Ang 8 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng satsebeli sauce sa bahay para sa taglamig

Sa pagdating ng malamig na panahon, taglamig, at hamog na nagyelo, ang mga sariwang prutas at gulay ay lalong nagiging mahirap. Ang mga istante ng tindahan, na minsang umuungol sa saganang imported at domestic seasonal na ani, ay pinanipis na ngayon. Gayunpaman, hinahangad namin ang mga kamatis, pipino, at matamis na paminta. Ang satsebeli sauce, isang Georgian dish, ay isang mahusay na alternatibo sa binili na tindahan ng ketchup. Napakaganda nito sa mga pagkaing karne, lalo na sa manok. Mayroong maraming mga recipe ng satsebeli sauce para sa taglamig.

Mga tampok ng ulam

Ang lutuing Georgian ay nakikilala sa pamamagitan ng magkakaibang mga sangkap, pampalasa, at lasa nito. Ang karne ay ang pundasyon ng diyeta ng Georgian. Upang mas mahusay na matunaw ang mga pagkaing karne, kinakain ng mga Georgian ang mga ito na may masaganang dami ng sariwang damo at sarsa—bilang mga kasama sa pangunahing pagkain. Ang kanilang mga sarsa ay maanghang, batay sa mainit na paminta at bawang. Satsebeli sauce ay malawak na kilala hindi lamang sa Georgia kundi pati na rin sa ibang bansa. Maaari mong mahanap ang ulam na ito sa menu ng anumang restaurant at tamasahin ito.

Habang inihahain ng mga Georgian ang sarsa na ito kasama ng pabo, manok, o tabaka ng manok, sa iba pang bahagi ng sibilisadong mundo ito ay ipinares sa isda, kanin, patatas, keso, gulay, at tinapay. Ang recipe para sa satsebeli ay ginagamit din sa industriya ng pagkain. Malamang na nakakita ka ng mga garapon ng sarsa mula sa iba't ibang brand sa mga istante ng tindahan. Maaari rin itong gawin sa bahay.

Mga benepisyo sa kalusugan ng satsebeli sauce

Ang sarsa ng gulay na ito ay nangangailangan lamang ng sariwa, lutong bahay na mga gulay at mabango, mabangong halamang gamot. Kabilang dito ang mga kamatis, bell peppers, bawang, cilantro, basil, parsley, ground walnuts, at sariwang piniga na grape o blackberry juice. Ang mga karanasang artisan ay nag-eksperimento sa pagdaragdag ng mga sibuyas, cherry plum, nettle, at barberry.

Ang bawat sangkap ay may sariling nutritional value at kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Halimbawa:

• Ang mga walnuts at grape juice ay mayaman sa phosphorus, iron, at Omega-3, kaya ang produkto ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong may diabetes at endocrine disease;
• Ang mga sibuyas at bawang ay mga produkto na aktibong lumalaban sa bakterya at mga virus sa katawan ng tao;
• Ang Cilantro, tulad ng mga karot, ay isang kamalig ng karotina, na may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system at sa gayon ay pinapataas ang pagganap ng buong katawan.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Upang maghanda ng satsebeli ayon sa klasikong recipe, ginagamit ang mga sumusunod na produkto:

• sabaw ng manok;
• ubas, granada at blackberry juice;
• mga walnut sa lupa;
• safron;
• cilantro;
• giniling na pulang paminta.

Ang recipe ay napapailalim sa mga pagbabago at pagbabago. Ang mga kamatis, katas ng kamatis, kampanilya, basil, khmeli-suneli, at maging ang mga cherry plum ay ginagamit na ngayon sa proseso ng paghahanda. Upang matiyak na ang ulam ay tunay na masarap at mapanatili ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay at damo, dapat na maingat na isaalang-alang ang pagpili ng mga sangkap.

Aling mga gulay ang pipiliin at kung paano ihanda ang mga ito nang maayos?

Ang lasa ng sarsa ay direktang nakasalalay sa pagkahinog ng bawat sangkap. Pinakamainam na pumili ng matamis, maliwanag na pulang kamatis. Maaaring mapanatili ng mapait na kamatis ang kapaitan nito sa natapos na ulam. Ang makatas at mataba na pulang kampanilya ay pinakamainam para sa ulam na ito. Ang mga mainit na paminta ay dapat na parehong kulay.

