11 Pinakamahusay na Plum Sauce Recipe para sa Taglamig

Ang iba't ibang mga sarsa ay dapat na mayroon kapag naghahanda ng lutong bahay na pagkain para sa malamig na panahon. Maaari silang magdagdag ng mas mayaman at mas makulay na lasa sa anumang ulam. Nag-aalok kami ng mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng plum sauce para sa taglamig, na perpektong pares sa mga pagkaing karne. Maaari itong gawin gamit ang parehong asul at berdeng mga plum, at kasama ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap.

Plum sauce - mga subtleties at mga lihim ng paghahanda

Ang sarsa ng plum ay isang kailangang-kailangan na paghahanda sa taglamig. Makapal at mabango, mayroon itong kakaibang lasa na maganda ang pares sa iba't ibang mga pagkaing karne, manok, at gulay. Mahusay din itong ipinares sa iba't ibang uri ng keso.

Upang maghanda ng isang tunay na de-kalidad at masarap na produkto, mahalagang piliin ang mga tamang prutas at ihanda ang mga ito nang maayos. Parehong mahalaga na pumili ng mga angkop na lalagyan at i-sterilize ang mga ito nang maayos—sisiguro nito ang ligtas na pag-iimbak ng iyong homemade sauce.

Ang isa pang mahalagang tuntunin ay upang mapanatili ang tamang proporsyon ng pangunahing at karagdagang mga sangkap sa mahigpit na alinsunod sa mga kinakailangan ng bawat partikular na recipe.

Mayroong ilang mga lihim sa perpektong plum sauce:

• gumamit ng higit sa lahat maasim na uri ng mga plum;
• huwag magdagdag ng langis at suka sa panahon ng pagluluto;
• gumamit lamang ng isterilisado at hermetically selyadong mga garapon;
• Habang ang mga plum ay kumukulo, pukawin ang mga ito sa pana-panahon gamit ang isang kahoy na spatula upang maiwasan ang mga ito mula sa pagkasunog;
• Ang mga enameled pan ay ginagamit para sa pagluluto ng mga prutas; hindi katanggap-tanggap na gumamit ng aluminum cookware;
• ang mga prutas para sa paghahanda ng sarsa ay pre-tinadtad;
• isang mahalagang sangkap ay marsh mint (kung hindi magagamit, maaari mong palitan ito ng peppermint);
• Upang makamit ang kinakailangang kapal, ang sarsa ay dapat na pinakuluan ng 2-3 beses.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Para sa paggawa ng plum sauce, mas mainam na gamitin ang iba't ibang Tkemali, ngunit kung mahirap hanapin, maaari mong gamitin ang anumang iba pang mga varieties na lumalaki sa rehiyon.

Pinakamainam na gumamit ng mga prutas na may maasim na lasa, kahit na bahagyang hindi hinog.

Pumili ng matitibay, katamtamang laki ng mga prutas na may buo na balat. Ang kanilang ibabaw ay dapat na walang anumang mga palatandaan ng pagkasira, pagkabulok, o iba pang pinsala. Ang sobrang hinog o bulok na mga plum na nahulog sa lupa ay hindi dapat gamitin para sa sarsa.

Ang paghahanda ng mga plum ay simple: hugasan ang mga balsa, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina, putulin ang mga tangkay, at pagkatapos ay gupitin ang mga ito at alisin ang mga hukay.

Pagproseso at isterilisasyon ng mga lalagyan

Upang mapanatili ang sarsa ng plum para sa taglamig, gumamit ng mga medium-sized na garapon ng salamin - karamihan ay kalahating litro at litro.

Kailangan nilang hugasan ng baking soda at pagkatapos ay isterilisado. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa oven:

1. Ilagay ang mga tuyong garapon na nakabaligtad sa oven rack.
2. I-on ang heating sa +150 degrees.
3. Mag-iwan ng 10-15 minuto depende sa dami ng mga garapon.
4. Alisin nang maingat at gamitin ayon sa itinuro.

