TOP 10 recipe para sa pula, itim, at puting currant sauce at ketchup para sa taglamig, at kung paano iimbak ang iyong mga paghahanda

Maraming mga maybahay ang hindi nakakaalam na ang mga masasarap na sarsa ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga gulay, kundi pati na rin mula sa mga prutas at berry. Ang mga pampalasa na ito ay angkop lalo na para sa mga pagkaing karne—ang matamis at maasim na lasa ay magkakasuwato na umaakma sa pangunahing pagkain.

Tinatalakay ng artikulong ito ang mga detalye ng paghahanda ng red currant sauce para sa pangangalaga sa taglamig, gamit ang iba't ibang mga opsyon para sa paghahanda ng mga paghahandang ito.

Mga tampok ng paggawa ng sarsa ng currant

Upang maghanda ng redcurrant sauce, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga nuances:

• Dahil sa mataas na konsentrasyon ng bacteria na nagdudulot ng fermentation sa mga balat ng berry, hindi sila maiimbak sa mahabang panahon. Ang pagproseso ay dapat magsimula kaagad pagkatapos ng pag-aani.
• Ang shelf life ng sauce ay makabuluhang mapapahaba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga natural na preservatives gaya ng suka, asukal, asin, at lemon juice. Kung ang produkto ay ubusin sa loob ng isang linggo ng paghahanda, inirerekumenda na limitahan ang paggamit ng mga preservative na ito upang makamit ang isang mas malambot na lasa.
• Para sa paghahanda, huwag gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo, na nag-oxidize kapag nakikipag-ugnay sa mga berry;

• Inirerekomenda na gumamit ng isang salaan upang i-chop ang mga berry, ngunit para sa mas malaking dami ng pagproseso, pinapayagan na gumamit ng blender upang mapabilis ang proseso;
• Ang pangmatagalang paggamot sa init ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang buhay ng istante ng produkto, ngunit binabawasan din nito ang nilalaman ng mga sustansya, kaya hindi mo dapat pakuluan ang pampalasa kung plano mong gamitin ito kaagad pagkatapos ng paghahanda;
• Para sa pangangalaga, gumamit ng hermetically sealed, isterilisadong lalagyan ng salamin; pagkatapos buksan, ang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.

Pakitandaan: Tanging maingat na pinagsunod-sunod at hinugasan na mga berry ang angkop para sa paggamit bilang mga hilaw na materyales.

Pagpili at paghahanda ng mga berry

Bago ang pagproseso, ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay ay tinanggal, ang mga hilaw na materyales ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at tuyo. Kung ang isang berry ay nasira o nadurog, hindi ito dapat itapon - ang mga bulok o hilaw lamang ang aalisin.

Ito ay kinakailangan upang alisin ang mga labi at mga insekto.

Ang mga inihandang hilaw na materyales ay napapailalim sa karagdagang pagproseso.

Paano gumawa ng sarsa ng currant sa bahay?

Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa mga sarsa ng kurant na angkop para sa pagluluto sa bahay. Nasa ibaba ang pinakasikat.

Klasikong Redcurrant Sauce Recipe

Upang maghanda ng isang klasikong recipe ng sarsa ng currant, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• pulang currant - dalawang kilo;
• asukal - isang baso;
• asin - isang kutsarita;
• lemon juice - dalawang kutsara;
• cloves - limang piraso;
• timpla ng paminta - kalahating kutsarita;
• ground cinnamon - isang kutsarita.

