Classic homemade basil pesto recipe para sa taglamig, de-latang imbakan ng pagkain

Ang lutuing Italyano ay kilala sa maraming mga recipe at sarsa nito, na nagtatampok ng mga halamang gamot, pampalasa, at hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng mga gulay at prutas. Maaari naming magpatuloy at tungkol sa kung gaano kasarap ito. Ngunit pinakamainam na basahin ang artikulong ito tungkol sa pesto, na may kasamang recipe para sa klasikong bersyon, na may basil, at iba pang sangkap.

Ano ito at anong mga pagkaing inihahain nito?

Ang Pesto, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay hindi lamang anumang sarsa, ngunit isang tunay na Italyano. Ginagamit ito ng mga residente ng Milan at Venice kasama ng kanilang mga paboritong pasta dish, at mahusay din itong ipinares sa karne, isda, at salad. At higit sa lahat, ang sarsa ay napakadaling gawin-ito ay tumatagal lamang ng 10 minuto.

Ang lahat ng mga sangkap ay natural, ginagarantiyahan ang mga benepisyo sa kalusugan at kamangha-manghang lasa ng tapos na produkto. Kabilang dito ang:

• basil;
• matapang na keso (parmesan o anumang iba pa);
• bawang;
• butil ng pine nut;
• langis ng oliba.

Mahalaga. Ang pesto ay halos katulad ng lutuing Italyano—simple, masustansya, at ganap na natural. Ang sarsa na ito ay magdaragdag ng bagong lasa sa anumang ulam, na ginagawang ninamnam mo ang bawat kagat, tinatangkilik ang banayad na mga pahiwatig ng basil at Parmesan.

Ihanda ang mga sangkap

Upang ihanda ang recipe ayon sa klasikong pamamaraan, tiyak na kakailanganin mo ng langis ng oliba (mas mabuti ang malamig na pinindot - mayroon itong mas banayad na lasa), mga pine nuts, matapang na Parmesan cheese (maaaring mapalitan ng isa pa), at basil.

Walang magiging problema sa bawang; sagana ito sa mga istante ng mga pamilihan at mga tindahan ng gulay.

Ito ang mga mahahalagang sangkap ng symphony ng mga lasa na kilala bilang pesto. Lubos na inirerekomenda na hanapin silang lahat upang maihanda nang maayos ang sarsa. Ang mga dahon ng basil ay dapat hugasan, ihiwalay sa mga tangkay, at tuyo (dahan-dahang tapik ang mga ito ng malambot na tuwalya ay mainam). Ang bawang, sa lahat ng uri, ay dapat na balatan ng matigas na panlabas na balat nito at makinis na tinadtad sa manipis na hiwa.

Ang keso ay maaaring gadgad ng pino. Kapag kumpleto na ang paghahanda, ang mga sangkap ng sarsa ay kailangang paghaluin at tinadtad. Maaaring kailanganin kung minsan ang asin, lalo na kung ang Parmesan ay pinalitan ng ibang uri. Ayon sa kaugalian, giniling ng mga Italyano ang mga halamang gamot at pampalasa sa isang mortar, ngunit sa modernong panahon, mas mabilis itong tinadtad sa isang blender.

Mga pagkakaiba-iba para sa paghahanda ng pinaka-klasikong sarsa

Ayon sa tradisyonal na teknolohiya, ang pesto ay ginawa mula sa:

• sariwang dahon ng basil - 100 gramo;
• langis ng oliba - 150 gramo;
• mga butil ng pine nut - 4 na kutsara;
• bawang - 3 cloves;
• Parmesan cheese - 50 gramo;
• asin.

Para sa sarsa, kadalasang ginagamit ang mga dahon ng basil at tangkay, na inaalis lamang ang ilalim na bahagi (kung minsan ay inirerekumenda ang paggamit lamang ng mga dahon). Ang mga halamang gamot ay dapat na bahagyang tinadtad sa maliliit na piraso upang gawing mas madaling timpla ang mga ito. Ang mga peeled na bawang at shelled na mga walnut ay halo-halong may basil, at ang keso ay pinutol sa mga piraso. Kung ang lasa ay masyadong maalat, maaari kang magdagdag ng higit pa. Noong nakaraan, ang mga sangkap ay pinutol sa isang mortar, ngunit ngayon ay may mga gamit sa bahay para sa layuning ito.

Ilagay ang mga inihandang sangkap ng sarsa sa isang blender jar at pulso. Idagdag ang mantika sa maliliit na bahagi, hindi sabay-sabay. Walang mga partikular na kinakailangan para sa kung gaano katagal paghaluin ang timpla—ang lahat ay nasa iyo, hanggang sa makamit ang isang makinis na pagkakapare-pareho.