Mga recipe at sunud-sunod na mga tagubilin para sa paggawa ng plum sauce

Mayroong isang tonelada ng mga recipe ng plum sauce, kaya ang bawat maybahay ay madaling makahanap ng kanyang sariling bersyon ng paghahanda sa taglamig na ito.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng masarap at mabangong plum sauce ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

• 1 kg maasim na dilaw na plum;
• 200 ML ng tubig;
• 40 g ng bawang;
• kalahating kutsarita ng pinatuyong dill, pula at itim na paminta sa lupa;
• 1 kutsarita bawat isa ng cilantro at kulantro;
• 1 tbsp. asin;
• 3 tbsp. asukal.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga pitted plum sa isang makapal na ilalim na kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa kalan.
2. Pakuluan at patuloy na kumulo ng 20 minuto sa mahinang apoy.
3. Palamig at kuskusin ang plum mass sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Magdagdag ng asin at asukal sa nagresultang katas.
5. Balatan at pisilin ang bawang, idagdag ito sa katas ng prutas.
6. Magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa, ihalo nang lubusan hanggang makinis.
7. Ibuhos muli ang timpla sa kawali at kumulo sa mababang init sa loob ng dalawampung minuto.
8. Ang hitsura ng mga bula sa ibabaw ay nagpapahiwatig na ang plum sauce ay handa na.
9. Alisin mula sa init at ibuhos ang mainit sa mga isterilisadong lalagyan.
10. Takpan ng mga takip at isterilisado sa isang kawali na may tubig na kumukulo o sa oven sa loob ng 15 minuto.
11. Screw sa airtight lids.
12. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga pinapanatili sa isang malamig, madilim na lugar para sa karagdagang imbakan.

Mula sa mga itim na plum

Upang maghanda ng masarap na karagdagan sa steak at iba pang sikat na pagkaing karne at isda, kakailanganin mo:

• 150 g prun o pinatuyong asul na plum;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1/4 tsp asin;
• 1/3 tsp. hops-suneli seasoning;
• 1 walnut.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na yugto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prun at pakuluan ng limang minuto.
2. Gamit ang blender, gilingin hanggang makinis.
3. Kuskusin ang plum puree sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Gilingin ang mga walnut at idagdag sa pinaghalong.
5. Haluin hanggang makinis at lutuin ng limang minuto.
6. Habang mainit, ilagay sa mga garapon at selyuhan ng airtight lids.

Mula sa berdeng plum

Ang isang sarsa na gawa sa berde, maaasim na mga plum ay sikat sa Caucasus, lalo na kapag ipinares sa shashlik.

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 3 kg ng matatag na berdeng plum;
• 250 g dill;
• 150 g kulantro;
• 60 g bawat isa ng mint at thyme;
• 4 maliit na mainit na paminta;
• 200 ML ng tubig;
• ulo ng bawang;
• 1/2 tsp asin.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ihiwalay ang omolo sa mga dahon at ihalo sa iba pang pampalasa—thyme, coriander, at dill. Ilagay sa ilalim ng lalagyan ng canning.
2. Hugasan ang mga plum at alisin ang mga hukay.
3. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa lumambot.
4. Kuskusin ang nagresultang masa ng prutas sa pamamagitan ng isang colander.
5. Magdagdag ng asin, asukal at pampalasa.
6. Magluto ng isa pang limang minuto.
7. Magdagdag ng mga halamang gamot at pakuluan.
8. Habang mainit, ilagay sa mga sterile na lalagyan at selyuhan ng airtight lids.

Pagluluto sa isang multicooker

Gamit ang isang mabagal na kusinilya, maaari kang gumawa ng plum sauce para sa taglamig nang mabilis at madali. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg plum (anumang iba't at antas ng pagkahinog);
• 1 sibuyas;
• 250 g granulated asukal;
• 1.5 tbsp rock salt;
• 100 g ng bawang;
• 1 tsp lupa pulang paminta;
• anumang uri ng pampalasa sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga plum, gupitin ang mga ito sa kalahati at alisin ang mga hukay.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa medium-sized na piraso.
3. Pagsamahin ang mga sangkap ng gulay at tinadtad.
4. Ilagay sa isang mangkok ng multicooker.
5. Piliin ang "Stewing" mula sa mga mode at umalis ng dalawang oras.
6. Magdagdag ng mga mabangong pampalasa kalahating oras bago ganap na handa ang produkto.
7. Pakuluan at ipamahagi sa mga lalagyan ng salamin.