Kapag nakuha mo na ang lahat ng mga sangkap, banlawan ang mga sili at kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang kamatis sa medium-sized na piraso. Tiyaking magkasya ang mga pirasong ito sa gilingan. Alisin ang berdeng tangkay mula sa kampanilya at ubusin ito. Sundin ang parehong mga hakbang sa mainit na paminta.

Mga opsyon para sa paggawa ng sarili mong sarsa sa bahay

Patuloy ang debate sa tamang paraan ng paghahanda ng satsebeli sauce. Ang ilan ay naniniwala sa pagsunod sa klasikong recipe. Mas gusto ng iba na mag-eksperimento sa mga sangkap at lasa. Ang ilan ay mas gustong gawin ang sarsa sa bahay, habang ang iba ay mas gusto itong bilhin na handa sa supermarket.

Ang totoo, walang unibersal na recipe na magpapasaya sa lahat. Ang bawat propesyonal na lutuin, maybahay, o baguhan ay may sariling kakaibang ulam. Ang pagdaragdag ng mga bagong sangkap ay hindi makakasira sa lasa ng ulam; sa kabaligtaran, ito ay magdaragdag ng mga bagong tala sa simponya ng mga lasa. Sa ibaba, tuklasin natin ang mga pangunahing pamamaraan para sa paghahanda ng satsebeli sa bahay.

Ang klasikong paraan

Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay naiiba sa nakasanayan na natin. Kabilang sa mga pangunahing tampok ang sumusunod:

• mga walnuts, grape juice, granada, blackberry ang mga pangunahing bahagi ng ulam;
• Siguraduhing magdagdag ng sabaw ng manok. Kung ihain kasama ng isda, gumamit ng sabaw ng isda;
• Ang cilantro, bawang, safron, at paminta ay mahahalagang sangkap, dahil kung wala ang mga ito, mawawala ang satsebeli ng masarap na lasa nito;
• suka (kung minsan mint ay idinagdag sa halip) - nagbibigay ng bahagyang maasim na lasa;
• Kung ang sarsa ay inihanda mula sa mga sariwang gulay, ang buhay ng istante nito ay maikli - ilang araw;
• Upang mapanatili ang mga gulay sa mga garapon na hindi tinatagusan ng hangin, pakuluan ang mga ito sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang kumulo. Pinapataas nito ang buhay ng istante ng tapos na produkto ng hindi bababa sa kalahati.

Mula sa mga kamatis

Kinakailangan ang mga sangkap:

• 300 gramo ng matamis na paminta;
• isang kilo ng mga kamatis;
• ulo ng bawang;
• pampalasa - cilantro, perehil, dill;
• mainit na paminta;
• asin, asukal.

Bago magsimula, hugasan nang lubusan ang lahat ng mga gulay. Ibuhos ang mga kamatis at paminta sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay alisin, gupitin sa ilang piraso, at palamigin sa loob ng 60 minuto. Pakuluan ang kampanilya, gupitin at alisan ng balat, sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin at alisan ng balat.

Ang tubig na may mga kamatis ay kumulo, ngunit huwag magmadali upang alisin ang mga ito mula sa init. Dapat silang magluto ng 10-15 minuto. Maaari mong ilagay ang mga lutong gulay sa isang salaan at i-mash ang mga ito, o ihalo ang mga ito sa isang blender. Pagkatapos, ibuhos ang natapos na timpla ng kamatis sa isang metal na mangkok, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, at haluin nang dahan-dahan sa mataas na init sa loob ng 15 minuto. Bawasan ang apoy at iwanan ang kawali sa kalan sa loob ng isang oras.

Sa pagdaragdag ng cherry plum

Ang pangunahing sangkap ng ganitong uri ng satsebeli ay hindi mga kamatis o tomato paste, ngunit cherry plum. Upang gawin ito, kumuha ng:

• isang kilo ng cherry plum;
• 80 gramo ng asukal;
• mainit na paminta pod;
• isang clove ng bawang;
• mga halamang gamot.