Homemade Parsley Pesto Sauce: Isang Natatanging Recipe na may Walnuts

Kung hindi mo mahanap ang basil, walang problema: parsley ay maaaring maging isang mahusay na kapalit. Gayunpaman, kakailanganin mo ng mga walnut at dalawang uri ng keso. Narito ang recipe para sa bagong sauce:

1. Mga butil ng walnut - 250 gramo.
2. Parsley - 250 gramo.
3. Parmesan cheese - 150 gramo.
4. Pecorino Romano cheese - 50 gramo.
5. Bawang - 4 na cloves.
6. Langis ng oliba - 100 mililitro.

Ang batayan ng recipe na ito ay mga walnuts. Idagdag ang mga ito sa isang blender kasama ang pre-cut cheese at pinong tinadtad na perehil at bawang. Mahalagang unti-unting idagdag ang mantika habang naghahalo ito: tinitiyak nito ang pantay na paghahalo at banayad at pinong lasa. Ang sarsa ay sumasama sa klasikong pasta o sa isang bahagyang toasted slice ng crispy fresh bread. Ito ang pinaniniwalaang paraan ng paggawa ng pesto sa Veneto, hilagang-silangan ng Italya.

Sa pagdaragdag ng cashew nuts

Gusto mong ituring ang iyong sarili sa isang bagay na espesyal, gawang bahay, at gawa sa sarili mong kusina? At ang Italian cashew sauce na ito, na gawa sa kakaibang tropikal na nut, ay para sa iyo. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• isang bungkos ng basil;
• cashew kernels - 100 gramo;
• Parmesan cheese - 50 gramo;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• mataas na kalidad na langis ng oliba, malamig na pinindot - 8 kutsara.

Grate ang keso gamit ang pinakamasasarap na kudkuran, paghiwalayin ang mga dahon ng basil sa mga tangkay nito, at hugasan. Pagsamahin ang bawang at mga mani sa unang dalawang sangkap at ilagay ang mga ito sa mangkok ng isang immersion blender. Idagdag ang mantika nang paunti-unti, literal na isang kutsara sa isang pagkakataon, habang sabay na hinahalo ang timpla hanggang makinis. Ang Parmesan cheese mismo ay medyo maalat, ngunit kung nakita mong kulang ito sa asin, madaling i-adjust iyon. Ang sarsa ay hindi naka-kahong; maaari itong maimbak ng maximum na 3-4 na araw, pagkatapos ay gamitin at pagkatapos ay gawing sariwa.

Mahalaga: Sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami ng olive oil sa sauce, madali mong maisasaayos ang consistency nito depende sa kung paano mo ito ginagamit: bilang pasta topping, crouton topping, o seasoning para sa inihaw na karne.

May mga kamatis

Ang isang bahagyang hindi kinaugalian na twist ay upang mapahusay ang epekto ng fermented milk product na may mga kamatis. Maaari kang gumamit ng mga kamatis na pinatuyong bahay. Mga sangkap ng sarsa:

1. Mga kamatis na pinatuyong araw - 100 gramo.
2. Mga butil ng nut (pine nuts, almonds, walnuts, cashews) - 25 gramo.
3. Matigas na keso (Parmesan, Grana Padano) - 25 gramo.
4. Bawang - 2 cloves.
5. Balsamic vinegar - 2 kutsara.
6. Basil - mga 20 gramo (maliit na bungkos).
7. Langis ng oliba - isang pares ng mga kutsara.

Ang mga pinatuyong kamatis ay ibinabad sa tubig, idinagdag ang suka, at ang halo ay pinainit sa stovetop hanggang kumukulo, pagkatapos ay inalis mula sa apoy at pinahihintulutang lumamig. Pagkatapos ng halos kalahating oras, ang likido ay pinatuyo at ang mga kamatis ay naiwan upang maubos sa isang colander. Banayad na i-toast ang mga mani sa isang preheated frying pan (walang mantika!) upang ganap na mabuo ang kanilang lasa. Balatan ang bawang, at lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran - iyon lang ang mayroon.

Susunod ay ang blender: mga kamatis, mani, at bawang ay idinagdag, at ang lahat ay giniling, na sinusundan ng keso at mga damo. Kapag ang timpla ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, ang langis ay idinagdag. Ang natapos na sarsa ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar, ngunit hindi masyadong mahaba. Maaari itong gamitin bilang pampalasa para sa mga sopas, pasta, pizza, at masarap pa ngang ipakalat sa tinapay.

