NANGUNGUNANG 13 mga recipe para sa pag-aatsara ng malutong na mga pipino na walang suka sa mga garapon para sa taglamig

Hindi lahat ng mga lutuin sa bahay ay pinipili na mag-atsara ng mga sariwang pipino para sa taglamig sa malulutong na garapon na walang suka. Ito ay dahil ang mga recipe na ito ay mas mahirap isagawa kaysa sa mga karaniwang. Ngunit sa pagsasanay at maingat na pagsunod sa mga tagubilin, maaari kang makakuha ng masarap, mabango, malambot, at malasang mga gulay na magpapahusay hindi lamang araw-araw kundi pati na rin ang mga mesa sa maligaya.

Mga katangian ng lasa ng paghahanda

Ang mga atsara na walang suka ay ginagawa gamit ang asin, asukal, at iba't ibang mabangong pampalasa. Ang susi ay hindi ginagamit ang suka, kaya walang lasa ng suka. Ang mga atsara ay hindi kapani-paniwalang malambot, pinapanatili ang maximum na halaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mineral.

Dahil ang suka ay hindi ginagamit, ang paraan ng pangangalaga na ito ay angkop din para sa mga taong may gastrointestinal na sakit. Ang mga ito ay karaniwang kontraindikado sa lahat ng mga marinade, dahil gumagamit sila ng suka, na negatibong nakakaapekto sa microflora ng katawan. Gayunpaman, ang malambot na mga pipino na walang suka ay ganap na katanggap-tanggap na kainin.

Ang mga pipino, anuman ang recipe, ay nagiging malutong. Ginagawa nitong perpekto ang mga ito hindi lamang para sa pagkain ng buo, marahil ay binuhusan ng langis ng gulay at binuburan ng mga sariwang damo, kundi pati na rin para sa pagdaragdag sa iba't ibang mga salad. Ang mga pipino na ito ay masarap na idinagdag sa isang salad ng atay o bilang isang palamuti para sa isang karaniwang Olivier salad na may sausage.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Para sa recipe na ito, gumamit ng medium-sized na mga pipino, hindi masyadong malaki at hindi masyadong maliit. Dapat silang may mga tinik sa kanila, kung hindi, ang mga gulay ay hindi magkakaroon ng langutngot. Kung ang pagkain ay nalanta na, ang paglubog nito sa isang mangkok ng malamig na tubig (maaari kang magdagdag ng mga ice cubes mula sa freezer) ay makakatulong na maibalik ang dating pagiging bago nito.

Ibabad ang mga pipino sa tubig ng ilang oras upang maalis ang anumang dumi. Pagkatapos ay hugasan ang mga ito nang lubusan at hayaang matuyo. Gupitin ang mga dulo gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na walang suka

Kunin ang isa sa mga recipe na ipinakita.

Classic na pagpipilian sa pagluluto

Ang recipe ng canning na ito ay madali para sa kahit na ang pinaka-baguhang lutuin. Ginagamit ang mga klasikong pampalasa, ngunit ang celery, marjoram, pepper, mint, tarragon, oregano, at bay leaf ay partikular na angkop. Upang maluto ang mga malutong na gulay na ito ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

• 5 kg ng mga pipino;
• 1 piraso ng pulang paminta;
• isang maliit na malunggay na ugat;
• 5 ulo ng bawang.

Una, hugasan ang lahat ng mga pipino nang lubusan at ilagay ang mga ito sa kalan upang pakuluan sa isang malawak na mangkok ng enamel. Idagdag kaagad ang mga panimpla (para mas mainam ang mga lasa, maglagay ng kaunti sa bawat layer ng mga pipino). Pakuluan ng 15 minuto. Gawin ang marinade sa isang hiwalay na lalagyan. Gumamit ng 300 gramo ng asin bawat limang litro ng tubig, kasama ng ilang kutsarang asukal. Ibuhos ang kumukulong tubig at asin sa mga pinakuluang gulay at pindutin ang mga ito.

Ang huling hakbang ay ang paggamit ng isang regular na bilog na kahoy na tabla, na kapareho ng diameter ng lalagyan kung saan nakaimbak ang prutas. Isang tatlong litro na garapon na puno ng tubig ang inilagay dito. Pinakamainam na ilagay ang mga gulay nang patayo, magkadikit-sa ganitong paraan, sila ay ganap na maalat.

