TOP 19 na mga recipe para sa paghahanda ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig

Kung kailangan mong mag-imbak ng pagkain para sa darating na taon na mayaman sa bitamina at kasiya-siya sa lasa, pinakamahusay na maghanda ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig. Mahalagang tandaan na mahigpit na sundin ang lahat ng mga tagubilin sa pagluluto kapag nagluluto, dahil direktang nakakaapekto ito sa kalidad ng mga gulay.

Mga tampok ng pag-iingat ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig

Upang maghanda ng isang masarap at malusog na pag-iingat, dapat mong sundin ang ilang mga simpleng patakaran:

1. Ang pangangalaga ng produkto ay nagaganap lamang sa mga pre-sterilized na garapon; ang pamamaraang ito ay maaaring isagawa gamit ang kumukulong tubig, singaw, o oven.
2. Para sa assortment, kailangan mong pumili ng sariwa at pana-panahong mga gulay, kung hindi man ang ulam ay maaaring walang mga katangian na orihinal na inilaan.
3. Ang mga gulay at iba pang ani ay dapat lamang itago sa ganap na tuyo na mga lalagyan, na pagkatapos ay punasan ng tuwalya o papel na tuwalya kaagad pagkatapos ng isterilisasyon.
4. Pagkatapos ng pamamaraan ng pag-iingat, ang mga selyadong lalagyan ay iniimbak sa ilalim ng mainit na tela hanggang sa ganap na lumamig.
5. Matapos ang mga kendi ay ganap na lumamig, ang mga ito ay iniimbak sa isang tuyo, madilim na lugar - sa ganitong paraan ang produkto ay tatagal nang mas matagal.

Paano pumili ng tamang sangkap

Kapag bumili ng mga produkto para sa paggawa ng mga pinapanatili, bigyang-pansin ang kanilang hitsura at kondisyon - ang pangunahing bagay ay walang mga palatandaan ng:

• nabubulok;
• pinsala ng anumang mga peste;
• mga tuyong lugar;
• mga spot ng iba't ibang kulay at diameter;
• panlabas na pinsala.

Gayundin, upang makagawa ng isang masarap at malusog na ulam, inirerekumenda na gumamit lamang ng mga sariwang produkto.

Masarap na mga recipe ng assortment ng taglamig

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan ng gulay, kadalasang ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng mga pipino at kamatis;
• 400 gramo ng bell pepper at zucchini;
• 40 gramo ng asin;
• 80 gramo ng asukal;
• 100 gramo ng suka;
• 5 piraso ng black peppercorns;
• cloves at dill umbrellas (kung kinakailangan);
• iba't ibang pampalasa (sa panlasa).

Ang listahang ito ay maaaring dagdagan ng iba pang mga sangkap depende sa mga kagustuhan, recipe o panahon ng produksyon ng mga pinapanatili.

Mga pipino at kamatis na may sitriko acid

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng karagdagang 15 gramo ng citric acid. Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at mga pipino, at maingat na itusok ang mga kamatis gamit ang isang karayom ​​mula sa dulo ng tangkay.
2. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon, at sa parehong oras ang isang pag-atsara ay inihanda mula sa tubig, asin, asukal, at pampalasa.
3. Ang brine ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa isang lalagyan, pagkatapos ay idinagdag ang suka.
4. Kasalukuyang isinasagawa ang canning.

Mga gulay na istilong Bulgarian

Kasama rin sa magandang ulam na ito ang mga sumusunod na sangkap:

• 100 gramo ng karot;
• 200 gramo ng puting repolyo;
• 150 gramo ng cherry tomatoes.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan nang lubusan, at sa panahong ito ang mga garapon ay isterilisado.
2. Ang tangkay at core ng paminta ay tinanggal, ang repolyo ay ginutay-gutay, at ang mga karot ay gadgad. Ang huling dalawang sangkap ay halo-halong sa isang mangkok, asin at isang maliit na langis ng mirasol ay idinagdag.
3. Ang mga bell pepper ay inatsara sa pinaghalong gulay at inilagay sa mga lalagyan.
4. Kailangan mong ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin, asukal at pampalasa (sa panlasa), at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka.
5. Punan ang walang laman na espasyo sa mga garapon na may mga kamatis na cherry, pagkatapos ay ibuhos ang brine at igulong.

