Paano gumawa ng mga adobo na kamatis na walang mga balat para sa taglamig, mabilis na mga recipe ng pag-aatsara

Maraming mga recipe para sa mga peeled na kamatis para sa taglamig, dahil matagal nang napansin ng mga tao na ang pagkain ng mga gulay na ito sa estadong ito ay mas praktikal at masarap. Ang mga kagiliw-giliw na paraan ng paghahanda at karagdagang mga sangkap ay nagdaragdag din ng isang espesyal na ugnayan sa bawat handa na produkto. Samakatuwid, ang mga recipe na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa anumang lutuin sa bahay.

Pagpili ng tamang mga kamatis

Ang mga recipe na tumatawag para sa canning tomatoes nang buo ay nangangailangan ng mas maliliit na kamatis (hanggang 4 cm ang lapad). Ang mga plum na kamatis ay perpekto. Ang mga prutas na may pinsala sa makina o iba pang mga di-kasakdalan ay itinatapon.

Isang simpleng paraan upang mabilis na mapupuksa ang alisan ng balat

Ang pag-alis ng mga balat mula sa mga kamatis ay madali kung alam mo kung paano ito gagawin:

• ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod at hinugasan;
• gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa malambot na bahagi;
• Blanch para sa 2 minuto;
• malamig sa ilalim ng malamig na tubig;
• alisin ang balat, simula sa hiwa - pagkatapos nito madali itong natanggal.

Ang pagpapaputi ay isang panandaliang paggamot na may kumukulong tubig o singaw. Ang prosesong ito ay isinasagawa gamit ang isang colander o sa pamamagitan ng paglalagay ng mga gulay nang direkta sa isang lalagyan.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe ngayon na may kinalaman sa mga peeled na kamatis, at ang ilan sa mga ito ay tatalakayin sa ibaba.

Klasikong recipe

Ano ang maaaring mas simple kaysa sa isang klasikong pag-iingat ng kamatis? Pinapadali ng preserver na ito ang paggawa ng tomato sauce, at kahanga-hanga rin ang mga ito sa iba't ibang side dish.

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• mga clove ng bawang;
• asin;
• 9% solusyon ng suka.

Blanch ang mga kamatis at alisan ng balat. Gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi, alisin ang tangkay. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa mga inihandang garapon, ilagay ang mga hiniwang sibuyas ng bawang sa pagitan nila. Budburan ang mga garapon ng asin at punuin ang mga ito hanggang sa labi. Ibuhos ang suka. I-sterilize ang 3-litrong garapon sa loob ng 45 minuto.

Kapag ang mga kamatis ay nakaimpake nang mahigpit, ang katas ay magsisilbing likido. Ang mga kamatis ay lumiliit sa dami pagkatapos ng isterilisasyon.

Sa marinade

Ang recipe na ito ay lumalabas na napakasarap at malambot, bagaman ang paggawa ng mga adobo na kamatis sa ganitong paraan ay nangangailangan ng ilang pagsisikap.

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• itim na peppercorns;
• mga gisantes ng allspice;
• dahon o ugat ng perehil;
• asukal at asin;
• solusyon ng suka 9%;
• tubig.

Ang mga inihandang kamatis ay inilalagay nang mahigpit sa isterilisadong 3-litro na garapon. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa kanila at sila ay naiwan sa loob ng 10 minuto, na nakasara ang mga takip. Pagkatapos, ang tubig ay ibinuhos sa garapon at ginawa ang pag-atsara. Pakuluan ito, magdagdag ng asukal at asin, at sa wakas, magdagdag ng suka. Ang natapos na pag-atsara ay ibinalik sa mga garapon. Bago tatakan ang adobong kamatis, timplahan ng mga halamang gamot at pampalasa.

Limang Minuto

Ang mabibilis na adobo na kamatis na ito ay may maanghang na lasa—dapat itong taglayin para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• mga gulay ng dill;
• ulo ng bawang;
• kalahating pod ng pulang paminta;
• asukal at asin;
• 9% solusyon ng suka;
• tubig.

