Mga recipe para sa mga adobo na mainit na sili, tsitsak, para sa taglamig, istilong Georgian, at buhay ng istante

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ang mainit na sili ay isang sangkap sa maraming pampagana, gulay, at mga pagkaing karne. Maaari rin silang ihanda para sa taglamig. Mayroong maraming mga paraan upang gamitin ang tsitsak hot peppers, inatsara para sa taglamig sa Georgian style, na maaaring magdagdag ng iba't-ibang sa iyong menu sa panahon ng malamig na panahon. Ang mga napreserbang produkto ay magpapasaya sa parehong holiday at hapunan, na magiging paboritong ulam para sa buong pamilya. Bukod dito, nag-aalok ang mga appetizer na ito ng makabuluhang benepisyo sa kalusugan.

Mga kakaibang katangian ng pag-aatsara ng mainit na paminta sa istilong Georgian

Ang lutuin ng mga tao ng Caucasus ay sikat sa mga inipreserbang pagkain nito, na binibigyan ng maanghang na lasa ng mga pampalasa, mabangong damo, at mainit na paminta.

Ang isang mahalagang aspeto ng pag-aatsara ng mainit na sili para sa taglamig ay ang pag-iingat ay dapat gawin kapag ina-marinate ang mga ito. Ang balat ng paminta ay napakainit, ang katas, kung ito ay dumapo sa iyong mga kamay, ay maaaring makapinsala sa mga sugat at maging sanhi ng pangangati. Pinakamainam na gumamit ng guwantes kapag nag-aatsara ng mainit na paminta, kung hindi, ang mainit na katas ay maaaring hindi sinasadyang madikit sa mga mucous membrane ng iyong mga mata, ilong, o bibig, na nagdudulot ng nasusunog na pandamdam at isang matinding reaksiyong alerhiya.

Ang mga paminta ng iba't ibang kulay ay inaani. Pinipili ng lutuin kung aling mga varieties ang ilalagay sa garapon ng marinade. Ang susi ay magkaroon ng manipis, mahahabang paminta, dahil ito ay magpapahintulot sa kanila na mag-marinate nang mas mahusay. Ang mas malalaking paminta ay angkop din para sa paghiwa.

Maaari kang magdagdag ng 1-2 bell peppers kung naghahanap ka ng maanghang na sipa. Ang mga cherry tomato ay mahusay na ipinares sa mga maanghang na pod.

Ang mga adobo na sili ay dapat na mapangalagaan sa parehong paraan tulad ng iba pang mga prutas. Itatago nila ang pinakamahusay sa isang isterilisadong garapon na may takip na metal.

Ang mga benepisyo at contraindications ng paminta

Mahirap isipin ang maraming pagkaing gulay at karne, sopas, at salad na walang paminta. Ang prutas ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng bitamina C, higit pa kaysa sa mga limon at blackcurrant. Mayaman din ito sa iron, phosphorus, beta-carotene, coumarin scopoletin, at essential oils. Ang masangsang ng prutas ay dahil sa alkaloid capsaicin.

Ang mainit na gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may:

• mahinang paningin sa malayo;
• atherosclerosis;
• mga sakit sa paghinga;
• heart failure;
• labis na katabaan.

Ang mga mas gusto ang maanghang na pagkain na may paminta ay palaging nasa mabuting kalooban. Ang happiness hormone sa pepper pods ay nagpapataas ng stress resistance at nagpapalakas ng immune system.

Ang mga kontraindikasyon para sa produkto ay kinabibilangan ng mga sakit ng gastrointestinal tract at atay. Ang labis na pagkonsumo ng maanghang na prutas ay nakakapinsala sa mga matatandang may hypertension. Hindi sila dapat kainin ng mga may allergy, o ng mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis o pagpapasuso.