Paghahanda:

• ang mga inihandang berry ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, ang natitirang pulp ay pinainit at pinindot sa isang tuyong nalalabi sa katas ng lupa;
• ang mga putot ng clove ay dinurog at pinaghalo sa mga natitirang sangkap;
• ang juice ay ibinuhos sa isang kasirola at inilagay sa apoy, dinala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang init ay nabawasan sa isang minimum;

• Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng asukal at asin sa maliliit na bahagi, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa. Iwasan ang mga bukol sa pamamagitan ng masiglang paghahalo. Kung mabuo ang mga ito, salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng cheesecloth, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto.
• ang oras ng pagluluto ay dalawampung minuto, napapailalim sa patuloy na pagpapakilos;
• Ang lemon ay tinadtad at ang mga buto ay tinanggal. Ang juice ay idinagdag sa sarsa sa dulo ng pagluluto, at ang halo ay pagkatapos ay simmered para sa isa pang dalawang minuto;
• Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at tinatakan. Pagkatapos ng paglamig, ito ay naka-imbak sa cellar.

May sitrus

Ang pagdaragdag ng citrus zest ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa sarsa. Para sa mas madaling grating, inirerekomenda na i-freeze muna ito. Para sa bawat kilo ng currant, kakailanganin mo ang zest ng apat na orange. Idagdag ito sa simula ng pagluluto. Kung gumagamit ng sariwang zest, magdagdag ng kaunting tubig upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho.

May mint

Ang isang redcurrant at mint sauce ay lilikha ng isang sopistikadong palumpon at natatanging lasa sa isang meat dish. Labindalawa hanggang labinlimang dahon ang kailangan sa bawat kilo ng mint. Ang mga ito ay idinagdag kasama ng iba pang mga pampalasa, pagkatapos na makinis na tinadtad.

May tomato paste

Ang pampalasa na ito, na gawa sa tomato paste, ay inihanda nang walang paggamot sa init. Dahil ang tomato paste ay isang mahusay na pang-imbak, nagbibigay-daan ito sa natapos na produkto na maiimbak nang medyo mahabang panahon - hanggang tatlong linggo.

Gayunpaman, kung kailangan mong ihanda ang pampalasa sa taglamig, kailangan mong i-freeze nang maaga ang mga naprosesong berry.

Para sa isang tasa ng purong currant, kakailanganin mo ng 140 gramo ng tomato paste. Haluin ang mga currant na may mainit na paminta, bawang, herbs, pampalasa, at asin at ihalo nang maigi. Idagdag ang tomato paste sa pinaghalong, at palamigin ang tapos na produkto. Ang ulam ay handa nang kainin sa loob ng ilang oras.

Redcurrant ketchup

Ang ketchup na ito ay isang napaka hindi pangkaraniwang at masarap na pampalasa, na nagdaragdag ng pagka-orihinal at pagiging sopistikado sa anumang mesa sa anumang oras ng taon. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• dalawang kilo ng berries;
• isang kilo ng asukal;
• dalawang daang gramo ng siyam na porsyentong suka;
• dalawampu't limang gramo ng ground cinnamon;
• apatnapung gramo ng mga clove sa lupa;
• sampung gramo ng ground black pepper.

Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan, takpan ng butil na asukal, at ilagay sa ibabaw ng kalan. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo, patuloy na pagpapakilos, para sa labinlimang minuto. Idagdag ang mga pampalasa at kumulo para sa isa pang sampung minuto. Idagdag ang suka. Dalhin ang halo sa isang pigsa, ibuhos sa mga inihandang isterilisadong garapon, at i-seal.

Mula sa puting kurant

Ang sarap na ginawa mula sa iba't ibang mga berry na ito ay pangunahing inihahain kasama ng manok. Ang isang piquant na lasa ay idinagdag sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na mga walnut at semi-matamis na puting alak. Ang ulam ay inihanda sa parehong paraan tulad ng pulang kurant, ngunit nang walang pagdaragdag ng suka, maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa tatlong linggo sa refrigerator. Para sa 250 gramo ng mga berry, kakailanganin mo ng 70 walnut, 50 alak, 100 tubig, at 50 butil na asukal.

