TOP 16 na mga recipe para sa pag-aatsara ng sari-saring mga pipino at kamatis para sa taglamig

Mga recipe para sa pag-aatsara ng iba't ibang mga pipino at kamatis para sa taglamig Bawat pamilya ay may kanya-kanyang kagustuhan. Ang ilan ay gusto ito ng maanghang at magdagdag ng paminta, habang ang iba ay mas gusto ng juice at gumawa ng tomato-based na atsara. Ang karaniwang paraan ng paghahanda ay kinabibilangan lamang ng mga pangunahing sangkap: asin, asukal, suka, at dill. Alinman sa mga garapon lamang o pareho ang mga garapon at ang natapos na produkto ay isterilisado. Ang mga atsara ay may mahabang buhay sa istante, kaya madalas itong inihanda para magamit sa hinaharap.

Ang mga detalye ng pag-aatsara ng sari-saring mga kamatis at mga pipino

Ang isang karaniwang atsara na ginawa gamit ang isang pangunahing sangkap ay hindi pinagsasama ang maraming lasa gaya ng iba't ibang uri. Ang mga kamatis at mga pipino ay maaaring dagdagan ng anumang iba pang mga gulay na maglalabas ng kanilang sariling mga lasa, tulad ng paminta o kalabasa.

Ang pangunahing prinsipyo ay ang pumili ng parehong laki, na isinasaisip na ang mga manipis na balat ay mas madaling mag-asin kaysa sa matigas. Samakatuwid, ang mga kamatis ay maaaring bahagyang mas malaki kaysa sa mga pipino. Para atsara, ihanda muna ang lalagyan at pampalasa.

Paano pumili at maghanda ng mga pangunahing sangkap

Kapag pumipili ng mga sangkap, pumili ng mga gulay na magkapareho ang laki at pagkahinog. Tinitiyak nito ang pare-parehong pag-aasin at isang makatas na lasa.

Mahalagang piliin ang tamang mga hinog na sangkap na walang pinsala at amag.

Paghahanda ng mga garapon at lalagyan

Upang maiwasan ang pagputok ng mga garapon pagkatapos ng canning, kailangan itong isterilisado. Ang lahat ng mga lalagyan kung saan isasagawa ang pag-aasin ay dapat hugasan muna. Una, ang mga garapon ay hugasan, pagkatapos ay kailangan nilang isterilisado alinman sa isang bapor, ilagay ang mga ito sa leeg, o sa oven.

Ilagay ang mga takip sa kawali at pakuluan ng halos 10 minuto. Maaari mo ring isterilisado ang mga garapon pagkatapos mong mapuno ang mga ito ng mga atsara. Pagkatapos, takpan ang mga ito ng mga takip at ilagay sa isang mas malaking palayok. Punuin ng tubig, maikli lamang sa itaas, at pakuluan.

Masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga recipe ay tumatawag para lamang sa hinog, makatas na mga kamatis at mga pipino. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na walang pagkabulok at pagkasira.

Klasikong bersyon ng blangko

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga nagsisimula pa lamang mag-eksperimento sa pag-aatsara ng mga gulay, dahil madali itong sundin. Ang susi ay upang mahanap ang tamang lalagyan at punan ito nang lubusan, na walang iniiwan na bakanteng mga puwang.

Kakailanganin mo:

• mga gulay para sa pag-aatsara sa isang dami na sapat para sa isang 3-litro na garapon;
• suka (hindi natunaw na 70%) - 1 tbsp o mas kaunti;
• dill - ilang sprigs;
• malunggay (dahon) - isang pares ng mga PC.;
• ulo ng bawang;
• asukal - 10 tbsp (hindi kumpleto);
• asin - kutsara;
• black peppercorns - mga 7-8 na mga PC.

