Ang nangungunang 10 pinaka masarap na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na kabute ng mantikilya para sa taglamig sa bahay

Ang isang adobo na mushroom appetizer ay isang kahanga-hangang karagdagan sa talahanayan sa parehong mga pista opisyal at karaniwang araw. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano pumili at ihanda ang mga ito nang tama upang matiyak ang isang tunay na masarap na ulam. Sinasaliksik ng artikulong ito ang iba't ibang mga recipe ng adobo na kabute upang umangkop sa bawat panlasa, ang mga lihim ng kanilang paghahanda, mga panuntunan sa pagpili ng mga kabute, kung paano maayos na iimbak ang mga tapon, at ang pinahihintulutang buhay ng istante.

Mga tampok ng teknolohiya

Bago ka magsimulang mag-imbak, kailangan mong tiyakin na ang mga mushroom na iyong pinili ay nakakain. Ang mga butter mushroom ay may isang natatanging katangian: isang malagkit na pelikula sa tuktok ng takip. Kung titingnan mo ang likod, makikita mo ang isang spongy texture.

Upang maghanda ng isang tunay na masarap at malusog na meryenda, kinakailangang isaalang-alang ang ilang mga tampok ng proseso ng teknolohikal:

• Dahil sa espongha na istraktura ng mga kabute, na sumisipsip at nag-iipon ng mga nakakalason na sangkap, hindi sila dapat kolektahin malapit sa mga highway, sa loob ng mga limitasyon ng lungsod, o malapit sa mga pang-industriya na negosyo;
• Ang maliliit na adobo na butter mushroom ang pinakamasarap. Gayunpaman, upang maiwasan ang pagtatapon ng natitira, dapat silang pagbukud-bukurin ayon sa laki muna at ang pinakamaliit na ginagamit para sa pag-aatsara, habang ang iba ay ginagamit para sa iba pang mga layunin.
• Ang unang hakbang ay paglilinis. Isinasaalang-alang ang labor-intensive na katangian ng prosesong ito, ang isang mahusay na paraan upang gawing mas madali ay ang tuyo ang mga takip ng kabute sa araw at basain ang kutsilyo ng langis ng mirasol. Ang pelikula sa takip ay madaling maiangat gamit ang isang kutsilyo at maalis.
• Upang maiwasan ang mga itim na spot sa iyong mga kamay dulot ng paglilinis, magsuot ng guwantes. Gayunpaman, kung ang iyong mga kamay ay marumi na, ang pinakamadaling paraan upang linisin ang mga ito ay gamit ang suka o lemon juice.
• Iwasang iwanan ang mga boletus na mushroom sa tubig nang masyadong mahaba, dahil ang kanilang spongy na istraktura ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan, na ginagawa itong madulas at mahirap alisin.

Ang mga naprosesong butter mushroom ay dapat na tuyo. Upang makatipid ng oras, habang ang mga kabute ay natuyo, kailangan mong ihanda ang natitirang mga sangkap.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng mga kabute

Tulad ng iba pang mga kabute, kapag nag-aani ng mga kabute ng mantikilya, kinakailangang maging lubhang maingat, mula sa proseso ng koleksyon hanggang sa huling pagproseso.

Kapag pumipili ng butter mushroom, dapat mong sundin ang mga rekomendasyong ito:

• Kung bibili ka ng mushroom, dapat kang makipag-ugnayan sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta;
• Kailangan mong tiyakin na ang mga mushroom ay sariwa. Ang mga kamakailang napiling mushroom ay magkakaroon ng madulas, nababanat, at bahagyang mamasa-masa na takip;
• Iwasan ang pagbili ng malalaking mushroom - sa karamihan ng mga kaso sila ay magiging uod;
• Bigyan ng kagustuhan ang maliliit na mushroom.

Ang huling resulta ay direktang nakasalalay sa kawastuhan ng pagpili.

Paano masarap at tama ang pag-marinate ng mga kabute ng mantikilya sa bahay

Upang matiyak ang isang masarap na pangwakas na ulam, mahalagang piliin ang tamang pampalasa at ihanda ang mga mushroom para sa pag-atsara. Ang mga ito ay ibabad sa isang mahinang brine sa loob ng siyamnapung minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang likido ay pinatuyo, at ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa laki.

Mahalaga! Kung ang pelikula at natitirang putik ay hindi gaanong inalis, maaari itong magbigay sa marinade ng isang hindi kasiya-siyang lagkit at isang mapait na lasa.

Nasa ibaba ang ilang mga paraan upang i-marinate ang butter mushroom.

Isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig

Upang maghanda ng mga butter mushroom gamit ang simpleng recipe na ito, ilagay ang hinugasan at naprosesong mga mushroom sa isang mataas na lalagyan at magdagdag ng sapat na tubig upang ganap na masakop ang mga ito, na nag-iiwan ng kaunting labis na tubig. Ang pagdaragdag ng asin at sitriko acid ay maiiwasan ang mga mushroom mula sa browning. Pakuluan ang mga nilalaman ng halos 15 minuto.