Aromatic curry sauce na walang isterilisasyon

Mga sangkap para sa isang sarsa na sumasama sa karne:

• 3 kg ng mga plum;
• pakete ng kari;
• 3 mainit na sili;
• 15 sibuyas ng bawang;
• 5-7 tbsp. asukal;
• 1 tbsp. asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gilingin ang mga plum at gulay sa isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng mabangong pampalasa at asin na may asukal.
3. Pakuluan ng 30 minuto, pagkatapos ay ipamahagi sa mga lalagyan ng salamin.

Recipe para sa isang maanghang na paghahanda

Upang makagawa ng isang maanghang, piquant sauce para sa nilagang karne o kebab, kakailanganin mo:

• 2 kg plum;
• 1 kampanilya paminta;
• 2 mainit na paminta;
• 200 ML ng tubig;
• 5 tbsp. butil na asukal;
• 1 tbsp. asin;
• Provencal herbs seasoning.

Upang maghanda ng maanghang na pampagana, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Pakuluan ang mga pitted plum sa loob ng sampung minuto.
2. Kuskusin sa isang salaan.
3. Gupitin ang mainit at kampanilya sa maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa pinaghalong plum.
4. Gilingin ang lahat sa isang blender, pagkatapos ay kuskusin muli sa isang salaan.
5. Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal.
6. Magluto ng tatlumpung minuto at ilagay sa mga garapon nang hindi hinihintay na lumamig.

Sari-saring plum at kamatis

Salamat sa pectin na matatagpuan sa mga plum at mga kamatis, ang sarsa ay mabilis na makakakuha ng nais na makapal na pagkakapare-pareho.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• 500 g ng mga plum at kamatis ng anumang uri;
• 2 tablespoons ng asukal at pinong langis ng gulay;
• 2 medium-sized na mga sibuyas;
• 1 kutsarita ng asin;
• mabangong Provencal herbs at ground black pepper.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng prutas at piliin ang pinakamahusay na kalidad.
2. Balatan, i-chop at igisa ang mga sibuyas.
3. Balatan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay at balat, i-chop ng makinis at idagdag sa mga sibuyas.
4. Hugasan at hukayin ang mga plum, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa iba pang mga sangkap.
5. Pakuluan ang pinaghalong sa loob ng sampung minuto.
6. Magdagdag ng mga mabangong pampalasa at pakuluan ng isang-kapat ng isang oras, pagpapakilos tuwing tatlong minuto.
7. Habang mainit, ipamahagi sa mga garapon at isara nang mahigpit.

Sa Georgian

Para sa isang tradisyonal na sarsa ng Georgian kakailanganin mo:

• 1 kg plum;
• 2 tsp asukal;
• 1 tbsp. l. khmeli-suneli;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 7 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng basil;
• cilantro;
• 1 kutsarita ng table salt.

Ang Georgian plum sauce ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Balatan ang mga clove ng bawang.
2. Ilagay ang peeled, pitted plums sa isang enamel container, magdagdag ng asin at matamis.
3. Pakuluan ng 7 minuto.
4. Pinong tumaga ang mainit na paminta at idagdag sa pinaghalong plum.
5. Pinong tumaga ang bawang o durugin ito sa isang garlic press.
6. Magdagdag ng khmeli-suneli at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 5 minuto.
7. Magdagdag ng bawang at magluto ng isa pang 5 minuto.
8. Alisin ang pinaghalong mula sa kalan at iproseso ito gamit ang isang blender.
9. Pakuluan ng dalawang minuto at ilagay sa mga sterile na lalagyan.

Mabilis nating lutuin ito nang hindi nagluluto

Sa pinakamababang oras, ang isang sarsa ay inihanda batay sa mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg plum;
• 1 kg matamis na kampanilya paminta;
• 200 g ng asukal;
• 5 piraso bawat isa ng sili at bawang;
• 2 katamtamang bungkos ng cilantro at perehil.

