Mga masasarap na recipe para sa adobo, inasnan, at bahagyang inasnan na mga kamatis na Armenian para sa taglamig

Ang lutuing Caucasian ay nag-aalok ng iba't ibang uri ng mga recipe na umaangkop sa bawat panlasa at badyet, ngunit may ilang mga pagkaing gustung-gusto ng lahat. Isa na rito ang mga kamatis na istilong Armenian para sa taglamig. Mayroong ilang mga recipe para sa ulam na ito. Nag-aalok kami ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pinapanatili at ilang mga tip para sa mga baguhan na magluto sa pagpili ng mga gulay at pag-iimbak ng mga ito nang maayos.

Aling mga varieties ng kamatis ang pinakamahusay na pumili?

Para sa canning, pumili ng matatag na mga varieties ng kamatis na may mababang nilalaman ng juice, mas pinipili ang mga hilaw at berdeng prutas. Ang hugis ng prutas ay dapat na pahaba, pahaba, o hugis plum, na may matibay na balat. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagkawala ng hugis ng mga gulay sa ilalim ng presyon at mataas na temperatura.

Ang mga sumusunod na varieties ay perpekto para sa recipe na ito:

• Cream;
• Laura;
• delicacy ng Moscow;
• Niagara;
• Hugis ng paminta;
• Siberian troika.

Kapag pumipili ng mga gulay para sa canning, bigyang-pansin ang kanilang hitsura: dapat silang sariwa, walang pinsala o dents.

Tamang paghahanda para sa pangangalaga

Upang mapanatili nang maayos ang mga gulay, hindi sapat na bulag na sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin ng recipe. Mahalagang bigyang pansin ang paghahanda ng mga gulay, pag-sterilize ng mga garapon, at pag-isterilisasyon ng mga sangkap:

• ang mga produkto ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• ang mga ugat na gulay ay binalatan, ang mga paminta ay binibinhan at ang mga tangkay ay tinanggal;
• Ang mga garapon at takip ay hinuhugasan ng sabon sa paglalaba, lalo na ang mga maruruming lugar ay hinuhugasan ng soda, at isterilisado.

Mangyaring tandaan! Ang sterilization ng mga kagamitang ginamit ay sapilitan.

Klasikong bersyon

Ang klasikong pamamaraan ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng suka—ang mga damo at bawang ay tumutulong sa proseso ng pagbuburo. Ang isang partikular na sikat na recipe ay ang recipe ng babaeng Armenian para sa klasiko, masarap na mga kamatis.

Upang ihanda ang paghahanda kakailanganin mo:

• isa at kalahating kilo ng mga kamatis;
• dalawa at kalahating litro ng tubig;
• isang daan at dalawampung gramo ng asin;
• anim na cloves ng bawang;
• isang pares ng mainit na paminta;
• isang bungkos ng cilantro at perehil;
• ilang dahon ng basil;
• tatlong dahon ng bay.

Ang mga inihandang halamang gamot, bawang, at paminta ay tinadtad at hinahalo hanggang makinis. Ang mga kamatis ay pinutol nang pahaba, na iniiwan ang isang dulo na hindi pinutol. Ang maanghang na pagpuno ay inilalagay sa hiwa. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang pre-sterilized na bote. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa tubig, dinala sa isang pigsa, at pinalamig sa temperatura ng silid.

Ibuhos ang pinalamig na brine sa ibabaw ng mga gulay, sinigurado ang tuktok na layer na may mga kahoy na stick o isang plastic na takip. Ilagay ang bote sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng tatlong araw. Itabi ang pinaghalong sa refrigerator o basement.

Naka-lata sa mga garapon

Upang maghanda ng mga kamatis na istilong Armenian para sa taglamig, kakailanganin mo ng suka, na makakatulong na mapanatili ang mga pinapanatili sa mahabang panahon.

Upang maghanda ng limang kilo ng ulam kakailanganin mo:

• tatlong daang gramo ng bawang;
• sampung piraso ng mainit na paminta;
• kalahating litro ng tubig;
• tatlong daan at limampung gramo ng suka (mansanas o alak);
• isang kilo ng mga gulay.

Ang proseso ng paghahanda ay katulad ng nauna. Punan ang mga isterilisadong garapon ng brine at suka at isterilisado sa loob ng labinlimang minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ng isterilisasyon, isara ang mga garapon ng mga takip ng lata at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar upang palamig.

Isang mabilis na paraan ng paghahanda nang walang isterilisasyon

Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang abala ng isterilisasyon ng de-latang pagkain; isang mabilis na paraan ang gagawin para sa kanila:

• ang mga gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong bote, puno ng tubig na kumukulo at iniwan upang magpainit sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto;
• sa parehong oras, pakuluan ang tubig na may pagdaragdag ng asin at pampalasa para sa pag-atsara;
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang likido at ibuhos ang kumukulong brine sa mga gulay, pagdaragdag ng suka.

