Mga simpleng recipe para sa paggawa ng pitted peach jam

Ang mga peach ay isang prutas na nakikilala hindi lamang sa kanilang panlasa kundi pati na rin sa kanilang nutritional value. Ang mga maaraw na prutas na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay sa mga tuntunin ng mga bitamina, micro- at macronutrients, kaya maraming mga lutuin sa bahay ang sumusubok na gumawa ng maraming preserba hangga't maaari sa panahon ng canning. Sa panahon ng malamig na buwan ng taglamig, ibabalik ng peach jam ang maaraw na araw at masasarap na aroma at lasa.

Peach jam: ang mga subtleties ng paghahanda

Ang mga peach ay partikular na madaling masira kapag niluto. Iyon ang dahilan kung bakit pinakamainam na gumamit ng hindi gaanong hinog na mga milokoton—mananatili ang kanilang hugis at lumulutang sa inihandang ulam, na lumilikha ng nakakaakit at pampagana na mga hiwa.

Inirerekomenda na gumamit ng ilang sangkap para sa peach jam—makabuluhang mapapahusay nito ang aroma at lasa ng preserve. Ang isa pang mahalagang kadahilanan na dapat tandaan sa panahon ng proseso ng canning ay ang mga milokoton ay napakatamis at walang kaasiman.

Upang pahabain ang buhay ng istante, siguraduhing magdagdag ng mga acidic na sangkap o simpleng citric acid sa panahon ng proseso.

Paghahanda ng mga milokoton

Bago mag-lata, kailangan mong gumawa ng ilang simpleng paghahanda. Ang unang hakbang ay paghuhugas at pagpapatuyo sa isang napkin. Ang prutas ay kailangang ihanda para sa pagluluto: maingat na suriin ito; kung mapapansin mo ang anumang mga bulok na spot o tuyong lugar, siguraduhing putulin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Ang mga hukay ay medyo malaki at magmumukhang hindi kaakit-akit sa jam, kaya inirerekomenda na alisin muna ang mga ito. Kung kinakailangan, alisan ng balat ang mga milokoton sa pamamagitan ng pagbabanlaw sa kanila ng tubig na kumukulo; ang balat ay madaling matuklap. Kung ang prutas ay napakalaki, pinakamahusay na gupitin ito sa manipis na piraso o maliit na wedges.

Paraan ng paghahanda

Sa bahay, ang jam ay karaniwang ginagawa gamit ang pinakasimpleng paraan: kumukulo sa malawak na ilalim, makapal na pader na lalagyan. Inirerekomenda na gumamit ng enamel bowl sa halip na isang kasirola.

Kung maaari, maghanda ng masasarap na preserve sa isang slow cooker. Ang simmering sa oven ay magbibigay-daan din sa iyo na mag-stock ng mga flavorful preserves at bawasan ang oras ng canning. Ang pangunahing bagay ay upang pukawin ang pana-panahon at i-skim off ang foam.

Peach jam sa mga hiwa para sa taglamig: isang simpleng recipe

Ang pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng peach preserves ay ang pagsamahin ang peach, citric acid, at asukal sa isang jam. Pinakamainam na lutuin ang mga preserve sa isang mababaw, malawak na ilalim na lalagyan—maiiwasan nito ang mga hiwa ng peach na maging mush.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga inihandang prutas (1 kg) at ilagay sa isang lalagyan.
2. Magluto ng matamis na syrup (dalhin ang pre-mixed na tubig at asukal sa isang pigsa, 800 g ng matamis na sangkap bawat 240 ML ng tubig).
3. Ibuhos ang kumukulong matamis na pulot sa mga piraso ng peach at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
4. Dalhin sa isang pigsa, magluto ng kalahating oras.
5. Magdagdag ng acid (3 g) sa pinaghalong.
6. Magluto, siguraduhing walang malakas na bula, para sa isa pang quarter ng isang oras.

Kung ang prutas ay masyadong malambot at sobrang hinog, pinakamahusay na unti-unting idagdag ang mga hiwa sa kumukulong pulot, nang paunti-unti, nang hindi lumalamig. Magluto ayon sa itinuro sa recipe.

