Nangungunang 6 na mga recipe para sa paggawa ng pear jam na may sitriko acid para sa taglamig

Ang simpleng pear jam na may citric acid ay hindi kapani-paniwalang mabango at masarap. Ang tamis ng prutas ay kinumpleto ng bahagyang tartness. Bukod sa pagpapayaman ng lasa, ang citric acid ay nakakatulong na maiwasan ang mga garapon mula sa pamamaga, at ang pagsasama nito ay nagpapahintulot sa natapos na jam na tumagal ng mas matagal. Kahit na ang isang baguhang tagapagluto ay maaaring gumawa ng masarap na pagkain na ito. Ang susi ay maingat na sundin ang recipe at piliin ang mga tamang sangkap.

Mga detalye ng paghahanda ng jam ng prutas na may sitriko acid

Mayroong ilang mga nuances sa paggawa ng peras jam ng maayos. Ang prutas ay dapat na lubusan na hugasan at alisan ng balat. Ang mga buto, tangkay, at hukay ay dapat alisin. Maaari mong i-cut ang mga peras sa anumang paraan na gusto mo. Ang ilang mga tao ay gusto ang prutas na hiniwa, habang ang iba ay mas gusto itong makinis na diced. Maaaring gamitin ang pulot sa halip na asukal, ngunit natural na pulot lamang o anumang natural na kapalit.

Ang cookware para sa recipe na ito ay ginawa lamang mula sa hindi kinakalawang na asero. Ang katotohanan ay ang acid na nilalaman ng citric acid ay tumutugon sa iba pang mga materyales, at ito ay maaaring mapanganib para sa katawan ng tao.

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Pinakamainam na gumamit ng medyo matatag na peras, hindi kailanman labis na hinog o nagsisimulang mawala ang kanilang hugis. Maaari kang gumamit ng anumang uri, ngunit dapat itong maging sapat na matamis. Paputiin ang mga peras bago lutuin; iwanan lamang ang mga ito sa loob ng 15 minuto. Ang pagpapaputi ay magpapahusay sa lasa ng syrup at makakatulong sa prutas na mapanatili ang hugis nito sa kasunod na pagluluto.

Bago ang blanching, ang mga peras ay ibabad sa isang solusyon ng sitriko acid (humigit-kumulang 1 gramo bawat litro). Ito ay mapangalagaan ang maliwanag, maaraw na hitsura ng prutas.

Mahalagang matutunan kung paano gumawa ng syrup nang maayos, dahil kung wala ito, walang jam. Kumuha ng 1 kilo ng peras at granulated sugar kada litro ng tubig. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang citric acid (humigit-kumulang 2 gramo bawat litro). Pagkatapos ay pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang kalahating minuto at patayin ang apoy.

Mga recipe para sa masarap na jam ng peras na may sitriko acid para sa taglamig

Gumamit ng isa sa mga simpleng recipe.

Isang simpleng recipe na walang isterilisasyon

Para sa jam na ito kakailanganin mo:

• 1 kilo ng peras;
• isang quarter kutsarita ng sitriko acid;
• tubig;
• vanilla sa dulo ng kutsilyo.

Una, pakuluan ang mga peras hanggang malambot ngunit hindi malutong. Gumawa ng syrup mula sa tubig kung saan pinakuluan ang mga peras (kailangan mo ng dalawang tasa) at isang kilo ng butil na asukal. Ibuhos ang syrup sa mga peras at hayaan silang matarik sa loob ng apat na oras.

Ilagay ang kasirola na may prutas sa kalan at kumulo ng 15 minuto. Siguraduhing alisin ang makapal at magaan na foam. Titiyakin nito na ang jam ay mananatiling malinaw. Pagkatapos ay itabi ang halo sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na oras. Ibalik sa kalan at pakuluan ng 15 minuto. Pagkatapos lamang ay maaari mong jar ito. Ang mabangong jam na ito ay mananatili nang hanggang isang taon.

Suriin ang mga takip sa pana-panahon. Kung sila ay madilim, buksan kaagad ang jam at kainin ito nang mabilis.