Ihanda ang mga kamatis. Samantala, lutuin ang marinade. Upang ihanda ito, kumuha ng isang kasirola, punan ito ng tubig, magdagdag ng asukal at asin. Sa sandaling kumulo, magdagdag ng isang splash ng suka, patayin ang apoy, at hayaan itong lumamig.

Ihanda ang mga sangkap ng pampalasa: hugasan at i-chop ang dill at pre-peeled na bawang. Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, halo-halong may mga inihandang sangkap. Ibuhos ang mainit na marinade sa kanila at hayaan silang umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras. I-seal ang mga garapon.

Peeled Tomato Appetizer

Kamangha-manghang lasa ang pampagana na ito, tiyak na magugustuhan ito ng mga gourmet!

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• pulang paminta pods;
• mga clove ng bawang;
• perehil;
• butil na asukal at asin;
• suka.

Pumili ng katamtamang laki ng mga kamatis, ngunit dapat silang mabilog at hinog. Ihanda ang mga ito para sa blanching at alisin ang mga balat. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa 2 o 4 na piraso at alisin ang tangkay. Samantala, ihanda ang marinade. Para dito, hugasan at i-chop ang mga karot at pulang paminta. Pagkatapos, gilingin ang mga ito, kasama ang bawang.

Magdagdag ng tinadtad na perehil, asin, at asukal sa nagresultang pinaghalong gulay. Haluing mabuti at magdagdag ng suka. Kumpleto na ang vegetable marinade.

Sa wakas, kumuha ng isang sealable na tray at ayusin ang mga hiwa ng gulay nang mahigpit sa tabi ng bawat isa. Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng bawat layer, pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng susunod na layer, at iba pa. Kapag napuno na ang lalagyan, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 8 oras.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kamatis ay ilalagay sa aroma ng marinade at magiging masarap. Ang ulam na ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pandagdag sa karne at mga side dish.

Sa sariling katas na walang suka

Ang mga peeled na kamatis ay mahusay bilang pampagana. Ginagamit din ang mga ito sa una at pangalawang kurso, at sa mga sarsa at sarsa. Ang produktong ito ay maaaring makuha sa dalawang paraan:

Mga sangkap:

• ilang maliliit na kamatis;
• ilang malalaking kamatis;
• asin at asukal.

Ang maliliit na gulay ay binalatan at inilalagay sa mga inihandang garapon hanggang sa mga balikat. Ang malalaking kamatis ay dinadalisay gamit ang isang blender. Pagkatapos, painitin ang timpla ng kamatis sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga kamatis. Pagkatapos nito, i-pasteurize sa 90 degrees Celsius. Ang proseso ay tumatagal ng kalahating oras para sa 0.5 litro na garapon, 35 minuto para sa 1 litro na garapon, at 40 minuto para sa 2 litro na garapon. Pagkatapos, selyo.

Sa brine

Ang recipe na ito ay maraming taong gulang at inihanda sa isang bariles o iba pang lalagyan. Gumagawa ito ng masarap, pinalasang mga kamatis.

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• itim na dahon ng currant;
• butil na asukal at asin;
• dahon ng bay;
• itim na peppercorns;
• mga gisantes ng allspice;
• tuyong mustasa pulbos;
• tubig.

Ilagay ang mga dahon ng currant sa ilalim ng kawali, na sinusundan ng matatag, bahagyang berde, binalatan na mga kamatis. Samantala, maghanda ng isang bahagi ng brine. Magdagdag ng asukal, asin, black at allspice pepper, at isang bay leaf sa tubig. Pakuluan ang mga nilalaman at hayaang lumamig. Pagkatapos ay idagdag ang tuyong mustasa at hayaan itong tumira.

Siguraduhin na ang brine ay nagiging transparent.

Pagkatapos ay ibuhos ito sa mga kamatis, maglagay ng malinis na tela at bigat sa ibabaw ng mga gulay, at dalhin ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Sa pagdaragdag ng pulot

Ang pagkakaroon ng pulot sa mga de-latang kamatis ay isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon; ang mga gourmet ay hindi mananatiling walang malasakit sa recipe na ito.

