Mga recipe para sa paggawa ng plum at tomato ketchup para sa taglamig sa bahay

Sa ngayon, nag-aalok ang mga supermarket ng malawak na seleksyon ng mga sarsa at meryenda na angkop sa bawat panlasa. Ang mga produktong ito ay naglalaman ng mga kemikal na nagpapahaba ng buhay ng istante at iba pang mga additives. Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng masarap at malusog na plum ketchup para sa taglamig sa kanilang sariling kusina. Kapag nasubukan mo na ito, walang mananatiling walang malasakit.

Paano gumawa ng plum ketchup para sa taglamig

Upang makagawa ng perpektong sarsa, kailangan mo ng malambot, lilang kulay na mga plum. Una, sila ay lubusan na hinugasan, nilagyan ng hukay, pagkatapos ay pinatuyo at tinadtad. Ang iba pang mga sangkap para sa hinaharap na ketchup ay kailangan ding malinis at pinong tinadtad.

Ang lahat ng mga sangkap ay heat-treated na hakbang-hakbang. Una, inilalagay ang mga ito sa isang malaking mangkok, halo-halong mabuti, at unti-unting dinadala sa pigsa.

Susunod, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng higit sa 1.5 oras. Ang oras na ito ay sapat na para ang mga gulay at prutas ay mag-transform sa isang malapot, makinis, at makapal na pagkakapare-pareho.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga pangunahing sangkap ng sarsa ng prutas ay matamis na plum. Gustung-gusto ng mga Georgian na gumamit ng mga cherry plum. Ang mga kamatis at kampanilya ay idinagdag din. Mahalagang pumili lamang ng mga hinog at makatas na prutas. Ang sobrang acid sa prutas ay maaaring makasira sa ketchup.

Ang mga mabangong damo ay pantay na mahalaga. Inirerekomenda na gumamit ng curry, basil, at oregano. Ang ilang mga lutuin ay gumagamit ng mga panimpla na pinagsasama ang mga halo ng damo, tulad ng Provencal o Italian herbs. Mahalaga ang bawang para magdagdag ng maanghang sa sarsa, habang ang luya at kanela ay nagbibigay ng ketchup ng maanghang na lasa.

Mga recipe para sa paggawa ng plum ketchup sa bahay

Ang sarsa ay maaaring ihanda sa maraming paraan, ang bawat isa ay nararapat sa isang detalyadong paglalarawan.

Plum ketchup "Tkemali"

Ang tradisyonal na produktong Georgian na ito ay ginawa gamit ang mga cherry plum. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng mga hilaw na tkemali plum. Ngunit sa paghusga sa pamamagitan ng maraming mga pagsusuri mula sa mga bihasang tagapagluto sa bahay, ang isang pantay na kamangha-manghang sarsa ay maaaring gawin gamit ang iba pang mga uri ng plum. Ang bawat iba't-ibang sa huli ay nakakaimpluwensya sa lasa at aroma ng ketchup.

Upang ihanda ang timpla, kumuha ng 4.5 kg ng cherry plum, hugasan ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa isang 5-litro na kasirola. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa mahinang apoy ng halos 2 oras. Sa panahong ito, ang mga plum ay magiging isang makinis na i-paste, na pagkatapos ay pinalamig.

Ang isang colander ay ginagamit upang higit pang pilitin ang plum pulp. Nakakatulong itong mabilis na alisin ang mga hukay at balat.

Susunod, ibalik ang kawali sa init, magdagdag ng mga dahon ng mint, 1.5 kutsarita ng ground coriander, 1 kutsarita ng asin, 100 g ng asukal, at durog na bawang. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Upang magdagdag ng piquant at maanghang na sipa sa sarsa, maaari kang magdagdag ng karagdagang ground red pepper.

Ang mainit-init na paghahanda ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at pinagsama sa mga takip na bakal.

May mga mansanas

Ang paggawa ng plum ketchup gamit ang recipe na ito ay napakasimple. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kg ng mga plum;
• 1 kg ng mansanas;
• 1 kg ng butil na asukal;
• mga clove;
• kanela;
• luya.

Ang mga plum ay pitted at pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola na may tubig. Pakuluan ang prutas nang halos isang oras sa mahinang apoy. Sa sandaling lumamig, dalisayin ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan hanggang makinis.

Ang mga mansanas ay pinutol at tinanggal ang mga core. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig, at ang prutas ay simmered hanggang malambot. Kapag pinalamig, ito ay minasa.

