Mga maanghang na paminta, inatsara para sa taglamig, mga recipe na may kamatis, istilong Georgian, at sa langis

Ang huling bahagi ng tag-araw at maagang taglagas ay kadalasang nauugnay sa panahon ng pag-iimbak ng pagkain para sa taglamig. May kasabihan, "Isang araw ay nagpapakain sa taglamig." Marahil ito ay tumutukoy sa pagpepreserba sa pamamagitan ng canning. Kamakailan lamang, ang mga tao ay nag-iingat ng mainit na sili para sa taglamig; Ang mga recipe para sa mga ito ay ipinakita sa ibaba. Matagumpay na pinalaki sila ng mga hardinero sa kanilang mga hardin.

Ang mga paghahandang ito ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Para sa maximum na kaginhawahan, ang mga recipe ay ibinigay nang sunud-sunod. Ang nais na spiciness ay nakakamit sa pamamagitan ng dami ng mga sangkap sa paghahanda at ang paraan ng paghahanda. Kung ang paghahanda ay napaka-maanghang, nangangahulugan ito na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng gulay na ito.

Ang mga recipe ay mabilis at madaling ihanda, na ginagawang perpekto para sa mga abalang maybahay.

Pagpili ng pinakamahusay na mga varieties ng paminta para sa canning

Ang unang bagay na dapat gawin sa tagsibol ay ang pumili ng iba't ibang maanghang na gulay na magiging perpekto para sa mga pinapanatili. Ang pagpili ay dapat na nakabatay sa katanyagan at pagiging angkop nito sa ating klima. Ang mga prutas ay maaaring lumaki sa labas at sa isang windowsill.

Tingnan natin ang pinakakaraniwang mga varieties na angkop para sa paghahanda para sa taglamig:

• Ang Aurora ay isang uri ng late-ripening. Ang mga prutas ay pinahaba, na may mga shoots na umaabot ng hanggang isang metro ang taas. Ang panahon mula sa pagtubo hanggang sa ganap na pagkahinog ay limang buwan. Ang iba't-ibang ito ay katamtamang masangsang, na ginagawang perpekto para sa mga pinapanatili.
• Ang iba't ibang Astrakhan ay ang pinakakaraniwan. Ito ay perpekto para sa paglaki sa labas. Ito ay tumatagal ng apat na buwan upang mahinog. Ang halaman ay katamtaman ang taas at gumagawa ng mataas na ani. Ang mga sili ay napakainit.

• Ang Ram's Horn ay naiiba sa mga naunang varieties sa dilaw na kulay nito. Ito ay pinalago sa komersyo. Ang mga palumpong ay siksik, at ang mga prutas ay katamtaman ang laki.
• Ang Hungarian Yellow ay isang medium-spicy variety, isa sa pinaka-hinahangad sa mundo. Ito ay lumalaban sa iba't ibang mga sakit at peste. Ang mga shoots ay compact at mababa ang paglaki. Hindi sila nangangailangan ng staking.
• Ang Vizier ay may mahabang panahon mula sa paglitaw hanggang sa ganap na kapanahunan, na tumatagal ng limang buwan. Ang laman ay katamtamang masangsang. Ang mga palumpong ay matataas at nangangailangan ng staking.
• Ang mga ubas ng Danube ay angkop para sa mga rehiyon sa timog at gumagawa ng mataas na ani. Ang mga prutas ay pahaba, mabilis na hinog, at pula o berde.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Ang Capsaicin, isang tambalang matatagpuan sa mainit na paminta, ay may negatibong epekto sa respiratory system at mucous membranes. Ang isang makabuluhang halaga ay matatagpuan sa mga buto. Samakatuwid, kapag binabalatan ang maanghang na gulay na ito, mahalagang alisin ang mga buto, tangkay, at puting laman sa loob.

Ang pinakamahalagang bagay para sa pagproseso ay guwantes. Ang goma o regular na guwantes na medikal ay magagawa.