Ilipat ang kumukulong timpla sa mga pre-sterilized na lalagyan at i-seal. Palamig sa ilalim ng mainit na kumot, ibababa ang mga takip.

Makapal mula sa mga milokoton

Ang pagluluto ng jam sa maraming yugto ay makakatulong sa pagtaas ng kapal nito. Mahalagang payagan ang jam na ganap na lumamig sa bawat oras.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga prutas, gupitin sa mga piraso (1 kg).
2. Takpan ang mga hiwa ng peach na may asukal (700 g), ihalo.
3. Iwanan ang pinaghalong para sa 24 na oras, pagpapakilos ito sa panahong ito.
4. Ilagay sa mataas na apoy, hintaying kumulo, pagkatapos ay alisin.
5. Sa susunod na araw, ulitin ang proseso, ngunit magluto ng halos isang-kapat ng isang oras.
6. Maghintay hanggang lumamig muli, pakuluan ng kalahating oras, at pisilin ang juice mula sa isang lemon wedge sa pinaghalong limang minuto bago i-bote.

Ang natapos na delicacy ay magiging medyo likido kapag mainit, ngunit pagkatapos ng paglamig ito ay magiging makapal, tulad ng jam.

Limang minutong recipe

Ang paggawa ng mabangong jam ay isang mabilis na proseso na tumatagal ng hindi hihigit sa limang minuto. Ang susi ay upang i-cut ang prutas sa maliit na wedges.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga inihandang piraso ng peach (800 g) sa isang maliit ngunit matangkad na lalagyan.
2. Pakuluan ang matamis na syrup; para ihanda ito, paghaluin ang tubig (160 ml) at asukal (550 g).
3. Magdagdag ng 4 g ng acid sa pinaghalong.
4. Ilagay sa kalan at agad na buksan ang mataas na apoy.
5. Magluto, pagpapakilos, para sa 5 minuto, siguraduhin na ang timpla ay hindi kumulo.

Ilagay sa maliliit na lalagyan. Palamigin na ang mga talukap ay nakaharap pababa. Hindi na kailangang isterilisado ang mga pinapanatili; pinakamahusay na balutin ang mga ito sa isang kumot.

Sa isang multicooker

Ang multi-cooker ay isang device na nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng peach jam na may kaunting pagsisikap. Kahit na bahagyang overripe na peach ay maaaring gamitin; kadalasang pinapanatili nila ang kanilang hugis, hangga't hindi mo durog ang mga ito sa panahon ng paghahanda.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paggawa ng jam:

1. Ilagay ang mga inihandang piraso ng peach (1 kg) sa mangkok ng multicooker.
2. Magluto ng matamis na syrup, kumuha ng 180 ML ng tubig, 750 g ng asukal.
3. Ibuhos ang kumukulong matamis na likido sa mga hiwa ng peach, agad na idagdag ang juice ng dalawang lemon wedges.
4. I-on ang "Bake" mode at lutuin ng halos 40 minuto.

Maingat na ibuhos ang kumukulong timpla sa mga isterilisadong lalagyan at i-seal. Inirerekomenda na palamigin ang mga lalagyan nang nakabaligtad na ang mga takip ay pababa. Ang pagbabalot ay hindi kinakailangan.

May lemon

Ang kumbinasyon ng mga milokoton at sitrus ay isang klasikong recipe. Ang resulta ay isang masarap na treat na may banayad na tartness.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga milokoton (900 g) sa mga cube at magdagdag ng asukal (550 g).
2. Mag-iwan ng tatlong oras, hindi na kailangang pukawin - ang mga piraso ng peach ay dapat sumipsip ng asukal sa kanilang sarili.
3. Magdagdag ng isang maliit, gadgad na lemon (mga 100g) sa pinaghalong. Huwag itong balatan; banlawan lang ng mabuti at buhusan ng kumukulong tubig.
4. Magluto ng 35 minuto, hinahalo tuwing 3-5 minuto, alisin ang anumang foam na nabubuo habang kumukulo.

Magsagawa ng packaging, sealing, paglamig sa ilalim ng kumot.

