Paano maayos na i-freeze ang broccoli sa bahay para sa taglamig sa freezer

Ang bawat maybahay ay naghahanda ng mga supply para sa taglamig upang masiyahan ang kanyang pamilya sa masarap, mayaman sa bitamina na pagkain. Ang mga berry, gulay, at prutas ay maaaring de-lata, gawing jam, compotes, at adobo. Ngunit ang pagyeyelo ay itinuturing na pinakasimple at pinaka-abot-kayang paraan upang mapanatili ang nilalaman ng bitamina ng isang produkto. Kahit na ang broccoli ay hindi isa sa mga pinakasikat na gulay, sulit pa rin ang pag-aaral kung paano ito i-freeze para sa taglamig sa bahay. Ito ay madali, at kahit na ang isang walang karanasan na batang maybahay na nagsisimula pa lamang sa culinary arts ay kayang hawakan ang proseso.

Maaari mo bang i-freeze ang broccoli para sa taglamig?

Hindi lamang ito posible, ngunit kinakailangan din. Ang gulay na mayaman sa bitamina na ito ay ginagamit bilang pandagdag sa ulam, sa sopas ng gulay na may broccoli, at sa maraming iba pang malusog at masasarap na pagkain. Ang broccoli ay bihirang makita sa mga hardin ng Russia at hindi pa nakakamit ang katayuan ng isang staple sa mesa tulad ng, halimbawa, puting repolyo o Chinese na repolyo, ngunit hindi ito ginagawang mas malusog o malasa kaysa sa iba pang mga varieties.

Bago ka magsimula paghahanda ng broccoli para sa taglamigKapansin-pansin na ang mga bihasang tagapagluto sa bahay ay nagrerekomenda ng pagyeyelo lamang ng sariwang ani, lokal na lumaki o binili sa isang kagalang-galang na merkado ng magsasaka. Ang kakaiba ng ganitong uri ng repolyo ay mabilis na nawawala ang lahat ng mga nutritional properties nito kapag nakaimbak ng mahabang panahon sa hindi tamang mga kondisyon.

Samakatuwid, hindi ka dapat bumili ng produkto mula sa isang supermarket, dahil hindi mo alam kung saan ito nanggaling o kung gaano katagal ito nakalagay sa istante ng tindahan.

Bukod dito, ang malalaking nagtatanim ng broccoli ay kadalasang gumagamit ng mga kemikal na paggamot upang mapabilis ang pagkahinog at pahabain ang buhay ng istante.

Nagyeyelong broccoli

Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang broccoli. Inirerekomenda ng ilan na blanch muna ang gulay at pagkatapos ay i-freeze ito. Ang iba ay nag-iingat ng mga bulaklak nang hindi muna niluluto. Ang bawat pamamaraan ay may mga pakinabang at disadvantages nito, at ang pagpili ay depende sa iyong mga kagustuhan at magagamit na oras.

Kung mas gusto mo ang unang pagpipilian, tandaan na pagkatapos ng blanching, ang broccoli ay dapat na frozen sa lalong madaling panahon upang maiwasan ito mula sa pagkatuyo. Sa pangalawang paraan, ang broccoli ay pinaghihiwalay sa mga florets at flash-frozen (kung ang iyong refrigerator ay may ganitong feature) bago ilagay sa mga inihandang lalagyan.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang sariwang piniling broccoli. Dapat itong bata, matatag, at walang pagkasira o pagkabulok. Kung hindi posible ang pagyeyelo kaagad, ilagay ang broccoli sa isang plastic bag at palamigin ito. Maaari itong maimbak doon nang hanggang 24 na oras nang hindi nawawala ang lasa nito. Kung pabayaan mo ang rekomendasyong ito, ang broccoli ay magsisimulang maging dilaw, na hindi malamang na maging masustansya.

Ang diameter ng repolyo ay dapat nasa pagitan ng 8 at 25 cm, na binibigyang pansin ang mga florets-dapat hindi pa sila nagbubukas. Bago ang pagyeyelo, banlawan ang gulay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at paghiwalayin ang mga florets.Hindi inirerekumenda na i-freeze ang buong ulo ng broccoli, dahil hindi ito maginhawa para sa karagdagang pagluluto.

Kung ang broccoli ay may mga dahon, itapon ang mga ito, at gawin ang parehong sa tangkay. Kung ang mga florets ay may napakahabang tangkay, gupitin din ang mga ito, at itapon ang labis sa basurahan. Upang maiwasang hindi sinasadyang mahuli ang maliliit na insekto at uod, na kadalasang nagtatago sa mga broccoli florets, ilagay ang lahat ng inihandang broccoli sa isang mangkok ng bahagyang inasnan na tubig sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay banlawan muli ng malamig na tubig at magpatuloy sa pagyeyelo gamit ang iyong napiling paraan.

