TOP 20 step-by-step na mga recipe para sa sun-dried tomatoes sa bahay para sa taglamig

Ang paggawa ng mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay ay hindi gaanong mahirap. At ang meryenda na ito ay maraming tagahanga. Siyempre, maaari kang bumili ng mga kamatis na pinatuyong araw sa tindahan; maaari kang bumili ng kahit ano sa mga araw na ito. Ngunit ito ay mas kasiya-siya at cost-effective na gawin ang mga ito sa kusina gamit ang isa sa mga recipe na inaalok. Kaya paano mo gagawin ang masarap na preserve na ito para sa taglamig, at ano ang kailangan mo?

Mga tampok ng paghahanda ng mga kamatis na pinatuyong araw

Ang meryenda na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kaunting bilang ng mga sangkap, ngunit sa mahigpit na pagsasalita, hindi iyon ang buong punto. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng sinag ng araw na kasangkot sa proseso. Sa ating klima, ang pagpapatuyo ng mga kamatis na may ultraviolet light ay hindi isang opsyon. Ang araw ay hindi ang tamang uri. Nangangahulugan ito na kailangan mong ihanda ang meryenda gamit ang mga dehydrator, oven, at microwave.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maaari kang gumamit ng anumang langis sa pagluluto, ngunit mas gusto ng mga Italyano ang langis ng oliba, kung isasaalang-alang ito na perpekto. Kung hindi mo mahanap ang langis ng oliba at hindi ito magagamit, gumamit ng pinong langis ng mirasol.
2. Ang mga pampalasa ay pinili nang paisa-isa. Ang basil, paminta, at kumin ay mga klasiko, ngunit ginagamit din ang mga halamang gamot ng Provencal.
3. Maaari mong dagdagan ang recipe sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang; mapapabuti nito ang lasa ng meryenda at magdagdag ng piquant na lasa.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay bago simulan ang proseso

Ang paggamit ng berdeng kamatis ay hindi inirerekomenda. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang mga hilaw na kamatis, isaalang-alang ang pag-iingat sa kanila.

Anong iba pang mga katangian ang dapat matugunan ng prutas:

• maging mataba at hindi matubig, kung hindi man ang ulam ay bubuo lamang ng balat;
• hinog, maliliit na kamatis - bigyan ng kagustuhan ang iba't ibang mga kamatis ng Slivka, ang mga paboritong cherry tomatoes ng lahat ay gagawin din;
• Ang kamatis ay dapat na malinis, mas mabuti na sariwa, ngunit hindi sobrang hinog, walang mga palatandaan ng pagkabulok, nakikitang pinsala, o amag.

Paano gumawa ng mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay

Ang paggawa ng pampagana na ito sa iyong sarili ay hindi gaanong mahirap, ngunit nangangailangan ito ng oras. Upang maiwasan ang kabiguan at kabiguan sa pagluluto, inirerekumenda na sundin ang isang recipe.

Isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig

Ilalarawan namin nang detalyado ang klasikong recipe para sa paghahanda ng meryenda na ito, na maaaring gawin sa sumusunod na paraan:

1. Ito ay nagkakahalaga ng pagputol ng mga kamatis sa mga hiwa (halves o quarters).
2. Lagyan ng parchment paper ang isang plato at ilagay ang mga kamatis dito.
3. Ang mga kamatis ay nakaposisyon upang ang kanilang hiwa na bahagi ay nakaharap paitaas.
4. Pagkatapos ay ipinadala sila sa oven para sa isang tiyak na oras.

Ang oras ng pagluluto para sa pampagana ay depende sa recipe na iyong pinili. Kung ang mga kamatis ay inihurnong, kakailanganin nilang lutuin sa oven nang hindi bababa sa 4 na oras. Kung natuyo sa araw, kakailanganin nilang magluto ng mas matagal—4 hanggang 6 na oras.

Kapag naabot na ng mga kamatis ang nais na temperatura (natuyo o inihurnong), aalisin sila sa oven at ilagay sa isang garapon.

Ang proseso ng canning ay nagaganap ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• ang mga garapon ay paunang isterilisado, kasama ang mga takip;
• pagkatapos ay inilagay nila ang mga kamatis sa kanila, na tinatakpan ang mga ito ng pinaghalong asin, paminta at mga damo;
• Ang mga ito ay inilatag sa mga layer at pagkatapos ay natatakpan ng langis ng oliba.

Tandaan: Maaari mong ihanda ang timpla nang maaga sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng asin, paminta, at mga halamang gamot. Para sa mga gustong mas mainit, ang ground paprika o red hot pepper ay gagawin.

Ginagamit ang mga sariwa o tuyo na damo. Ang klasikong bersyon ay tumatawag para sa basil, paminta, at thyme. Ang langis ng oliba ay naroroon sa klasikong recipe, ngunit madalas itong pinapalitan ng langis ng mirasol o balsamic vinegar.

