Mga recipe para sa mabilis na paghahanda ng adobo na crispy zucchini para sa taglamig sa mga garapon at bariles, mga panuntunan sa imbakan at mga panahon

Ang adobo na batang zucchini ay isang paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig. Ang produktong ito ay sikat sa mga lutuin sa bahay dahil sa kadalian ng paghahanda at pagkakaroon ng mga sangkap. Sa kaunting oras, maaari kang makakuha ng natural, mayaman sa bitamina na produkto. Upang maghanda, kakailanganin mo ang batang zucchini, isang buong hanay ng mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa, at simpleng magaspang na asin.

Pangkalahatang impormasyon

Ang Zucchini ay isa sa mga pinakasikat na gulay sa mga hardinero ng Russia. Isang maraming nalalaman na sangkap sa iba't ibang mga pagkaing gulay at pampagana, isa rin itong popular na pagpipilian para sa mga pinapanatili sa taglamig. Ang pagkain ng zucchini ay nakakatulong sa pag-flush ng mga mapaminsalang sangkap at labis na kahalumigmigan mula sa katawan at pagpapababa ng kolesterol. Ginagamit din ito sa mga pandiyeta na pagkain, kung saan nakakatulong ito sa iyong pakiramdam na mabilis na mabusog at mapabilis ang panunaw.

Ang mga adobo na gulay ay hindi angkop para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal, kaya inirerekomenda na panatilihin ang mga ito sa pamamagitan ng pagbuburo o pag-asal sa kanila para sa taglamig. Ang mga recipe na ito ay hindi gumagamit ng suka.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Para sa canning, kinakailangang pumili ng mga batang gulay na may malambot na laman at walang malaking layer ng buto.

Hindi inirerekumenda na gumamit ng zucchini na may pinsala sa makina o mga palatandaan ng aktibidad ng peste. Ang lasa at katas ng iyong mga atsara ay nakasalalay sa wastong pagsunod sa mga simpleng panuntunang ito.

Ang bawat zucchini ay lubusan na hugasan, inaalis ang anumang dumi at pinuputol ang mga tangkay. Pagkatapos hugasan, ang mga gulay ay hayaang matuyo at pagkatapos ay gupitin sa mga bilog o quarter, depende sa kagustuhan ng pamilya. Ang kapal ng hiwa ay dapat na hindi hihigit sa 10 mm. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, kakailanganin mong maghanda ng seleksyon ng mga damo at pampalasa. Ang pagpili ay depende sa recipe at panlasa ng tagapagluto. Inirerekomenda ang mga dahon ng currant, ubas, malunggay, cherry, o raspberry.

Ang allspice peas, bawang, dill scapes o greens, at hot pepper pods ay idinaragdag bilang pampalasa. Ang zucchini ay mahusay na pinagsama sa mga karot, kampanilya, at repolyo.

Mahalaga! Anuman ang mga pampalasa at pampalasa na ginamit, dapat itong gamitin nang mahigpit ayon sa recipe. Ito ay mapangalagaan ang natural na lasa ng produkto.

Mga recipe para sa paggawa ng adobo na zucchini sa bahay

Narito ang ilang mga pangunahing recipe para sa paggawa ng adobo na zucchini. Maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap upang umangkop sa iyong panlasa.

Isang simpleng recipe para sa taglamig

Ito ang pangunahing paraan para sa pag-aatsara ng mga gulay:

• Hugasan ang 1500g ng zucchini (kung malaki), alisan ng balat, at hiwain sa 20-30mm makapal na hiwa, alisin ang core at mga buto.
• Hugasan ang 2 dahon ng bay, isang dahon ng malunggay, at ilang sanga ng dill sa ilalim ng tubig na umaagos. Balatan ang 3 katamtamang laki ng mga clove ng bawang at hiwain ang mga ito sa manipis na mga talulot.
• Ikalat ang mga hiwa ng zucchini nang pantay-pantay sa itaas, sa kapal na 20-30 mm, at budburan ng asin at pampalasa. Para sa crispier zucchini, magdagdag ng isang dahon at ilang tinadtad na ugat ng malunggay.