Ihanda ang refrigerator bago simulan ang proseso

Mahalagang ihanda hindi lamang ang napiling gulay kundi pati na rin ang kagamitan na mag-iimbak nito para sa taglamig. Tanggalin sa saksakan ang refrigerator at alisin ang lahat ng pagkain. Maingat na suriin ang mga supply noong nakaraang taon at itapon ang anuman na lampas na sa kanilang mga petsa ng pag-expire. Banlawan ang lahat ng kagamitan gamit ang maligamgam na tubig at baking soda, punasan ng tuyo gamit ang cotton towel, at hayaan itong umupo nang humigit-kumulang 5 oras nang nakabukas ang mga pinto.

Ingat! Iwasang gumamit ng matapang na amoy na mga produkto upang linisin ang iyong refrigerator, kahit na nilayon ang mga ito para sa paghuhugas ng pinggan. Ang pagkain ay sumisipsip ng amoy at mawawala ang orihinal na aroma nito.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, muling ikokonekta ang appliance sa power supply at pinapayagang maabot ang nais na temperatura bago i-freeze ang broccoli.

Mga gamit sa kusina

Upang mabawasan ang oras ng paghahanda, tiyaking nasa kamay ang lahat ng iyong kagamitan sa kusina. Para sa proseso ng pagyeyelo, kakailanganin mo:

• isang matalim na matalas na kutsilyo;
• cutting board;
• papel o koton na tuwalya;
• ilang mga enamel bowl na may iba't ibang laki at isang malaking kasirola para sa blanching;
• mga bag para sa paglalagay ng mga broccoli florets o mga plastik na lalagyan na may masikip na takip;
• kumapit na pelikula;
• salaan.

Sa sandaling handa na ang lahat ng mga tool, direkta kaming nagpapatuloy sa proseso ng pagyeyelo.

Paano at bakit mag-pre-blanch

Ang pagpaputi ay isang bagay ng personal na kagustuhan. Ito ay hindi isang kinakailangang hakbang sa paghahanda ng gulay, ngunit mayroon itong ilang mga pakinabang:

1. Ang broccoli na na-pre-cooked ay nagpapanatili ng lasa at aroma nito nang mas mahusay.
2. Ang mga bitamina sa gulay ay hindi rin nasisira kung ang blanching ay isinasagawa ng tama.
3. Pagkatapos ng defrosting, ang repolyo ay malutong at hindi nagbabago sa istraktura nito.
4. Tinatanggal ng blanch ang mga microorganism na nagpapaikli sa buhay ng istante ng produkto. Binabawasan din ng pagpapaputi ang dami ng mga nakakapinsalang kemikal na ginagamit sa pagpapalaki ng gulay.

Ang proseso ng init na paggamot ng broccoli ay maaaring isagawa sa isang regular na kasirola o isang bapor, kung ang naturang kagamitan ay magagamit sa kusina.

Sa isang kasirola

Para sa blanching, gumamit ng isang malaking enamel saucepan (hindi bababa sa 5 litro). Punan ang kawali ng malamig na tubig at ilagay ito sa kalan. Inirerekomenda ng mga bihasang magluto na maraming beses na nagpaputi ng broccoli na magdagdag ng kaunting citric acid sa tubig (2 kutsarita bawat 2 litro ng likido). Makakatulong ito na mapanatili ang makulay na berdeng kulay ng broccoli, na mananatili kahit pagkatapos mag-defrost.

Kapag kumulo na ang tubig sa kawali, ilagay ang mga broccoli florets sa isang colander. Huwag pakuluan ang broccoli nang higit sa 1 minuto, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng istraktura nito at sirain ang karamihan sa mga bitamina at mineral nito. Agad na ilagay ang colander na may mga florets sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos nang mga 15 segundo at hayaang maubos ang mga bulaklak. Pagkatapos, ikalat ang mga ito sa isang manipis na layer sa isang tuwalya at hayaang matuyo.

Ang isa pang paraan ay nagsasangkot ng pagpapaputi gamit ang singaw sa halip na tubig na kumukulo. Ilagay ang mga broccoli florets sa isang colander at ilagay ito sa isang kawali ng kumukulong tubig. Siguraduhing takpan ng takip. Hayaang matuyo ito ng mga 2 minuto, pagkatapos ay patakbuhin ang broccoli sa ilalim ng malamig na tubig at sa isang tuwalya upang matuyo.