Pagpili at paghahanda ng mga paminta

Ang pagpili ng tamang mga pods para sa pag-aatsara sa taglamig ay mahalaga. Ang buhay ng istante at lasa ng mga pinapanatili ay nakasalalay dito. Kung plano mong panatilihin ang buong pods, dapat silang makinis, manipis, at hanggang 3-5 sentimetro ang haba. Bago ilagay ang mga ito sa garapon, gumawa ng isang hiwa sa base. Pinakamainam na iwanan ang mga ito na may nakakabit na mga tangkay, dahil ito ay magiging mas madaling alisin sa garapon.

Ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa mga singsing.

Ang kulay ng mga gulay ay hindi partikular na mahalaga. Gayunpaman, ang kumbinasyon ng pula, berde, at madilaw na piraso ay mukhang maganda sa marinade.

Bago mag-marinate, dapat tanggalin ang pungency ng produkto. Sa kasong ito, ang pagpapanatili ng mga pods sa malamig na tubig sa loob ng 24 na oras o pagpapainit sa kanila ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto ay makakatulong.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mainit na paminta sa istilong Georgian

Mayroong ilang mga paraan upang mag-marinate ng mga mainit na pod para sa taglamig. Maaari mong:

• ibuhos lamang ang pag-atsara sa mga pods;
• mayroon o walang isterilisasyon upang ihanda ang produkto;
• Iprito ang paminta bago i-marinate;
• magdagdag ng pulot sa garapon na may cicak;
• i-ferment ang masangsang na prutas.

Ang lahat ng mga de-latang produkto na ginawa gamit ang maanghang na tsitsak ay orihinal at magpapalamuti sa anumang mesa, na nagdaragdag ng isang katangian ng pagiging sopistikado at nakakataas ng espiritu.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng mga peppers na inatsara para sa taglamig ayon sa recipe ng Georgian, kailangan mong kumuha ng bawat litro ng tubig:

• ilang pula at berdeng mga pod na tumitimbang ng kabuuang 100 gramo;
• ilang mga gisantes ng allspice;
• 1 kutsara ng asin;
• 2 tablespoons ng asukal;
• 50 mililitro ng suka;
• tubig tungkol sa 1 litro.

Para sa mga pod, kakailanganin mo ng 70 o 100 mililitro na garapon na salamin. Hugasan nang maigi ang garapon at pakuluan ito ng tubig na kumukulo. I-pack ang mga pods nang mahigpit at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng 5-10 minuto, alisan ng tubig ang tubig. Ngayon ay oras na upang idagdag ang mga sangkap ng marinade: allspice, asukal, at asin. Dalhin ito sa isang pigsa at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng 9% na suka. Ibuhos ang mainit na likido sa ibabaw ng mga pods. I-sterilize ang mga garapon sa singaw sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos i-sealing, i-seal ang mga lids.

Sa lutuing Georgian, may isa pang recipe kung saan ang mga maiinit na prutas ay pinakuluan sa isang marinade na may mga clove ng bawang. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa mga garapon at tinatakpan ng mainit na brine. Magiging mas malasa ang marinade kung magdadagdag ka ng coriander, bay leaves, at celery.

Nang walang isterilisasyon

Ang isa pang simpleng paraan para sa pag-aatsara ng maanghang na tsitsak ay kadalasang ginagamit. Upang ihanda ito, kumuha ng:

• 2 kutsara ng asin;
• kaunti pang asukal - 3 kutsara;
• 9% suka - 100 mililitro bawat 1 litro ng tubig;
• pampalasa: bay leaf, dill, allspice peas, buto ng mustasa.

Ilagay ang mga paminta at pampalasa sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ihanda ang marinade. Idagdag ang suka sa dulo. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sili sa mga garapon.

Ang Tsitsak ay mabilis na inihanda at iniimbak sa refrigerator sa ilalim ng mga takip ng naylon.