• Para sa karagdagang pampalasa, maaari kang magdagdag ng ilang mainit na paminta.
• Matapos punan ang mga lalagyan ng mga gulay, nilagyan sila ng brine. Upang ihanda ito, i-dissolve ang 80-100 gramo ng magaspang na asin sa isang litro ng tubig.
• Matapos ganap na mapuno ang mga garapon, isterilisado ang mga ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto.
• Ang mga maiinit na garapon ay mahigpit na tinatakan ng mga takip ng bakal at, nakabalot sa isang kumot, iniwan upang ganap na lumamig. Ang tapos na produkto ay pagkatapos ay naka-imbak sa pantry at handa na upang tamasahin sa loob ng 5-7 araw.

Mabilis na adobo na zucchini sa isang bag

Upang mabilis na maghanda ng pampagana ng ilang oras bago dumating ang mga bisita, gumamit ng espesyal na recipe nang walang mainit na pagproseso:

• 1 kg ng mga batang cylinder pagkatapos ng paunang pagproseso ay binalatan at pinutol sa mga bilog na 10-20 mm ang kapal.
• 3-4 cloves ng bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na mga talulot.
• 1 bungkos ng dill o 5-8 payong ay hugasan sa ilalim ng gripo at makinis na tinadtad.
• Ilagay ang zucchini sa isang bag, magdagdag ng 50-60 g ng asin at pampalasa at ihalo nang lubusan sa pamamagitan lamang ng pag-alog ng bag.

Ang pampagana ay aasinan sa loob ng 6-8 na oras, at ang iyong mga bisita ay pahalagahan ang ulam ng gulay.

Nang walang isterilisasyon

Maaari mong mabilis na mag-ferment ng zucchini gamit ang recipe na ito:

• Ang 1 kg ng mga gulay ay inihanda ayon sa pangunahing recipe, 4 na mga clove ng bawang ay karagdagang peeled at pinutol sa manipis na mga petals.
• Pinong tumaga ng isang bungkos ng dill.
• Upang magdagdag ng pahiwatig ng pampalasa, gumamit ng blackcurrant, malunggay, cherry o dahon ng oak.

Ang natitirang proseso ay sumusunod sa pangunahing pattern, ngunit para sa recipe na ito, inirerekumenda na gumamit ng malalaking kahoy na barrels o garapon, lubusan na hinugasan at pinainit ng tubig na kumukulo. Ang mga gulay ay patong-patong, alternating may mga pampalasa. Ang tuktok ay natatakpan ng malunggay, kurant, o dahon ng cherry. Pagkatapos, ang isang natural na napkin ay inilalagay sa itaas at isang timbang ay inilapat.

Ngayon, sa loob ng pitong araw, ibuhos ang kumukulong tubig sa gasa araw-araw upang alisin ang bula. Pagkatapos, ilagay ang produkto sa isang cellar at panatilihin itong cool.

Zucchini na may mga dahon ng currant at cherry

Ang appetizer recipe na ito ay gumagamit ng blackcurrant at cherry leaves bilang karagdagan sa mga pangunahing pampalasa. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon, pagkatapos ay ibinuhos ng kumukulong brine nang maraming beses at tinatakan ng mga takip.

Mahalaga! Kapag naghahanda ng zucchini para sa jarring, pinakamahusay na gumamit ng buong bawang.

Naka-kahong zucchini na may mga karot

Para sa bawat 2 kg ng gulay, kakailanganin mo ng 200-250 g ng karot. Gupitin ang mga gulay sa mga bilog. Pinong tumaga ang isang bungkos ng dill at 10 g ng ugat ng perehil. Hatiin ng manipis ang 1 mainit na paminta, nang hindi inaalis ang mga buto, at alisan ng balat ang 6-7 cloves ng bawang at gupitin sa manipis na mga talulot. Magdagdag ng allspice sa panlasa; ilang currant o cherry dahon din ang ginagamit sa recipe.

Ang mga garapon ay isterilisado at nilagyan ng mga gulay at pampalasa. Ang mga tuktok ay natatakpan ng mga dahon ng currant. Ang dalawang nagtatambak na kutsara ng asin ay iwiwisik sa ibabaw at ibinuhos ang kumukulong tubig. Ang isang timbang ay inilalagay sa itaas at ang mga garapon ay naka-imbak sa cellar. Pagkatapos ng 10-12 araw, ang produkto ay handa na para sa pagkonsumo.

