Masarap na mga recipe para sa adobo na kuliplor sa bahay para sa taglamig

Ang cauliflower ay itinuturing na isang delicacy sa Europa. Ipinagmamalaki nito ang mayaman at iba't ibang nutritional profile, may pinong texture, at madaling natutunaw at hinihigop. Ang pag-iingat ng cauliflower sa bahay para sa imbakan ng taglamig ay posible sa pamamagitan ng paghahanda ng iba't ibang mga pinapanatili. Ginagawa nitong angkop para sa pang-araw-araw na paggamit, paggamit sa pandiyeta, at pagkain ng sanggol.

Mga tampok ng paghahanda ng cauliflower para sa taglamig

Kapag nag-canning ng cauliflower, tandaan na ang mga ulo ay may mataba, makatas na laman; Ang matagal na pagluluto ay maaaring maging sanhi ng kanilang malambot at mawala ang kanilang lasa. Ang mga pamamaraan ng canning, isterilisasyon, at pag-iimpake ay dapat makumpleto nang mabilis.

Para sa pagluluto, gumamit ng kaunting tubig upang mabawasan ang pagkawala ng mga bitamina at mineral na hinugasan ng tubig sa pulp ng gulay.

Paano pumili at maghanda ng repolyo bago simulan ang proseso

Ang kuliplor ay isang nabubulok na produkto; mabilis itong nawawalan ng nutritional value kapag nakaimbak. Ito ay inaani kapag ang ulo ay nabubuo, na ang mga panlabas na dahon ay berde, at bago ito namumulaklak.

Ang mga ulo ng repolyo ay inihahanda bago i-lata sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa isang solusyon ng asin (70 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig) upang alisin ang mga particle ng lupa at mga insekto, na sinusundan ng pagbabanlaw at pagputol ng mga ulo mula sa karaniwang tangkay.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng cauliflower sa bahay

Mapapanatili mo ang iyong ani gamit ang mga gamit sa bahay, kasangkapan, at teknolohiya sa pagluluto:

• nagyeyelo sa mga freezer;
• packaging sa mga vacuum bag;
• pag-aatsara;
• canning na may at walang pasteurization, na may hermetically selyadong pagsasara.

Klasikong recipe ng canning

Ang klasikong recipe na ito ay ang pinakasimpleng paraan upang maghanda ng mga lutong bahay na pinapanatili. Makakatulong ito sa mga nagluluto sa bahay na maghanda ng mga preserve nang mabilis at mahusay. Ang versatile marinade na ito ay naglalaman ng mga sangkap na madaling makuha at angkop para sa anumang vegetable marinade.

Ang mga gulay (tinadtad ayon sa gusto mo) at mga pampalasa ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon (gamit ang dry air o steam sterilizer). Upang maalis ang mga mikrobyo, ang mga gulay ay pinakuluan ng tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, at ang pag-atsara ay pinatuyo. Ang pag-atsara ay inihanda ayon sa recipe at ibinuhos sa pinaghalong gulay. Ang mga garapon ay hermetically sealed at isterilisado sa loob ng 20 minuto sa 90°C. C. Malamig sa hangin.

Recipe:

• para sa 1 kilo ng mga inflorescences - 600 gramo ng pagpuno;
• mainit na paminta, karot - 1 bawat isa;
• bawang, bay leaf, black pepper, allspice, cloves - sa panlasa.

atsara:

• tubig - 1 litro;
• asin - 30 gramo;
• asukal - 50 gramo;
• suka 9% – ½ tasa.

Korean-style cauliflower

Para sa mga mahilig sa maanghang na appetizer, ang pinakamahusay na paraan para tamasahin ang mga ito ay gawin itong Korean-style. Ang adobong cauliflower na may kulantro, mainit na paminta, at bawang ay may piquant na lasa. Ang pampagana ay napaka-maanghang at masarap.

Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang sterile na lalagyan (maliit) sa mga layer. Gupitin ang mainit na paminta sa manipis na mga singsing at ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga layer ng gulay. Maaari mong iwisik ang mga layer na may ground red pepper. Ibuhos ang mga buto ng kulantro sa kumukulong marinade. Ibuhos ang marinade sa salad nang dalawang beses:

• 1 beses na may tubig, mag-iwan ng 10 minuto;
• 2 beses na may marinade, ibuhos ang mainit na langis sa itaas.

I-seal ang natapos na salad na may airtight lids. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Recipe: ang dami ng repolyo, karot, bawang, mainit na paminta, at kulantro ay nasa pagpapasya ng babaing punong-abala.

Para sa pagpuno:

• tubig - 1 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - ½ tasa;
• suka 9% - ½ tasa;
• langis ng gulay - 3 kutsara.

Pag-aatsara na may mga kamatis

Ang mga marinated na kamatis, na pinahiran ng mga florets, ay hindi lamang isang dekorasyon ng mesa, kundi isang kahanga-hangang pampagana.

Ilagay ang mga pampalasa sa mga sterile na garapon, patong-patong ang mga kamatis, florets, at herbs. Gumawa ng dobleng pagpuno: una sa tubig na kumukulo, pinainit ng 10 minuto, at pagkatapos ay sa kumukulong atsara. I-seal nang mahigpit, balutin, at hayaang lumamig.

Recipe:

• gulay - sa pantay na dami;
• damo, pampalasa - sa panlasa.

Marinade - ayon sa klasikong recipe.

Pagpapanatili nang walang isterilisasyon

Ang salad ay maaaring ihanda nang walang isterilisasyon, na may basil at mainit na paminta.

Ilagay ang mga inflorescences, purple basil greens, at isang buong hot pepper pod (butas sa ilang lugar gamit ang isang tinidor) sa mga sterile na garapon.