Ang garapon ay dapat na ganap na mapuno, na iniiwan ang natitirang espasyo para sa langis o suka. Itabi ang halo sa isang cool na lugar; inirerekumenda na iimbak ito sa refrigerator.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Ayon kay Yulia Vysotskaya, ang mga kamatis ay dapat ihanda ayon sa sumusunod na recipe:

1. Pumili ng mga kamatis na cherry (300-350 gramo). Hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang mga tangkay.
2. Paghaluin ang asin at paminta, piliin ang mga proporsyon nang paisa-isa, kasunod ng iyong mga kagustuhan sa panlasa.
3. Balatan ang bawang at idagdag ang mga clove sa tinadtad na kamatis.

I-chop ang mga herbs at natitirang bawang at ihalo ang mga ito. Ikalat ang timpla sa ibabaw ng mga kamatis at maghurno sa oven, na preheated sa 90 degrees Celsius (194 degrees Fahrenheit). Ang pampagana ay magiging handa sa loob ng 6-7 na oras; para sa masarap na resulta, mahalagang tapusin ang proseso.

Tandaan! Iminumungkahi ni Yulia ang isang alternatibo: budburan ang mga kamatis ng mga halamang gamot at pampalasa bago i-bake, sa halip na ubusin ang mga ito. Gumamit ng hot-pressed olive oil.

Alisin ang mga nilutong kamatis mula sa oven, ilagay ang mga ito sa papel na parchment, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang garapon na salamin. Hindi na kailangang i-layer ang mga ito; iwisik ang natitirang asin, paminta, at tinadtad na damo sa itaas, pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba sa lahat. Palamigin ang tapos na produkto.

Sa oven

Mayroong ilang mga trick na makakatulong sa iyong gumawa ng masarap na meryenda sa oven:

• painitin ang hurno sa 80-90 degrees;
• magluto sa temperatura na 100 o 120 degrees, walang mas mataas;
• Subaybayan ang kondisyon ng mga kamatis, tinitiyak ang sapat na sirkulasyon ng hangin.

Ang pagluluto sa oven ay mas madali, ngunit kung hindi ito posible, maaari kang gumamit ng microwave o isang vegetable dehydrator. Sinasabi ng ilang mga maybahay na ang pampagana ay hindi magiging kasing malasa kung walang langis ng oliba, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Subukan ang pagbubuklod ng ilang garapon ng langis ng oliba o suka.

Sa isang electric dryer

Ang paggawa ng meryenda na ito ay mas madali gamit ang mga espesyal na kagamitan. Kakailanganin mong patuyuin ang mga kamatis sa isang electric dehydrator nang hindi bababa sa 9 na oras. Kung mas malaki ang mga piraso at mas makatas ang mga kamatis, mas mahaba ang oras ng pagpapatayo. Kung hindi man, ang recipe ay kapareho ng klasiko.

Sa microwave

Upang mapanatili ang katas ng prutas at maiwasan ang overdrying, sundin ang mga patakarang ito:

1. I-chop ang mga kamatis, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato.
2. I-on ang microwave nang buong lakas at itakda ang oras sa 5 minuto.
3. Kapag tapos na ang oras, iwanan ito ng isa pang 5 minuto nang hindi binubuksan ang pinto.
4. Kung hindi ito sapat, ulitin ang pamamaraan, itakda ang oras sa 3 minuto.

Italian recipe

Ang mga tuyo o pinatuyong kamatis ay inihanda ayon sa isang tiyak na recipe, at naiiba ito sa klasiko:

• iba't ibang halamang gamot na ginagamit sa pag-aani. Kakailanganin mo: rosemary, thyme, oregano, bawang, perehil, at dill;
• at ang natapos na mga kamatis ay ibinuhos hindi sa langis ng oliba, ngunit may mainit na langis ng mirasol;
• Inirerekomenda na gumamit ng mga kamatis ng iba't ibang Slivka.

Sa isang convection oven

Ito ang mainam na paraan upang maghanda ng meryenda, ngunit kung hindi iyon isang opsyon, masisiguro mo ang sirkulasyon ng hangin sa pamamagitan ng paglalagay ng kahoy na stick sa pagitan ng pinto ng oven at ng oven mismo.

Sa balsamic vinegar

Ang recipe na ito ay katulad, ngunit balsamic vinegar ang ginagamit sa halip na langis ng oliba o mirasol. Ito ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng salamin pagkatapos na mapuno ng mga kamatis.

May bawang

Ang bawang ay ginagamit sa durog at regular na anyo, at hinahawakan tulad ng sumusunod:

1. I-chop at idagdag ang asin at paminta, pagsamahin sa mga damo.
2. Ilagay ang mga kamatis sa parchment paper at ilagay sa oven.

