Ang pinaka masarap na mga recipe para sa adobo na mga pipino at zucchini sa isang garapon para sa taglamig

Maaari mong pag-iba-ibahin ang tradisyonal na de-latang mga pipino sa iba pang mga gulay. Ang mga kamatis, repolyo, at kampanilya ay lahat ay angkop para sa iba't ibang uri. Ngunit mayroon ding maraming mga recipe para sa mga pipino at zucchini para sa taglamig. Ang mga gulay na ito ay magkatulad sa istraktura at mga gawi sa paglago. Kapag ang mga pipino at zucchini ay nakatanim sa tabi ng bawat isa, nangyayari ang cross-pollination, na nagreresulta sa mga kakaibang hybrids. Ang mga pipino at zucchini ay pinagsama nang maganda sa iisang garapon, na perpektong umaakma sa isa't isa.

Mga lihim sa pag-aatsara ng mga pipino at zucchini para sa taglamig

Ang mga ani ng pipino ay kadalasang limitado, kaya ang zucchini ay madalas na pinapalitan. Adobo, ang mga ito ay kasing malasa at malusog, at perpektong angkop para sa de-latang pagkonsumo. Maaari silang idagdag sa mga salad at vinaigrette. Sila ay umakma sa anumang side dish.

Ang zucchini at mga pipino ay dapat na adobo na bata pa, upang ang mga buto ay hindi pa hinog, maliit, at malambot. Pinakamainam na ilagay ang tinadtad na prutas sa mga garapon upang matiyak na mas mahusay ang pag-marinate nito.

Ang mga garapon ng mga adobo na gulay ay madalas na sumasabog, kaya mahalagang maging maingat lalo na sa pag-isterilisasyon ng mga lalagyan. Ang mga adobo na gulay ay mas magtatagal kung pipiliin mo ang mga tamang sangkap para sa atsara. Ang mga prutas ay dapat na walang sira, hindi nabubulok, at lubusang hugasan bago ilagay sa mga garapon.

Palaging idinaragdag ang mga pampalasa at mabangong damo sa mga marinade upang mapahusay ang lasa ng mga gulay. Ang mga pipino at zucchini ay walang acid at mura, habang ang bawang, perehil, at dill ay nakakatulong na mapabuti ang kanilang kalidad.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng mga pangunahing sangkap

Ang paglalagay ng lata ng anumang uri ng gulay ay hindi inirerekomenda. Mayroong mga espesyal na uri ng mga pipino para sa pag-aatsara. Sila ay dapat na:

• na may siksik, matigas na balat;
• hanggang sa 10 sentimetro ang laki;
• may mga itim na spike;
• natatakpan ng madilim o mapusyaw na berdeng balat.

Salamat sa mga itim na tinik, ang ibabaw ng mga pipino ay napakaliliit, na tumutulong sa brine na tumagos sa prutas nang mas mabilis.

Para sa pag-aatsara, pumili ng maliit na zucchini na may mga hindi pa hinog na buto. Ang balat ay dapat na manipis at malambot. Ang zucchini ay pinakamahusay para sa pag-aatsara. Hindi ito lumalaki sa napakalaking sukat at katulad ng hitsura sa mga pipino. Maaari ding gamitin ang white-skinned zucchini, ngunit kung ito ay 20 sentimetro (8 pulgada) ang laki. Ang kalidad ng zucchini ay tinutukoy ng kaputian at density ng laman. Dapat itong makintab at matatag.

Ang mga benepisyo ng pagsasama-sama ng mga pipino at zucchini ay napakalaking. Ang zucchini ay mayaman sa ascorbic acid, isang mineral na mahalaga para sa katawan. Samakatuwid, ang kumbinasyong gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga may mahinang immune system. At sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga adobo na gulay ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral.

Sterilisasyon ng mga garapon

Upang matiyak ang matagumpay na pag-canning ng mga pipino at zucchini, kailangan mong maayos na ihanda ang mga garapon para sa adobo na produkto. Bilang karagdagan sa lubusan na paghuhugas ng mga garapon, kailangan din nilang isterilisado. Dapat itong gawin kaagad bago iproseso ang mga gulay.

Sa kumukulong tubig

Ang pinakasimpleng paraan ng isterilisasyon ay ang pakuluan ang mga garapon. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking enamel saucepan at punan ito sa kalahati ng maligamgam na tubig. Ilagay ang mga lata ng lata sa kasirola, pababa sa leeg. Ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan ang tubig. Ang oras ng pagkulo para sa mga lalagyan ng salamin ay dapat na hindi bababa sa 10-15 minuto.

Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang mga garapon mula sa kawali gamit ang isang tuwalya at ilagay ang mga ito nang baligtad sa isang sterile na tuwalya. Hayaang maubos nang lubusan ang kahalumigmigan.

Ang isa pang paraan ay kinabibilangan ng pagpuno sa mga garapon ng isang-katlo na puno ng kumukulong tubig. Ibuhos ito sa isang manipis na stream, kutsara sa isang pagkakataon, sa mga garapon, na lubusan na nahugasan ng baking soda. Pipigilan nito ang pagputok ng mga garapon mula sa biglaang pagbabago ng temperatura. Pagkatapos, takpan ang mga garapon ng takip at hayaang umupo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos mapaso ang mga gilid ng mga garapon, alisan ng tubig ang tubig at baligtarin ang mga garapon sa isang tuwalya.

Ferry

Isinasagawa ang steaming gamit ang isang kasirola at isang colander o mesh lid. Gumagana rin ang isang takure.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang isang rack na may mga garapon ng salamin sa itaas. I-steam ang mga garapon ayon sa dami nito:

• kalahating litro - 5 minuto;
• hanggang 1 litro - 8 minuto;
• 2-litro - 10;
• 3 litro - 15 minuto.