Ang sunud-sunod na proseso ng pagluluto:

1. Hugasan at linisin ang mga bahagi ng prutas at gulay.
2. Gumiling sa isang gilingan ng karne o blender.
3. Pinong tumaga ang mga sariwang damo at idagdag sa iba pang mga sangkap.
4. Idagdag ang lahat ng tuyong pampalasa.
5. Hayaang umupo ng 20 minuto upang ibabad ang mga sangkap.
6. Ilagay sa mga sterile na maliliit na garapon at selyuhan ng airtight lids.

Chinese sweet and sour sauce

Upang ihanda ang sarsa ayon sa recipe ng Intsik, kakailanganin mo:

• 1 kg plum;
• 200 g ng magandang kalidad na tomato paste;
• 1 baso ng orange juice;
• 1-2 sibuyas;
• 30 g sariwang luya;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. tuyong pulang alak;
• 1 tbsp bawat isa ng tubig, suka ng mesa at patatas na almirol;
• 2 kutsara bawat isa ng brown sugar at toyo.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan at hukayin ang mga plum, i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang luya at durugin ang bawang.
2. Iprito ang sibuyas, luya at bawang sa langis ng gulay sa loob ng dalawang minuto.
3. Paghaluin ang tomato paste na may orange juice, toyo, at alak. Idagdag sa iba pang mga sangkap.
4. Lutuin hanggang kumulo.
5. Gilingin hanggang makinis gamit ang blender.
6. I-dissolve ang almirol sa maligamgam na tubig, pukawin at idagdag sa pinaghalong.
7. Pakuluan hanggang lumapot.
8. Nang walang paglamig, ibuhos ang sarsa sa mga isterilisadong lalagyan ng salamin.

Tkemali na may karne

Para sa pagpipiliang ito kailangan mo:

• 800 g Tkemali plum;
• Provencal herbs at asin at asukal - sa panlasa.

Ang sunud-sunod na proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga peeled at pitted plum sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa prutas, takpan ito.
3. Pakuluan sa katamtamang init.
4. Ilagay ang prutas sa isang mataas na mangkok at i-chop gamit ang isang immersion blender.
5. Ilagay ang nagresultang homogenous fruit puree pabalik sa kawali.
6. Magdagdag ng mabangong pampalasa at asin at asukal.
7. Paghaluin nang lubusan at lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
8. Ilagay ang mainit na Tkemali sauce sa maliliit na sterile na garapon at selyuhan ng mga takip.
9. I-wrap at maghintay hanggang lumamig.

Mula sa plum jam

Ito ang pinakasimpleng recipe, kung saan kailangan mo:

• 300 ML ng handa na mataas na kalidad na plum jam;
• 3 tbsp. pinakuluang tubig;
• 5 kutsarang toyo;
• 6 tbsp. asukal;
• 2 tbsp. suka (mas mabuti apple cider).

Kailangan mong ihanda ito tulad ng sumusunod:

1. Paghaluin ang plum jam na may suka, asukal, tubig at toyo sa isang makapal na ilalim na enamel bowl.
2. Pakuluan ng limang minuto.
3. Ilagay sa mga sterile glass container at selyuhan ng airtight lids.

Bell pepper sauce

Ang paminta ng kampanilya ay perpektong pinupunan ang mga plum. Para sa sarsa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng mga plum;
• 500 g matamis na kampanilya paminta;
• 100 g mainit na paminta;
• 150 g bawat isa ng asukal at bawang;
• 3 kutsara ng asin at tomato paste;
• sariwang damo - sa panlasa.

Kailangan mong maghanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga sangkap.
2. I-chop ang binalatan na bawang.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at dumaan sa isang gilingan ng karne.
4. Magluto ng kalahating oras sa katamtamang init.
5. Hugasan ang mga gulay at ibabad ng 5 minuto.
6. I-chop at idagdag sa pinaghalong.
7. Magdagdag ng asin, pakuluan at lutuin ng 15 minuto.
8. Ipamahagi sa maliliit na sterile na lalagyan.

Mga panuntunan sa tagal at imbakan

Ang homemade plum sauce sa mga garapon ng salamin ay dapat ilagay sa isang cool, madilim na lugar - isang pantry o cellar. Ang maximum na shelf life ng produkto ay tatlong taon.