TOP 10 recipe para sa pagyeyelo ng mga kamatis para sa taglamig sa freezer sa bahay, sa mga piraso at buo

Sa panahon ng tag-araw, ang mga menu ng tanghalian ay iba-iba, salamat sa kasaganaan ng mga prutas at gulay na naghihinog sa parehong oras. Ang mabubuting maybahay ay nireresolba ito sa pamamagitan ng paghahanda ng kanilang sariling ani sa bahay. Sinusubukang mag-stock ng maraming gulay hangga't maaari, nagsasagawa sila ng iba't ibang mga manipulasyon sa kanila. Ngunit mahirap ihambing ang lasa ng mga naprosesong prutas sa mga sariwang frozen na ani, at ang bawat matipid na maybahay ay gustong malaman kung paano pinakamahusay na i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig.

Maaari mo bang i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig?

Sa pagdating ng pinahusay na mga aparato sa pagyeyelo, ang kakayahang sumailalim nagyeyelong lahat ng uri ng mga produktong gulay nadagdagan. Karaniwang tinatanggap na ang mga prutas na may mataas na nilalaman ng likido ay hindi maaaring frozen. Ito ay ganap na hindi totoo.

Sa lumalabas, may ilang mahahalagang subtlety sa proseso ng pagyeyelo, at kapag naunawaan mo na ang mga ito, maaari mong mapanatili ang mga kamatis gamit ang deep-freeze na paraan. Nag-aalok ang pamamaraang ito ng maraming pakinabang. Una at pangunahin, ang mga prutas ay nagpapanatili ng kanilang mga micronutrients at mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang mga frozen na kamatis ay nagpapanatili ng kanilang buong lasa at aroma. Sariwa mula sa freezer, ang mga masasarap na hiwa o wedge ay maaaring mapahusay ang anumang obra maestra sa pagluluto, habang sa isang sariwang salad, ang pagkakaiba ay halos hindi mahahalata.

Mga Tampok ng Pagyeyelo

Bago simulan ang proseso ng pagyeyelo, maingat na suriin ang lahat ng mga katangian ng gulay. Tanging matatag, ngunit hindi matigas, ang mga prutas ay angkop para sa pagyeyelo. Ang isang paunang inspeksyon ay matutukoy ang mga nasira o durog na prutas na hindi angkop para sa pagyeyelo.

Ang anumang uri ng kamatis ay maaaring frozen, ngunit ang mga varieties na may pinakamababang porsyento ng likido sa pulp ay ang pinaka-angkop. Pagkatapos mag-defrost, ang mga kamatis na ito ay halos hindi na makilala mula sa mga sariwang kamatis, at upang matiyak na hindi mabibigo ang mga nagyeyelong gulay, sinusunod ng mga lutuin sa bahay ang mga pangunahing panuntunang ito:

• pumili ng mataba, mababang-katas na mga uri ng kamatis na may mga bunga ng isang tiyak na pagkahinog;
• i-freeze lamang ang pre-washed at tuyo na mga gulay;
• Ang mga kamatis ay pinutol gamit ang isang espesyal na kutsilyo na may mga bingaw sa talim;
• Ang mga prutas ay nagyelo sa mga yugto.

Pagpili at paghahanda ng mga angkop na prutas

Ang mga sariwang gulay ay pinagsunod-sunod ayon sa pagkahinog. Ang mga berde, hilaw na kamatis, na mapait ang lasa pagkatapos ng defrosting at hindi karapat-dapat para sa pagkain, ay itinatapon kaagad. Ang pagyeyelo ng gayong ani ay walang kabuluhan. Ang mga prutas na may mga pasa, pinsala, o bitak ay hindi rin angkop.

Ang lahat ng uri ng kamatis ay angkop para sa pagyeyelo, hangga't nasa tamang yugto ng pagkahinog. Ang iba't ibang napili ay depende sa recipe at ang napiling paraan ng pagyeyelo. Kung mayroon kang sapat na espasyo sa freezer, maaari mong i-freeze nang buo ang mga gulay.

Ang perpektong opsyon ay maliit na cherry tomatoes: matatag, malasa, matamis, na may tamang dami ng pulp.

Paghahanda ng refrigerator

Ang mga teknolohikal na proseso ay patuloy na umuunlad. Bawat taon, lumalabas ang mga bago at pinahusay na modelo ng mga gamit sa bahay sa iba't ibang larangan, na nag-aalok ng malawak na hanay ng mga function at tumutulong sa mga maybahay. Ang mga modernong freezer, freezer cabinet, at refrigerator ay nabibilang sa kategoryang ito.

Ang mga home freezer ay nilagyan ng blast freezing section, na nagbibigay-daan sa maraming uri ng gulay, kabilang ang maselan, maselan na mga kamatis, na medyo mabilis na palamigin. Pinapanatili ng pagyeyelo ang nutritional value at hitsura ng produkto.

Ang mga proseso ng paghahanda ay isinasagawa sa karaniwang paraan. Ang silid ay defrosted, hugasan, tuyo, at maaliwalas. Ang anumang mga banyagang amoy ay tinanggal mula sa mga compartment. Ang kompartimento na inilaan para sa pagyeyelo ng mga kamatis ay dapat na walang laman at may mas maraming libreng espasyo hangga't maaari.

Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-freeze ang mga kamatis sa bahay

Pinipili ng bawat maybahay ang pinaka-maginhawa at angkop na paraan para sa pagyeyelo ng mga kamatis. Mayroong maraming mga pamamaraan, na lahat ay may kanilang mga pakinabang at pinahahalagahan ng mga nagsasagawa nito. Tanging ang isang maayos na naisakatuparan na proseso ay maaaring magbunga ng magagandang resulta.

Buong prutas

Ito ang pinaka-maginhawa at simpleng paraan ng pagyeyelo. Ang buong frozen na prutas ay pinapanatili nang mas mahusay, at pagkatapos ng defrosting, ang mga ito ay angkop para sa sariwang pagkonsumo o bilang karagdagan sa mga inihandang pinggan.

Ang susi sa pagyeyelo ay ang pagpili ng mga kamatis nang matalino. Ang mga maliliit na kamatis lamang, tulad ng cherry o plum tomatoes, ay naka-freeze nang buo. Ang mga katamtamang laki ng kamatis, tulad ng late-ripening na "De Barao" variety, ay partikular na mainam para sa pagyeyelo.

Ang mga napili, lubusan na hugasan, at pinatuyong mga kamatis ay inilalagay sa isang solong layer sa isang makapal na plastic bag, ang lahat ng hangin ay tinanggal mula dito, at inilagay sa isang freezer, na naka-preset sa instant freeze mode.

Ang buong kamatis ay maaari ding i-freeze nang walang mga balat. Ilagay ang bawat kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay mabilis na alisan ng balat ang mga balat. Ilagay ang mga binalatan na kamatis sa isang kahoy na tabla at takpan ng plastic wrap. I-freeze ang mga kamatis sa loob ng 24 na oras bago itabi. Pagkatapos, ilipat ang mga ito sa mga plastic bag para sa imbakan.

Sa mga hiwa na walang alisan ng balat

Ang mga kamatis ay nagyelo sa mga hiwa, binalatan at pinutol sa mga wedge. Pumili ng medium-sized, very fflesh varieties para sa pagyeyelo. Upang matiyak ang pantay na pagbabalat, ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, alisin ang mga ito, at alisan ng balat ang tangkay na may mabilis, matalim na paggalaw.

Gamit ang isang matalim, dalubhasang kutsilyo, gupitin ang mga hiwa sa malalawak na piraso, na pagkatapos ay inilatag sa isang plastic board at ilagay sa freezer. Kapag nakumpleto na ang pre-freezing stage, aalisin ang mga piraso, mabilis na inilatag sa isang layer sa plastic wrap, at balot. Ang mga single-portion na pakete ay inilalagay sa freezer.

Mga bilog ng pizza

Upang matiyak na ang lasa ng mga kamatis ay kasing sariwa, inihanda ang mga ito sa mga hiwa. Ang mga piling, mataba na kamatis na may makapal at matitigas na balat ay hinuhugasan, pinatuyo, at hinihiwa sa magkatulad, sampung milimetro ang kapal na bilog. Pinipigilan ng pamamaraang ito ang mga hiniwang bahagi na kumalat.

Susunod, ang mga bilog ay inilatag sa isang tray, ang bawat isa ay pinaghihiwalay ng isang manipis na layer ng pelikula, at inilagay sa freezer sa unang anim na oras. Kapag ang pizza o sandwich fillings ay mahusay na nagyelo, sila ay aalisin, hatiin sa mga indibidwal na bag, at iniimbak sa freezer.

Sa mga piraso

Ang mga kamatis, hiniwa at inihanda, ay idinagdag sa mga pinggan habang nagluluto. Ang pagpipiliang ito ng frozen na gulay ay maginhawa dahil hindi ito nangangailangan ng pag-defrost. Para sa mga hiniwang kamatis, pumili ng matambok, matigas, at hindi masyadong matubig na mga kamatis.

Ang pagyeyelo ng mga kamatis sa mga cube ay mas mahusay na walang mga balat. Balatan ang buong mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapasingaw, gupitin sa malalaking piraso, pantay-pantay ang laki, de-juice, at pagkatapos ay ilagay sa mga indibidwal, airtight bag, bago i-freeze.

Tomato puree, frozen sa molds

Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit ang mga resulta ay sulit. Ang mga frozen na amag ng kamatis ay hindi nangangailangan ng defrosting. Maaari silang alisin sa freezer at agad na idagdag sa borscht, salad, at mainit na pinggan.

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng bahagyang overripe na mga kamatis. Kahit na itinapon, ang mga substandard na kamatis ay maaaring iproseso sa pamamagitan ng pag-alis ng anumang mantsa at pagbabalat sa balat. Ang nagresultang mga kamatis ay tinadtad. Ang kalahati ng juice ay itinapon.