Ang mga bote ay tinatakpan ng mga takip ng lata at inilagay sa isang mainit na lugar upang palamig.

Armenian Green Tomato Recipe

Para sa recipe na ito kailangan mong maghanda:

• dalawang kilo ng berdeng kamatis;
• isang pares ng mga karot at matamis na paminta;
• isang piraso ng mainit na paminta at isang ulo ng bawang;
• malunggay (ugat);
• mga gulay (dill, perehil, cilantro);
• isang litro ng tubig;
• limampung gramo ng asin;
• suka - isang pares ng mga tablespoons.

Ang binalatan at hinugasang ugat na gulay, paminta, malunggay, at bawang ay tinadtad at hinaluan ng mga halamang gamot. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong hanggang makinis. Ang mga kamatis ay pinutol nang crosswise at pinalamanan ng pinaghalong gulay, pagkatapos ay inilagay sa mga isterilisadong lalagyan. Ang asin ay idinagdag sa kumukulong tubig at pinakuluan ng ilang minuto. Ang mga garapon ay puno ng kumukulong atsara, idinagdag ang suka, at ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip ng lata at tinatakan.

Maanghang na may mainit na paminta

Para makagawa ng piquant tomatoes, ilagay ang mga inihandang brown tomatoes na may pinaghalong bawang, sili, at herbs, ilagay sa mga garapon, at ibuhos sa marinade (tunawin ang isang kutsarang asin sa isang litro ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng suka pagkatapos kumukulo). I-sterilize ang mga napunong garapon sa loob ng labinlimang minuto at i-seal.

Banayad na inasnan ng mga damo at bawang

Ang mga bahagyang inasnan na kamatis na Armenian ay perpekto para sa mga hindi gusto ang sobrang maalat na pagkain. Para sa pag-atsara na ito, ang mga takip ng kamatis ay pinutol at ang mga core ay sinasalok gamit ang isang kutsara. Ang inalis na pulp ay hinaluan ng bawang, paminta, at herbs (pinong tinadtad), at ang palaman ay ginagamit upang palaman ang mga cavity ng kamatis. Ang mga pinalamanan na bariles ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang lalagyan, na natatakpan ng malamig na brine, at iniwan sa loob ng tatlong araw sa ilalim ng presyon. Ang ulam ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Sa repolyo

Ang mga kamatis ng Armenia ay inihahain bilang isang nakapag-iisang ulam, na pinalamanan ng iba't ibang mga gulay.

Para sa isang ulam na pinalamanan ng repolyo kakailanganin mo:

• kuskusin ang ginutay-gutay na repolyo na may asin;
• makinis na tumaga ang mga damo, bawang, at paminta at ihalo sa repolyo;
• alisin ang mga takip mula sa mga kamatis at i-scoop ang pulp;
• ilagay ang mga kamatis sa pinaghalong gulay at ilagay sa isang bote;
• makinis na tumaga ang pulp, ihalo sa tinadtad na bawang at idagdag sa puno na bote;
• punuin ng brine at ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras.

Makakakuha ka ng orihinal na maanghang na ulam.

May paprika

Ang recipe ng paprika ay inihanda katulad ng nauna. Ang paprika ay binibinhan at may tangkay, pinong tinadtad, at pinagsama sa mga damo at bawang. Ang nagresultang timpla ay pinalamanan sa mga cavity ng gulay.

Nilagyan ng sibuyas

Upang maghanda, kakailanganin mo ng langis ng gulay at hiniwang singsing ng sibuyas. Punan ang mga kamatis tulad ng inilarawan sa itaas, ilagay ang mga ito sa mga garapon, at budburan ng mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang brine sa mga punong garapon, magdagdag ng suka at langis ng gulay, at isterilisado sa loob ng sampung minuto. Isara ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar upang palamig.

Adobo

Upang makakuha ng mga adobo na kamatis, ang handa na produkto ay puno ng malamig na brine at iniwan sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay ibinaba sa cellar upang pahinugin.

Adobong sa sariling katas

Blanch at alisan ng balat ang mga kamatis, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang garapon, na hinaluan ng mga sibuyas ng bawang, damo, asin, at pampalasa. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng tatlumpung minuto, magdagdag ng suka, at i-seal.

Wastong pag-iimbak ng mga pinapanatili ng kamatis para sa taglamig

Ang istilong Armenian na adobo na mga kamatis na may suka ay maaaring iimbak sa temperatura ng silid sa loob ng labingwalong buwan. Ang mga adobo na kamatis ay dapat na nakaimbak sa temperatura na hanggang 8°C (46°F). Mag-imbak sa isang tuyo, maaliwalas na lugar, protektado mula sa direktang sikat ng araw.

Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng mga recipe, ang sinumang maybahay ay magagalak sa kanyang pamilya at mga bisita sa isang orihinal na ulam sa anumang oras ng taon.