Masarap na mga recipe para sa paghahanda ng broccoli sa bahay para sa taglamig at imbakan

Ang broccoli ay mayroong isang espesyal na lugar sa mga malusog na gulay. Ito ay hypoallergenic, madaling natutunaw, at may positibong epekto sa kalusugan. Higit pa rito, ang uri ng cauliflower na ito ay may banayad na lasa at kaaya-ayang aroma. Samakatuwid, mahalagang panatilihin ang hindi kapani-paniwalang malusog na broccoli na ito para sa taglamig upang mapunan ang mga bitamina nito sa panahon ng sipon at panahon ng trangkaso.

Mga benepisyo sa kalusugan ng broccoli

Bago mo simulan ang paghahanda nito, dapat mong bigyang-pansin ang pagiging kapaki-pakinabang ng gulay.

Ang hindi pangkaraniwang madilim na berdeng gulay na ito ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga sustansya, bitamina, at mineral. Naglalaman ito ng bitamina C, K, PP, B bitamina, beta-carotene, calcium, potassium, phosphorus, at magnesium. Ipinapaliwanag nito ang buong hanay ng mga benepisyo ng broccoli:

• paglaban sa mga kanser na tumor;
• pinipigilan ang akumulasyon ng kolesterol sa katawan;
• pagbabawas ng panganib ng atake sa puso at stroke;
• tumutulong sa pagtagumpayan ang mga sakit sa paghinga;
• pagpapabuti ng paglago at kondisyon ng buhok at mga kuko;
• pagpapanatili ng paggana ng cardiovascular system at balanse ng tubig-electrolyte;
• pag-alis ng mga mabibigat na metal, mga nalalabi sa droga, at labis na mga asin mula sa katawan;
• paglilinis ng bituka, normalisasyon ng panunaw;
• pag-alis ng labis na timbang.

Bilang karagdagan, ang produkto ay mayaman sa protina, na kinakailangan para sa pagkakaroon ng mass ng kalamnan, hibla at mga amino acid, na nagtataguyod ng paggawa ng hormone ng kaligayahan.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Kapag naghahanda ng broccoli para sa taglamig, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na kinakailangan:

• Pumili ng bagong hiwa, mayayamang berdeng ulo ng repolyo na may hindi pa nabubuksang mga bulaklak. Matapos maiimbak ng mahabang panahon, ang mga florets ay nagiging dilaw at hindi angkop para sa canning;
• ang laki ng prutas ay dapat mula 8 hanggang 25 sentimetro ang lapad;
• ang gulay ay dapat na sariwa at matatag, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok o pagkasira ng peste;

Kapag pumipili ng repolyo, kunin ito at pisilin nang mahigpit. Kung ang repolyo ay hindi naging mali ang hugis o nasira sa mga bulaklak, ito ay angkop para sa canning.

• Ang mga hinog na prutas ay may nababanat na berdeng dahon at isang kaaya-ayang aroma.

Mahalaga! Kapag bumibili ng broccoli, iwasan ang mga gulay na mataas sa nitrates. Ang mga halaman na ito ay may makapal na dahon at mas mabigat kaysa sa mga ulo na walang nitrate.

Ang paghahanda ng mga gulay para sa pagluluto ay kinabibilangan ng:

1. Putulin ang nakausli na tangkay at malalaking dahon mula sa repolyo.
2. Hatiin ang ulo sa mga inflorescence, alisin ang maliliit na dahon.
3. Gupitin ang mahabang tangkay mula sa bawat inflorescence.
4. Banlawan ang prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang colander.
5. Patuyuin ang mga ulo sa mga tuwalya ng koton.

Upang mapupuksa ang mga peste at insekto sa halaman, ilagay ang gulay sa isang mangkok at ibabad ito sa isang solusyon ng brine sa loob ng 20 minuto (40 gramo ng asin bawat litro ng likido). Pagkatapos ay banlawan ang broccoli nang lubusan ng malamig na tubig at iwanan ito sa isang colander hanggang sa maubos ang tubig.