Sa unang pagkakataon na magbuhos kami ng tubig na kumukulo, hayaan itong umupo ng 15 minuto at pagkatapos ay ibuhos ito. Sa pangalawang pagkakataon ibuhos namin ang kumukulong marinade, i-seal ito ng mga airtight lids at balutin ito.

Recipe:

• ulo - kung kinakailangan;
• mainit na paminta - 1 pod bawat garapon;
• lilang basil.

Ang marinade ay unibersal.

Recipe sa tomato sauce

Ang mga may kulay na ulo ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pagbuhos ng tomato juice sa kanila.

Painitin ang mga ulo ng kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Juice ang mga kamatis sa pamamagitan ng kamay o gamit ang juicer. Pakuluan ang katas ng kamatis hanggang sa mawala ang bula. Magdagdag ng asin at asukal sa natapos na juice.

Punan ang mga sterile na garapon (kalahating puno) ng mainit na mga bulaklak, ibuhos ang kumukulong juice sa kanila, at i-seal ng mga takip. Suriin ang mga garapon kung may mga tagas at balutin ang mga ito nang mahigpit upang higit pang ma-pasturize ang mga pinapanatili.

Recipe: Kumuha ng mga kamatis, ulo ng kuliplor. Para sa 1 litro ng tomato juice, magdagdag ng 30 gramo ng asin at asukal.

Pag-aatsara na may mga mansanas

Ang repolyo na napanatili na may mga mansanas ay nakakakuha ng aroma ng mansanas at kahanga-hangang lasa. Ang mga mas gusto ang mga maanghang na pagkain ay maaaring gumamit ng mga mansanas ng Antonovka at gupitin ang mga ito sa malalaking wedges; ang may matamis na ngipin ay maaaring gumamit ng buong Yantar na mansanas.

Ilagay ang mga mansanas at repolyo sa mga garapon, ibuhos ang pre-prepared marinade sa kanila, at init ng 15 minuto, na natatakpan ng tuwalya. Alisan ng tubig ang pag-atsara, pakuluan, ibuhos ang pinaghalong, at isara nang mahigpit.

Recipe:

• mansanas at ulo - sa pantay na dami;
• tubig - 1 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 4 na kutsara;
• suka 9% - 2 tablespoons.

May karot at bawang

Ang mga may kulay na ulo ay maaaring maalat sa pagdaragdag ng mga karot at bawang.

I-chop ang mga karot sa manipis na mga bilog o hiwa, gupitin ang malalaking clove ng bawang sa kalahati.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang sterile na lalagyan, pindutin ang mga ito kasama ng isang masher, ibuhos ang kumukulong brine, selyuhan ng mga plastic lids, at iimbak sa isang cellar o refrigerator. Sa panahon ng pag-iimbak (dahil sa pagbuburo), ang brine ay maaaring tumagas; kung mangyari ito, itaas ang brine.

Recipe:

• ulo ng repolyo, karot - 1 piraso bawat isa;
• bawang - 1 ulo;
• tubig - 1 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 4 na kutsara;
• suka 9% - 50 gramo.

May bell peppers at sibuyas

Ang masarap na cauliflower salad na ito na may mga bell pepper at sibuyas ay maaaring ihain bilang malamig na pampagana o isang side dish para sa pinirito o nilagang karne.

Ilagay ang mga gulay at damo sa mga sterile na garapon, siksikin ang pinaghalong, magdagdag ng tubig na kumukulo, at alisan ng tubig pagkatapos ng 15 minuto. Ibuhos ang kumukulong marinade sa salad, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang mainit na mantika mula sa isang kawali. I-seal ang mga garapon gamit ang metal lids gamit ang hand-held sealer, balutin ang mga ito ng mahigpit, at hayaang lumamig.

Recipe:

• ulo - 1 piraso;
• paminta - 4 na piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• isang hanay ng mga pampalasa at damo - sa panlasa;
• langis ng mirasol - ½ tasa;
• tubig - 1 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 4 na kutsara;
• suka 9% – ½ tasa.

Sa beets

Ang mga kulay na ulo ay maaaring adobo na may mga beets, na nagbibigay sa mga pinapanatili ng isang maliwanag na kulay at isang piquant na lasa.

Balatan, gupitin, lagyan ng rehas o i-chop ang mga beets sa pamamagitan ng kamay o sa isang food processor.

Ilagay ang mga pampalasa, repolyo at beets sa mga sterile na garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, at alisan ng tubig ang unang pagpuno.

Ibuhos ang mainit na atsara sa masa ng gulay at i-pasteurize sa 90 C (0.5 litro garapon - 20 minuto, 0.75 litro garapon - 30 minuto).

Recipe:

• ulo - 1 piraso;
• table beetroot - 1 piraso;
• isang hanay ng mga pampalasa - sa panlasa;
• klasikong atsara.

Itabi sa freezer

Ang wastong pag-iimbak ng cauliflower ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang iyong ani. Ang paglalagay ng mga gulay sa lata sa mga garapon ay nagbibigay sa iyong pamilya ng mga handang kainin na salad at malalamig na pampagana.

Upang maghanda ng mga maiinit na pinggan - mga sopas ng gulay, mga side dish, mga casserole ng gulay - maaari mong mapanatili ang mga ulo sa pamamagitan ng pagyeyelo.

Ang mga inihandang florets ay inilubog sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Mabilis na palamig sa malamig na tubig, patuyuin ng papel o waffle towel, at ilagay sa mga vacuum-sealed na bag, lalagyan, o simpleng plastic food bag. Itabi sa mga compartment ng freezer.