Mainit na blackcurrant sauce

Ang pampalasa na ito ay inihanda para sa taglamig o para sa pang-araw-araw na paggamit. Tulad ng nauna, ito ay pinakaangkop para sa manok o laro. Ang paraan ng paghahanda ay magkapareho din sa nakaraang recipe.

Para sa isa at kalahating kilo ng mga hilaw na materyales kakailanganin mo ng isang kutsarita ng ground coriander, isa at kalahating tasa ng asukal, isang bungkos ng perehil at dill, kalahating kutsarita ng sariwang buto ng dill o isang pares ng mga payong, isang kutsarita ng asin, dalawang mainit na paminta, dalawang ulo ng bawang.

Redcurrant adjika

Ang ilan sa mga pangunahing sangkap para sa redcurrant adjika ay bell peppers at hot peppers. Ang pagdaragdag ng basil sa ulam ay nagdaragdag ng kahanga-hangang lasa at kakaibang aroma. Haluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin at asukal, at palamigin. Ang pampalasa ay mananatili ang lasa nito sa loob ng dalawang linggo. Kung nais mong mapanatili ang sarsa para sa taglamig, kumulo ang timpla sa mababang init sa loob ng labinlimang minuto.

Kasama sa komposisyon ang:

• dalawang daan at limampung gramo ng mga currant;
• dalawang piraso ng kampanilya at dalawang piraso ng mainit na paminta;
• isa at kalahating ulo ng bawang;
• ilang sprigs ng dill at basil;
• kalahating baso ng asukal;
• isang kutsarita ng asin.

Blackcurrant tkemali sauce

Ang mga blackcurrant ay gumagawa ng isang kahanga-hangang tkemali sauce. Ito ay kasing ganda ng tradisyonal na Georgian plum sauce.

Upang gawin ito kailangan mong:

• isang kilo ng berries;
• cilantro, dill, perehil, bawang - limampung gramo bawat isa;
• isang third ng isang pod ng mainit na pulang paminta;
• asin, asukal - sa panlasa.

Pakuluan ang mga berry, alisan ng tubig sa isang salaan, at pilitin. Magdagdag ng asin at asukal sa nagresultang katas at kumulo ng isang oras hanggang sa ganap na sumingaw ang katas. Ang dami ng pinaghalong dapat bawasan ng isang ikatlo.

Mangyaring tandaan: Haluin ang pinaghalong palagi upang maiwasan ang pagkasunog.

Idagdag ang tinadtad na damo, bawang, at mainit na paminta sa pinakuluang timpla. Pakuluan ng humigit-kumulang sampung minuto at ibuhos sa isang lalagyan ng salamin. Ang mga frozen na berry ay maaari ding gamitin bilang pagpuno.

Blackcurrant ketchup

Ang mga blackcurrant ay may malambot na laman at isang maliit na buto, na ginagawa itong perpekto para sa ketchup. Hindi tulad ng sarsa, ang ulam na ito ay nangangailangan ng isang mahusay na kumulo. Para sa isang mas piquant na lasa, ang mga peppers ay hindi giniling ngunit pinutol sa maliliit na piraso. Pakuluan ang pampalasa nang halos isang oras, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.

Sa simula ng pagluluto, magdagdag ng isang-katlo ng kabuuang dami ng tubig sa pinaghalong. Ang bawang, paprika, o mga kamatis ay idinagdag, depende sa nais na lasa.

Gaano katagal maiimbak ang sarsa?

Ang mga natural na sarsa, na walang idinagdag na mga preservative, ay mananatili sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo. Ang mga de-latang sarsa ay mananatili hanggang labing walong buwan.

Tulad ng ipinakita ng materyal na ipinakita, ang pula at itim na mga currant ay mahusay na sangkap para sa paggawa ng mga katangi-tanging sarsa, ketchup, at iba pang pampalasa na nagdaragdag ng sari-sari sa anumang mesa. Binibigyang-daan ka ng canning na mapanatili ang mga produktong ito sa buong taglamig, hanggang sa susunod na season.