Griyego-style na recipe ng talong para sa taglamig

Ang lutuing Griyego, tulad ng ilang iba pa, ay matagal nang pinahahalagahan para sa kasaganaan ng mga recipe para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga pagkaing, kabilang ang istilong Griyego na talong para sa taglamig. Ang pampagana na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita, inirerekumenda na kabisaduhin ang mga patakaran sa marinating at maingat na sundin ang recipe. Ang mga marinated eggplants ay isang perpektong karagdagan sa hapag-kainan. Ang mga gulay na ito ay idinagdag sa mga salad o tinatangkilik bilang isang standalone na pampagana. Sasaklawin ng artikulong ito ang mga detalye ng lutuing ito, kung paano maayos na ihanda at iimbak ang inihandang talong, at higit pa.

Mga tampok ng lutuing Greek

Ang pag-aaral na maghanda ng mga Greek appetizer ay nangangailangan ng ilang pagsisikap. Ngunit sa madaling salita, ang paghahanda ng talong para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap at hindi nangangailangan ng mga propesyonal na kasanayan sa pagluluto.

Sa mga video at litratong nai-post online o nai-broadcast sa TV, regular na pinuputol ng mga tao ang mga gulay sa malalaking piraso o hiwa. Ito ay hindi pangkaraniwan sa lutuing Ruso, na kung saan ay nagbigay-daan sa mga Greek appetizer na makakuha ng katanyagan sa Russia at mga kalapit na bansa. Sa Greece, ang anumang gulay ay lubos na pinahahalagahan. Sa bawat salad, kabilang ang mga pipino, kamatis, talong, at iba pang mga gulay, makikita ang lahat ng sangkap. Ang bawang ay karaniwang pinuputol sa maliliit na singsing o piraso. Ang parehong napupunta para sa mga karot.

Ang natapos na meryenda ay natitikman lamang pagkatapos ng 2-3 buwan. Sa panahong ito, ang mga sangkap ay magkakaroon ng oras upang mahawahan ang mga juice, at ang kanilang lasa ay magiging mas malinaw.

Pinapayuhan ng mga bihasang kusinero ang pagpapakulo ng mga gulay nang masyadong mahaba. Ang pag-overcooking sa kanila ay magiging sanhi ng pagkawala ng karamihan sa kanilang mga sustansya at lasa. Ang mga talong ay dapat magkaroon ng malutong na texture.Ang lutuing Greek ay kilala para sa malasa, makulay na mga appetizer nito, na lalo na pinapahalagahan ng mga taong tumatangkilik sa maanghang na pagkain. Ang mga gulay at damo ay mukhang maganda sa isang plato o sa isang garapon.

Pagpili at paghahanda ng mga talong

Bago ihanda ang Greek preserve na ito, mahalagang piliin ang tamang mga talong at ihanda ang mga ito para sa marinating. Tulad ng alam mo, inirerekumenda na alisin ang mga buto kasama ang balat, dahil medyo matigas ang mga ito.

Ang mas maliliit na talong ay pinakamainam para sa pag-aatsara. Ang mga mas malaki ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga nakakapinsalang sangkap. Sa partikular, ang inasnan na talong ay nagbibigay ng mapait na lasa. Maaari itong alisin sa pamamagitan ng pagbabad, ngunit ito ay nagpapalubha lamang sa proseso.

Una, banlawan nang mabuti ang mga gulay sa ilalim ng tubig, hayaang matuyo ang mga ito, at gupitin ang mga ito sa nais na mga hugis, tulad ng mga hiwa o bilog, o kahit na iwanan ang mga ito nang buo na ang mga gilid ay pinutol. Bago i-marinate, iprito o pakuluan ang mga talong, ilagay ang mga ito sa isang kasirola kasama ang iba pang mga sangkap, at hayaang mag-marinate.

Paghahanda ng mga pinggan

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagpili at paghahanda ng mga sisidlan ng pag-aatsara. Ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay nakasalalay sa kanila. Ang isa at kalahating litro o isang litro na garapon at takip (mas mabuti na gawa sa metal) ay dapat na isterilisado muna.

Griyego-style na recipe ng talong para sa taglamig

Una sa lahat, inirerekumenda na mag-stock sa lahat ng kinakailangang sangkap, ibig sabihin, maghanda:

• mga talong;
• dahon ng bay;
• limampung gramo ng langis ng gulay;
• isang kutsara ng asin at asukal;
• paprika, black peppercorns, kari, kulantro;
• mga kamatis: dalawang piraso;
• kampanilya paminta;
• ilang mga sibuyas;
• thyme, kintsay, basil, perehil;
• karot;
• ilang ulo ng bawang.

Ang mga damo ay pinili batay sa panlasa. Ang ilang mga tao ay laktawan sila nang buo. Gayunpaman, kung wala ang mga ito, ang aroma at spiciness kung saan ang ulam ay pinahahalagahan ay nawala. Ang parehong naaangkop sa mga pampalasa, asin, at asukal.

Upang madagdagan ang buhay ng istante, magdagdag ng kaunting suka sa mga garapon.

Hugasan, i-chop, at iprito ang mga gulay na may asukal, asin, mantika, at suka. Pakuluan lamang pagkatapos ang talong at iba pang mga sangkap ay lubusan na kayumanggi. Idagdag ang mga damo, pampalasa, at kamatis sa dulo at kumulo kasama ang mainit na paminta at tinadtad na bawang sa loob ng 10 minuto. Magluto ng isa pang 10 minuto sa mababang init.

Hatiin ang mga inihandang gulay at i-marinade sa mga garapon. Kung naubusan ka ng garapon at may natitira pang talong, makabubuting kainin ito kaagad. I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, at palamigin ang mga ito (kapag lumamig na).

Karagdagang imbakan

Mag-imbak ng mga natapos na eggplants sa refrigerator o sa isang malamig na cellar. Huwag ilantad ang garapon sa liwanag. Kung hindi, ang mga gulay ay magsisimulang gumawa ng solanine, na nakakasira sa lasa at ginagawang hindi ligtas na kainin ang ulam. Mag-imbak sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +5°C.^{TUNGKOL SA}SA.

Pinakamahusay bago ang petsa

Sa kondisyon na ito ay tama pag-iimbak ng mga talong panatilihin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap at orihinal na lasa sa loob ng ilang buwan.