11 Pinakamahusay na Recipe para sa Spicy Pickled Zucchini para sa Taglamig

Maanghang na adobo na zucchini para sa taglamig — isang natatanging ulam na magpapaganda sa anumang mesa. Ang preserbang ito ay mag-apela kahit na sa mga hindi makatiis ng sariwang gulay. Ang zucchini ay maaari ring lasa tulad ng mga kabute, ang susi ay ang pagpili ng tamang pag-atsara at mga panimpla. Ang pinakamasarap na paghahanda ay ginawa gamit ang mga pipino, pulot, Korean carrot seasoning, at bawang.

Mga katangian ng lasa ng paghahanda

Ang mga paghahanda ng zucchini na inilarawan sa ibaba ay medyo maanghang. Samakatuwid, ang mga taong may mga gastrointestinal na kondisyon, tulad ng gastritis o ulcers, ay dapat mag-ingat kapag inihahanda ang mga ito.

Ang de-latang zucchini ay naglalaman ng maraming asin at mainit na pampalasa, kaya hindi ito eksaktong madali sa katawan. Higit pa rito, maraming mga recipe ang tumatawag din para sa langis ng gulay. Samakatuwid, upang maiwasan ang labis na karga sa gastrointestinal tract, pinakamahusay na kumain ng ganitong uri ng de-latang zucchini na may pinakuluang karne o isda o buong butil, kaysa sa sobrang luto na karne o nilagang patatas—sa pangkalahatan, mabibigat na pagkain.

Ang mga pinapanatili ng zucchini ay hindi lamang masarap kundi napakalusog din. Ang mga ito ay angkop din para sa mga nagsisikap na mawalan ng timbang. Ang isang daang gramo ng hilaw na gulay ay naglalaman lamang ng 25 calories. Ngunit, siyempre, kapag nagdaragdag ng mga panimpla at langis, ang nilalaman ng calorie ay maaaring tumaas.

Ang mga pinapanatili na ito ay mayaman hindi lamang sa mga karbohidrat at protina, kundi pati na rin sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mataas ang mga ito sa phosphorus, potassium, sodium, magnesium, iron, molibdenum, at zinc. Naglalaman din ang mga ito ng maraming bitamina A, C, at B. Sa pangkalahatan, lahat ng ito ay may positibong epekto sa panunaw, nakakatulong na mapanatili ang balanse ng tubig-asin, at pinapabuti ang kondisyon ng mga kuko, balat, at buhok.

Siyempre, sa malamig na panahon, kapag ang katawan ay tumatanggap ng kaunting bitamina at microelement, ang paghahanda ng zucchini ay makakatulong na maibalik ang natural na lakas ng katawan.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang Zucchini ay isang taunang pananim na kabilang sa pamilyang Cucurbitaceae. Mayroon itong pahaba na hugis at maaaring may kulay mula sa maputi-puti o dilaw hanggang berde. Ang lasa ay nakasalalay nang kaunti sa kulay, kaya ang pagpili ng kulay ay puro aesthetic.

Upang matiyak na ang zucchini ay masarap kapag napanatili, kailangan mong piliin ito nang matalino. Ang mga sumusunod na gulay ay inirerekomenda:

• Ang hugis ay pahaba, hanggang 15 sentimetro ang haba, na tumitimbang ng hindi hihigit sa 20 gramo bawat isa.
• Ang kulay ay mapusyaw na dilaw, ngunit maaari ka ring makakuha ng isang may berdeng tint o guhitan.
• Ang balat ay makinis at siksik, walang mga dark spot.
• Ang istraktura ay solid, nababanat, walang mga compaction, malambot o bulok na mga lugar.

Pinakamainam na bumili ng zucchini kapag ito ay ripening; iyon ay kapag ito ay nasa pinakamalusog. Ngunit kung hindi mo ito maihanda kaagad, maaari mo itong iimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.

Paghahanda ng lalagyan

Para sa canning zucchini, ang isang isang litro na lalagyan ay pinakamainam. Gayunpaman, sa isang kurot, maaari mong gamitin ang mga garapon nang dalawang beses na mas malaki.

Una, ang lahat ng nahanap na garapon ay siniyasat para sa mga chips. Ang sinumang may mga bitak, kalawang, o mga gasgas ay itinatapon—hindi sila magiging angkop para sa pag-seal ng garapon. Ang perpektong makinis at hindi nasirang mga garapon ay hinuhugasan ng baking soda at isang magaspang na tela sa maligamgam na tubig. Bigyang-pansin ang lugar ng leeg. Maaaring manatili doon ang mga maitim na marka o kalawang mula sa nakaraang pag-canning. Pagkatapos hugasan, ang mga garapon ay hugasan. Ang pangunahing bagay ay walang detergent o sabon na natitira sa kanila.