Naghahanda kami ng broccoli

Ang mga recipe ng broccoli sa ibaba ay gagawing isang masayang aktibidad ang pagluluto. Mapapahalagahan mo rin ang pagiging simple at affordability ng mga sangkap. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay madaling maihanda ang delicacy ng gulay na ito sa bahay.

Korean salad

Ang sinumang sumubok ng Korean broccoli salad kahit isang beses ay magiging fan ng Korean cuisine magpakailanman.

Mga sangkap:

1. Brokuli - 400 gramo.
2. Karot - 150 gramo.
3. Matamis na paminta - 100 gramo.
4. Langis ng gulay - 3 kutsara.
5. Allspice - 1/3 kutsarita.
6. Ground red pepper - 1/3 kutsarita.
7. Bawang - 3 cloves.
8. Asukal - 1 kutsarita.
9. Dill - ½ bungkos.
10. Coriander - ½ kutsara.
11. Suka - 60 mililitro.
12. Asin - 1/3 kutsarita.
13. Tubig - 1 litro.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.
2. Samantala, hugasan at tuyo ang mga gulay. Paghiwalayin ang broccoli sa mga florets. Balatan ang mga karot, at alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sili.
3. Ilagay ang mga cauliflower florets sa tubig na kumukulo, inasnan sa panlasa, at kumulo sa loob ng 3-5 minuto. Patuyuin sa isang colander.
4. Samantala, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang paminta sa kalahating singsing. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang garlic press.
5. Ilagay ang nilutong repolyo sa isang malalim na mangkok. Idagdag ang carrots at bell pepper.
6. Budburan ang ulam na may bawang, pinong tinadtad na damo, asin, asukal, kulantro at isang halo ng mga paminta.
7. Ibuhos ang salad na may langis ng gulay at suka. Haluin at ihain pagkatapos palamigin ng ilang oras.

Nagyeyelong broccoli para sa taglamig

Mayroong dalawang paraan upang i-freeze ang malusog na gulay na ito para sa taglamig: mayroon man o walang blanching.

Paano I-freeze ang Cauliflower Florets sa pamamagitan ng Blanching

Ang paghahanda ng mga prutas para sa taglamig ay napaka-simple, sumusunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

• Maghanda ng dalawang palayok ng tubig. Maglagay ng isang palayok sa ibabaw ng kalan at pakuluan ang likido. Magdagdag ng ice cubes sa pangalawang palayok.
• Ilagay ang mga inihandang cauliflower florets sa tubig na kumukulo at lutuin ng 2 minuto.
• Ilagay ang mga gulay sa isang colander at agad na isawsaw ang mga ito sa solusyon ng yelo.

• Maaari mo ring paputiin ang broccoli sa pamamagitan ng pagpapasingaw nito. Ilagay ang mga florets sa isang colander sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Takpan ang kawali na may takip. I-steam ang broccoli sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay palamig sa malamig na tubig.
• Patuyuin ang mga inflorescence sa isang tuwalya at ganap na palamig.
• Ilagay ang prutas sa mga bag ng freezer (o mga regular na plastic bag), ilagay ang mga ito sa isang layer. Ilagay ang prutas sa kompartamento ng freezer.

Upang maiwasan ang pagyeyelo ng mga broccoli floret, maaari mong gamitin ang paraan ng freeze-drying. Upang gawin ito, ikalat ang mga florets sa isang solong layer sa papel na parchment sa freezer, siguraduhing hindi ito mahawakan. Pagkatapos ng 2-3 oras, ilipat ang mga nakapirming gulay sa mga plastic bag at iimbak ang mga ito.

Paano maghanda ng mga gulay na walang blanching

Ang recipe na ito ay angkop para sa paggawa ng mga puree ng gulay at nilaga. Pagkatapos ng defrosting, ang mga gulay ay nagiging mas malambot, ngunit nananatiling masarap at malusog.

Ang pagyeyelo ng mga prutas ay madali tulad ng sumusunod:

1. Hugasan at tuyo ang mga inflorescence nang lubusan.
2. Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang bag.
3. Ilipat ang mga bag sa freezer.

Bago lutuin, huwag i-defrost ang mga prutas; sa halip, agad na ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig at lutuin ng 2-3 minuto. Mag-imbak ng 8-10 buwan. Huwag i-refreeze ang mga gulay.