Hindi kinakailangang lagyan ng rehas ang lemon; maaari mo lamang itong gupitin sa manipis na hiwa at idagdag kaagad pagkatapos kumulo ang pinaghalong.

May dalandan

Bilang karagdagan sa mga limon, ang mga dalandan ay inirerekomenda para sa peach jam, pagdaragdag ng isang espesyal na twist sa mga pinapanatili ng taglamig. Pinakamainam na idagdag ang mga bunga ng sitrus na may balat, ngunit inirerekomenda na hugasan muna ang mga ito nang lubusan at maingat na alisin ang mga buto kapag tinadtad.

Inihahanda namin ang mga pinapanatili sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Gupitin ang mga peach (900 g) sa maliliit na piraso.
2. Gupitin ang mga bunga ng sitrus (4 na mga PC.) sa manipis na hiwa.
3. Paghaluin ang mga piraso ng peach at mga hiwa ng orange.
4. Budburan ng asukal (1 kg), mag-iwan ng tatlo hanggang limang oras.
5. Magluto, nang hindi pinalalaki ang init, sa loob ng 25 minuto.

Ibuhos ang mainit na timpla sa mga lalagyan; inirerekumenda na isterilisado muna ang mga garapon. I-seal ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw, at balutin ang mga ito sa isang lumang kumot.

Walang asukal

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi posible na gumamit ng asukal para sa pagpapanatili, inirerekomenda na maghanda ng peach jam na may pulot.

Paghahanda:

1. Maglagay ng pulot (600 g) sa isang double boiler at maghintay hanggang matunaw ito; dapat walang mga kristal ng asukal.
2. Maghanda ng mga hiwa ng peach (1.2 kg), ibuhos ang mainit na produkto ng pukyutan sa kanila.
3. Ilagay sa oven (hindi inirerekomenda ang pagluluto sa kalan - ang pulot ay mabilis na nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag pinakuluan).
4. Pakuluan ang timpla sa mababang temperatura sa loob ng isang oras at kalahati.
5. Bago ang packaging, magdagdag ng 5 g ng acid sa pinaghalong at pukawin.

Ilagay sa maliliit na lalagyan at i-seal kaagad. Palamig nang hindi lumiliko o tinatakpan ng kumot.

May kanela

Ang peach jam na may katangi-tanging aroma ng cinnamon ay isang masarap na treat na kailangang-kailangan para sa anumang family tea party sa tahanan ng isang mabuting maybahay.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga peach (1.1 kg).
2. Pakuluan ang asukal sa tubig (200 ML ng likido bawat 600 g ng matamis na sangkap).
3. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga piraso ng prutas.
4. Magdagdag ng 2 cinnamon sticks.
5. Pakuluan ng kalahating oras, pagkatapos ay subukan para sa pagiging handa sa pamamagitan ng pag-drop ng isang patak sa isang pinalamig na plato. Kung ito ay nananatiling pare-pareho, magpatuloy sa packaging.

Pagkatapos ng sealing, palamig sa temperatura ng kuwarto at mag-imbak.

Mas mainam na alisin ang cinnamon stick bago ang packaging, dahil maaari itong maging sanhi ng hindi kasiya-siyang lasa sa produkto.

Walang binhi

Ang masarap, makapal, walang binhing dessert na ito ay isang standalone dish sa holiday table, ngunit inirerekomenda rin itong gamitin sa baking.

Paghahanda:

1. Alisin ang mga hukay mula sa prutas; dapat mayroong 1 kg ng purong peach halves.
2. Paghaluin sa asukal (850 g), pakuluan.
3. Pigain ang lemon juice mula sa 1-3 wedges.
4. Pakuluan ng kalahating oras.

Pagkatapos ibuhos sa malinis na lalagyan, palamig nang dahan-dahan sa ilalim ng kumot.

Gamit ang isang mansanas

Ang pagdaragdag ng mga mansanas sa jam ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang kinakailangang kaasiman nang hindi gumagamit ng mga limon.