Masarap na recipe ng pagdila ng daliri

Ang paghahanda ng pagkain para sa taglamig gamit ang recipe na ito ay madali. Kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga pipino;
• 2 ulo ng bawang;
• 3 dill na payong;
• dahon ng cherry at currant.

Ang pag-atsara ay ginawa nang simple: kailangan mong kumuha ng isang litro ng tubig at magdagdag ng dalawang kutsara ng asin (ngunit huwag gumamit ng iodized salt).

Ang mga pipino ay binabad sa tubig ng yelo upang matiyak na mananatiling malutong. Ang mga dahon, dill, binalatan na bawang, at iba pang pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Ang mga pipino ay mahigpit na nakaimpake, at ang pag-atsara ay idinagdag. Ang mga garapon ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos nito, alisin ang labis na hangin at mag-imbak para sa isa pang 24 na oras. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip at pinalamig.

Ayon sa mga pagsusuri, ang mga produktong inihanda gamit ang recipe na ito ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.

Mabango na may malunggay at bawang, malamig na luto

Ang mga de-latang gulay na may masarap na langutngot ay cold-sealed din. Para sa 5 kg ng pangunahing sangkap, kakailanganin mo:

• 100 gramo ng malunggay na ugat;
• 5 ulo ng sariwang bawang.

Ang pag-atsara ay inihanda gamit ang klasikong pamamaraan: 2 kutsara ng magaspang, di-iodized na asin ay idinagdag sa isang litro ng tubig. Ang tubig ay pinalamig. Ang mga pipino ay ibinubuhos sa marinade at iniwan upang magpahinga sa 18 degrees Celsius (64 degrees Fahrenheit) sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos nito, ang mga air pocket ay tinanggal at ang mga pipino ay hugasan. Ang pag-atsara ay ibinuhos muli sa mga pipino at iniwan sa loob ng 24 na oras. Sa ikatlong pagkakataon, ang pag-atsara ay inilalagay sa mga garapon na may malunggay at bawang at isterilisado sa loob ng 15 minuto.

Maasim na mga pipino sa mga garapon ng litro na may sitriko acid

Maaari kang gumawa ng maaasim na gulay gamit ang higit pa sa suka. Maaari ka ring gumamit ng citric acid, na tandaan na kakailanganin mo ng dalawang kutsara bawat litro ng marinade.

Ang recipe ay klasiko, tulad ng ibinigay sa pinakadulo simula. Ngunit sa huling hakbang, magdagdag ng sitriko acid sa lalagyan at pukawin nang lubusan.

May pulang currant dahon at prutas

Ang brine na ito ay hindi kapani-paniwalang mabango at masarap. Narito ang isang step-by-step na gabay:

• gumawa ng atsara mula sa mga pampalasa at asin;
• ibuhos ito sa mga pipino;
• umalis sa ilalim ng presyon sa loob ng 8 oras;
• pakuluan ang pagkain;
• Ilagay ang mga pulang dahon ng kurant, bawang, malunggay, at isang payong ng dill sa mga garapon;
• i-pack ang pagkain nang mahigpit;
• Budburan ang mga siksik na pulang currant sa itaas.

Ang berry ay nagbibigay ng kaaya-ayang asim.

Mga pipino "sa ilalim ng vodka"

Maaari ka ring mag-pickle ng mga pipino nang masarap gamit ang 40-proof na inuming may alkohol. Ang susi ay ang natatanging brine. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos patayin ang apoy, agad na ibuhos ang 100 gramo ng vodka bawat litro ng tubig. Ang mga produktong inihanda gamit ang recipe na ito ay medyo mabisa, at ang kanilang lasa ay tumitindi habang sila ay tumatanda.

Recipe na may cauliflower at karot

Maaari ka ring gumawa ng masarap, malutong na mga pipino na may cauliflower at karot. Para sa 2 kg ng pangunahing sangkap, kakailanganin mo:

• 1 kg kuliplor;
• 400 g sariwang karot.