Susunod ay ang isterilisasyon. Maaari itong gawin sa alinman sa oven o sa microwave. Ito ay isang ipinag-uutos na hakbang, dahil ang kalidad ng mga garapon ay nakasalalay dito. Ang mga takip ay hindi isterilisado; dapat silang pakuluan ng 2-3 minuto. Pagkatapos, ang mga garapon ay inilalagay nang baligtad sa isang malinis na tuwalya.

Ang pinakamahusay na adobo na maanghang na mga recipe ng zucchini

Gumamit ng isa sa mga napatunayang recipe.

Ang tradisyonal na paraan

Ang tradisyonal na recipe ay nangangailangan ng zucchini na ihanda na may suka. Kakailanganin mo:

• 1.5 kilo ng zucchini;
• 1.2 mililitro ng tubig;
• 8 tablespoons ng 9% table vinegar;
• 10 cloves ng bawang;
• cloves, black pepper, bay leaf sa panlasa;
• isang bungkos ng perehil at dill (maaari mong alisin ang mga ito, ngunit sa kanila ang pampagana ay magiging mas maliwanag at mas masarap);
• 4 na kutsara ng asin at asukal.

Hugasan nang lubusan ang mga gulay, paghiwalayin ang bawat sanga. Pagkatapos hugasan, ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos.

Ihanda ang marinade. Idagdag ang lahat ng pampalasa at damo sa tubig na kumukulo. Idagdag ang suka sa pinakadulo, kapag kumukulo na. Samantala, ayusin ang mga clove ng bawang sa ilalim ng garapon, at itaas ang pinong tinadtad na zucchini (tinanggal ang balat). Maaari mo ring hiwain ang zucchini kung gusto mo ng mas kakaibang twist.

Matapos maihalo ang mga sangkap sa garapon, ibuhos lamang ang marinade sa kanila. Kapag ang timpla ay umabot sa temperatura ng silid, kailangan itong isterilisado (sa loob ng 10 minuto). Pagkatapos, mabilis na i-seal ito ng mga metal lids. Kung ang halo ay hindi isterilisado, maaari itong iimbak sa refrigerator sa ibabang istante nang hanggang isang linggo.

Sari-saring repolyo

Ang zucchini at repolyo ay itinuturing na isang nakapag-iisang ulam; maaari silang kainin kasama ng patatas, butil, o simpleng tinapay. Para sa 1.2 kilo ng pangunahing sangkap, kakailanganin mo:

• 1.2 kilo ng puting repolyo;
• 2 malalaking karot;
• 80 gramo ng suka ng asin;
• 2 tablespoons ng asin at asukal;
• pampalasa sa panlasa - bay leaf, black peppercorns, cloves.

Ang zucchini ay pinutol sa manipis na mga piraso, at ang repolyo ay tinadtad sa karaniwang, hindi masyadong pinong, mga piraso. Ang asin ay idinagdag, ang halo ay halo-halong, at ang pag-atsara ay naiwan sa loob ng 3 oras. Ang pag-atsara ay inihanda ayon sa klasikong recipe, na may idinagdag na suka sa pinakadulo.

May mga pipino

Ang recipe ay karaniwang kapareho ng karaniwang isa. Ang espesyal na twist ay ang pagdaragdag ng mga pre-boiled cucumber. Para sa bawat 2 kilo ng zucchini, kakailanganin mo lamang ng kalahating kilo. Pakuluan ang mga pipino hanggang sa maging kulay burgundy.

Sa mga karot na walang isterilisasyon

Ang ulam na ito ay dapat kainin kaagad at itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo. Kunin:

• 1.5 kilo ng zucchini;
• 1 kilo ng karot;
• isang baso ng tubig;
• 2 tablespoons ng asin at asukal;
• 20 gramo ng suka;
• langis ng gulay sa panlasa;
• isang bungkos ng perehil at dill.

Pinong tumaga ang zucchini at ihalo sa mga karot. Ihanda ang pag-atsara ayon sa karaniwang pamamaraan, pagdaragdag ng mga gulay limang minuto bago matapos ang pagluluto. Lagyan ng suka kapag pinatay ang init. Gumamit ng natural, mabangong langis ng gulay; idagdag ito sa pinakadulo.