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• mga clove ng bawang;
• mga payong ng dill;
• malunggay at itim na dahon ng kurant;
• puti at itim na peppercorns;
• buto ng kulantro;
• butil na asukal at asin;
• pulot;
• 9% solusyon ng suka;
• tubig.

Ihanay sa ilalim ng 3-litrong garapon ang mga inihandang sangkap: dill, malunggay na tuktok, dahon ng kurant, at binalatan at tinadtad na bawang. Pagkatapos ay idagdag ang peppercorns at kulantro. Samantala, ihanda ang mga kamatis, alisan ng balat, at ilagay sa mga garapon.

Susunod, kumuha ng isang malaking lalagyan at initin ang tubig sa loob nito hanggang sa kumulo. Ibuhos ito sa bawat garapon at hayaan itong umupo ng kalahating oras, na natatakpan ng takip. Pagkatapos ng oras na ito, maglagay ng takip ng estilo ng funnel sa lalagyan at salain ang likido pabalik sa kawali kung saan ito unang pinainit.

Init, dalhin sa isang pigsa, at ibuhos sa mga gulay sa pangalawang pagkakataon sa loob ng kalahating oras. Ibuhos muli sa kawali at init muli. Magdagdag ng asukal, asin, at pulot sa mabangong tubig na ito. Pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka at patayin ang apoy. Sa pangatlong beses, ibuhos ang marinade sa 3-litro na garapon at i-seal.

May bawang

Ang mga recipe na may bawang ay ginagawang mas mabango at pampagana ang mga preserba, at kung marami nito, nagiging maanghang din.

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• mga sibuyas;
• ulo ng bawang;
• itim na peppercorns;
• dahon ng basil;
• asin at asukal;
• solusyon ng suka 9%;
• tubig.

Una, ihanda ang lahat ng mga halamang gamot: hugasan ang mga ito, at alisan ng balat ang mga sibuyas at bawang muna. Gupitin ang mga sibuyas sa quarters at ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo sa kanila kasama ang bawang. Blanch ang mga kamatis at alisan ng balat.

Susunod, simulan ang proseso ng pag-iimpake ng mga sangkap sa mga garapon. Magsimula sa bawang at sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at basil. Samantala, ihanda ang marinade. Magdagdag ng asin, asukal, at paminta sa kumukulong tubig, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Ibuhos sa mga garapon at hayaan silang umupo ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig sa isang takip ng funnel at pakuluan muli. Ibuhos sa mga garapon at i-seal.

Banayad na inasnan na de-latang mga kamatis

Ang recipe, na may kasamang bahagyang inasnan na mga kamatis, ay mayroon ding makatarungang bahagi ng mga tagasunod.

Mga sangkap:

• mga kamatis ng parehong laki;
• itim na peppercorns;
• dahon ng bay;
• asin at asukal;
• solusyon ng suka 9%;
• tubig.

Ang mga kamatis ay pinutol at binalatan. Pagkatapos, ang mga clove ng bawang ay binalatan at tinadtad. Samantala, ang isang brine ay ginawa. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang bay leaves, peppercorns, asin, at asukal. Pakuluan ng ilang minuto at patayin ang apoy. Kapag ang likido ay bahagyang lumamig, magdagdag ng suka.

Ilagay ang mga kamatis sa isang malaking kasirola, budburan ng tinadtad na bawang, ibuhos sa marinade, at palamigin sa loob ng 48 oras. Ang isang masarap na ulam ay handa na!

Paano mag-imbak ng de-latang pagkain sa taglamig

Ang mga selyadong garapon ay parang isang malamig, madilim na lugar, kaya dapat silang itago sa refrigerator, cellar, o pantry. Ang buhay ng istante ay hindi dapat lumampas sa 12 buwan.

Oo, maraming mga recipe, ngunit kung ang maybahay ay tumira sa isa sa kanila at naghahanda ng mga kamatis nang may pagmamahal, kung gayon ang pag-aatsara na ito ay magiging panlasa at makikinabang sa lahat ng miyembro ng pamilya.