Mahalagang sundin ang mga pag-iingat sa kaligtasan: gumamit ng matalim na kutsilyo nang maingat, iwasan ang pagwiwisik ng juice. Huwag masyadong sandal habang nagbabalat para maiwasan ang katas sa iyong mga mata.

Ang balat o hindi ay depende sa paraan ng pagluluto. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbabalat ng napakakapal na balat. Ang maliliit na paminta ay hindi nangangailangan ng ganitong uri ng pagbabalat.

Mabilis mong maalis ang mga buto mula sa mainit na sili sa pamamagitan ng paggamit ng mga sumusunod na tip:

• Ang pod ay kailangang igulong sa iyong mga kamay nang ilang sandali; ito ay kinakailangan upang paghiwalayin ang mga buto mula sa pulp.
• Susunod, itumba ito sa isang matigas na ibabaw ng mesa.
• Gupitin ang tuktok kung nasaan ang tangkay at i-tap ito sa isang cutting board. Ang mga buto ay mahuhulog sa kanilang sarili.

Para sa canning, pumili ng hinog, makinis na mga sili na walang nakikitang mga depekto. Kung mayroong anumang mga palatandaan ng pagkabulok o pinsala sa mga sili, gupitin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga maanghang na paminta

Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang malasang gulay na ito. Tingnan natin ang pinakakaraniwan at sinubukan-at-totoo.

Paminta sa mantika

Ang workpiece ay lumalabas na napakatalas, kaya ang pagkonsumo ay matipid.

Upang maghanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• paminta - 25 mga PC .;
• asin - 15 g;
• langis ng oliba - 80 g.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

• Ang dami ng mga sangkap ay tinatayang. Kapag naghahanda, mangyaring gabayan ng personal na panlasa.
• Magsuot ng mga guwantes na proteksiyon at banlawan ang produkto sa isang colander. Alisan ng tubig ang labis na likido at ikalat ang prutas sa isang tuwalya.
• Kapag natuyo na ang mga ito, simulan ang paglilinis: alisin ang mga tangkay at buto, at gupitin ang mga sili. Nakakatulong ang gunting sa kusina.

• Budburan ng asin at haluing mabuti. Mag-iwan ng 12 oras upang mailabas ang mga katas.
• Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, pisilin ang mga sili nang lubusan gamit ang cheesecloth.
• Ilipat sa isang garapon at takpan ng langis ng oliba. Mahalaga na ang langis ay ganap na sumasakop sa mga paminta.
• Ilagay sa isang malamig na lugar at hayaang umupo sa loob ng 10 araw. Huwag takpan ang takip. Upang maiwasang makapasok ang alikabok at mga labi, maaari mong itali ang leeg ng bote ng ilang layer ng gauze.
• Pagkatapos ng sampung araw, isara nang mahigpit ang mga takip.

Sa isang matamis at maasim na atsara

Klasiko at recipe ng mabilis na adobo na paminta para sa taglamig. Ang pangunahing highlight ng recipe na ito ay ang paggamit ng matamis at maasim na pag-atsara.

Kinakailangan ang mga sangkap:

• maanghang na gulay - 1.5 kg;
• suka ng mesa 9%;
• pulot, mas mabuti na minatamis.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

1. Ihanda ang prutas nang maaga. Banlawan ng malamig na tubig upang alisin ang dumi at alikabok. Patuyuin sa isang tuwalya.
2. Pre-sterilize ang mga garapon. Ang mga garapon ay maaaring i-steam, painitin sa oven, o microwave. Ang mga talukap ay nangangailangan din ng pre-treatment.
3. Ilagay ang mga paminta nang buo sa mga inihandang lalagyan.
4. Sa isang mangkok, pagsamahin ang isang kutsarang suka at dalawang kutsarang pulot. Haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang pulot.
5. Magdagdag ng tubig at ihalo nang maigi. Huwag pakuluan ang marinade. Gayunpaman, ang paggamit ng isang preservative ay pumipigil sa paglaki ng bakterya.
6. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at igulong ang mga ito.