Sa honey marinade

Hindi pangkaraniwang lasa Ang zucchini ay inatsara sa pulotAng masarap na paghahanda na ito ay gagawin mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 1 kilo ng zucchini;
• dalawang tablespoons ng natural na pulot;
• 1 ulo ng bawang;
• 3 kutsara ng natural na lutong bahay na suka;
• 2 tablespoons ng asin at asukal;
• perehil at basil sa panlasa.

Ang proseso ng paghahanda ng gulay ay pamantayan: gupitin ang mga ito sa pinakamaliit na posibleng piraso, mas mabuti na mga piraso. Paghaluin ang suka, pulot, at mga halamang gamot at idagdag ang mga ito sa tubig. Ibuhos ang solusyon na ito sa mga gulay at hayaan silang umupo ng tatlong oras.

Isang matalim na blangko sa ilalim ng mga takip ng naylon

Panatilihin ang pinaghalong sa ilalim ng naylon lids hanggang sa isang buwan. Kakailanganin mo ang karaniwang dami ng mga sangkap. Gayunpaman, ang espesyal na tampok ay ang pagdaragdag ng peppercorns (10 black peppercorns, isang kurot ng pulang peppercorns, at 100 gramo ng cayenne pepper bawat 3 kilo ng gulay).

Maanghang na salad para sa taglamig

Para sa salad na ito kakailanganin mo:

• 2 kilo ng zucchini;
• 1 bungkos ng dill;
• 4 na ulo ng bawang;
• 2 tablespoons ng asin at asukal;
• 1 baso ng suka;
• 1 tasa ng langis ng gulay;
• 15 black peppercorns;
• 1 kutsarang pulang paminta;
• basil, cloves sa panlasa.

Mahalaga, ang recipe na ito ay hindi gaanong naiiba mula sa klasiko. Nakukuha ng zucchini ang spiciness nito mula sa tumaas na paggamit ng mga pampalasa.

Pritong Baking Zucchini

Kinuha:

• 1.5 kg zucchini;
• 1 litro ng tubig;
• 8 tablespoons ng 9% table vinegar;
• 10 cloves ng bawang;
• 4 na kutsara ng asin at asukal;
• pulang paminta, itim na paminta, capsicum.

Ang zucchini ay makinis na tinadtad at pinirito sa isang masaganang halaga ng langis ng gulay. Ang mga pampalasa ay idinagdag kasama ng inihandang marinade.

Maanghang na gulay sa mga kamatis

Ang recipe na ito ay naiiba mula sa karaniwang isa sa mga red hot pepper pods ay idinagdag. Ang regular na tomato paste ay ginagamit sa pag-atsara (200-250 gramo bawat litro).

Maanghang na zucchini mushroom

Kumuha sila ng:

• 1.5 kg zucchini;
• 1.2 litro ng tubig;
• 8 kutsarang suka;
• 10 cloves ng bawang;
• cloves, black pepper, bay leaf sa panlasa;
• isang bungkos ng dill;
• asin, asukal 4 na kutsara bawat isa.

Ihanda ang marinade. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo. Ibuhos ito sa zucchini at hayaan itong umupo ng 3 oras. Hayaang kumulo ng ilang minuto. Magdagdag ng bawang at damo, at ihalo sa langis ng gulay.

Korean salad

Ang lutuing Korean ay minamahal ng marami dahil sa makulay, maanghang, at kakaibang lasa nito. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• 3 zucchini;
• 2 malalaking kampanilya ng iba't ibang kulay;
• 3 karot;
• ulo ng bawang at sibuyas;
• isang kutsara ng linga at toyo;
• 2 tablespoons ng sitriko acid, asin at asukal;
• Korean carrot seasoning;
• 1 tasa ng langis ng oliba.

Balatan ang zucchini at alisin ang mga buto. Grate ang mga ito, timplahan ng asin, at hayaang maupo hanggang sa mailabas nila ang kanilang katas. Samantala, lubusan na hugasan ang mga gulay at halamang gamot at gupitin ito sa mahabang piraso. Samantala, ihanda ang marinade: matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang sibuyas, bawang, at pampalasa. Ibuhos kaagad ang halo na ito sa zucchini at iba pang mga gulay, at ihagis upang pagsamahin. Palamigin ang salad nang hindi bababa sa 3 oras upang payagan ang mga lasa na mag-infuse.

Tagal at kundisyon ng imbakan

Mag-imbak ng hindi isterilisado nang hanggang isang linggo, o sa ilalim ng naylon lids sa loob ng isang buwan. Mag-imbak ng isterilisado hanggang sa isang taon.