Isang simpleng recipe na walang isterilisasyon

Upang maiwasan ang pre-sterilization, punan ang mga garapon ng brine nang maraming beses, dalhin ito sa isang pigsa. Matapos punan ang mga garapon ng isang beses, alisan ng tubig ang marinade at pakuluan muli sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, punan ang mga garapon at i-seal ang mga ito.

Sari-saring mga pipino, kamatis, at repolyo para sa taglamig

Upang gawin ang ulam na ito, kailangan mo lamang ng mga kamatis, mga pipino, at 300 gramo ng puting repolyo. Ang lahat ng mga gulay ay hinugasan at binalatan muna, pagkatapos ay inilagay sa mga garapon. Ang repolyo ay pre-shredded. Pagkatapos, ang mga garapon ay puno ng isang pre-prepared classic brine.

Recipe ng zucchini at pipino

Ang assortment na ito ay maaaring de-latang gamit lamang ang zucchini; ang proseso ng paghahanda ay hindi naiiba sa klasikong bersyon. Sa kasong ito, ang zucchini ay paunang hugasan at pinutol sa 1-1.5 cm na makapal na mga singsing, at ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan. Pagkatapos, ang pag-atsara ay ibinuhos sa zucchini at ang mga de-latang gulay ay inilalagay.

Matamis na assortment

Upang maghanda ng semi-sweet assortment sa isang garapon, kahit na prutas ay maaaring idagdag sa klasikong ulam. Ang mga mansanas, peras, plum, at ubas ang pinakakaraniwan.

Atsara assortment para sa taglamig na walang isterilisasyon

Upang maiwasang masira ang mga adobo na sari-saring gulay nang walang isterilisasyon, magsagawa ng pangalawa o pangatlong pagpuno ng brine. Kabilang dito ang unang pagpapakulo ng likido, pagpuno sa garapon, pagkatapos ay patuyuin ito, at pagkatapos ay muling pakuluan. Pagkatapos lamang ng kinakailangang bilang ng mga pagbabago sa likido ay selyadong ang garapon.

Sari-saring kuliplor

Para sa mas malusog na pag-iingat ng gulay, maaari kang magdagdag ng cauliflower. Dahil ang cauliflower ay medyo matibay, dapat itong pakuluan nang 10 minuto. Kung hindi, ang proseso ng pagluluto ay kapareho ng mga karaniwang recipe.

Talong na may mga kamatis at paminta para sa taglamig

Para sa blangko na ito ginagamit namin ang:

• 500 gramo ng mga eggplants at kamatis;
• 1 bungkos ng dill;
• 50 gramo ng langis ng mirasol.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang mga kamatis ay kailangang blanched at dumaan sa isang blender o gilingan ng karne, kasama ang bawang.
2. Gupitin ang talong sa mga singsing, pagkatapos ay sa quarters at pagkatapos ay iprito sa isang kawali hanggang sa ganap na maluto.
3. Ang asin, asukal, pampalasa at tinadtad na damo ay idinagdag sa pinaghalong kamatis, at pagkatapos ay idinagdag ang mga asul.
4. Ang mga lata ay ibinulong.

Marinated eggplants na may mga gulay

Upang ihanda ang ulam na ito sa mga garapon ng litro, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na dami ng mga sangkap:

1. 1 kilo ng eggplants.
2. 400 gramo ng mga sibuyas at karot.
3. 40 gramo ng bawang at asin.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ang mga talong ay kailangang gupitin sa apat na bahagi at iprito sa mantika hanggang maluto.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at lagyan ng rehas ang mga karot, magdagdag ng tinadtad na bawang, asin at pampalasa.
3. Ilagay ang mga eggplants sa pinaghalong, ihalo ang ulam nang lubusan, ipamahagi sa mga lalagyan at i-seal.