Ang kuliplor ay ibinuhos sa tubig na kumukulo at inilipat sa isang colander. Ang mga karot ay gadgad sa isang pinong kudkuran. Ang mga pipino ay pinutol sa mga hiwa hanggang sa 2 sentimetro ang kapal.

Ang mga gulay ay inatsara sa isang klasikong marinade at iniwan ng ilang oras. Pagkatapos nito, sila ay isterilisado at mabilis na tinatakan.

Sa tomato sauce

Maaari mo itong gawin sa sarsa ng kamatis tulad nito:

• ihanda ang pangunahing sangkap;
• gumawa ng tomato juice mula sa mga sariwang kamatis;
• ihanda ang pag-atsara ayon sa klasikong recipe;
• magdagdag ng tomato juice dito;
• pakuluan hanggang umabot sa consistency ng sauce.

Ang seaming ay isinasagawa pagkatapos ng isterilisasyon.

Mga maanghang na pipino sa sarsa ng mustasa

Dapat mong sundin ang mga tagubilin:

• gumawa ng atsara ayon sa klasikong recipe;
• ibuhos ito sa mga pipino;
• umalis sa ilalim ng presyon sa loob ng 10 oras;
• pakuluan ang pagkain;
• ilagay ang mustasa sa mga garapon, at gayundin, kung mayroon kang mga pulang dahon ng kurant, bawang, at dill;
• Ilagay ang pagkain nang mahigpit sa garapon.

Ang mustard dressing ay magdaragdag ng piquant flavor. Maaari ka ring magdagdag ng butil ng mustasa.

Recipe na walang isterilisasyon

Maaari kang mag-asin nang walang isterilisasyon. Ganito:

• iwanan ang mga pipino sa ilalim ng presyon sa loob ng 14 na oras;
• gumawa ng isang atsara mula sa asin at pampalasa;
• ibuhos ito sa mga gulay;
• alisan ng tubig pagkatapos ng 30 minuto;
• pakuluan muli;
• punan nang lubusan at i-roll up.

Ang mga garapon ay dapat na lubusang isterilisado bago gamitin. Ang microwave, teapot spout, o oven sterilization ay lahat ng angkop na paraan.

May mga gooseberry

Ang ulam ay lumalabas na masarap at hindi karaniwan. Kakailanganin mo:

• gumawa ng atsara mula sa mga pampalasa at asin;
• ibuhos ito sa mga pipino;
• umalis sa ilalim ng presyon sa loob ng 14 na oras;
• pakuluan muli ang pagkain;
• ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon;
• I-pack ang pagkain nang mahigpit.

Ang mga gooseberry ay inilalagay sa ibabaw ng mga garapon at ang mga lalagyan ay agad na isinasara gamit ang mga takip na bakal.

Ang lumang paraan na may aspirin

Maaari kang mag-imbak ng masasarap na gulay na garantisadong hindi umbok gamit ang regular na aspirin sa parmasya. Kakailanganin mo:

• 2 kg ng pangunahing sangkap;
• dill, bawang;
• asin 2 tablespoons bawat 1 litro ng brine.

Ang pag-atsara ay inihanda gamit ang klasikong pamamaraan: magdagdag ng 2 kutsarang asin bawat litro ng tubig. Ang brine ay ibinuhos sa mga pipino at iniwan ng 12 oras. Pagkatapos, alisin ang anumang mga air pocket at ibuhos ang marinade pabalik sa mga garapon, iwanan ang mga ito sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga dahon ng cherry, malunggay, at bawang sa mga isterilisadong garapon, at i-pack ang mga pipino nang mahigpit. Durugin ang isang aspirin tablet kada litro ng pinaghalong. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at i-seal.

Classic na pag-aatsara gamit ang isang pinasimple na teknolohiya

Ang mga simpleng pipino ay ginawa nang mabilis:

• ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay;
• umalis sa ilalim ng presyon sa temperatura ng silid;
• maghintay ng 12 oras;
• punan ang mga garapon ng pagkain at pag-atsara.

Siguraduhing balutin ito, baligtarin, at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.

Mga panuntunan at tuntunin para sa pag-iimbak ng mga blangko

Ang de-latang pagkain ay maaaring itago sa isang madilim na lugar hanggang sa 1.5 taon. Sa ref, maaari itong tumagal ng hanggang 2 buwan.