Adobo na zucchini na may mga pipino

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang masarap na malamig na pampagana na may ilang mga sangkap at ilang pampalasa. Balatan ang 4-5 zucchini, magdagdag ng ilang mga batang pipino, at isang buong pandagdag ng pampalasa. Para sa recipe na ito, ang dill, perehil, at kintsay ay perpekto.

Ang ilalim ng bariles ay natatakpan ng mga dahon ng currant at cherry. Pagkatapos ay idinagdag ang isang layer ng zucchini, dinidilig ng mga pampalasa. Itaas ang isang hilera ng hiniwang mga pipino, at budburan ng mas maraming pampalasa. Punan ang garapon nang lubusan gamit ang pamamaraang ito. I-dissolve ang 60 gramo ng asin at 10 gramo ng granulated sugar sa 2 litro ng tubig at pakuluan ang brine. Pagkatapos ay punan ang mga garapon nang lubusan ng marinade at ilapat ang presyon.

Pagkatapos ng 4-5 araw, ang produkto ay handa na para sa pagkonsumo. Para sa imbakan, ilagay ito sa isang cool na cellar o refrigerator.

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto nang mabilis adobo na mga pipino at zucchini Nang walang paggamit ng suka. Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa mga bata at mga taong may mga problema sa tiyan.

Polish-style na adobo na zucchini

Para sa recipe na ito, kakailanganin mong hatiin ang 1 kg ng zucchini at alisan ng balat ang 4-5 clove ng bawang. Ilagay ang mga sangkap sa mga isterilisadong garapon.

Upang ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng ilang dahon ng bay, asin, asukal, at isang seleksyon ng mga pampalasa at halamang gamot sa panlasa sa tubig. Pakuluan ang brine sa loob ng 15-20 minuto sa mababang init at ibuhos sa mga garapon na naglalaman ng mga gulay. Agad na isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga isterilisadong takip. Pagkatapos ng 3-4 na araw, pagkatapos ng paglamig sa isang kumot, itabi ang mga gulay sa cellar.

Sa isang bariles

Para sa pag-atsara ng bariles, maaari mong gamitin ang alinman sa mga recipe na ibinigay, gamit ang isang seleksyon ng mga pampalasa na iniayon sa iyong panlasa. Ang susi ay upang lubusan na banlawan ang lalagyan na may mustard powder at banlawan ang lahat ng mga ibabaw na may tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay nangangailangan ng pag-iimbak ng produkto sa isang malamig na lugar, kaya siguraduhing magpasya kung saan iimbak ang meryenda bago magsimula.

Mga tip sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Ang pag-iimbak ng mga adobo na gulay na walang takip ng hangin ay nangangailangan ng malawak na karanasan at pang-araw-araw na pangangalaga. Ang mga produktong ito ay dapat lamang na naka-imbak sa isang malamig na cellar o isang malaking refrigerator. Ang pagpapanatili ay nagsasangkot ng pagpiga at pagbabanlaw ng cheesecloth tuwing 2-3 araw, pagpapapaso nito ng tubig na kumukulo, at pag-alis ng foam at labis na brine.

Kung ang adobo na zucchini ay tinatakan sa mga garapon ng salamin, walang mga espesyal na kinakailangan sa imbakan. Hindi ito masisira sa basement o sa mga istante ng pantry ng apartment. Gayunpaman, kakailanganin mong subaybayan ang kondisyon ng mga atsara, kahit anong paraan ang iyong gamitin. Sa unang tanda ng pagbuburo o amag, alisin ang panlabas na layer ng zucchini at ibuhos ang langis ng gulay sa garapon.

Mahalaga! Anuman ang recipe at paraan ng pag-iimbak, ang maximum na buhay ng istante ng mga lutong bahay na adobo na gulay ay 9 na buwan.

Konklusyon

Ang paghahanda ng adobo na zucchini para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap. Sa wastong paghahanda ng masustansyang produktong ito, masisiyahan ang pamilya sa suplementong mayaman sa bitamina at masarap na malamig na meryenda sa buong panahon ng malamig.