Inilalagay din ang lalagyan ng isterilisasyon sa ibabaw ng bukana ng takure kung saan kumukulo ang tubig. Ang mga maliliit ay inilalagay sa ibabaw ng spout.

Sa oven

Maaari mong isterilisado ang ilang mga garapon nang sabay-sabay sa oven. Ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang malinis na baking sheet at i-on ang oven sa 150 degrees Celsius. Iwanan ang mga garapon sa oven sa loob ng 5 hanggang 25 minuto, depende sa dami ng mga ito. Pagkatapos mag-sterilize, patayin ang oven at buksan ang pinto upang bahagyang lumamig ang mga garapon. Maingat na alisin ang mga ito at simulan ang pagpuno sa kanila ng mga gulay.

Paano mag-pickle ng zucchini at cucumber sa isang garapon

Ang pag-iingat ng mga pipino at zucchini sa isang garapon ay ginagawa sa karaniwang paraan. Kung ang timpla ay kailangang isterilisado o hindi ay depende sa napiling recipe.

Klasikong recipe

Para sa pag-aatsara, kumuha ng 2 o 3 maliit na zucchini at kalahating kilo ng mga pipino. Hindi ka maaaring mag-atsara ng mga gulay nang walang:

• dahon ng bay;
• 50 gramo ng asukal;
• asin - 100 gramo;
• 2 ulo ng bawang;
• suka sa 80 mililitro;
• payong ng dill;
• dahon ng malunggay.

Ang lahat ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang 3-litro na garapon. Ang 1.5 litro ng tubig ay sapat na para sa pag-atsara.

Ang canning ay nagsisimula sa paghahanda ng mga pipino at zucchini. Hugasan silang maigi. Pagkatapos, simulan ang paghiwa ng mga gulay sa mga bilog o piraso. Gumamit ng stainless steel na kutsilyo para dito. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang litro o dalawang litro na garapon. Mahalagang mag-iwan ng kaunting espasyo hangga't maaari sa garapon pagkatapos ilagay ang mga hiwa ng pipino at zucchini. Siguraduhing magdagdag ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa kasama ng mga gulay.

Kung gumagamit ka ng mga bungkos ng kintsay o perehil, laktawan ang dill. Ang mabangong damong ito lamang ay sapat na upang magdagdag ng isang katangian ng pagiging sopistikado sa mga de-latang gulay. Ang bawang ay nagdaragdag ng piquant, matalim na lasa sa marinade. Ang mga mahilig sa sibuyas ay maaaring magdagdag ng mga singsing ng sibuyas o tinadtad na berdeng mga sibuyas. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinaghalong at hayaan itong umupo ng 10 minuto, na natatakpan ng mga takip.

Ang mga masasarap na preserve ay nilikha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng blackcurrant, buto ng mustasa, at black peppercorn sa marinade. Ang mga hiniwang karot ay nagdaragdag ng kakaibang lasa sa mga adobo na gulay. Ang mga malutong na pipino ay gawa sa dahon ng malunggay o mga piraso ng maanghang na pagkain.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga inihandang gulay sa garapon, pagdaragdag ng 9% na suka ng mesa.

Upang mas mapanatili ang inihandang pagkain, ilagay ang mga garapon na may pinaghalong gulay sa isang sterilizer.

Nang walang isterilisasyon

Maaari kang mag-atsara ng mga gulay sa mas simpleng paraan. Ilagay ang sumusunod sa mga pre-sterilized na garapon:

• peeled at gupitin sa mga bilog o sticks zucchini, 2 ay sapat na;
• mga hiwa ng pipino - 0.5 kilo;
• mga payong ng dill;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• karot sticks - 100 gramo;
• buto ng mustasa.

Kung nais mong magdagdag ng isang maanghang na sipa, magdagdag ng mga piraso ng malunggay na ugat. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 60 gramo ng asin at 70 gramo ng asukal sa bawat litro ng garapon. Idagdag ang suka pagkatapos alisin ang marinade mula sa apoy. Mainam na ibabad muna ang mga sangkap sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto. Titiyakin nito na ang mga pipino at zucchini ay mananatili sa kanilang makulay na berdeng balat. Pagkatapos lamang, pagkatapos maubos ang tubig, maaari mong gamitin ang kumukulong marinade. I-roll up ang mga garapon at balutin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan para sa mga paghahanda

Ang mga de-latang cucumber at zucchini ay hindi nagtatagal nang matagal. Dapat silang kainin sa panahon ng taglamig. Upang mapanatili ang mga ito hanggang sa tagsibol, pinakamahusay na ilagay ang mga garapon sa isang malamig na basement o cellar kung saan ang temperatura ay nananatili sa pagitan ng 8-10 degrees Celsius. Maaari itong maging mas malamig, ngunit hindi mas mababa sa 0 degrees Celsius. Mahalaga rin ang halumigmig para sa pagpapanatili ng mga pinapanatili; 70-75% ay perpekto.

Kailangang patuloy na subaybayan ng mga maybahay ang kondisyon ng mga paghahanda. Iwasan ang mga gulay na nakaimbak sa mga lalagyan na may nakaumbok na talukap. Ang produkto ay nasisira din kung ang brine ay naging maulap. Ang ganitong mga de-latang paninda ay madaling magdulot ng pagkalason.

Ang mga kalawang na takip sa mga garapon ng mga pipino at zucchini ay tanda ng mataas na kahalumigmigan sa lugar ng imbakan. Ang mga gulay ay nakakain pa rin, ngunit ang kanilang lasa ay magiging substandard. Ang zucchini at cucumber ay nagiging malambot at mura na may matagal na imbakan, sa kabila ng mga pampalasa sa pag-atsara.