Ilagay ang prutas sa tubig na kumukulo. Susunod, katas ang prutas hanggang makinis. Pagkatapos, kumulo ang timpla sa loob ng 20 minuto. Idagdag kaagad ang asukal, bawang, at paminta, at ang mga damo sa dulo.

Recipe na may mga mani

Maaari mo ring gawin ang ulam na ito na may mga mani.

Ang recipe ay ang mga sumusunod:

• 200 gramo ng mga walnuts;
• ulo ng sibuyas;
• isang clove ng bawang;
• mint at cilantro;
• paminta sa lupa;
• suka, asin;
• sabaw ng manok.

I-chop ang sibuyas at bawang, at makinis na i-chop ang mga herbs. Ilagay ang lahat ng ito at ang shelled walnuts sa isang blender at timpla hanggang makinis. Haluin ang inihandang sabaw ng manok hanggang sa maabot ang ninanais na pare-pareho.

Sarsa ng ubas

Ang sarsa ng ubas ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:

• 0.5 kilo ng ubas;
• 300 gramo ng mga walnuts;
• sariwang adjika;
• cilantro, bawang;
• asin.

Upang gawin ang sarsa na ito, kakailanganin mo ang pangunahing sangkap: ubas. Hugasan ang mga berry nang lubusan at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan o timpla ang mga ito. Pinong tumaga ang bawang at herbs. Gayundin, sa isang blender, pagsamahin ang adjika, mani, bawang, at mga damo. Idagdag ang grape puree sa pinaghalong ito at palabnawin ng tubig.

Sa pagdaragdag ng mga gulay at dogwood

Ang mga gulay at dogwood ay magdaragdag ng maasim at kaakit-akit na asim sa ulam.

Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• kalahating kilo ng dogwood;
• cilantro, paminta;
• mainit na paminta;
• suka;
• khmeli-suneli;
• bawang;
• langis ng oliba;
• asin, asukal.

Lutuin ang dogwood berries hanggang malambot. I-chop ang mainit na paminta, bawang, at herbs, at timplahan ng suka at langis ng oliba. Ilagay ang gadgad na dogwood at iba pang sangkap sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

Mula sa mga pulang currant

Mayroon ding isang recipe para sa pagluluto na may itim na kurant.

Upang gawin ito kakailanganin mo:

• isang kilo ng mga kamatis;
• 200 gramo ng matamis na paminta;
• 100 gramo ng mga currant;
• dill, cilantro, perehil;
• bawang;
• mainit na paminta;
• asin, asukal.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at balatan ang mga ito. Hugasan ang mga currant at maingat na pindutin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ihanda ang paminta sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga piraso at pag-alis ng core. Pinong tumaga ang bawang at isang bungkos ng mga halamang gamot. Ilipat ang lahat ng sangkap sa isang blender at katas. Pagkatapos ay kumulo ng 50 minuto, dahan-dahang pagpapakilos. Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa.

Georgian

Ang paggawa ng tunay na Georgian satsebeli ay hindi mahirap. Sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin, at magkakaroon ka ng masarap na sarsa.

1. Gilingin ang bawang at mainit na paminta sa isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng 2 tasa ng asukal, 2 kutsarang asin, at itim na paminta. Pagkatapos ay kumulo ang pinaghalong para sa 15 minuto.
3. Magdagdag ng perehil, dill at basil at lutuin ang pinaghalong para sa 5 minuto.
4. Ibuhos ang isang baso ng suka at isang baso ng tomato juice.
5. Pakuluan ng 5 minuto.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Ang sariwang gulay na satsebeli ay hindi dapat itago nang mas mahaba kaysa sa 5 araw. Upang pahabain ang buhay ng sarsa, itabi ito sa mga isterilisadong lalagyan. Ang mga garapon ay dapat na maayos na inihanda para sa isterilisasyon. Una, banlawan ang bawat lalagyan ng baso ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay i-steam ito ng ilang minuto.

Ibuhos ang inihandang timpla sa mga garapon, tinatakan ang mga ito nang mahigpit. Pinakamainam na baligtarin ang bawat garapon, takpan ng mainit na bagay, at iwanan ito doon sa loob ng ilang araw. Itabi ang mga natapos na preserve sa isang malamig na lugar na malayo sa sikat ng araw.