Nangungunang 10 mga recipe para sa marinated boletus mushroom sa mga garapon para sa taglamig

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng boletus mushroom na mag-apela sa anumang panlasa. Ang paraan ng paghahanda ay madali kahit para sa mga walang karanasan sa pagluluto, dahil ang kabute na ito ay hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong paghahanda.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom

Salamat sa kanilang mga sangkap na bumubuo, ang boletus mushroom ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng amino acid, ang mga mushroom ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na kapalit para sa mga produktong karne. Ang kadahilanan na ito ay lalong mahalaga para sa mga nanonood ng kanilang timbang, mga vegetarian, at mga nag-aayuno.

Ang pagkain ng boletus mushroom ay makakatulong na mapabuti ang panunaw, mapahusay ang paggana ng utak, at mapawi ang pagkapagod. Salamat sa kanilang nilalaman ng bitamina B2, ang mga mushroom ay may positibong epekto sa paningin. Ang chitin, isang bahagi ng mushroom, ay nagtataguyod ng pag-alis ng mga lason sa katawan.

Paghahanda ng mga mushroom para sa marinating

Ang boletus ay isang kabute na hindi nangangailangan ng partikular na maingat na paghahanda bago kainin. Gayunpaman, sulit pa rin ang pagsunod sa mga pangunahing pamamaraan ng paghahanda:

1. Pinakamainam na pumili ng mga kabute mula sa mga highway at mga pang-industriya na halaman.
2. Para sa pag-aatsara, pinakamahusay na pumili ng buo, sariwang mushroom. Ang mga kabute ng boletus ay dapat na lutuin sa parehong araw kung kailan sila kinuha. Hindi sila dapat nakaimbak nang hilaw.
3. Ang karamihan sa mga recipe para sa produktong ito ay nagsasangkot ng paggamot sa init. Mahalagang huwag mag-overcook ang boletus mushroom, dahil mawawala ang mga mahahalagang sangkap at lasa nito. Kapag ang mga mushroom ay nagsimulang tumira sa ilalim, patayin ang apoy.
4. Kapag nag-iingat, hindi ka maaaring maglagay ng ilang uri ng mushroom sa isang garapon.

Mga paraan ng paghahanda para sa taglamig

Mayroong maraming mga paraan para sa pagpapanatili ng produktong ito para sa taglamig. Batay sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa, maaaring piliin ng mga lutuin sa bahay ang pinaka-angkop na recipe.

Isang mabilis na recipe na may mga clove

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pre-prepared marinade na binubuo ng 2 litro ng tubig, 150 gramo ng asin, at 2 tasa ng 5% na suka. Pakuluan ang timpla sa mahinang apoy.

Dalawang kilo ng moss mushroom, pinagsunod-sunod upang alisin ang dumi, ay dapat banlawan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na gripo at tinadtad. Susunod, ang pinaghalong mushroom ay dapat ilagay sa marinade at simmered sa stovetop sa mababang init hanggang sa ito ay tumira sa ilalim.

Sa yugtong ito, magdagdag ng 20 gramo ng asukal, 4 gramo ng sitriko acid, 8 allspice berries, 6 na clove, 2 gramo ng kanela, at 4 na dahon ng bay sa kawali na naglalaman ng mga pinapanatili sa hinaharap. Init ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa kumulo.

Klasikong atsara

Ang recipe ng pag-aatsara na ito ay palaging magiging kapaki-pakinabang. Ibuhos ang 1 kilo ng mga inihandang mushroom (pinagbukud-bukod at hinugasan) sa tubig na kumukulo at ilagay sa isang malaking kaldero.

Para sa pag-atsara, magdagdag ng 1 kutsarang asin, isang dahon ng bay, at 4 na clove sa mga kabute. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa marinade, pakuluan, at pakuluan ng 40 minuto. I-skim off ang anumang foam pana-panahon sa panahon ng proseso. Bago matapos ang pagluluto (5 minuto), magdagdag ng 1 kutsara ng 9% na suka.

Isang simpleng paraan ng pag-atsara ng boletus mushroom

Bago lutuin, pagbukud-bukurin ang 2 kilo ng boletus mushroom, banlawan, simutin ang anumang plaka gamit ang kutsilyo, at tumaga. Maghanda ng solusyon ng 1 litro ng pinakuluang tubig at isang quarter na kutsarita ng citric acid, pagkatapos ay idagdag ang pangunahing sangkap. Pakuluan ang pinaghalong hindi bababa sa isang katlo ng isang oras pagkatapos kumukulo, alisin ang anumang foam na nabuo.

Sampung minuto bago matapos ang pagluluto ng mushroom, ihanda ang brine. Gumawa ng solusyon ng isang litro ng tubig, dalawang kutsarang asin, at isang kutsarang asukal. Magdagdag ng tatlong dahon ng bay at apat na cloves ng bawang, hinati. Dalhin ang timpla sa isang pigsa.

Salain ang boletus mushroom at ilagay sa brine. Pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 15 minuto sa katamtamang init. Susunod, ibuhos ang 120 mililitro ng 9% na suka, pukawin, at patayin ang apoy.

Pag-aatsara na may star anise

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng spice star anise. Nagbibigay ito ng bahagyang mapait na lasa sa ulam na tiyak na pahalagahan ng maraming gourmets.

Ang isang kilo ng pangunahing bahagi ay kailangang pagbukud-bukurin ayon sa laki. Ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa 2-3 piraso.

Hindi na kailangang i-chop ang mga mushroom nang masyadong pino, dahil ang mas malalaking piraso ay magiging mas makatas at mas mahusay na mag-marinate.