Pagsamahin ang dalawang uri ng katas, magdagdag ng asukal at isang kurot ng bawat pampalasa. Haluin nang maigi at pakuluan ng 5 minuto sa kalan pagkatapos kumulo. Ilipat ang natapos na ketchup sa mga lalagyan ng salamin.

Tandaan: Upang maiwasan ang matamis na lasa, inirerekumenda na gumamit ng maasim na mansanas sa sarsa.

Sa tomato paste - mabuti ang pagdila ng daliri

Ang recipe na ito ay isang tunay na paghahanap para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Perpektong pares ito sa mga pagkaing karne. Kinakailangan ang mga sangkap:

• 2 tbsp tomato paste;
• 2.5 kg na mga plum;
• 1 tbsp. asin;
• 250 g granulated asukal;
• 2 pcs. bawang;
• 2 mainit na paminta.

Ang mga hinog na prutas lamang ang pinipili, ang mga hukay ay tinanggal, pagkatapos ay hugasan at purong. Ang bawang ay dinurog, ang mga paminta ay binibinhi at pinutol, at pagkatapos ay pinunas.

Pagsamahin ang mga tinadtad na sangkap. Magdagdag ng asukal, asin, at i-paste, patuloy na pagpapakilos.

Ang hinaharap na paghahanda ay inilalagay sa burner at niluto sa mababang kapangyarihan para sa humigit-kumulang 20 minuto mula sa sandaling ito ay nagsimulang kumulo.

Ang ketchup ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at tinatakan. Pagkatapos ay ibinabaliktad ang mga ito at binalot ng tuwalya hanggang sa lumamig ang sarsa.

Sa red wine

Ang inumin na ito ay nagbibigay ng maasim na lasa sa ketchup. Kapag inihanda kasama ang kumbinasyong ito, ang produkto ay perpektong pares sa pinirito na mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

• 2 kg lilang plum;
• 50 g dry red wine;
• 50 g ng suka ng alak;
• 50 g granulated asukal;
• 1 ulo ng bawang;
• isang kurot ng ground cloves at coriander;
• star anise;
• asin;
• itim na paminta.

Ang mga plum ay pitted at inilagay sa isang kasirola. Idinagdag ang alak, suka, asin, at asukal. Ang kasirola ay inilalagay sa burner sa katamtamang init. Pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ng paglamig, ang halo ay hinagupit ng isang blender. Ang pureed plum mixture ay ibinalik sa oven at dinala sa pigsa.

Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at bawang. Ang ketchup ay pagkatapos ay niluto ng mga 10 minuto. Ang produkto ay agad na ibinuhos sa mga garapon.

Georgian-style yellow plum sauce

Mga sangkap:

• 5 kg dilaw na plum;
• 300 ML ng tubig;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 70 g asin;
• 150 g ng asukal;
• 1 tsp. khmeli-suneli.

Ang prutas ay nililinis ng dumi at mga hukay. Maaaring alisin ang balat kung ninanais. Ang cream ay inilalagay sa isang kasirola, at idinagdag ang tubig. Ang mga nilalaman ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos, idinagdag ang durog na bawang at mainit na paminta. Ang nagresultang timpla ay dalisay sa isang blender at ibinalik sa kalan.

Pagkatapos ng pangalawang pigsa, magdagdag ng asin, asukal, at pampalasa. Magluto ng isa pang 2 minuto, haluin, at maaari.

May kari

Mga sangkap:

• 1 kg plum;
• 2 mainit na paminta;
• 15 g ng kari;
• 100 g ng bawang;
• 25 g asin;
• 80 g ng asukal.

Ang pinagkaiba ng recipe na ito sa iba ay ang mga plum, peppers, at bawang ay pinaghalo at niluto. Pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga sangkap. Ang sarsa ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa mga garapon. Ang resulta ay isang nakamamanghang paghahanda na tumatagal lamang ng 20 minuto upang maghanda—10 minuto para sa bawat hakbang (paghahanda at pagluluto).

Sa pagdaragdag ng basil at oregano

Upang gawin ang mabangong sarsa kailangan mong kunin:

• 4 kg na kamatis;
• 4 na sibuyas;
• 1.6 kg na mga plum;
• 10 g bawat isa ng oregano at basil;
• 50 g asin;
• 10 g pinatuyong sili;
• 80 ML apple cider vinegar;
• 2 ulo ng bawang;
• 10 g ng pinaghalong paminta.

