Ang pinakamahusay na mga recipe para sa Hungarian-style na adobo na mga pipino, mayroon at walang isterilisasyon, para sa imbakan sa taglamig

Ang iba't ibang mga recipe ay ginagamit upang mapanatili ang natural na nilalaman ng bitamina: canning tomatoes, zucchini, at mushroom, at pag-aatsara ng repolyo. Ang mga pepino ng Hungarian, na iniingatan para sa taglamig, ay nananatiling matatag, berde, at tangy—isang mahusay na preserba at handa nang kainin na meryenda. Madali silang ihanda kung susundin mo ang mga tagubiling ibinigay.

Mga tampok ng Hungarian cucumber

Ang mga berdeng pipino na inihanda nang husto ay tangy, malutong, at katamtamang matamis. Ang mga atsara na ito ay karaniwang hindi ginagawa sa bahay; binili sila sa tindahan. Ang pangunahing hamon ay ang pagpapanatili ng kanilang katatagan, na pinipigilan ang suka mula sa paglambot ng pipino at pinapanatili ang natural na katatagan at pagkalastiko nito.

Upang gawin ito, kakailanganin mong maghanda ng isang espesyal na marinade, magdagdag ng mga pampalasa, at magkaroon ng masarap na pampagana na handang ihain. Halos lahat ng mga recipe ay may kasamang mustasa: binibigyan nito ang mga pipino ng mabangong lasa.

Ang paraan ng pangangalaga ng Hungarian ay may hindi maikakaila na mga pakinabang:

• kadalian ng pag-aasin;
• banayad na piquant aftertaste;
• ang mga prutas ay nananatiling malutong at matatag;
• Imbakan - tulad ng para sa mga regular na blangko sa mga lalagyan ng salamin.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay bago anihin

Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat na pinagsunod-sunod. Pumili ng matatag, hindi nasisira, at katamtamang laki ng mga pipino. Hindi kasya sa garapon ang mga mas malaki, at ang mas maliliit ay magtatagal bago maproseso.

Ang pagpili ng laki ay depende sa personal na kagustuhan; kung minsan ang mga maliliit na gherkin ay nagiging mas mahusay kaysa sa mga malalaking.

Ang mga pipino ay binalatan, inalis ang mga tangkay, hinugasan, at ibabad sa malamig na tubig. Anumang masyadong marumi o bulok ay itinatapon, dahil masisira nito ang natitirang mga adobo na pipino. Ang isa pang tip ay ang pumili ng mga pipino ayon sa laki: dapat silang halos pare-pareho. Ginagawa nitong mas madali ang mga ito na ilagay sa mga garapon.

Paano maayos na atsara ang mga pipino ng Hungarian para sa taglamig

Ang malutong, masarap na adobo na mga pipino ay perpekto para sa paghiwa sa mga vinaigrette at rassolnik. Maaari din silang magamit bilang isang handa na pampagana para sa mga pangunahing kurso. Mayroong ilang mga sikat na paraan para sa pag-iimbak ng mga gulay na ito habang pinapanatili ang kanilang lasa, aroma, at texture. Kasama sa klasikong recipe na ito ang mga karot at pampalasa. Alin ang pipiliin ay nasa iyo.

Klasikong recipe ng pagluluto

Pagbukud-bukurin ang mga pipino ayon sa laki para mas madaling ilagay sa mga napiling garapon. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa malinis, malamig na tubig.

Upang maghanda ng 5 kilo ng adobo na berdeng kagandahan kakailanganin mo:

• tubig - 3.5 litro
• kakanyahan ng suka 9% - 0.5 litro
• butil na asukal - 600 gramo
• asin - 100 gramo

Ang mga pampalasa—mga clove, giniling na black peppercorn, at mustasa—ay idinaragdag sa panlasa, ngunit hindi labis. Ang mga Hungarian cucumber ay dapat na maanghang, ngunit hindi nakakapaso. Ang marinade ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal, asin, at suka. Upang gawin ito, painitin ang tubig sa isang pigsa at pukawin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na matunaw. Ang mga pampalasa ay ibinubuhos sa mga garapon ng naaangkop na laki, lubusan na hugasan ng inihandang baking soda, sa isang pantay na layer sa ibaba.

Napakahalaga na gumamit ng baking soda dahil ang mga synthetic na detergent ay maaaring manatili sa baso.

Ang mga pipino ay nakaimpake nang mahigpit, ngunit hindi masyadong mahigpit, sa lalagyan at tinatakpan ng mainit na atsara. I-sterilize sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-seal gamit ang isang takip ng lata. Ang malutong, maanghang na mga pipino ay handa na. Ang isa pang bersyon ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng dill at bawang. Ang recipe ay gumagawa ng isang 800-milliliter jar o dalawang 400-milliliter jar. Hugasan nang lubusan ang mga pipino, alisin ang anumang natitirang mga inflorescences, at gupitin ang mga tangkay. Ang mga pampalasa (kalahating kutsarita ng buto ng mustasa, 5 itim na allspice berries, 1 bungkos ng sariwang dill, 1 sibuyas ng bawang) ay inilalagay sa ilalim ng dati nang hugasan at isterilisadong garapon.

