Paano maayos na i-freeze ang mga mansanas para sa taglamig sa bahay sa freezer at mga panuntunan sa pag-iimbak ng prutas

Para sa isang hardinero, ang pag-unawa kung paano mapangalagaan ang kanilang ani sa panahon ng malamig na panahon ay hindi kapani-paniwalang mahalaga. Nagbibigay-daan ito sa kanila na gawing tunay na asset ang kanilang libangan sa pagsasaka, na nagbibigay sa kanilang sarili ng mga karagdagang supply para sa mga darating na buwan. Ang pag-alam kung paano i-freeze ang mga inani na mansanas para sa taglamig sa isang regular na freezer ay nagbibigay-daan sa iyong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may libreng prutas kahit na sa pinakamalamig na buwan.

Mga kakaiba ng nagyeyelong mansanas sa bahay

Mayroong ilang mga nuances na mahalagang isaalang-alang bago simulan ang proyektong ito. Ang mas kaunting oras sa pagitan ng pag-aani at pagyeyelo, mas mabuti. Tulad ng para sa mga bulok at sobrang hinog na prutas, sa kabila ng kanilang katakam-takam na hitsura kapag nagyelo, sila ay magiging katas kapag na-defrost, na malamang na hindi mo gustong kainin.

Iyon ay, ang prutas ay dapat na hinog nang sapat ngunit hindi nasira. Upang panatilihing sariwa ang prutas sa loob ng isang buong taon, kakailanganin mo ng medyo malakas na freezer. Ang ganitong freezer ay magpapanatili ng mga sustansya at bitamina ng prutas sa halos parehong dami.

Siyempre, ang mga sariwang mansanas ay mas masustansiya, ngunit ang mga frozen na mansanas ay nagpapanatili ng 90% ng mga benepisyo ng prutas na ito. Isinasaalang-alang na ang mataas na kalidad na mga mansanas ay maaaring maging mahirap na makahanap sa taglamig, ang mga organikong prutas mula sa iyong hardin ay ang tiket lamang.

Kapag maayos na nagyelo, ang mga prutas na ito ay maaaring tangkilikin nang mag-isa, pinagsama sa iba pang mga pagkain, o sa mga pinggan. Maaari kang gumawa ng mga compotes at iba pang culinary feats, dahil ang bilang ng mga recipe na gumagamit ng mga mansanas ay talagang napakalaki.

Aling mga uri ng mansanas ang pinakamahusay?

Siyempre, ang unang tanong ay kung anong uri ang pipiliin. Talaga, ang anumang matamis at maasim na iba't ay gagawin, ngunit may ilang mga nuances depende sa panghuling layunin ng pagyeyelo. Kung gusto mong mapanatili ang matamis na lasa, ang Gala o Fuji ang pinakamainam, habang ang Golden Delicious o Jonathan ay pinakamainam para sa paggawa ng mga pie.

Ang bagay ay ang dalawang uri na ito ay magagawang hawakan ang kanilang hugis nang mas mahusay, na tiyak na mahalaga para sa pagpuno, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagluluto.

Tulad ng para sa iba pang mga varieties, napakahirap sabihin kung alin ang mas masarap na frozen para sa isang partikular na tao. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng iba't ibang mga varieties upang manirahan sa isa. Gayunpaman, kahit na ang isang hardinero ay nagtatanim lamang ng isang matamis at maasim na uri ng mansanas, anuman ito, ang pagyeyelo ay hindi bababa sa mapanatili ang mga nutritional properties nito.

Kahit na bahagyang nagbabago ang lasa, madaling makahanap ng isang ulam na perpektong umakma sa mga prutas na ito. Sa wakas, ang napakaraming iba't ibang mga paraan ng pagluluto ay nagpapawalang-bisa sa kahalagahan ng pagpili ng iba't ibang mansanas, dahil ang pinaka-angkop na paraan ay maaaring mapili depende sa uri ng mansanas.

Paghahanda ng mga prutas para sa pagyeyelo

Bago iimbak, hugasang mabuti ang prutas. Pinakamabuting gawin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos, punasan ang bawat mansanas na tuyo. Ang natitira ay depende sa tiyak na paraan ng pagyeyelo.

Kinakailangang temperatura

Ang freezer ay dapat sapat na malamig. Iyon ang dahilan kung bakit hindi mo dapat i-freeze ang mga mansanas maliban kung ang iyong freezer ay maaaring umabot sa -18ºC o mas mababa. Kung hindi, ang kalidad ng produkto ay makompromiso.

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng mga mansanas para sa taglamig

Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga mansanas sa freezer. Gayunpaman, ang pinakakaraniwan ay ang mga sumusunod:

1. Buong prutas.
2. Sa mga bahagi.
3. Tuyong pagyeyelo.
4. Sa sugar syrup.
5. Sa anyo ng katas.

Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga pakinabang. Halimbawa, ang mga pre-sliced ​​na mansanas ay mas madaling gamitin sa mga fruit salad, habang ang mga purong mansanas ay gumagawa ng isang mahusay na pagpuno ng pie.

Ang buong prutas ay mag-apela lalo na sa mga aesthetes at sa mga gustong mapanatili ang pinakamaraming nutrients hangga't maaari. Pagkatapos ng lahat, ang pamamaraang ito ay nag-iiwan sa balat ng prutas na buo, ibig sabihin, mawawalan ito ng mas kaunting mahahalagang bahagi sa panahon ng pag-iimbak. Higit pa rito, mas mabilis itong maghanda.

