Paano gumawa ng mga kamatis na pinatuyong araw sa isang dehydrator ng gulay sa bahay at iimbak ang mga ito

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay namumukod-tangi sa mga pinakakaraniwang paraan ng pag-iimbak ng mga kamatis para sa taglamig. Ang ulam na ito ay nagmula sa Mediterranean cuisine. Mahal ang isang garapon na binili sa tindahan, ngunit sa panahon ng panahon, madali kang makakagawa ng iyong sarili. Ang mga kamatis na pinatuyo sa araw ay batay sa pinaka sinaunang paraan ng pag-iimbak ng prutas para sa taglamig—pagpatuyo. Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw ay nasa modernong electric vegetable dehydrator.

Mga benepisyo ng pagpapatuyo ng mga kamatis sa isang electric dehydrator

Ayon sa kaugalian, ang mga gulay ay natural na tuyo sa araw. Sa ngayon, hindi pinapayagan ng mga kondisyon ng tahanan sa karamihan ng mga rehiyon ng Russia na gawin ito nang maayos. Ang pagpapatuyo ng mga kamatis sa labas ay nangangailangan ng matatag na temperatura na hindi bababa sa 30 degrees Celsius sa loob ng ilang araw, mababang kahalumigmigan, at kawalan ng mga insekto. Ang pamamaraang ito ay ginagamit lamang sa maaraw na mga lugar at sa mga pribadong bakuran o mga plot ng hardin.

Ang mga kamatis ay maaari ding patuyuin sa isang conventional gas oven, ngunit madalas itong nasusunog at natutuyo dahil hindi mapanatili ng oven ang kinakailangang temperatura. Higit pa rito, ang isang stovetop na naiwan sa loob ng ilang oras ay lumilikha ng init sa silid, na lalong hindi kanais-nais sa tag-araw.

Ang isang electric stove ay isang mahusay na pagpipilian, kahit na mas mabuti kung mayroon itong convection oven. Pinapayagan ka nitong itakda ang temperatura sa humigit-kumulang 100 degrees Celsius at panatilihin ito hanggang sa matapos ang mga kamatis. Ang downside ay ang naturang appliance ay gumagamit ng maraming kuryente at maaari ring itaas ang temperatura ng silid.

Kung regular kang gumagawa ng mga homemade preserve, ang pinakamagandang solusyon ay ang pagbili ng dedikadong electric dehydrator. Kabilang sa mga pakinabang nito ang:

• mabilis na nagdadala ng mga prutas sa nais na estado;
• kumokonsumo ng kuryente sa matipid;
• maaaring gamitin sa bahay o sa bansa;
• ay may ilang mga mode, isang temperatura controller para sa iba't ibang mga workpiece.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang maliliit na kamatis—cherry, cocktail, o plum—ay pinakamainam para sa pagpapatuyo sa araw. Dapat silang hinog, matatag, at mataba.

Hugasan at tuyo ang mga kamatis nang lubusan, alisin ang mga tangkay, at gupitin ang mga ito sa kalahati. Inirerekomenda ng ilang mga recipe na alisin ang buong loob, kabilang ang mga buto at lamad, na iniiwan lamang ang mga dingding para sa pagpapatayo. Upang madagdagan ang dami ng natapos na produkto, gumamit ng isang kutsarita upang i-scoop lamang ang mga buto at likido.

Paano pumili ng isang dryer

Kapag bumibili ng appliance, dapat kang tumuon sa iyong mga pangangailangan. Ang lahat ng mga dehydrator ay nahahati sa convection, na nagpapatuyo ng mga gulay gamit ang init at hangin, at infrared. Ang huli ay makabuluhang mas mahal, ngunit gumamit ng mas mababang temperatura at pinapanatili ang higit pang mga sustansya sa sariwang ani.

Ang kapangyarihan ay isang mahalagang parameter. Ang isang 350-400W unit ay angkop para sa paggamit sa bahay; ang mas makapangyarihang mga yunit ay maaaring humawak ng malalaking dami ng ani sa maikling panahon, ngunit kumokonsumo sila ng maraming kuryente. Para sa paggawa ng ilang ani mula sa iyong hardin sa bawat panahon, hindi kinakailangan ang isang malakas na dehydrator.

Dapat mo ring bigyang pansin ang paraan ng pagkontrol ng device, ang bilang ng mga mode, ang pagkakaroon ng thermostat (mahalaga!), at ang dami ng mga tray.

Para sa kaligtasan, ang mga modernong aparato ay nilagyan ng awtomatikong pagsara pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon, proteksyon laban sa mga pagkagambala sa mga sistema ng kuryente, at proteksyon laban sa sobrang init.

Paghahanda

Una sa lahat, kailangan mong piliin ang lahat ng mga sangkap ayon sa recipe, pag-uri-uriin ang mga kamatis at gulay, siguraduhin ang kanilang kalidad, at timbangin ang mga ito.

Mga gulay

Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel o tela, gupitin ang mga ito sa kalahati, at alisin ang pulp.

