Ang mga recipe para sa squash at zucchini ay pinapanatili para sa taglamig, kabilang ang pag-marinate at buhay ng istante

Sa taglagas, kapag ang ani ay natipon, oras na upang iproseso ito at panatilihin ito. Sa kasamaang palad, karamihan sa mga prutas at gulay ay may maikling buhay sa istante, ngunit maraming mga paraan upang mapanatili ang mga ito para sa taglamig. Maaari mong mapanatili ang zucchini at squash para sa taglamig.

Mga tampok ng pagpapanatili ng zucchini at kalabasa para sa taglamig

Ang zucchini ay isang murang gulay na tunay na kumikinang kapag pinagsama sa mga panimpla at mga gulay na niluto nito. Ang mga sili, sibuyas, kamatis, bawang, kampanilya, karot, kintsay, talong, at kalabasa ay mainam.

Ang zucchini ay pinakamainam para sa mga salad at appetizer, habang ang puting kalabasa ay pinakamainam para sa caviar. Ang citric acid at table vinegar ay mahusay para sa pag-marinate ng zucchini, ngunit ang ubas o apple cider vinegar, pati na rin ang juice ng maasim na berry at prutas, ay angkop din. Inirerekomenda ng mga bihasang tagapagluto sa bahay ang pagdaragdag ng basil sa marinade para sa pattypan squash.

Hindi inirerekumenda na i-insulate ang mga garapon ng kalabasa pagkatapos mabuklod, dahil ito ay magiging sanhi ng kanilang malambot at malambot. Gayunpaman, inirerekomenda ang pagpapalamig sa kanila nang mabilis, dahil makakatulong ito sa kanila na manatiling matatag at malutong sa mahabang panahon.

Bago mag-lata, dapat na blanched ang pattypan squash. Buong gulay - 60 segundo, tinadtad - 30.

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Upang matiyak ang matagumpay na paghahanda, kailangan mong maingat na piliin ang iyong mga gulay. Para sa mga pampagana at salad, pinakamahusay na pumili ng mga batang zucchini, na hindi nangangailangan ng pagbabalat. Hindi sila dapat lumagpas sa 15-20 cm ang haba. Para sa caviar, sa kabilang banda, pumili ng malaki, hinog na zucchini na may malalaking buto.

Pinakamainam na pumili ng batang kalabasa, hindi hihigit sa 7 cm ang lapad. Kung mas malaki ang kalabasa (tulad ng karaniwang kilala), mas magaspang ang balat, na nagpapahirap sa pagbabalat.

Hindi ka dapat kumuha ng mga gulay na may kahit na kaunting pinsala - ito ay isang mahusay na lugar ng pag-aanak para sa bakterya.

Paghahanda ng mga gulay

Bago lutuin, ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan at tuyo. Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, ang mga buto mula sa mga paminta, alisan ng balat ang mga karot, at alisan ng balat ang mga sibuyas at bawang. Kung ang zucchini ay bata pa, ang mga tangkay lamang ang kailangang alisin. Magluto ng hindi nabalatan maliban kung tinukoy sa recipe. Ang mga batang kalabasa ay iniiwan din na hindi nababalatan, ngunit ang mga mature ay dapat tanggalin ang kanilang mga balat. Balatan ang mga sobrang hinog na gulay, at alisin ang mga buto mula sa zucchini.

Bago lutuin, ang pattypan squash ay dapat na blanched: ang mga maliliit sa loob ng 30 segundo, ang mga malalaking sa loob ng 60 segundo sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ang mga gulay ay nahuhulog sa malamig na tubig.

Mga recipe para sa pagluluto ng zucchini at squash

Nasa ibaba ang pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda ng mga gulay na ito.

Klasikong paghahanda sa mga garapon

Mga Produkto:

• batang zucchini 1 kg;
• kalabasa 2 kg;
• karot 0.16 kg;
• bawang 40 g;
• opsyonal na peppercorns;
• mga gulay na iyong pinili;
• buto ng dill;
• bay leaf 2 pcs .;
• tubig 1.2 l;
• 9% suka 200 ml;
• asukal 1 tasa;
• asin 2 tbsp;
• tomato paste 6 tbsp. l.