Pagsamahin sa isang kasirola:

• ½ tasa ng suka;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 cloves;
• 2 dahon ng bay;
• at 2 star anise.

Ilagay ang mga kabute sa pinaghalong, takpan ng tubig, at kumulo sa loob ng 15 minuto. Ang marinade at mushroom ay dapat na translucent. Kung hindi, maaaring may pagkakamali sa paraan ng pagluluto.

Maanghang na may mustasa

Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay walang alinlangan na pahalagahan ang recipe na ito. Ang malalaking kabute ay kailangang gupitin. Ilipat ang 1 kilo ng inihandang produkto sa isang cooking pot na puno ng inasnan na tubig at kumulo ng 40 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos, alisan ng tubig ang mga mushroom gamit ang isang salaan.

Para sa pag-atsara, maghanda ng isang solusyon ng 1 litro ng tubig at pampalasa. Pakuluan ang tubig at tunawin ang 1 kutsarita ng asukal, 1 kutsarang asin, 5 black peppercorns, 1 kutsarita ng buto ng mustasa, at 3 dahon ng bay.

Sa huling yugto, pagsamahin ang solusyon sa mga kabute at kumulo sa stovetop sa mababang init para sa isang katlo ng isang oras. Bago isara ang garapon, magdagdag ng hindi bababa sa isang kutsara ng 9% na suka.

Nang walang isterilisasyon

Ang pag-iingat ng mga kabute ng boletus para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay napaka-simple. Upang gawin ito, pumili ng mga bata, hindi nabubulok, at walang uod na kabute at banlawan ang mga ito nang maigi sa maraming maligamgam na tubig upang maalis ang anumang dumi. Susunod, lubusang tuyo ang mga ito, mas mabuti na iimbak ang mga ito nang hiwalay.

Ang isang tanda ng isang mahusay na kabute ay ang puting hiwa nito, na nakakakuha ng bahagyang lilac na tint kapag nakikipag-ugnay sa kapaligiran.

Maaari mong i-freeze ang mga mushroom nang walang isterilisasyon. Hiwain ang mga ito gamit ang isang kutsilyo (sa mga piraso o hiwa) at hayaang matuyo bago magyelo. Ito ay magpapahintulot sa kanila na matunaw nang mas mabilis at mapanatili ang kanilang hugis.

I-pack lamang ang mga mushroom sa dami na gagamitin sa isang sesyon ng pagluluto, dahil ang kasunod na pagyeyelo ay kontraindikado. Ilagay ang mga mushroom sa mga plastic bag nang mahigpit hangga't maaari. Pagkatapos mag-impake, siguraduhing alisin ang anumang hangin, i-seal ang bag, at ilagay ito sa freezer.

Ang mga simpleng hakbang na ito ay tutulong sa iyo na tamasahin ang iyong mga paboritong mushroom sa buong taglamig.

Inasnan sa mga garapon

Mayroong dalawang paraan ng pag-aasin ng boletus mushroom para sa taglamig: mainit at malamig.

Mainit na pamamaraan

Pakuluan ang 3 litro ng tubig, tunawin ang 3 kutsarang asin, magdagdag ng 3 dahon ng bay, 9 na clove, at 9 na allspice berries. Pakuluan ang 3 kilo ng mga takip ng kabute sa solusyon na ito hanggang malambot (iyon ay, hanggang sa lumubog sila sa ilalim). Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang salaan at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Matapos maubos ang likido, simulan ang paglalagay ng mga mushroom sa mga garapon, ang mga takip ay nakaharap sa ibaba.

Ang bawat layer ng mushroom ay kailangang budburan ng asin at oak at mga dahon ng cherry, pati na rin ang mga umbel ng dill. Gumamit ng ratio ng 1 kutsarang asin bawat 0.5 kilo ng mushroom. Para sa mga dahon, ang isang dahon ng bawat uri ay sapat para sa isang 3-litro na garapon. Sa wakas, takpan ang garapon ng cheesecloth na nakatiklop nang maraming beses at lagyan ng timbang sa itaas. Ang produkto ay magiging handa sa loob ng 14 na araw.

Malamig na pamamaraan

Ang recipe na ito ay nangangailangan lamang ng mga takip ng kabute. Ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa isang ratio ng 1 kilo ng cap sa 1 litro ng tubig. Magluto ng ikatlong bahagi ng isang oras. Pagkatapos, tuyo ang mga mushroom gamit ang isang salaan.

Habang umuubos ang likido, maaari mong ihanda ang mga garapon. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa ibaba, pagkatapos ay lagyan ng mga dahon ng malunggay, dahon ng cherry, dahon ng currant, at isang sanga ng dill. Susunod, simulan ang pagsasalansan ng mga boletus mushroom na naka-cap-side down sa mga garapon. Budburan ang bawat layer ng mushroom na may 1 kutsarang asin at layer ng nais na halaman. Takpan ang mga garapon ng malinis na tela at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mabigat na timbang. Ang produkto ay magiging handa sa loob ng 40 araw.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain sa taglamig

Ilagay ang marinated boletus mushroom sa malinis at isterilisadong garapon. Ang pagbubuklod para sa taglamig ay dapat gawin gamit ang mga takip ng metal lamang - titiyakin nito na ang mga pinapanatili ay magtatagal ng mahabang panahon.

Ang mga paghahanda ay dapat na naka-imbak lamang sa malamig, madilim na mga lugar, tulad ng isang basement o refrigerator.