Mga recipe para sa malinaw na ranetki jam sa syrup para sa taglamig, mayroon at walang tubig, sa isang mabagal na kusinilya at sa stovetop

Ang Paradise apples ay maliliit na prutas, na may average na 9-15 gramo sa timbang. Ang jam ay ginawa mula sa maasim, makatas na mansanas mula kalagitnaan ng Agosto hanggang huling bahagi ng Setyembre, kapag ang prutas ay hinog at makatas. Ang mabangong dessert na ito ay napakasarap ihain kasama ng mainit na tsaa sa mahabang gabi ng taglagas at taglamig. Gusto mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay o sorpresahin ang iyong mga bisita? Nag-aalok kami ng ilang mga sikat na recipe para sa delicacy na ito, siguradong makakahanap ng lugar sa iyong culinary collection.

Mga kakaiba ng pagluluto ng jam mula sa mga ligaw na mansanas

Ang mga mansanas ng Paradise ay naiiba sa iba pang mga varieties sa laki at lasa. Maraming tao ang tumatangging kainin ang prutas na hindi luto dahil sa maasim, astringent na lasa nito. Gayunpaman, ang kanilang mataas na nilalaman ng pectin ay ginagawang perpekto para sa mga jam, pinapanatili, at marmalade. Ang kanilang nutritional content ay katulad ng sa mga regular na mansanas, ngunit sila ay mas maliit. Ang mga paraiso na mansanas ay kadalasang niluto nang buo, kung minsan kahit na ang mga tangkay ay nakadikit pa rin.

Bago lutuin, ang balat ng buong prutas ay tinutusok sa ilang lugar upang palabasin ang katas. Mas maraming asukal ang kailangan kaysa sa mga regular na mansanas, dahil ang crab apples ay mas maasim. Ang dami ng tubig ay depende sa nais na resulta. Para sa isang tradisyonal na dessert, isang maliit na likido ang idinagdag, dahil ang mga mansanas ay medyo makatas. Gayunpaman, kung nais mong lutuin ang prutas sa syrup, ang dami ng tubig ay nadagdagan.

Pagpili ng pangunahing sangkap

Inirerekomenda ng mga nakaranasang lutuin sa bahay ang paggamit ng iba't ibang Yantarka Altaiskaya para sa mga dessert. Ang mga dilaw na prutas ay makatas, may natatanging aroma, at maasim, maasim na lasa. Upang maghanda ng buong mansanas, pumili ng mga prutas na walang mantsa o wormhole. Ang mga ligaw na mansanas ay hindi gaanong madaling kapitan ng mga peste at maaari ding gamitin para sa pag-iingat. Kung makakita ka ng berde, hilaw na mansanas, huwag itapon ang mga ito. Ang mga mansanas na ito ay gumagawa din ng mahusay na jam kung susundin mo ang mga tagubilin sa pagluluto.

Ang pinakamadaling recipe para sa isang multicooker

Ang isang mabagal na kusinilya ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng paghahanda ng dessert, at inaalis nito ang pangangailangan para sa mga espesyal na kagamitan. Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa mga nais gumawa ng isang maliit na halaga ng jam upang gamutin ang kanilang pamilya. Ihanda ang prutas at ilagay ito sa mangkok ng mabagal na kusinilya, pagkatapos ay ibuhos ang likido. Piliin ang function na "Bake" mula sa menu at itakda ang timer sa loob ng 20 minuto.

Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng asukal at lutuin para sa parehong tagal ng oras. Habang mainit, ibuhos ang halo sa mga inihandang lalagyan, i-seal, at pagkatapos ay ibalik ito, na tinatakpan ito ng makapal na tela. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng 0.5 kilo ng mansanas, 100 mililitro ng tubig, isang buong baso, at isa pang 6 na tambak na kutsara ng butil na asukal.

Tip: Upang matiyak na ang prutas ay nagiging translucent at mapanatili ang mayaman nitong kulay, magdagdag ng isang pakurot ng citric acid sa tubig sa pinakadulo simula ng pagluluto.

Buong ranetki jam

Ang mga paraiso na mansanas ay mahusay dahil maaari kang gumawa ng jam mula sa kanila nang hindi pinuputol ang mga ito. Maliit, ang mga crabapple ay mukhang masarap sa makapal na syrup. Ang prutas ay nagiging translucent kapag niluto, na nagbibigay ng isang dessert na gawa sa buong mansanas ng isang napaka-kakaibang hitsura. Hugasan nang maigi ang prutas, butasin ang balat, at tanggalin o gupitin ang mga tangkay sa kalahati.

Iwiwisik ang kalahati ng asukal sa ilalim ng lalagyan kung saan gagawin ang jam. Ayusin ang mga mansanas sa itaas, na tinatakpan ang mga ito ng natitirang buhangin. Iwanan ang pinaghalong para sa 24 na oras upang mailabas ang katas. Para sa isang kilo ng buong mansanas, gamitin ang:

• butil na asukal - 4 na tasa;
• isang quarter ng isang limon;
• tubig - 600 mililitro.

Kung ang prutas ay hindi sapat na makatas, dagdagan ang dami ng likido sa recipe ng isang quarter cup.

Lutuin ang pinaghalong hindi hihigit sa 15 minuto sa napakababang apoy. Upang matiyak na ang mga mansanas ay lubusang nababad sa syrup, hayaang umupo ang lalagyan ng 3-4 na oras. Pagkatapos, salain ang lemon juice sa pinalamig na timpla, ibalik sa init, at lutuin hanggang sa maluto, na tatagal ng isa pang 15 minuto. Upang maiwasang masunog ang jam, malumanay na haluin ito gamit ang isang kahoy na spatula.