Sari-saring salad para sa taglamig

Bago gawin itong halo-halong salad, maghanda ng 300 gramo ng mga sibuyas. Direksyon:

1. Balatan ang lahat ng mga gulay, gupitin ang mga pipino sa mga singsing, ang mga kamatis sa mga hiwa, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ang mga gulay ay kailangang ilagay sa isang mangkok at tinimplahan ng mantika, asin, asukal, at suka.
3. Iwanan ang salad sa loob ng 10 minuto upang hayaang maubos ang juice.
4. Ilagay ang mga produkto sa mga garapon at punuin ng nagresultang juice upang maisagawa ang pangangalaga.

Winter salad ng mga pipino, kamatis, at paminta

Ang pinakakaraniwang recipe para sa sari-saring gulay ay kinabibilangan ng mga kampanilya, mga pipino at mga kamatis.

Kung kinakailangan, ang mga produkto ay maaaring gupitin sa malalaking piraso upang mas madaling ilagay sa mga lalagyan.

Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi naiiba sa klasikong bersyon.

Masarap na recipe ng pagdila ng daliri

Kasama lamang sa recipe na ito ang mga sumusunod na gulay:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• 1.5 kilo ng kampanilya paminta;
• asukal;
• asin;
• 100 gramo ng langis ng gulay;
• 100 mililitro ng suka.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang mga gulay ay kailangang alisan ng balat at ilagay sa isang blender o gilingan ng karne.
2. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kawali, magdagdag ng langis ng mirasol, asin, asukal at pakuluan.
3. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at ipamahagi ang ulam sa mga lalagyan upang mapanatili.

Sari-saring gulay na "Hardin ng gulay"

Ang recipe ng canning na "Gardenan ng Gulay" ay isa sa pinakasikat sa mga maybahay sa buong post-Soviet space. Kasama rin dito ang mga sumusunod na sangkap:

• 100 gramo ng cauliflower at bell pepper;
• 150 gramo ng karot;
• 200 gramo ng mga sibuyas;
• 2 piraso ng bay leaf;
• 3 cloves ng bawang.

Ang paraan ng pagluluto ay hindi naiiba sa klasikong isa: ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang garapon at pre-cut (kung ang mga gulay ay masyadong malaki), pagkatapos ay ibinuhos ng isang pre-prepared marinade at pinagsama.

Sari-saring gulay na may mga prutas at citric acid

Ang citric acid ay ginagamit sa preserves bilang isang preservative sa halip na suka, kung hindi ito idinagdag sa ilang kadahilanan.

Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng mga pinapanatili, maaari kang magdagdag ng mga prutas dito, ang pinakakaraniwang ginagamit ay:

• mga plum;
• mansanas;
• mga peras.

Isang masarap na assortment ng mga pipino at sibuyas para sa taglamig

Mga de-latang mga pipino na may mga sibuyas para sa taglamig Ang mga ito ay perpekto bilang isang pampagana sa holiday; gumamit ng pantay na dami ng gulay. Balatan ang mga sibuyas at ilagay ang mga ito sa mga lalagyan na may mga pipino, ibuhos sa marinade, at i-seal.

Sari-saring kalabasa na may repolyo

Magiging mas masustansya ang mga preserve kung magdadagdag ka ng puting repolyo at mga 100-200 gramo ng kalabasa. Ang gulay na ito, na kabilang sa pamilya ng zucchini, ay bihirang ginagamit sa pagluluto, sa kabila ng mababang halaga nito.

Sari-saring "Remembering Summer" na walang suka

Upang mapanatili ang assortment ng gulay na walang suka, palitan ito ng suka ng mansanas o alak, ngunit maaari ka ring magdagdag ng 10-20 gramo ng sitriko acid. Kung hindi, ang "Remembering Summer" assortment ay binubuo ng mga karaniwang sangkap: peppers, tomatoes, at cucumber.

Sari-saring gulay na may mainit na paminta

Upang magdagdag ng maanghang, piquant na lasa sa ulam, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta sa roll. Maaari mong i-cut ito sa anumang maginhawang paraan o iwanan itong buo.

Tagal at kondisyon ng imbakan ng mga paghahanda sa taglamig

Ang lahat ng inihandang preserba ay dapat na nakaimbak sa isang tuyo na lugar sa temperatura na 1 hanggang 5°C. Iwasang ilantad sa direktang sikat ng araw ang mga lalagyan na naglalaman ng uri ng gulay.