Masarap pala ang maanghang na gulay na ito. Ito ay isang mahusay na pampagana upang mapabilib ang iyong mga bisita.

Sa kamatis

Ang isang mahusay na maanghang na pampagana ay nakuha sa pamamagitan ng pag-marinate ng mga peppers sa tomato juice.

Mga sangkap:

• gulay - 1 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• bawang - 3 cloves;
• mga gulay - bungkos;
• asukal - 1 tbsp.;
• asin - 2 tsp;
• langis ng mirasol - 1 tbsp.;
• suka - 50 ML;
• paminta, bay leaf sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Hugasan ang mga paminta at kamatis at ilatag sa isang tela upang ganap na matuyo.
• Pigain ang mga kamatis upang kunin ang katas. Maaari kang gumamit ng juicer o ilagay ang juice sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pagkatapos ay isang salaan.
• Ibuhos ang juice sa isang stainless steel na lalagyan at pakuluan sa katamtamang init.
• Magdagdag ng asin at asukal. Hayaang kumulo para sa isa pang 10 minuto.

• Hiwain ang bawang sa mga singsing. Tusukin ang bawat paminta upang makalabas ng hangin mamaya.
• Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap sa tomato juice at kumulo ng labinlimang minuto.
• Ang maanghang na paghahanda ay handa na. Ayusin ang prutas sa mga inihandang garapon. Mahalagang huwag i-pack ang prutas nang masyadong mahigpit, ngunit mag-iwan ng maliit na puwang sa itaas.
• Punan hanggang sa itaas ang natitirang marinade.
• Isara nang mahigpit ang mga garapon at baligtarin ang mga ito. Hayaang lumamig nang dahan-dahan sa ilalim ng kumot.
• Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa pantry o cellar para sa karagdagang imbakan.

Adobong mainit

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 3 kg;
• tubig - 5 tbsp.;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 3 tbsp;
• suka - ½ tasa;
• paboritong pampalasa.

Paraan ng paghahanda:

• Upang ihanda ang preserbang ito, kakailanganin mo ng hinog, mahaba, manipis na peppercorns. Para sa isang kapansin-pansin na hitsura, pumili ng maraming kulay na peppercorns.
• Hugasan ang mga prutas at putulin ang mga tuyong bahagi. Huwag hawakan ang ugat.
• Maglagay ng mga pampalasa at damo sa ilalim ng garapon. Ipamahagi ang mga pod nang pantay-pantay sa isang patayong posisyon.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at hayaang magbabad ng isang oras.

• Patuyuin ang likido mula sa mga garapon sa isang enamel saucepan at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal, maghintay hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw, at pagkatapos ay ipamahagi sa mga garapon.
• Hayaang umupo ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos, alisan ng tubig ang likido pabalik sa kawali at pakuluan ito kasama ng suka.
• Magdagdag ng kaunting tubig, dahil ang mga garapon ay kailangang punan hanggang sa tuktok.
• Ipamahagi sa mga lalagyan at takpan ng mga takip.
• I-seal nang mahigpit at balutin ng kumot.

Naka-kahong walang isterilisasyon

Upang mapanatili ang mga peppers, maaari mong gamitin ang recipe na ito, na hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

Mga Produkto:

• 2 kg mainit na paminta;
• 3 tbsp. asin;
• suka ng alak.