Sa isang bapor

Ang pagkakaroon ng gayong kasangkapan sa kusina ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras at pagsisikap na kinakailangan upang maghanda ng mga gulay para sa pagyeyelo. Ilagay ang inihandang cauliflower florets sa steamer basket at pasingawan ng 3 minuto. Pagkatapos, banlawan ng tubig na yelo at patuyuin ng tuwalya.

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng broccoli sa bahay

Sa sandaling napili mo ang tamang paraan, simulan ang paghahanda ng iyong mga pinapanatili sa taglamig. Anuman ang pamamaraan, ang proseso ay hindi magtatagal, ngunit ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mayaman sa bitamina at malusog na pagkain para sa buong pamilya ngayong taglamig.

Nagyeyelong may blanching

Ang broccoli na nagyelo pagkatapos ma-blanch ay mananatili sa freezer nang humigit-kumulang anim na buwan nang hindi nawawala ang lasa nito. Pagkatapos iproseso ang broccoli gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas, handa na itong i-package.

Kapag ang mga florets ay ganap na natuyo, ilagay ang mga ito sa isang cutting board na natatakpan ng plastic wrap. Mag-ingat na huwag hayaang magkadikit ang mga bulaklak. Maaari ka ring gumamit ng regular na baking sheet na nilagyan ng plastic wrap o parchment paper.

I-on ang setting ng fast-freeze ng refrigerator at idagdag ang mga gulay. Matapos makumpleto ang panahon ng pagyeyelo, alisin ang repolyo at ilipat ito sa mga lalagyan ng pagkain o mga plastic bag. Pinakamainam na hatiin ito sa maliliit na bahagi, na angkop para sa paghahanda ng isang ulam. Hindi inirerekomenda ang muling pagyeyelo.

Ang mga lalagyan na may repolyo ay inilalagay sa freezer nang hiwalay sa mga produkto ng isda at karne; kapag kailangan mong gumawa ng sopas o salad, kumuha ng isang bahagi at i-defrost ito.

Walang blanching

Maaari mong ihanda ang produktong ito na mayaman sa bitamina para sa taglamig nang walang pre-heating. Banlawan ang sariwang broccoli sa ilalim ng tubig na umaagos, gupitin sa mga florets, at ibabad sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, ikalat ang mga ito sa isang layer sa isang tuwalya at hayaang matuyo nang lubusan.

Upang mapabilis ang prosesong ito, maaari mong patuyuin ang mga tuktok ng mga bulaklak gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos, ikalat ang mga ito nang pantay-pantay sa isang cutting board at i-flash-freeze.

Pagkatapos nito, ang cauliflower ay nahahati sa mga inihandang lalagyan at inilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan. Ang hilaw na cauliflower ay ginagamit sa mga sopas at gayundin sa mga katas para sa pagpapakain ng sanggol. Ang kulay at texture ng mga florets ay bahagyang nagbabago pagkatapos ng defrosting, kaya ang produktong ito ay hindi angkop para sa mga sariwang salad o deep-frying.

Paano mag-imbak at kung gaano katagal

Mahalagang tandaan na ang repolyo ay hindi dapat muling i-frozen. Kung ang bahagi ay masyadong malaki at hindi agad nagamit, pinakamahusay na itapon ito. Kung nagyelo nang tama, mananatili ito nang hindi bababa sa anim na buwan, posibleng mas matagal (hanggang 10 buwan) kung ang freezer ay nagpapanatili ng pare-parehong temperatura na -18°C (-18°F).

Kung para sa mga teknikal na kadahilanan kailangan mong mapilit na i-defrost ang refrigerator, mas mahusay na pakuluan ang repolyo at igulong ito sa mga garapon ayon sa alinman sa mga recipe.

Paano mag-defrost ng maayos

Hindi palaging kinakailangan na mag-defrost ng broccoli. Kung isa-isa itong nakabalot, idagdag lang ito sa sopas bago matapos ang pagluluto at lutuin nang hindi hihigit sa 3 minuto upang mapanatili ang maximum na dami ng bitamina. Kung ang mga florets ay pinirito sa batter, isawsaw lamang ang mga ito sa batter at agad na iprito sa isang mainit na kawali upang mapanatili ang kanilang texture.

Kung plano mong gamitin ang mga florets para sa paggawa ng pagkain ng sanggol, kunin ang lalagyan na may broccoli sa freezer at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay pakuluan ito sa inasnan na tubig at timpla hanggang makinis.