Paraan ng paghahanda:

1. I-chop ang zucchini at carrots sa mga hiwa, iwanan ang kalabasa nang buo (kung pinapayagan ang laki).
2. Ibuhos ang paminta, mga piling damo na may mga buto ng bawang at dill sa lalagyan.
3. Pagkatapos, dapat mong ilatag ang mga tinadtad na gulay sa isang random na pagkakasunud-sunod.
4. Ibuhos ang tubig, suka, asin at asukal sa isang kasirola, magdagdag ng dahon ng bay at i-paste. Paghaluin ang lahat at dalhin sa isang pigsa.
5. Ibuhos ang nagresultang marinade sa iba't ibang gulay.
6. Ilagay ang mga takip sa itaas at ilagay ang mga garapon sa apoy sa isang malaking lalagyan ng tubig upang isterilisado.
7. Isara, ilagay ang mga lids pababa, at pagkatapos ng paglamig, mag-imbak.

Krasnodar Caviar

Mga Produkto:

• batang zucchini 2 kg;
• kampanilya paminta 1 kg;
• mga kamatis 1 kg;
• bawang 0.3 kg;
• sibuyas 0.5 kg;
• perehil 2 bungkos;
• asukal 0.2 kg;
• asin 80 g;
• langis ng mirasol;
• 9% suka 50 g.

Paraan ng paghahanda:

1. Ihanda ang lahat ng mga gulay.
2. Grate ang zucchini at carrot. Gupitin ang paminta sa mga piraso, ang kamatis sa mga wedges, at i-chop ang sibuyas.
3. Ilagay ang mga gulay, kamatis at bawang sa isang gilingan ng karne.
4. Pagkatapos ay bahagyang iprito ang sibuyas sa mantika. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot.
5. Pagkatapos ng 10 minutong kumulo, magdagdag ng asin, asukal, at suka, pagkatapos ay ang timpla ng kamatis. Paghaluin ang lahat at dalhin sa isang pigsa.
6. Idagdag ang zucchini at paminta. Kumulo ng halos isang oras. Maaari kang magdagdag ng allspice o mainit na paminta.
7. Ibuhos ang caviar sa mga isterilisadong lalagyan, i-seal, at ilagay ang mga ito nang baligtad. Takpan ng kumot sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay itabi.

Papayagan ka ng recipe na ito na mag-marinate ng 20 litro na garapon.

Wika ng biyenan

Ito ay isang napaka-masarap na pampagana na may maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Mga Produkto:

• zucchini 6 na mga PC .;
• 4 na kalabasa;
• mga kamatis 4 na mga PC .;
• mainit na paminta 2 pcs .;
• bawang 0.1 kg;
• 9% suka 150 ml;
• asin 1 tbsp;
• asukal 1 tasa;
• langis ng mirasol.

Paraan ng paghahanda:

1. Balatan ang zucchini at pattypan squash at gupitin sa mga dila.
2. Ilagay ang mga kamatis, paminta at bawang sa isang gilingan ng karne.
3. Ilagay ang nagresultang sangkap sa apoy.
4. Pagkatapos ng halos isang-kapat ng isang oras, idagdag ang mga gulay, asukal, at suka na may mantika. Paghaluin ang lahat at lutuin ng isa pang quarter ng isang oras. Pinakamainam na magdagdag ng asin sa dulo.
5. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon, isara gamit ang mga takip at ilagay nang baligtad, na nakabalot sa isang tuwalya sa loob ng 24 na oras.

May mga sibuyas

Mga Produkto:

• zucchini 0.5 kg;
• kalabasa 0.5 kg;
• mga sibuyas 4 na mga PC.;
• mga gisantes ng allspice 4 na mga PC.;
• bawang 3 cloves;
• asukal 1 tbsp;
• asin sa panlasa;
• bay leaf 5 pcs .;
• dill 1 bungkos;
• perehil 1 bungkos;
• cloves 3-5 mga PC .;
• 9% suka 3 tbsp.