Pritong mainit na sili

Ang paunang pag-ihaw ng mainit na paminta ay magpapababa sa kanila ng maanghang. Mas masarap din silang adobo. Upang maghanda ng piniritong tsitsak para sa taglamig, gumamit ng 15 medium-sized na mainit na sili:

• hanggang sa 5 tablespoons ng asukal;
• mula 70 hanggang 100 mililitro ng suka sa 9%;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng perehil.

Upang magprito, ibuhos ang mas maraming langis ng gulay sa kawali hangga't maaari upang ang paminta ay lumutang dito. Kapag mainit na ang kawali, ilagay ang mga inihandang paminta sa loob nito. Pinakamainam na itusok ang mga ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor upang maiwasan ang mga ito sa pag-crack sa panahon ng mataas na init.

Alisin ang pritong pod na may slotted na kutsara, na hayaang maubos ang labis na mantika. Ilagay ang mga pods sa isang kasirola. Paghaluin ang mantika mula sa kawali na may asukal, durog na bawang, at suka. Ibuhos ang halo sa mainit na pods, iwanan ang mga ito na matarik sa loob ng 24 na oras.

Ang mga pods ay inilalagay sa pre-sterilized liter jars. Pagkatapos ibuhos ang aromatic mixture, maaaring may natitira pang espasyo sa garapon, kaya kakailanganin mo ng pinakuluang tubig. Ang mga garapon ay tinatakan at, pagkatapos ng paglamig, nakaimbak.

Adobong may pulot

Ang apple cider vinegar ay pinakamahusay na ginagamit sa honey marinades. Upang gawin ang marinade, kakailanganin mo ng 1 tasa ng:

• 2 kutsara ng pulot;
• isang kutsarang batong asin.

Pagkatapos kumukulo, ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga pods, na inilalagay sa mga garapon. Ang napreserbang produktong ito ay itinuturing na napakasarap at nananatili nang maayos sa refrigerator nang walang sealing.

Armenian mainit na paminta

Para sa ulam na ito, ginagamit ang tsitsak na bata pa. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• 3 kilo ng berdeng pods;
• 250 gramo ng bawang;
• langis ng gulay - 350 mililitro;
• 2 bungkos ng perehil;
• kalahating litro ng apple cider vinegar;
• asin - 100 gramo.

Pagkatapos hugasan ang mga sili, gupitin nang bahagya at ilagay sa isang malawak na mangkok. Magdagdag ng tinadtad na perehil, durog na sibuyas ng bawang, at asin. Haluin at hayaang umupo ang mga sili sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay inihaw ang mga sili at ilagay ang mga ito sa mga garapon. I-sterilize ang mga garapon at i-seal.

Maaari mong takpan ang mga adobo na pod na may bigat, unang ibuhos ang brine sa kanila. Pagkatapos ng 5-10 araw ng pagbuburo, ang mga pods ay magsisimulang maging dilaw. Pagkatapos, ilipat ang mga ito sa mga garapon, unang hawakan ang mga ito sa isang colander upang maubos ang labis na likido. I-pack ang mga pods nang mahigpit sa mga garapon, siguraduhing isterilisado ang mga ito, at pagkatapos ay i-seal ang mga ito.

Paano at gaano katagal maiimbak ang paminta?

Itabi ang mga adobo na sili sa isang malamig, madilim na lugar. Ang isang basement, balcony na may salamin, o cellar ay angkop. Maaari mo ring ilagay ang mga garapon sa isang aparador, ngunit ilayo ang mga ito sa mga radiator at heating device. Ang mga adobo na mainit na sili ay maaaring kainin sa loob ng 2 taon. Pagkatapos buksan, palamigin ang lata. Hindi inirerekomenda na panatilihing bukas ang produkto nang higit sa isang buwan.

Kapaki-pakinabang na magdagdag ng mga adobo na berdeng beans sa mga pagkaing karne at pampagana ng gulay. Nagdaragdag sila ng maanghang na lasa sa mga kebab, sarsa, at sopas.