Transparent jam na ginawa mula sa mga hiwa ng peras

Upang makagawa ng pinong, transparent at masarap na jam sa maliliit na piraso, kakailanganin mo:

• 3 kilo ng peras;
• 3 kilo ng butil na asukal;
• isang basong tubig.

Una, gawin ang sugar syrup. Magdagdag ng granulated sugar sa kumukulong tubig at kumulo ng limang minuto sa mababang init. Lutuin hanggang makapal, pagkatapos ay alisin sa init at hayaang lumamig nang bahagya.

Samantala, alisan ng balat ang mga peras at alisin ang peeler. Gupitin ang mga ito sa wedges; mahalagang gawin silang kaakit-akit. Ilagay ang mga wedge sa kumukulong syrup at malumanay na iling ang mga nilalaman. Sa anumang pagkakataon dapat mong haluin gamit ang isang kutsara. Pakuluan ng eksaktong limang minuto, pagkatapos ay iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 oras.

Pagkatapos ay ibalik ang jam sa kalan. Magluto, nanginginig, sa loob ng limang minuto. Iwasang gumamit ng kutsara, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkawatak-watak ng mga piraso ng jam. Tanging sa pinakadulo ng pagluluto dapat mong pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na kutsara, at kahit na napakabagal at maingat.

Recipe na may idinagdag na mga dalandan

Upang makagawa ng matamis at maasim, ngunit napaka-orange na jam, kakailanganin mo:

• 2.2 kilo ng peras;
• tatlong malalaking dalandan;
• isang baso ng tubig;
• 3 kilo ng butil na asukal.

Pinong tumaga ang mga peras at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos, pakuluan ang syrup sa mabangong likido ayon sa klasikong recipe, ngunit magdagdag ng pinong tinadtad na mga dalandan mula sa simula. Para sa dagdag na lasa, magdagdag ng kaunting zest. Gayunpaman, huwag magdagdag ng labis, dahil ang labis ay lilikha ng hindi kasiya-siyang kapaitan.

Mabangong paghahanda na may luya

Kakailanganin mong kumuha ng:

• 3 kilo ng hindi hinog na peras;
• 3.5 kilo ng butil na asukal;
• 40-50 gramo ng luya;
• tubig para sa pagluluto ng syrup.

Ang paggawa ng aromatic pear at ginger preserve na ito ay medyo naiiba sa klasikong recipe. Ang pinagkaiba lang ay ang gadgad na luya ay idinagdag sa pinakadulo.

Amber pear jam na may pahiwatig ng lemon

Ang kulay ng amber ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagluluto ng jam nang maraming beses. Para sa 3 kg ng jam, kakailanganin mo:

• 3 kg ng asukal;
• 1 pakete ng sitriko acid;
• tubig para sa pagluluto ng syrup.

Una, ibuhos ang tubig na kumukulo sa makinis na tinadtad na peras, magdagdag ng asukal, at hayaang umupo ng 4 na oras. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay hayaang umupo ng 5 oras. Ulitin muli ang proseso. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng sitriko acid. Para sa mas masarap na karanasan, maaari kang magdagdag ng vanilla o cinnamon.

Pagluluto ng mga hiwa ng peras sa isang mabagal na kusinilya

Kinukuha bawat kilo ng pangunahing sangkap:

• 500 gramo ng butil na asukal;
• 1 baso ng tubig;
• kalahating kutsarita ng sitriko acid.

Ito ang pinakasimpleng recipe. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ilagay ang mga ito sa ilalim ng multicooker. Magluto sa setting na "Stewing" sa loob ng 25-30 minuto (depende sa kapangyarihan ng appliance).

Mga tuntunin at kundisyon ng wastong imbakan

Mahalagang mag-imbak ng pear jam na may citric acid sa isang lugar na malayo sa sikat ng araw. Ang isang basement o cellar sa isang pribadong bahay ay angkop, habang sa isang apartment ng lungsod, maaari mong itago ang delicacy na ito sa isang pantry. Ang pinakamainam na temperatura ay hindi hihigit sa 20 degrees Celsius. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mabangong treat ay mananatiling nakakain hanggang sa tatlong taon.

Mas mainam na huwag panatilihing bukas ito nang higit sa 2 linggo.