Adobong broccoli

Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga gulay ay itinuturing na isa sa pinakamalusog, dahil hindi ito gumagamit ng suka. Bukod dito, ang meryenda ay maaaring kainin sa loob ng dalawang araw ng paghahanda.

Mga sangkap:

1. Mga inflorescence - 2 kilo.
2. Asin - 4 na kutsara.
3. Granulated sugar - 8 kutsara.
4. Langis - 1 kutsara.
5. Bawang - 5 cloves.
6. Mga gulay - 1 bungkos.
7. Karot - 1 piraso.
8. Paminta - 8 mga gisantes.
9. Bay leaf - 4 na dahon.
10. Tubig - 1.5 litro.

Plano sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga inihandang cauliflower florets sa isang lalagyan ng salamin.
2. Magdagdag ng tinadtad na damo, pinong tinadtad na bawang, at binalatan na mga hiwa ng karot sa mga prutas.
3. Pakuluan ang marinade ng tubig at pampalasa sa loob ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa pinaghalong gulay at pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara.
5. Takpan ang atsara na may takip at iwanan ito sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw. Buksan ang takip ng ilang beses sa isang araw upang pukawin ang atsara.
6. Sa ikatlong araw, ilipat ang inasnan na broccoli sa refrigerator.

Kung magdagdag ka ng 250 mililitro ng suka sa pag-atsara, maaari kang maghanda ng isang maanghang na atsara para sa taglamig, na igulong ito sa mga sterile na garapon.

Adobo

Mga sangkap:

1. Mga prutas - 1 kilo.
2. Suka - 250 mililitro.
3. Tubig - 1 litro.
4. asin - 30 gramo.
5. Asukal - 25 gramo.

Upang i-marinate ang broccoli, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Paghiwalayin ang repolyo sa mga florets at ibabad sa isang solusyon ng asin sa loob ng 30 minuto. Patuyuin at patuyuin.
2. Blanch ang prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ilagay sa malamig na tubig hanggang sa ganap na lumamig.
3. Lutuin ang marinade mula sa tubig, asukal at asin.
4. Ilagay ang mga gulay sa mga sterilized na bote. Punan ang mga lalagyan ng marinade at i-seal ng mga takip.
5. I-pasteurize ang paghahanda sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15-18 minuto.
6. Igulong ang mga bote na may malinis na takip at baligtarin ang mga ito.
7. I-wrap ang rolled-up dough sa isang woolen blanket at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.

Naka-lata sa mga garapon

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga gulay sa taglamig, ang recipe na ito para sa de-latang broccoli ay angkop.

Mga sangkap:

1. Broccoli repolyo - 2 kilo.
2. Basil - 0.5 bungkos.
3. Bawang - 8 cloves.
4. Dill - 0.5 bungkos.
5. Suka - 50 mililitro.
6. Mainit na paminta - 1 piraso.
7. asin - 30 gramo.
8. Granulated sugar - 75 gramo.
9. Tubig - 2 litro.

Paghahanda:

1. Blanch ang mga inihandang inflorescences sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe.
2. Ilagay ang mga sanga ng dill, basil, at mga clove ng bawang sa mga disimpektang lalagyan. Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta, asukal, at asin.
3. I-pack ang mga pinapanatili ng gulay nang mahigpit sa mga bote. Ibuhos ang suka.
4. Pakuluan ang tubig at punuin ang mga garapon hanggang sa labi.
5. I-sterilize ang paghahanda sa loob ng 15-20 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig.
6. Isara ang mga garapon na may mga takip, ilagay ang mga ito nang nakabaligtad at balutin ang mga ito sa isang kumot na lana.
7. Pagkatapos ng 24 na oras, ilagay ang mga bote sa isang malamig na lugar.

Sa isang tomato sauce

Mga Produkto:

1. Mga inflorescence - 800 gramo.
2. Mga kamatis - 100 gramo.
3. Paminta - 100 gramo.
4. Bawang - 2 ulo.
5. Suka - 150 mililitro.