Ang likido ay pinatuyo at ang mga nilalaman ay lubusan na banlawan. Upang matiyak na ang ulam ay tunay na masarap, mahalagang panatilihin ang mga sumusunod na sukat: 50 gramo ng asin kada litro ng tubig, 85 gramo ng asukal, 100-6% suka, anim na peppercorn, ilang cloves, at bay dahon.

Ilagay ang timpla sa kalan at pakuluan ng anim na minuto. Magdagdag ng dalawang kilo ng naproseso at pre-boiled butter mushroom at pakuluan ng isa pang dalawampung minuto. Ang mga ito ay handa na kapag sila ay ganap na lumubog sa ilalim at ang likido ay malinaw. Ilagay ang mga ito sa mga garapon, magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay sa bawat isa, at i-seal kapag ganap na silang lumamig.

Sa buto ng mustasa

Upang ihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo ng dalawa at kalahating kilo ng pangunahing produkto:

• ang parehong dami ng tubig;
• tatlumpung gramo ng asukal;
• apatnapung gramo ng asin;
• limampung mililitro ng siyam na porsyentong suka;
• tatlumpung gramo ng buto ng mustasa;
• tatlo at kalahating ulo ng bawang;
• sampung dahon ng bay;
• limang gisantes ng allspice at mainit na paminta.

Ang inihanda at pinakuluang mantikilya na mga mushroom ay lubusan na hinuhugasan sa isang colander. Samantala, ihanda ang marinade, balatan ang bawang, at idagdag ito nang buo. Kapag kumulo ang brine, idagdag ang mga mushroom at lutuin hanggang malambot. Ang mga atsara ay inilalagay sa mga garapon at isterilisado sa loob ng sampung minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Ang mga garapon ay tinatakan at inilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa lumamig.

Nang walang isterilisasyon

Upang maghanda ng mga butter mushroom nang walang isterilisasyon, kakailanganin mo ang sumusunod para sa isang kilo ng produkto:

• dalawang litro ng tubig;
• isa at kalahating kutsara ng asukal;
• hindi kumpletong kutsara ng asin;
• labinlimang mililitro ng pitumpung porsyentong kakanyahan ng suka;
• animnapung mililitro ng langis ng gulay;
• ulo ng bawang;
• pampalasa - opsyonal.

Una, pakuluan ang mga mushroom sa isang litro ng tubig na may isang kutsarita ng asin at suka. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa pamamagitan ng isang colander. Gumawa ng brine mula sa natitirang mga sangkap, at isawsaw ang mga mushroom dito. Pagkatapos kumukulo ng limang minuto, ilagay ang ulam sa isang lalagyan at i-seal.

Sa acetic acid

Maaari kang gumawa ng mga atsara sa katulad na paraan, na pinapalitan ang suka ng acetic acid sa anumang recipe. Ang susi ay gawing tama ang mga proporsyon, dahil ang una ay may konsentrasyon na anim o siyam na porsyento, habang ang huli ay may konsentrasyon na pitumpung porsyento.

Sa sitriko acid

Upang makamit ang isang piquant na lasa, ihanda ang marinade na may sitriko acid. Idagdag ito pagkatapos lutuin ang mga kabute, bago mag-jarring.

May kintsay at sibuyas

Ang isa pang pagpipilian sa canning ay isang recipe na may kintsay at mga sibuyas. Para sa ilang kilo ng mushroom, kakailanganin mo ng apat na sibuyas, isang malaking bungkos ng kintsay, dalawang bell pepper, at ilang clove ng bawang (hanggang sa ulo).

Para sa brine:

• isang litro ng tubig;
• isang daang gramo ng langis ng gulay;
• asukal - hanggang sa tatlong kutsara;
• isang daan at labinlimang gramo ng suka;
• asin - isang kutsara.

Gupitin ang paminta at sibuyas sa mga piraso, at i-chop ang kintsay at bawang gamit ang anumang pinong tinadtad na paraan. Ilagay ang mga sangkap na ito sa inihandang marinade, pakuluan ng anim na minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang boletus mushroom. Magluto ng isa pang sampung minuto.

May karot

Para sa isang kilo ng inihanda at pinakuluang mushroom, kakailanganin mo ng dalawang sibuyas at karot, kalahating litro ng tubig, isang kutsarang asukal, isang kutsarita ng asin, apat na kutsara ng 9% na suka, isang quarter na kutsarita ng citric acid, mga clove, peppercorns, at isang bay leaf. Maghanda tulad ng sa nakaraang recipe.

May berdeng sibuyas at malunggay

Para sa isang kilo ng mushroom kailangan mo:

• isang pares ng litro ng tubig (isa para sa pre-boiling);
• gadgad na malunggay - hanggang dalawampung gramo;
• dill - tatlong payong;
• ulo ng bawang;
• kalahating kilo ng berdeng sibuyas;
• limampung mililitro ng siyam na porsyentong suka;
• walumpung gramo ng asin (labinlima para sa paunang pagkulo);
• dalawampung gramo ng asukal.