Pesto na may arugula

Ang isa pang alternatibo sa basil ay arugula. Idagdag ang sumusunod sa sarsa:

• sariwang arugula - 80 gramo;
• parmesan - 30 gramo;
• bawang - isang clove;
• mga buto ng pine nut - 40 gramo;
• langis ng oliba - 100 gramo.

Ang paghahanda ay nagsisimula sa paghahanda ng mga halamang gamot: hugasan ang mga ito, pagkatapos ay patuyuing mabuti gamit ang papel o malambot na tela na tuwalya. Grate ang keso sa isang medium-sized na grater-hindi masyadong magaspang, hindi masyadong pino. Balatan ang bawang at gupitin ito sa manipis na hiwa. Ilagay ang arugula, keso, bawang, at mga mani sa isang blender, magdagdag ng isang dampi ng langis, at pagkatapos ay simulan ang paghahalo.

Mahalagang unti-unting magdagdag ng mantika habang hinahalo, patuloy na hinahalo ang sarsa. Hindi kinakailangan na lubusang durugin ang mga mani upang maging paste—ang hindi pantay na texture ay magdaragdag ng isang partikular na alindog at piquancy sa pesto.

May hinog na abukado

Lumalabas na ang sikat na Italian sauce ay maaaring gawin mula sa halos anumang bagay-kahit na abukado. Kakailanganin mo:

1. Abukado - 1 prutas.
2. Bawang - 1 clove.
3. Mga butil ng pine nut - 15 gramo.
4. Ang sariwang kinatas na lemon juice - 1 kutsara.
5. Langis ng oliba - 1 kutsara.
6. Spinach, perehil, itim na paminta at asin - sa panlasa.

Maingat na balatan ang abukado, alisin ang matigas na hukay, at gupitin ang laman. Balatan ang bawang, nuts, at herbs. Ilagay ang lahat sa isang blender, lagyan ng lemon juice (kalahating lemon ay sapat na), magdagdag ng langis, at timpla hanggang makinis. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.

Opsyon sa pagluluto ng Italyano

Maraming tao ang nagtataka kung paano gumawa ng isang tunay na orihinal na pesto—ang paraan ng Italyano. madali lang! Marahil ang sarsa mula sa baybayin ng maaraw na Sicily ay nararapat sa karapatang tawaging tunay. Ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng isang espesyal na keso, ricotta, ngunit magagawa mo nang wala ito. Kakailanganin mo:

• mga almendras (hindi nababalatan ay mainam) - 50 gramo;
• sariwang kamatis - 300 gramo;
• basil - 1 bungkos, langis ng oliba, asin, paminta - kinakailangan;
• bawang - sa iyong paghuhusga.

Una, bahagyang i-toast ang mga almendras sa isang preheated frying pan; huwag magdagdag ng anumang langis! Susunod, i-chop ang mga herbs sa isang mortar o blender, ihalo sa bawang at asin, pagkatapos ay idagdag ang mga almendras at durugin muli. Ang mga sariwa, hinog na kamatis ay binalatan—ito ay gagawing mas malambot ang mga ito—hiwain sa mga cube, at idinagdag sa pinaghalong.

Ang natitirang proseso ay nasa iyo: maaari mong buhusan ng mantika ang sarsa, magdagdag ng asin at paminta—anuman ang gusto mo. Sa wakas, ihalo ang lahat hanggang makinis. Matapos makapagpahinga ng ilang sandali ang sarsa, maaari itong ihain bilang pampalasa para sa pasta, sopas, o ikalat sa mga crouton—masarap ang lahat.

May mga pine nuts

Ang mga pine nuts ay halos mahalagang bahagi ng Italian sauce, na makikita sa bawat iba pang recipe. Pagsamahin ang basil (50 gramo), Parmesan cheese (50 gramo), pine nuts (3 kutsara), 2 clove ng bawang, at kalahating tasa ng extra virgin olive oil, gamit ang anumang madaling paraan, hanggang sa makinis. Ayusin ang dami ng mantika, asin, at paminta ayon sa gusto mo, ngunit siguraduhing ihalo nang lubusan ang mga sangkap.

Gaano katagal ang pesto?

Sa kasamaang palad, ang sarsa na ito ay hindi nakalaan para sa taglamig. Pinakamainam na kainin ito kaagad pagkatapos gawin, upang maaari mo itong gawing sariwa sa ibang pagkakataon gamit ang ibang recipe. Ang Pesto ay magtatago ng maximum na 3-4 na araw sa isang glass jar sa refrigerator.