ito. Layering ang bawat layer ng mga kamatis na may pampalasa, punan ang lalagyan sa itaas, pagdaragdag ng malunggay at dahon ng repolyo. Magdagdag ng timbang. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga kamatis ay maglalabas ng katas. Kung ang juice ay hindi tumaas sa ibabaw ng layer ng mga kamatis, i-dissolve ang 1 heaping tablespoon ng asin sa 1 litro ng tubig at magdagdag ng higit pa.

Ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Mga berdeng kamatis tulad ng mula sa isang bariles

Ang mga kamatis ay madaling lutuin sa isang enamel bucket o kasirola:

• Maghanda ng maraming kamatis na kasya sa lalagyan.
• Ang bariles ay binuhusan ng tubig na kumukulo, pinahihintulutang lumamig, at ang ilalim ay natatakpan ng mga dahon ng cherry at currant, at isang third ng buong hanay ng mga pampalasa ay idinagdag.
• Lagyan ng mga kamatis at pampalasa, pagkatapos ay ibabawan ng dahon ng malunggay.
• Upang ihanda ang brine, i-dissolve ang 100 gramo ng asin, asukal, at pulbos ng mustasa sa bawat 5 litro ng tubig. Ang inihanda na brine ay ibinuhos sa mga bariles at tinimbang. Upang i-ferment ang mga kamatis, ang lalagyan ay dapat iwanang sa isang mainit na silid sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay ang mga atsara ay naka-imbak sa cellar.

Kapag nag-iimbak ng mga kamatis, inirerekomenda ng mga may karanasang maybahay na ilagay ang pinakamalalaking gulay sa pinakailalim ng lalagyan—sa ganitong paraan, maaasinan ang mga ito bago ito magamit sa masarap na salad.

Mga pinalamanan na adobo na kamatis

Ito ay isa pang paraan upang lumikha ng isang tapos na ulam ng gulay na may sopistikado at masaganang lasa. Ang susi dito ay ang paggamit ng maraming bawang, pampalasa, at, siyempre, lahat ng uri ng halamang halaman.

May mint

Para sa 1 kg ng mga kamatis, maghanda ng isang hanay ng mga pampalasa:

• 1 nakatambak na kutsara ng magaspang na asin;
• 5-7 malalaking cloves ng bawang;
• mint, perehil at kintsay sa panlasa.

Gupitin ang tuktok ng kamatis, alisin ang core at buto. Pinong tumaga ang bawang at mga halamang gamot, ihalo sa asin, at punan ang lukab ng kamatis sa nagresultang timpla. Takpan gamit ang cut off na tuktok. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola o iba pang lalagyan at ganap na takpan ng brine na inihanda ayon sa pangunahing recipe.

Takpan ang tuktok na may gauze napkin, ilapat ang presyon at iwanan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw.

Georgian na recipe

Para sa 1 kg ng mga kamatis maghanda:

• Pinong tumaga ang 1 bungkos ng cilantro, 5-6 cloves ng bawang, magdagdag ng 5 antas ng kutsarita ng ground red pepper at 5 allspice seeds sa "mince." Paghaluin ang lahat nang lubusan.
• Balatan ang mga kamatis. Upang gawin ito, gumawa ng mga slits sa balat at isawsaw ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga balat ay madaling natanggal.
• Ang mga garapon ay isterilisado, ang ikatlong bahagi ng mga pampalasa ay inilalagay sa ibaba, pagkatapos ay isang layer ng mga kamatis ay idinagdag, na sinusundan ng higit pang mga pampalasa, at isa pang layer ng mga kamatis. Ang natitirang cilantro at pampalasa ay idinagdag sa tuktok ng garapon.

Ang lalagyan ay inilalagay sa refrigerator hanggang handa.

Paano at gaano katagal maiimbak ang mga adobo na kamatis?

Hindi alintana kung ang mga adobo na berdeng kamatis ay nakaimbak sa mga bariles o garapon ng salamin, ang kanilang maximum na buhay ng istante ay 9 na buwan. Gayunpaman, nangangailangan ito ng pagsunod sa wastong mga alituntunin sa pag-iimbak ng atsara. Ang lahat ng mga lalagyan na hindi selyado ng airtight lid ay dapat na nakaimbak sa isang silid na may pinakamataas na temperatura na 7°C. SA.

Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari nang unti-unti, at walang pagkakataon para sa pag-unlad ng mga pathogenic na organismo at magkaroon ng amag.

Para sa imbakan, maaari kang gumamit ng cellar, refrigerator, o mag-imbak ng mga atsara sa balkonahe hanggang sa unang hamog na nagyelo sa taglagas. Mag-imbak ng mga lalagyan ng hermetically selyadong sa pantry o basement; ang mga produktong ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.

Konklusyon

Kahit na ang isang baguhan na lutuin sa bahay ay maaaring maghanda ng masarap na berdeng mga kamatis. Ang proseso ay simple, ngunit nangangailangan ito ng pagsunod sa lahat ng mga tagubilin ng napiling recipe at maingat na paghahanda ng mga lalagyan. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang masasarap na ani sa bahay at pakainin ang iyong pamilya ng masarap at malasang berdeng kamatis.