Ang marinade ay magiging makatas at matamis. Kung gusto mo ng mas maraming asin, maaari mong balansehin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas kaunting asukal. Mga hakbang sa paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
2. Alisin ang mga tangkay ng mga pipino upang mas mahusay na tumagos ang asin.
3. Ang isang sterile na garapon ay puno ng dill, malunggay, bawang, at black peppercorns. Ang pampalasa ay dapat nasa ibaba.
4. Ang mga pipino ay dapat ilagay nang patayo, na may mga kamatis na maingat na ipinasok sa pagitan nila.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at hayaan itong matarik ng mga 15 minuto, natatakpan. Pagkatapos, ibuhos ang tubig sa pangunahing kasirola.
6. Magdagdag ng asin at asukal sa kawali at pakuluan.
7. Ibuhos ang suka at tubig na kumukulo mula sa kawali sa ibabaw ng mga pipino at kamatis.
8. Roll up, baligtarin at suriin na ang takip ay hindi tumutulo.
9. I-wrap sa isang mainit na tela at hayaang lumamig. Mag-imbak sa isang angkop na lugar.

Ang mga gulay na ito ay maaaring ihain sa buong taglamig.

Recipe na walang isterilisasyon

Upang makagawa ng mga atsara nang walang isterilisasyon, kailangan mong pumili ng malinis na mga garapon at mga takip. Kailangan nilang ma-pre-sterilize. Sa ganitong paraan, hindi mo na kailangang ulitin ang proseso sa tapos na produkto.

Isang lumang paraan ng pag-aasin na may aspirin

Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang maiwasan ang mga garapon na sumabog. Ang lasa ng gamot ay hindi napapansin sa mga gulay. Gumamit ng 3 tablet bawat 3-litro na garapon. Maaari mong ihanda ito ayon sa klasikong recipe, ngunit magdagdag ng aspirin sa ibaba bilang mga pinong mumo. Pagkatapos mabuklod, kalugin ang mga garapon upang matunaw ang aspirin. Mas mainam na gumamit ng mas kaunting mga tablet sa unang pagkakataon.

Naghahanda kami ng isang assortment na walang suka

Maaari mong palitan ang suka sa karaniwang recipe na may apple juice. Kakailanganin mo:

• mga gulay para sa iba't ibang pagkain;
• mansanas - isang pares ng mga PC .;
• tubig - 1.2 l;
• asukal - 55-65 g;
• asin - 85-95 g;
• dahon ng bay;
• juice ng mansanas - 200 ML;
• mga gulay at bawang.

Ang lahat ng mga gulay ay tinadtad at inilagay sa isang garapon. Ang brine ay inihanda mula sa tubig, asukal, asin, bay leaf, at juice. Una, ang mga gulay sa garapon ay pinaputi ng tubig na kumukulo, ang tubig ay pinatuyo, ang kumukulong brine ay ibinuhos sa kanila, at ang garapon ay tinatakan.

Inihahanda namin ito sa brine na may sitriko acid

Ang citric acid ay isang alternatibo sa suka. Magbubunga ito ng katulad na masaganang lasa. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• malunggay (dahon) - isang pares ng mga PC.;
• mga kamatis at mga pipino;
• bawang - isang ulo;
• matamis na paminta - 1 pc;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 3 tbsp;
• sitriko acid - 1 tsp.

Ang recipe na ito ay dinisenyo para sa paghahanda ng mga atsara sa 3-litro na garapon para sa isang serving. Pinong tagain ang kampanilya at ilagay sa ilalim ng garapon kasama ng bawang at mga halamang gamot. Ayusin ang mga gulay nang pantay-pantay sa itaas. Idagdag ang mga pampalasa at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw. Hayaang umupo ang atsara, natatakpan, nang mga 11 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito, pagkatapos ay punan muli ang garapon. Pagkatapos nito, i-seal ang garapon at iimbak.

May paminta, Bulgarian style

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng karaniwang mga gulay at pampalasa, kasama ang pagdaragdag ng mga bell peppers. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal para sa isang bahagyang matamis na atsara. Ang mga paminta ng iba't ibang kulay ay makinis na tinadtad at inilalagay sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay, ibuhos sa brine, at i-seal.

May cherry tomatoes

Maaaring adobo ang maliliit na kamatis gamit ang klasikong recipe. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang mga maliliit na adobo na kamatis ay dapat ipares sa mga gherkin, o maliliit na pipino.

May kalabasa at zucchini

Maaari kang mag-atsara ng isang assortment ng squash at zucchini sa pamamagitan ng pagpili ng tamang hugis at sukat. Ang maliit na kalabasa ay naiwan sa garapon, habang ang mga mas malaki ay pinutol, ang parehong proseso ay ginagawa sa zucchini. Matapos maipamahagi ang lahat ng mga gulay at damo sa garapon, ibinuhos sila ng atsara. Pagkatapos nito, ang assortment ay kailangang i-pasteurize ng halos kalahating oras para sa isang 3-litro na garapon.