Ang natapos na katas ay inilalagay sa silicone molds. Tandaan na ang timpla ay lumalawak kapag nagyelo, kaya ang mga hulma ay hindi dapat mapuno hanggang sa labi. Ang mga lalagyan na may katas ay inilalagay sa isang tray at inilalagay sa silid. Pagkatapos ng isang araw, ang frozen na timpla ay tinanggal mula sa mga hulma, nakabalot sa kinakailangang dami sa mga bag, at sa wakas ay nagyelo.

Nagyeyelong pinalamanan na mga kamatis

Ang mga mahilig sa pinalamanan na kamatis ay gustong tamasahin ang kanilang paboritong ulam sa buong taon, ngunit hindi ito laging posible. Ang lumalagong katanyagan ng mga frozen na gulay ay ginagawang posible upang tamasahin ang mga pinalamanan na kamatis kahit na sa taglamig.

Ang pinakamatibay, pinaka-compact na mga kamatis ay pinili para sa canning. Ang isang maliit na bahagi ay pinutol mula sa dulo ng tangkay, at ang pulp ay sinasalok. Ang mga kamatis ay inilatag sa isang malawak na tabla at nagyelo. Pagkatapos ay hinati-hati ang mga ito sa mga bahagi, inilagay sa mga inihandang plastic na lalagyan o bag, at iniimbak.

Sa freezer na may paminta

Ang paggawa ng kamatis at paminta ay nangangailangan ng kaunting trabaho. Ang proseso ay tumatagal ng ilang oras, ngunit ang resulta ay ang masarap na mga tabletang gulay na ito, na hindi makikilala sa lasa mula sa mga sariwang kamatis. Ang mga mabango, mayaman sa bitamina na ito ay maaaring magdagdag ng isang kahanga-hangang lasa sa maraming ulam.

Anumang prutas ay maaaring gamitin sa recipe na ito, basta't ito ay lubusan na hinugasan, pinatuyo, at hinihiwa. Ang mga bell peppers at herbs ay nangangailangan ng parehong paghahanda. Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne at ihalo nang mabuti. Ang resultang timpla ay maaaring lagyan ng asin.

Ang iba't ibang mga hulma, tulad ng silicone o plastic, ay ginagamit para sa pagyeyelo. Ang mga hulma ay pinupuno sa kalahati ng pinaghalong gulay at inilagay sa freezer. Ang frozen na timpla ay inalis mula sa mga lalagyan, hatiin sa mga bag, at inilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Katas ng kamatis

Ang homemade tomato juice ay mas malusog at mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Salamat sa kaginhawahan ng mga modernong freezer, maaari kang mag-stock sa inuming mayaman sa bitamina na ito sa loob ng mahabang panahon. Upang gawin ito, hugasan, tuyo, at i-chop ang mga kamatis at katas sa isang blender.

Ang inihandang masustansyang inumin ay ibinubuhos sa mga plastik na tasa at nagyelo. Ang paghahanda ay mabilis at madali, na hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman o pagsisikap. At pagkatapos mag-defrost, ang inuming mayaman sa bitamina na ito ay magiging kasiya-siyang tangkilikin sa mas malamig na mga buwan.

Gaano katagal at kung paano mag-imbak ng mga frozen na kamatis

Kung ang mga tinatanggap na kinakailangan para sa mga pamamaraan ng pagyeyelo ay natutugunan, ang mga paghahanda ng kamatis sa freezer ay maaaring maimbak nang walang katiyakan.

Gayunpaman, sa panahon ng pag-iimbak, ang ilang itinatag na mga tuntunin at regulasyon ay dapat sundin:

• Mag-imbak lamang ng mga inihandang produkto ng kamatis sa mahigpit na selyadong mga plastic na lalagyan, polyethylene bag o vacuum bag;
• Upang matiyak na ang mga kamatis ay nakaimbak hangga't maaari at hindi sumipsip ng mga banyagang amoy, sila ay pinananatili sa masikip na packaging;
• ang pagpapanatili ng kalapitan ng pagkain ay isa ring mahalagang katotohanan;
• Ang mga produkto ay hindi maaaring muling i-frozen.

Pagdefrost ng mga frozen na prutas

Ang buong frozen na mga kamatis na walang balat ay tatagal ng mga labinlimang minuto upang matunaw, pagkatapos ay hatiin at idagdag sa natapos na ulam. Kung ang mga kamatis ay binalatan, alisin ang mga balat at pagkatapos ay gamitin ayon sa itinuro. Ang lahat ng iba pang mga uri ng frozen na paghahanda ng kamatis ay hindi nangangailangan ng defrosting.

Ang bawat paraan ay ginagamit ayon sa kagustuhan at layunin ng panlasa.

Ano kayang lutuin?

Ang mga produktong frozen na kamatis ay maaaring gamitin para sa iba't ibang layunin. Ang tomato puree ay maaaring idagdag sa borscht, mga sopas, at mga nilagang karne at gulay. Ang mga hiwa ay gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa isang keso o ham sandwich. Ang buong cherry tomato ay mukhang mahusay sa isang salad ng gulay. Ang mga hiwa ng kamatis ay perpekto para sa paggawa ng homemade pizza. Ang bawat lutuin ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung aling mga pagkain ang pinakaangkop sa mga pinapanatili ng frozen na kamatis.