Gayunpaman, ang iba pang mga paraan ng pagyeyelo ng prutas ay hindi kukuha ng maraming oras kung lapitan mo ang proseso nang matalino. Ang pagkakaiba sa mga minutong ginugol ay napakaliit na halos hindi ito mahalaga.

Kapag pumipili ng paraan ng pagyeyelo, mahalagang tukuyin muna ang iyong pangwakas na layunin. Ito ay magiging madali upang matukoy ang pinakamahusay na anyo para sa pagpepreserba ng prutas. Bagama't mahalagang isaalang-alang ang iba't-ibang, huwag masyadong bigyang-diin ito.

Sa kabuuan nito

Ito ay isang kawili-wiling paraan, lalo na para sa mga mahilig sa hitsura ng frozen na prutas. Ang sariwang prutas ay hugasan at lubusan na tuyo, pagkatapos ay ang core ay tinanggal gamit ang isang angkop na kutsilyo. Pagkatapos ay ilagay ang mansanas sa isang solusyon ng ascorbic acid (isang halo ng 15 g ng ascorbic acid at 50 g ng tubig). Ang prutas ay naiwan sa solusyon sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos ay ilagay ang prutas sa isang freezer bag at iimbak. Ang prutas, na inihanda sa ganitong paraan, ay ginagamit, bukod sa iba pang mga bagay, upang gumawa ng compote.

Kahit na ang naturang mansanas ay itago sa isang malakas na freezer sa loob ng anim na buwan, ang mga mahahalagang katangian nito ay mapangalagaan.

Sa mga hiwa

Para sa marami, ito ang magiging pinaka sopistikado at sa parehong oras praktikal na opsyon. Ang prutas ay pinutol sa mga hiwa, pagkatapos ay aalisin ang mga tangkay at buto. Pagkatapos nito, ang prutas ay inilatag sa isang cutting board. Mahalaga na ang board ay tuyo. Ayusin ang mga hiwa nang tama sa isang solong layer, pag-iwas sa anumang contact.

Ngayon, nang walang pagkaantala, ilagay ang prutas sa freezer. Pagkatapos ng tatlong oras, i-pack ang mga mansanas. Ang isang plastic na lalagyan o bag ay gagawin. Mahalagang lapitan nang mabuti ang proseso ng pag-iimpake at tiyaking walang kahalumigmigan o labis na hangin ang nakapasok sa lalagyan o bag.

Ang mga hiniwang mansanas ay maingat na inalis at pagkatapos ay ayusin sa maliliit na bahagi. Ito ang dahilan kung bakit kakailanganin mo ng ilang lalagyan. Ang mga mansanas na inihanda sa ganitong paraan, na nakaimbak sa isang modernong freezer, ay magiging isang biyaya para sa mga mahilig sa iba't ibang pagkain.

Pag-freeze-drying

Ang pamamaraang ito ay hindi madali, ngunit nagbubunga ito ng prutas na madaling maghihiwalay pagkatapos ng pagyeyelo. Hugasan at tuyo ang prutas at gupitin ito sa mga wedges. Ang mga hiwa na ito ay inilatag alinman sa isang tray o sa isang baking sheet na natatakpan ng papel. Ang mga wedge ay inilalagay sa isang solong layer, na tinitiyak na hindi sila magkadikit.

Ang produkto ay pagkatapos ay nagyelo sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga hiwa ay nakabalot sa alinman sa mga espesyal na freezer bag o mga plastic na lalagyan. Anumang lalagyan ang ginamit, dapat itong ermetikong selyado. Ang mga mansanas ay pagkatapos ay frozen sa form na ito.

Sa sugar syrup

Kung susundin mo ang recipe na ito, makakakuha ka ng isang kawili-wiling dessert. Una, gawin ang syrup. Paghaluin ang 15 gramo ng ascorbic acid na may 450 gramo ng asukal at 750 gramo ng tubig. Pagkatapos, magdagdag ng mga hiniwang mansanas sa pinaghalong. Ang syrup ay dapat na malamig. Hayaang umupo ito ng 24 na oras.

Ang mga piraso ay pinaso ng tubig na kumukulo, inilagay sa mga baking sheet, at sa wakas ay pinalamig sa freezer. Pagkatapos nito, ang mga produkto ay inilalagay sa mga bag. Kapag tinatakpan ang mga bag, tiyaking may kaunting hangin hangga't maaari. Oras na para sa huling pagyeyelo.

Paghahanda ng katas

Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga mansanas ay kailangang balatan at pagkatapos ay hiwain. Depende sa iyong kagustuhan, maaari kang magdagdag ng asukal o hindi. Pagkatapos ay kumulo ang mga mansanas sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Hayaang lumamig ang mga mansanas.

Ang mga mansanas ay dalisay gamit ang isang blender, at ang nagresultang katas ay ibinuhos sa mga garapon o mga lalagyan. Ang resultang produkto ay nagyelo. Ang katas na ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pagpuno para sa mga pie o iba pang culinary creations.

Imbakan

Ang freezer ay dapat na sapat na malakas upang mapanatiling maayos ang mga mansanas. Ang buhay ng istante ng mga naturang produkto ay anim hanggang labindalawang buwan. Iwasang mag-imbak ng maraming mansanas sa isang lalagyan, o iwasang punuin ito hanggang sa mapuno.

Sa konklusyon, nararapat na tandaan na ang mga frozen na mansanas ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng pera sa panahon ng taglamig. Bagama't ang mga prutas na ito ay hindi naglalaman ng kasing dami ng mga sustansya gaya ng mga sariwa, ang mga ito ay hindi bababa sa isang opsyon sa kapaligiran na maaaring masiyahan nang hindi nagdudulot ng anumang pinsala.