May cauliflower

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga nais mag-pickle ng isang tunay na magkakaibang assortment ng mga gulay. Para sa isang 2-litro na garapon, kakailanganin mo:

• mga pipino, kamatis, maliliit na sibuyas;
• karot;
• kuliplor;
• matamis na paminta;
• bay leaf - isang pares ng mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• asukal - 1 tbsp;
• asin - 2 tbsp;
• suka 9% - 2-3 tbsp;
• tubig - 1 l.

Ang mga gulay ay kinukuha sa dami na gusto mo. Ang mga karot, paminta, at sibuyas ay dapat na hiwain nang manipis. Ang mga dahon ng bay, bawang, at mga sibuyas ay nauna sa isang malinis na garapon. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang mga pampalasa, dalhin sa isang pigsa. Hayaang kumulo sandali ang mga gulay. Kapag natapos na ang pagluluto, magdagdag ng suka. Ilagay ang mga gulay sa lalagyan, takpan ng brine, at i-sterilize nang mga 11 minuto. Roll up.

Sa katas ng kamatis

Para sa pagpipiliang ito, maghanda ng tomato juice at ihalo ito sa tubig. Pakuluan ang brine na may mga pampalasa. Banlawan ang mga garapon na puno ng mga halamang gamot at gulay na may tubig na kumukulo at alisan ng tubig. Punan ng tomato juice at magdagdag ng suka. I-roll up ang mga garapon at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa iba't ibang halaya

Ang lahat ng mga gulay sa recipe ay dapat na tinadtad. Para sa kalahating litro na garapon, kakailanganin mo:

• mga kamatis, pipino, karot;
• mga sibuyas;
• bawang, damo, paminta, bay leaf;
• 1 litro ng tubig;
• asukal at asin - 2 tbsp bawat isa;
• suka 9% - 1 tbsp;
• gulaman - 2 tbsp. l.

Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, magdagdag ng 1 kutsara ng gulaman sa kalahati ng garapon, at itaas na may parehong halaga. Maghanda ng marinade ng tubig, pampalasa, at dill. Ibuhos ang halo sa garapon at isterilisado. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng suka at hayaan itong umupo ng isa pang 5 minuto. Kapag isterilisado, isara ang mga takip.

May mga sibuyas

Upang maghanda ng isang pinggan na may mga sibuyas, idagdag lamang ang mga ito sa anumang recipe na gusto mo. Magdaragdag sila ng mas masaganang lasa sa ulam. Ilagay ang mga ito sa ilalim, makinis na tinadtad.

Sa mustasa

Ang isang maliit na buto ng mustasa ay idinagdag sa karaniwang recipe. Para sa isang 3-litro na garapon, gumamit ng mas mababa sa 1 kutsara ng banayad na mustasa. Maaari mong balansehin ang lasa, mas mahusay na pagsamahin ito sa mga kampanilya ng iba't ibang kulay.

Sa langis ng oliba

Palambutin ng langis ng oliba ang lasa ng mga gulay at gagawing mas malambot ang mga ito; idagdag ito kung ninanais. Ito ay angkop para sa iba't ibang pinaghalong gulay.

May malunggay

Maaari mong gamitin ang mga dahon o ugat ng halaman. Ang isang maliit na halaga ay ginagamit bilang isang pampalasa, pagdaragdag ng isang maanghang na sipa sa ulam. Mabilis na nawala ang ulam na ito sa mesa.

Spicy assortment na may bawang at herbs

Magdagdag ng perehil, dill, at isang ulo ng bawang sa pinaghalong. Maaari kang mag-eksperimento sa iba pang mga panimpla, clove, at dahon ng bay.

Tagal at kundisyon ng imbakan

Matapos mabuklod ang mga garapon, pinapayagan silang palamig sa apartment. Pagkatapos ng ilang araw, sila ay ibinaba sa cellar. Ang isang bahagyang mas mababa sa zero na temperatura ay perpekto. Pinakamahusay na ubusin sa panahon ng taglamig.