Paraan ng paghahanda:

1. Iwanan ang zucchini at pattypan squash sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa nais na mga hugis at ibabad sa tubig ng yelo para sa isa pang 60 minuto.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, i-chop ang bawang at herbs coarsely.
3. Ibuhos ang suka sa lalagyan. Susunod, idagdag ang sibuyas, bawang, bay leaf, cloves, herbs, paminta, at pagkatapos ay ang mga pangunahing gulay.
4. Upang mag-marinate ng mga gulay, kailangan mong maghintay hanggang kumulo ang tubig, magdagdag ng asukal at asin.
5. Ibuhos ang solusyon sa mga gulay, isara ang lalagyan at iimbak.

Adobo na kalabasa para sa taglamig tulad ng mga kabute

Mga Produkto:

• kalabasa 1.5 kg;
• karot 2 pcs .;
• bawang 1 ulo;
• asukal 0.5 tasa;
• asin 1 tbsp;
• dill;
• perehil;
• lupa itim na paminta 0.5 tsp;
• langis ng mirasol;
• 9% suka 0.5 tasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Gupitin ang kalabasa at karot sa mga piraso. Pinong tumaga ang perehil, dill, at bawang.
2. Paghaluin ang mga sangkap sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, asukal, at paminta.
3. Ibuhos ang suka sa nagresultang pinaghalong gulay at mag-iwan ng 3 oras.
4. Ipamahagi ang lahat sa mga bangko.
5. Susunod, ang mga adobo na gulay ay ipinadala para sa isterilisasyon. Kapag kumpleto na ang proseso, i-seal ang mga lalagyan ng mga takip at itabi.

Recipe na walang isterilisasyon

Mga Produkto:

• kalabasa 0.5 kg;
• mansanas 0.25 kg;
• bawang 2 cloves;
• dill;
• perehil;
• capsicum 1 pc.;
• asin 60 g;
• asukal 60 g;
• 9% suka 1 tbsp.

Paraan ng paghahanda:

1. Gupitin ang kalabasa at mansanas sa 4 na piraso (alisin ang mga tangkay sa mga mansanas).
2. Kailangan mong maglagay ng bawang at herbs na may peppercorns sa garapon.
3. Susunod, ilagay ang kalabasa at mansanas sa lalagyan. Titiyakin ng prutas na mananatiling sariwa ang mga pinapanatili sa buong taglamig.
4. Maglagay ng mga sprigs ng herbs at mainit na paminta sa itaas.
5. Pakuluan ang tubig sa kalan. Magdagdag ng asin, asukal, at suka.
6. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga garapon at igulong ang mga takip.
7. Ang lalagyan ay dapat alisin sa loob ng isang araw, takpan ng kumot, at pagkatapos ay ipadala sa imbakan.

Imbakan

Ang adobo na kalabasa ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa isang taon. Ang eksaktong buhay ng istante ay nakasalalay sa anumang mga pagkakamali sa panahon ng paghahanda o proseso ng isterilisasyon. Bago gamitin, siyasatin ang garapon: kung ang pag-atsara ay naging maulap, ang takip ay nakaumbok, o kung may amag o hindi kanais-nais na amoy, huwag kainin ang inihandang kalabasa.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga garapon sa isang basement, cellar, pantry, closet o iba pang malamig, madilim na lugar. Maaari mo ring iwanan ang mga pinapanatili sa temperatura ng silid. Sa kasong ito, siguraduhing walang malapit na pinagmumulan ng init. Iniimbak ng ilang maybahay ang mga banga sa balkonahe; siguraduhin lamang na ang temperatura ay hindi bababa sa 0 degrees Celsius. At higit sa lahat, huwag mag-stock ng meryenda nang ilang taon nang maaga. Sa isip, ang lahat ng mga supply ay dapat kainin sa susunod na panahon ng gulay.