Pagkatapos ay mahigpit na i-pack ang mga pipino, punuin ng tubig hanggang sa leeg, idagdag:

• asukal (2 kutsarita);
• asin (1 kutsarita);
• suka (50 mililitro ng 9% na kakanyahan).

Susunod, sinimulan nilang isterilisado ang paghahanda: ang mga garapon ay inilalagay sa isang malawak na ilalim na kawali na puno ng tubig, na unang naglagay ng tuwalya o napkin sa ilalim.

Init sa mahinang apoy hanggang kumulo, pagkatapos ay kumulo ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga garapon, takpan ng mga takip, at maingat na isara. Pagkatapos mabuklod, baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang kumot, at iwanan ang mga ito doon hanggang sa lumamig. Ang buong proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 8.5 oras, at ang masarap, malulutong na mga pipino ay handa na.

May mga karot at sibuyas

Minsan ay idinaragdag ang mga gulay sa mga Hungarian cucumber, na nagdaragdag ng mayaman, pinong, matamis at maasim na lasa. Ito ay itinuturing na perpektong recipe ng pag-aatsara para sa mga hindi gustong gumugol ng maraming oras sa kusina ngunit nais pa ring magpakasawa sa isang delicacy. Ang recipe ng atsara na ito ay mabilis at madaling ihanda.

Para sa isang litro na garapon ng salamin kakailanganin mo:

1. Isang medium sized na karot.
2. Isang sibuyas.
3. Asin - 1 kutsarita.
4. Asukal - 2 kutsara.
5. 9% suka - 70 mililitro.
6. Tubig - 0.5 litro.

Kakailanganin mo rin ang mga pipino at 5-6 mainit na peppercorn. Pumili ng mga pipino na magkapareho ang laki upang maging maganda ang mga ito sa garapon at sa mesa. Sa ganitong paraan, pare-pareho silang mag-atsara.

Bago lutuin, hugasan ang mga prutas at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing, at balatan ang mga karot at hiwain. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa malinis at mahusay na hugasan na mga garapon. Ang mga peppercorn ay idinagdag. Panghuli, idagdag ang mga pipino, asin, asukal, suka, at malamig, pre-boiled na tubig.

Maingat na takpan ang mga garapon ng mga takip at isterilisado ang mga ito nang hindi hihigit sa 10 minuto sa tubig na kumukulo sa mababang init. Itabi ang mga selyadong atsara sa isang malamig, madilim na lugar.

Nang walang isterilisasyon

Tulad ng iba pang mga lutong bahay na pinapanatili, ang mga Hungarian cucumber ay maaaring ihanda nang walang isterilisasyon. Ito ay hindi maiiwasang paikliin ang buhay ng istante, ngunit magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng masarap na meryenda nang mas mabilis.

Kaya, upang maipatupad ang recipe (para sa isang litro ng garapon) kakailanganin mo:

• sariwa, matatag na mga pipino - 1.7 kilo;
• 50 gramo ng asin;
• 2 kutsara ng 9% na kakanyahan ng suka;
• 25 gramo ng butil na asukal;
• 2 cloves ng bawang;
• 2-3 peppercorns;
• 20 gramo ng mga gulay (dill).

Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito, maaari mong balatan at ihanda ang mga damo at pampalasa. Ang mga garapon ay dapat na lubusan na hugasan at isterilisado. Pagkatapos, idagdag ang mga damo, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga hugasan na mga pipino. Hayaang magbabad sila ng 10 minuto.

Ibuhos ang tubig mula sa mga garapon sa kasirola kung saan ang marinade ay simmered, at idagdag ang sinusukat na halaga ng asin at asukal. Pakuluan nang buo, alisin sa init, at idagdag ang suka. Maingat na ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga pipino sa mga garapon at maingat na isara ang mga takip.

Mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng mga pipino

Ang mga pangkalahatang alituntunin sa pag-iimbak para sa mga lutong bahay na atsara ay nalalapat sa Hungarian-style na atsara. Ang mga garapon ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw. Ang isang refrigerator, cellar, o basement ay angkop. Ang chippen o mga basag na lalagyan ay hindi dapat gamitin para sa canning. Ang mga baluktot o kinakalawang na takip ay hindi dapat gamitin para sa canning.

Ang average na shelf life ay ilang buwan, hanggang isang taon. Sa unang pag-sign ng cloudiness sa brine o pamamaga ng lids, ang mga nilalaman ay itinuturing na walang pag-asa spoiled. Ang mga atsara na inihanda ayon sa recipe ng Hungarian ay gumagawa ng isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang pagkain, isang masarap at katakam-takam na pampagana.