Ang mga kamatis ay pinutol ng 2 minuto sa tubig na kumukulo., pagkatapos ay alisan ng balat at buto ang mga kamatis. Ang pulp ng kamatis ay tinadtad sa mga pinong butas ng isang gilingan ng karne. Ang mga plum at sibuyas ay binalatan din at tinadtad. Ang mga damo, pampalasa, at bawang ay idinagdag. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at kumulo sa loob ng 60 minuto sa mababang init. Ang suka ay idinagdag 8 minuto bago matapos ang pagluluto.

May bell pepper

Ang gulay na ito ay isang mahusay na kapalit para sa mga kamatis sa ketchup. Maganda itong ipinares sa mga plum, na nagdaragdag ng pagiging bago sa tapos na produkto. Narito ang kakailanganin mo:

• 3 kg ng mga plum;
• 10 kampanilya paminta;
• 8 cloves ng bawang;
• asukal;
• 15 g ng kari;
• 15 g hops-suneli;
• 1 tsp kanela;
• 5 g bawat isa ng black pepper at ground cloves.

Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan para sa iba pang pampalasa. Ikaw na ang magdedesisyon kung gusto mong maging maanghang o tangy ang iyong ketchup. Ang tanging panuntunan ay upang maiwasan ang paggamit ng napakaraming iba't ibang mga halamang gamot, dahil ito ay maaaring magbigay sa pinaghalong isang hindi nakakapinsalang aroma.

Gumamit ng pula o dilaw na bell peppers. Ang pinakamahalagang bagay ay ang paggamit ng matamis na iba't. Ang sarsa na ito ay tumatagal lamang ng kalahating oras upang maihanda at agad na nasira.

Red cherry plum ketchup

Mga sangkap:

• 3 kg ng cherry plum;
• 2 tsp kulantro;
• 1 tbsp. lupa pulang paminta;
• mainit na paminta;
• 0.5 l ng asukal;
• 3 tbsp. asin;
• 2 tbsp tomato paste;
• 2 ulo ng bawang;
• 1 pakete ng khmeli-suneli.

Ang mga cherry plum ay hugasan at pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang nagresultang masa ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan at kumulo ng halos kalahating oras.

Magdagdag ng asin, granulated sugar, pampalasa, at mainit na paprika sa katas. Lutuin ang pinaghalong para sa 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Durugin ang bawang at idagdag ito sa sarsa kasama ang tomato paste. Lutuin ang ketchup sa loob ng 10 minuto. Kung kinakailangan, pakuluan ang pinaghalong plum nang mas matagal. Karaniwan ang oras ng pagluluto ay tataas kung ito ay masyadong runny.

Ang mainit na timpla ay ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang mga lids ay pagkatapos ay screwed sa.

Ketchup na may prun

Upang magsimula, kailangan mong bilhin:

• 2 kg na kamatis;
• 650 g sariwang prun;
• 1 tasa ng langis ng gulay;
• 2 tbsp. suka;
• 1.5 tbsp. asin;
• 2.5 tbsp granulated sugar;
• 0.5 tsp. nutmeg;
• isang pakurot ng pulang paminta;
• 1 dahon ng bay.

Ang mga kamatis ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 60 segundo, pagkatapos ay aalisin ang mga balat. Ang mga gulay ay magaspang na tinadtad at inilagay sa kalan sa loob ng kalahating oras na may dahon ng bay.

Ang prun ay pitted at pinaghalo hanggang mag-atas. Pagkatapos ay pinainit ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok sa loob ng 10 minuto kasama ang pagdaragdag ng langis.

Ang natapos na mga kamatis ay pinalamig, ang dahon ng bay ay tinanggal, at ang mga gulay ay hinagupit sa isang blender.

Pagsamahin ang dalawang purees, magdagdag ng asin, asukal, at pampalasa, at kumulo sa loob ng 25 minuto. Magdagdag ng suka sa dulo ng pagluluto. Pagkatapos, ibuhos ang timpla sa kawali.

Gaano katagal ang plum ketchup?

Ang mga garapon ng salamin ay itinuturing na pinakamainam na packaging para sa pag-iimbak ng sarsa. Ang mga ito ay palakaibigan sa kapaligiran at napakahusay na makatiis sa paggamot sa init. Ito ay nagpapahintulot sa ketchup na manatiling sariwa sa loob ng higit sa isang taon nang walang pagdaragdag ng mga nakakapinsalang preservative.

Ang isang pantay na mahalagang bentahe ng salamin ay ang kakayahang biswal na masuri ang kalidad ng blangko. Ang tanging disbentaha ay ang hina ng garapon.