Ang sibuyas ay pinutol sa mahaba, dalawang sentimetro na piraso. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa pag-atsara, kumulo sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay idinagdag ang suka at sibuyas, ang atsara ay halo-halong, at pagkatapos ay inilagay sa mga garapon.

May mainit na paminta at toyo

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang na pampagana. Para sa isa at kalahating kilo ng pinakuluang butter mushroom, kakailanganin mo:

• isang daan at limampung mililitro ng apple cider vinegar;
• isang piraso ng sili;
• isang daang mililitro ng toyo;
• isang baso ng langis ng mirasol;
• dalawang ulo ng bawang.

Inihahanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng mantika, toyo, at iba pang sangkap. Ang mga mushroom ay inilalagay sa kumukulong brine at kumulo sa loob ng labinlimang minuto. Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan at tinatakan.

May pampalasa at luya

Para sa pag-atsara, para sa dalawang kilo ng mushroom kakailanganin mong maghanda:

• dalawang litro ng tubig;
• isang sibuyas;
• walumpung gramo ng berdeng mga sibuyas;
• ulo ng bawang;
• limampung gramo ng ugat ng luya;
• dalawang carnation buds;
• isang sili;
• dalawang pakete ng cardamom;
• isang dahon ng bay;
• kinatas na juice ng isang lemon;
• dalawang daang milligrams ng suka ng alak;
• isang kutsara ng sesame oil.

Ang mga mushroom ay inihanda sa tradisyonal na paraan. Para sa brine, ang sibuyas ay hiniwa sa mga singsing, ang mga damo ay tinadtad, at ang luya ay gadgad. Ang mga ito ay idinaragdag sa tubig, ang timpla ay pinakuluan sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay idinagdag ang suka at lemon juice, na sinusundan ng mga boletus mushroom, at ang timpla ay kumulo sa loob ng labinlimang minuto. Sa wakas, idinagdag ang sesame oil. Ang mga atsara ay inilalagay sa magkahiwalay na mga lalagyan, isterilisado, at tinatakan.

May kanela

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng isang maanghang na sarsa. Para sa isa at kalahating kilo ng butter mushroom, kakailanganin mo:

• dalawang litro at dalawang daang mililitro ng tubig;
• anim na gramo ng sitriko acid;
• cinnamon stick;
• ilang carnation inflorescences;
• isang daan at dalawampung mililitro ng siyam na porsyentong suka;
• animnapung gramo ng asukal at asin;
• sampung mga gisantes ng allspice at mainit na paminta.

Ang isa sa mga espesyal na tampok ng recipe ay ang pagdaragdag ng citric acid sa paunang pagluluto. Ang natitirang pamamaraan ay pareho sa itaas. Hindi kailangan ang sterilization.

Pag-atsara ng fried butter mushroom

Ang mga paghahanda na ito ay ginagamit bilang mga semi-tapos na produkto para sa karagdagang paghahanda ng mga sopas, salad, roll o iba pang mga pinggan.

Para sa dalawang kilo ng butter mushroom kailangan mo:

• tatlong tablespoons ng mantikilya;
• dalawang sibuyas;
• apat na kutsara ng langis ng gulay;
• kalahating kutsarita ng ground black pepper;
• asin - sa panlasa;
• isang bungkos ng mga gulay.

Pakuluan ang mga kabute hanggang malambot, hiwain ang mga ito ayon sa ninanais, at iprito sa langis ng gulay hanggang ang kahalumigmigan ay sumingaw. Hiwain ang sibuyas sa mga singsing, idagdag ito sa mga kabute, at iprito. Idagdag ang hugasan at tinadtad na dill, pampalasa, at mantikilya. Magprito ng isa pang limang minuto at iwanan sa lalagyan hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at palamigin.

Paano mag-marinate ng mga frozen na mushroom

Kung wala kang mga sariwang mushroom sa kamay, maaari kang gumamit ng mga frozen na kabute. Kung ang mga mushroom ay hindi pinakuluan bago nagyeyelo, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos, magluto gaya ng dati. Kung hindi, hindi kailangan ang pre-boiling, at hindi na kailangang i-defrost ang mga mushroom bago ihanda ang ulam. Ang mga mushroom na ito ay gumagawa ng masarap na pampagana gamit ang alinman sa mga recipe sa itaas.

Mga oras ng pag-iimbak at mga panuntunan para sa mga kabute

Ang buhay ng istante ng produkto ay nag-iiba depende sa paraan ng paghahanda. Ang pinirito na pagkain ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa apat na buwan. Ang pagyeyelo ay magpapahaba sa buhay ng istante. Ang adobong pagkain na nakaimbak sa bahay nang walang isterilisasyon ay dapat kainin sa loob ng apat na buwan, habang ang isterilisadong pagkain na may selyadong mga takip ay dapat kainin sa loob ng anim na buwan.

Ang pangunahing bagay ay ang mga nilalaman ay hindi nagbabago ng kulay at ang mga talukap ng mata ay hindi nakaumbok. Tulad ng makikita mo mula sa artikulo, ang masarap na pampagana na ito ay napakadaling ihanda. Ang ulam na ito ay isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang menu. Enjoy!