Paraan ng paghahanda:

1. Banlawan ang mga sili sa malamig na tubig at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
2. Alisin ang tangkay at buto at gupitin.
3. Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne.
4. Paghaluin ang mga prutas na may asin.
5. Ipamahagi sa maliliit na garapon at punuin hanggang sa itaas ng suka ng alak.
6. Isara gamit ang pre-boiled na nylon lids.
7. Mag-imbak sa isang basement o cellar. Siguraduhin na ang temperatura ay hindi lalampas sa 5 degrees Celsius.
8. Ang natapos na ulam ay maaaring gamitin para sa mga entree, side dish, gravies, at pilaf. Maaari din itong ikalat sa puting tinapay at kainin.

Estilo ng Georgian para sa taglamig

Ang mainit na paminta ay isang pangunahing sangkap sa lutuing Georgian.

Upang ihanda ang paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• maanghang na prutas - 2.5 kg;
• bawang - 5 cloves;
• langis ng mirasol - 1 tbsp;
• suka ng puting alak - 500 g;
• perehil - isang bungkos;
• asukal - 3 tbsp;
• ugat ng kintsay - 100 g;
• pampalasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Paghaluin ang mga sangkap para sa marinade (asukal, suka, asin at mantika) at pakuluan.
2. Ilagay ang kalahati ng mga pods sa marinade at lutuin ng 7 minuto.
3. Ulitin sa natitirang kalahati ng mga sangkap.
4. I-chop ang mga pampalasa, idagdag sa mga peppers at ibuhos sa pag-atsara, na pinalamig na.
5. Panatilihin sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras.
6. Alisan ng tubig ang marinade at ipamahagi ang mga gulay sa mga lalagyan. Ibalik ang marinade sa pigsa at ibuhos ito sa mga sili.
7. Seal na may sterile lids.

Pag-aatsara ng mainit na paminta

Ang piquant na prutas ay maaari ding asinan at pagkatapos ay selyuhan sa mga garapon sa tradisyonal na paraan.

Mga sangkap:

• paminta - 1 kg;
• asin - 8 tbsp.

Paraan ng paghahanda:

• Bago ang pag-aatsara, ang gulay ay nangangailangan ng paunang paghahanda.
• Ang mga prutas ay dapat hugasan nang lubusan at alisin ang anumang mga nasirang bahagi.
• Ang tuktok ng paminta ay kailangang i-cut sa kalahati. Papayagan nito ang brine na tumagos at lubusan na asin ang paminta.
• Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng marinade para sa pagpuno.

• Magdagdag ng 8 kutsarang asin sa dalawang litro ng tubig na kumukulo at pakuluan. Ang asin ay dapat na ganap na matunaw.
• Ilagay ang paminta sa isang hindi kinakalawang na lalagyan na may kapasidad na hindi bababa sa 5 litro.
• Ibuhos ang mainit na brine sa itaas.
• Takpan gamit ang isang kahoy na disk o isang malawak na plato. Maglagay ng timbang sa ibabaw—isang tatlong-litrong banga ng tubig.
• Takpan ang tuktok ng kawali gamit ang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer.

• Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Ito ay maaaring isang windowsill o kusina.
• Pagkatapos ng tatlong araw, alisan ng tubig ang lumang brine at punuin ito ng bago, sariwang inihanda na brine.
• Pagkatapos ng 5 araw, ilagay ang timpla sa mga garapon ng litro at punuin ng brine.
• Takpan ng naylon lids at ilagay sa refrigerator.
• Kung nais mong panatilihing mas matagal ang mga sili, inirerekumenda na igulong ang mga ito sa mga isterilisadong garapon.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga paghahanda ng paminta

Ang buhay ng istante ng mga paghahanda ng mainit na paminta ay depende sa recipe ng pagluluto.

Ang mga gulay sa mantika, hermetically sealed, ay maaaring maimbak ng hanggang tatlong taon.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga de-latang kalakal sa malamig, tuyo, mahusay na maaliwalas na mga lugar nang hindi hihigit sa dalawang taon. Ang mga atsara ay may shelf life na 6 na buwan hanggang isang taon. Ang mga adobo na paminta ay nakaimbak alinman sa refrigerator o sa cellar.