Mga pampalasa

Ang asin, itim na paminta, at pinatuyong pampalasa ay ginagamit sa proseso ng pagpapatuyo. Ang basil, thyme, oregano, at rosemary, mga tradisyonal na sangkap sa Mediterranean, ay mahusay na kasama ng mga kamatis. Ginagamit din ang ground paprika, coriander, at celery root. Ang isang handa na timpla ng ground Provencal o Italian herbs ay maginhawa din.

Kung plano mong mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw sa mga garapon na may pagpuno ng langis, maaari kang magdagdag ng sariwang bawang at basil. Para sa tuyo na pangangalaga, gumamit ng pulbos ng bawang.

Ang proseso ng pagpapatayo ng mga kamatis para sa taglamig

Ang mga hiniwang kamatis ay inilatag sa gilid ng mga drying tray. Ang isa pang bentahe ng pamamaraang ito ay walang foil, pergamino, o iba pang materyal na kinakailangan para sa pagpapatayo. Ang mga hiwa ng kamatis ay inasnan at tinimplahan ayon sa recipe. Dapat mayroong puwang sa pagitan ng mga ito upang payagan ang sirkulasyon ng hangin. Ang kinakailangang temperatura ay 70-80 degrees Celsius (165-175 degrees Fahrenheit). Ang oras ng pagpapatayo ay 6 na oras.

Ang susi sa proseso ng pagpapatayo ay ang pag-alis ng mga kamatis sa tamang oras. Ang oras ng pagluluto ay depende sa moisture content ng mga sariwang kamatis, ang laki ng mga hiwa, at ang mga partikular na katangian ng iyong dehydrator. Pagkatapos ng 6 na oras, buksan ang appliance at siyasatin ang mga kamatis, alisin ang anumang handa, at ipagpatuloy ang pagpapatuyo para sa isa pang 2-3 oras. Ang natapos na hiwa ay dapat na nababanat ngunit hindi basa-basa, hindi malutong o labis na tuyo. Dapat ay walang indentation sa pulp kapag pinindot.

Ito ay lalong mahalaga upang piliin ang tamang oras upang iyon maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw Nang walang marinating. Ang madulas na likido ay may mga katangian ng pang-imbak, at ang mga tuyong hiwa ay mas madaling magkaroon ng amag kung hindi matuyo nang lubusan. Ang sobrang tuyo na mga kamatis ay magiging walang lasa.

Kung ikaw ay nagpapatuyo ng mga kamatis sa appliance sa ilang mga tray, inirerekomenda na baguhin ang kanilang mga posisyon tuwing 2-3 oras, dahil ang pag-init sa iba't ibang antas ay maaaring hindi pantay.

Palaging basahin ang mga tagubilin para sa iyong electric dehydrator at isaalang-alang ang mga partikular na tampok nito, dahil ang mga recipe ay idinisenyo para sa isang tipikal na yunit. Ang mga partikular na modelo ay maaaring may sariling mga nuances!

Inihahanda ang pagpuno at ilagay ito sa garapon

Hayaang lumamig ang mga pinatuyong kamatis at ilagay sa mga isterilisadong garapon. Ang mga maliliit na lalagyan ng 300-500 ml ay perpekto. I-pack ang mga hiwa nang mahigpit, ilagay ang mga ito sa manipis na hiniwang bawang, basil, at isang sprig ng rosemary (isa bawat garapon), kung ninanais.

Punan ang mga garapon sa tuktok ng langis. Ang langis ng oliba ay tradisyonal na ginagamit, ngunit ang langis ng mirasol, na mas mura, ay gumagana rin. I-seal ang mga garapon gamit ang naylon o screw-on lids at ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 3-4 na linggo, ang mga kamatis ay adobo at handa nang kainin.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw sa marinade ay may malawak na hanay ng mga gamit sa pagluluto sa bahay. Ang mga ito ay masarap sa kanilang sarili, bilang isang pampagana, o bilang isang sandwich topping. Maaari din silang gamitin sa mga salad at pangunahing mga kurso. Ang mabangong langis ay hindi nasasayang; ito rin ay mahusay na gumagana bilang isang dressing para sa maraming mga pagkain.

Karagdagang imbakan

Ang mga garapon ng mga kamatis na pinatuyong araw sa langis ay dapat na nakaimbak sa refrigerator o cellar sa temperatura na hindi mas mataas sa 5°C (41°F). Ang mga well-dried na kamatis, na walang sariwang bawang, ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan sa temperatura ng kuwarto, malayo sa direktang liwanag.

Itabi ang mga hiwa, walang langis, sa mga lalagyan ng airtight sa refrigerator. Maaari silang ibabad sandali sa tubig bago kainin. Ang halo na ito ay maaari ding ihalo sa isang pulbos na angkop para sa mga sopas, risottos, at pilaf.

Ang buhay ng istante, anuman ang paraan ng pangangalaga, ay 8 buwan. Kapag nabuksan, alisin lamang ang mga kamatis gamit ang malinis, tuyo na kutsara o tinidor.