Kung ang bawang ay hindi kanais-nais, ang lasa at aroma nito ay kasuklam-suklam, maaari mong palitan ang sangkap na ito o ihinto ang paggamit nito nang buo.

May basil at bawang

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa tuyo na basil, maaari mo itong ibabad sa katas ng bawang, at pagkatapos ay ilagay ang pinaghalong mga pampalasa sa mga kamatis at ilagay ang mga ito sa oven o electric dehydrator.

Ilagay ang natitirang timpla sa isang garapon upang bigyan ang meryenda ng hindi malilimutang aroma.

Mga kamatis na nagpapatuyo sa araw

Naghahanda kami gamit ang sumusunod na teknolohiya:

• ilagay ang mga prutas na gupitin sa isang tuwalya ng papel o gasa;
• takpan ng isang manipis na layer ng materyal kung may mga langaw o iba pang mga insekto sa silid;
• baligtarin nang hindi bababa sa isang beses bawat 4 na oras;
• Kapag lumubog ang araw, kinukuha namin ang paghahanda at inilalagay ito sa mga garapon.

Sa langis ng oliba

Ang extra-virgin oil ay ginagamit upang mapahusay ang mga kamatis at magdagdag ng lasa sa meryenda. Inirerekomenda na gumamit ng mainit-init, temperatura ng silid na langis kapag binabasa ang mga kamatis.

Sa langis ng mirasol

Ito ay pinainit, ngunit hindi pinakuluan. Ibuhos ito sa isang garapon ng salamin pagkatapos idagdag ang iba pang mga sangkap (asin, paminta, pampalasa). Ito ang huling hakbang.

Sa balsamic vinegar

Isang alternatibong opsyon. Ang recipe na ito ay mag-aalok ng mga bagong lasa, ngunit ito ay hindi para sa lahat, dahil ang sangkap ay nagdaragdag ng isang kaaya-ayang tartness sa ulam.

Recipe mula kay Alla Kovalchuk

Ito ay may sariling mga kakaiba. Kakailanganin mong magpainit ng tubig at ihulog ang prutas, na dati nang hiniwa nang crosswise, sa kumukulong tubig. Pagkatapos, isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig, alisan ng balat, at alisin ang mga buto at likidong pulp.

Susunod, gupitin sa mga wedges, iwisik ang mga pampalasa, at maghurno sa oven sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos, i-seal sa mga garapon, budburan ng mga pampalasa, at itaas ng suka o mantika.

Recipe ni Vincenzo Barba

Ang pinagkaiba ay iminumungkahi ng chef ang paggamit ng pinaghalong olive at sunflower oils. Gayundin, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal sa asin at paminta.

Sa Isidri dryer

Ang proseso ay unti-unti at banayad, na hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto. Ang isang gas oven ay hindi angkop para sa mga naturang pamamaraan. Gayunpaman, ang paggamit ng Isidri dehydrator ay pumipigil sa mga kamatis na maging kayumanggi, na kung hindi man ay maituturing na sira at hindi angkop para sa karagdagang paggamit.

Mga kamatis na pinatuyo sa araw

Sinusunod namin ang parehong pamamaraan: i-chop ang mga kamatis. Ngunit iwasang putulin ang mga ito sa napakaliit na piraso; hatiin ang mga kamatis sa kalahati at init ang mga ito.

Ang mga cherry tomato ay hindi gaanong naiiba sa iba pang mga varieties, ngunit mainam ang mga ito para sa paggawa ng meryenda dahil taglay nila ang lahat ng kinakailangang katangian. Kung gagawa ka ng mga kamatis na pinatuyo sa araw sa unang pagkakataon, ang mga cherry tomato ay ang paraan upang pumunta.

Gaano katagal at paano nakaimbak ang mga blangko?

Kung maiimbak nang maayos, ang meryenda ay mananatili sa loob ng 2-3 linggo. Gayunpaman, upang makamit ito, dapat itong itago sa isang cool, mas mabuti na madilim na lugar.

Mga panuntunan sa imbakan:

1. Ang isang bukas na garapon ay itinatago sa refrigerator; ang shelf life nito ay hindi lalampas sa ilang araw.
2. Kunin ang mga kamatis na may malinis na tinidor o kutsara; ang mga kagamitan ay dapat na tuyo.

Ano ang hindi mo dapat gawin:

• ilantad ang mga kamatis sa mataas na temperatura;
• init o malamig na mga garapon, i-freeze;
• iwasan ang direktang sikat ng araw, malapit sa mga pinagmumulan ng init.

Kung nakaimbak nang tama, ang pampagana ay mananatili ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon. Maaari itong tangkilikin sa isang katamtamang hapunan o isang maingay na pagdiriwang ng pamilya na may maraming bisita.