Jam mula sa ligaw na mansanas na may mga tangkay

Ang mga mansanas ng Ranetki ay nagpapanatili ng kanilang hugis kapag niluto, na ginagawa itong tanyag bilang isang palamuti para sa mga dessert o mga lutong bahay na cocktail. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa layuning ito ay ang isa na ang mga tangkay ay buo. Walang mga espesyal na trick sa paggawa ng jam na ito. Ang pangunahing gawain ay upang lubusan na hugasan ang mga mansanas at alisin ang anumang natitirang mga dahon. Pagkatapos nito, ang mga mansanas ay inihanda tulad ng inilarawan sa itaas, na natatakpan ng asukal, at iniwan upang matarik sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras.

Kapag lumabas na ang katas ng prutas, magdagdag ng tubig, haluin, at ilagay sa kalan. Simmering ang pinaghalong para sa 20 minuto ay karaniwang sapat. Masasabi mong handa na ito kapag umitim ang prutas at lumapot ang syrup. Upang makagawa ng "tamad" na jam, kakailanganin mo ng isang basong tubig, isang kilo ng asukal at prutas bawat isa.

Transparent ranetki jam para sa taglamig

Upang matiyak na ang paradise apples ay hindi lamang mapanatili ang kanilang hugis kundi maging translucent pagkatapos maluto, sila ay ibabad muna sa sugar syrup. Upang ihanda ito, gamitin ang:

• 1.5 kilo ng butil na asukal;
• 300 mililitro ng tubig;
• 5 gramo ng sitriko acid.

Ang dami ng sangkap na ito ay sapat na upang maghanda ng isang kilo ng mansanas para sa taglamig.

I-dissolve ang asukal sa kinakailangang dami ng tubig, idagdag ang acid powder, at painitin ang pinaghalong sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Hugasan ang mga mansanas ng alimango, blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo, at ilagay ang mga ito sa syrup. Iwanan ang prutas sa syrup magdamag upang matiyak na sila ay lubusan na babad. Pagkatapos ay kumulo sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan.

Tip ng chef: Upang tingnan kung sapat na ang kapal ng jam, maglagay ng kaunting halaga sa patag na ibabaw. Kung hindi kumalat ang syrup, handa na ang dessert.

Cinnamon-flavored ranetki jam

Ang cinnamon ay mas mahusay na pares sa mga mansanas kaysa sa anumang iba pang pampalasa. Upang lumikha ng mabangong dessert na ito, maaari mong gamitin ang alinman sa mga recipe sa itaas. Ang tanging pagkakaiba sa paraan ng pagluluto ay ang pagdaragdag ng pampalasa. Magagawa ito sa dalawang paraan: magdagdag ng isang kutsarita ng pampalasa bawat kilo ng mansanas sa syrup sa yugto ng pagluluto, o pakuluan ang isang cinnamon stick na may syrup.

Jam mula sa mga hiwa ng ligaw na mansanas

Ang mga paraiso na mansanas ay may medyo siksik na laman, kaya maaari silang pakuluan hindi lamang buo kundi pati na rin gupitin. Ang prutas ay pre-processed, inaalis ang core. Ang mga inihandang hiwa ay idinagdag sa mainit na syrup ng asukal, iniwan upang matarik sa loob ng 8-10 oras, pagkatapos ay pinakuluan sa ilang mga batch. Sa mababang init, ang halo ay dinadala sa isang pigsa at gaganapin sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos, hayaang ganap na lumamig ang syrup at magpainit muli. Ang prosesong ito ay paulit-ulit 3-4 beses.

Upang maghanda ng dessert ng hiniwang mansanas, kakailanganin mo:

• isang basong tubig:
• kilo ng butil na asukal;
• 1.5 kilo ng mansanas.

Upang bigyan ang mga hiwa ng mansanas ng magandang kulay at gawing translucent, idagdag ang juice ng kalahating lemon o acid powder (1/4 kutsarita) sa hiniwang mansanas.

Mahalaga! Ang mga makatas na prutas na may malambot na laman ay magbubunga ng mas pare-parehong pagkakapare-pareho. Upang matiyak na ang syrup ay nananatiling malinaw, pumili ng matatag na prutas.

Ranetki jam na may orange

Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga bunga ng sitrus sa tradisyonal na dessert na ito upang magdagdag ng iba't ibang at isang tropikal na aroma. Ang paggawa ng masarap na orange jam ay medyo simple. Ang mga dalandan ay pre-prepared, pagkatapos ay iwiwisik ng asukal, idinagdag ang tubig, at kumulo sa loob ng 30 minuto. Limang minuto bago matapos, pisilin ang juice mula sa isang orange. Para sa 800 gramo ng orange, kakailanganin mo ng 30 mililitro ng tubig at 600 gramo ng butil na asukal.

Gaano katagal maiimbak ang handa na jam?

Ang buhay ng istante ng dessert ay depende sa kung gaano kahusay ang paghahanda ng mga lalagyan ng prutas at packaging. Ang isterilisasyon na may mainit na singaw ay makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga pinapanatili. Mahalagang mapanatili ang tamang ratio ng asukal—mabilis mag-ferment ang sobrang acidic na timpla.

Ang pinakamataas na buhay ng istante ng tapos na produkto ay tatlong taon, sa kondisyon na ang mga garapon ay nakaimbak sa isang cool na lugar. Kung ang mga pinapanatili ay naging crystallized o lumitaw ang mga bula, pinakamahusay na huwag kainin ang mga ito.