Paghahanda:

1. Pagkatapos hugasan, gupitin ang mga milokoton (1 kg).
2. Core at alisan ng balat ang mga mansanas (400 g) at gupitin sa mga piraso.
3. Ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan ng pagluluto sa mga layer, pagwiwisik ng bawat layer na may asukal. Kakailanganin mo ang tungkol sa 850 g ng matamis na sangkap.
4. Mag-iwan ng 24 na oras, hindi inirerekomenda ang pagpapakilos.
5. Magluto nang sabay-sabay, ang oras ng pagluluto ay 45 minuto.

Ilagay ang natapos na jam sa mga pre-sterilized na lalagyan at i-seal.

May mga raspberry

Ang mga peach at raspberry ay gumagawa ng mabango, makulay na jam. Pinakamainam na gumamit ng mga pulang berry, dahil ang mga dilaw ay hindi masyadong kaakit-akit.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang mga hiwa ng peach (750 g) sa mga berry (300 g).
2. Ibuhos sa ilang tubig (hindi hihigit sa 100 ml) at pakuluan.
3. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang matamis na sangkap sa maliliit na bahagi (kakailanganin mo ang tungkol sa 800 g ng asukal).
4. Pagkatapos kumukulo muli, lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 25 minuto.

Ilagay sa mga lalagyan, gamit ang mga takip ng metal. Mag-imbak lamang pagkatapos ng ganap na paglamig.

Kasama si Zhelfix

Ang masarap at chewy na jam na ito ay tumatagal ng halos isang oras upang maihanda. Kapag natapos na, ang pinalamig na pagkain ay parang sariwang mga milokoton sa isang makapal na halaya.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga prutas (1 kg), gupitin sa maliliit na hiwa pagkatapos alisin ang mga buto.
2. Takpan ang mga piraso ng peach na may asukal (150 g).
3. Pagsamahin ang mga nilalaman ng Zhelfix packet na may 200 g ng asukal at idagdag sa pangunahing timpla.
4. Ilagay ang timpla sa apoy at hintaying kumulo (siguraduhing gawin ito sa mataas na init).
5. Pakuluan ng 3 minuto lang, siguraduhing panoorin para hindi kumulo.

Agad na ilipat ang jam sa mga lalagyan at i-seal. Hindi na kailangang balutin o baligtarin ito; inirerekumenda na agad itong ilagay sa isang malamig na lugar.

Mga Tampok ng Imbakan

Karamihan sa mga pinapanatili ng taglamig, kabilang ang peach jam, ay nangangailangan ng malamig na imbakan. Kung mayroon ka lamang maliit na halaga ng mga preserve, pinakamahusay na palamigin ang mga ito-ito ay magbibigay-daan sa iyong subaybayan ang mga ito para sa mga palatandaan ng pagkasira.

Bihirang mangyari ito, ngunit ang hindi wastong paghahanda, sobrang hinog na prutas, o hindi tamang dami ng sangkap ay maaaring magdulot ng pagbuburo. Sa ganitong mga kaso, ang tanging solusyon ay i-recycle ang nasirang jam (gumawa ng mash sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, tubig, at lebadura, at pagkatapos ay i-distill ito).

Kung ang jam ay nakaimbak sa isang cellar o basement, siguraduhing suriin ang mga pinapanatili linggu-linggo. Kung napansin mo ang mga palatandaan ng pagkasira sa itaas, agad na buksan ang lata at alisin ang tuktok na layer. Ilagay ang natitirang mga preserve sa isang kasirola, pakuluan, at pakuluan ng limang minuto. Gamitin kaagad—sa mga baked goods, matamis na sarsa, o simpleng ihain kasama ng mga bun o tinapay.

Ang peach jam ay isang mabangong delicacy na nakapagpapaalaala sa malapot na pulot. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas ay maaaring mapabuti ang iyong kalusugan, mapalakas ang iyong kaligtasan sa sakit, at maging normal ang iyong digestive system. Ang pag-iingat nito ay nagpapanatili ng lahat ng magagandang katangian ng prutas, kaya huwag ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahan ng paglalagay ng isang piraso ng maaraw na tag-araw sa isang garapon at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay ngayong taglamig.