Plano sa pagluluto:

1. Ibabad ang repolyo sa isang brine solution at blanch.
2. Balatan ang mga kamatis, alisin ang mga buto at tangkay mula sa mga sili. Balatan ang bawang. Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne.
3. Ilagay ang tomato puree sa isang kasirola at pakuluan, magdagdag ng suka. Pakuluan ang marinade sa loob ng 15 minuto sa mahinang apoy.
4. Idagdag ang mga prutas ng repolyo sa kumukulong timpla. Itabi ng 30 minuto.
5. Matapos lumipas ang oras, ibuhos ang halo sa mga sterile na garapon at igulong.

May bell pepper at cauliflower

Mga Bahagi:

1. Cauliflower, broccoli, carrots at peppers - 1 kilo bawat isa.
2. Bawang - 3 ulo.
3. Mga sibuyas - 1.5 kilo.
4. Mga kamatis - 1.5 kilo.
5. Mga gulay - 1 bungkos.
6. Tubig - 3 litro.
7. Suka - 250 mililitro.
8. Asukal - 35 gramo.
9. asin - 35 gramo.

Maaari kang maghanda ng masarap na broccoli na may mga gulay sa sumusunod na paraan:

1. Ibabad ang broccoli sa brine sa loob ng 30 minuto. Ilipat sa isang colander, paghiwalayin sa mga ulo, alisin ang mga dahon, at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Patuyuin nang lubusan, patuyuin ang broccoli.
2. Balatan ang mga karot gamit ang isang vegetable peeler at hiwain sa mga singsing. Balatan ang sibuyas, banlawan ng tubig, at gupitin sa kalahating singsing. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta at gupitin sa mga piraso. Balatan ang bawang. Banlawan ang mga gulay ng tubig at iwaksi ang labis na likido.
3. Ihanda ang marinade sa karaniwang paraan gamit ang tubig, asin at asukal, kumukulo ng 5-7 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang mga tuyong sangkap.
4. Ilagay ang mga pampalasa at mga inihandang gulay nang pantay-pantay sa isang sterile na lalagyan.
5. Ibuhos ang bumubulusok na marinade sa mga prutas.
6. Igulong ang mga bote na may mga takip.
7. Palamigin ang workpiece, baligtarin ito, sa ilalim ng kumot na lana.

Sa isang matamis at maasim na atsara

Mga sangkap:

1. Brokuli - 1 kilo.
2. Mga dahon ng bay - 2 piraso.
3. Mustasa (mga buto) - ½ kutsarita.
4. Allspice - 5 mga gisantes.
5. Lemon - ½ kutsarita.
6. Tubig - 1 litro.
7. Suka - 200 mililitro.
8. Asukal - 60 gramo.
9. asin - 20 gramo.

Maaari kang maghanda ng isang malusog na paggamot sa sumusunod na paraan:

1. Magdagdag ng mga pampalasa (bay leaf, mustard, pepper) sa suka at hayaan itong matarik nang hindi bababa sa 60 minuto.
2. Blanch ang inihanda na mga bulaklak ng repolyo sa tubig na may idinagdag na lemon juice sa loob ng 5-7 minuto.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga disimpektang garapon.
4. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at infused vinegar.
5. Pagkatapos ng 3 minutong pagkulo muli, ibuhos ang marinade sa mga bote na may prutas.
6. I-pasteurize ang handa na produkto, na tinatakpan ang mga garapon na may mga takip.
7. Igulong ang mga lalagyan na may mga takip at palamig ang selyo.

Recipe na walang isterilisasyon

Upang mabilis na maihanda ang iyong paboritong pagkain sa taglamig, gumamit ng recipe na hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

Mga sangkap:

1. Repolyo - 1 kilo.
2. Regan - 3 dahon.
3. Dill - 2 rosettes.
4. asin - 30 gramo.
5. Mainit na paminta - 1 piraso.
6. Matamis na paminta - 3 piraso.
7. Olibo - 5 piraso.
8. Mantikilya - 50 gramo.
9. Tubig - 1 litro.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang sinala na tubig.
2. Magdagdag ng mga piraso ng paminta at mainit na paminta na hiwa sa ilang piraso sa kumukulong likido.
3. Kapag kumulo na ang mga gulay, idagdag ang natitirang sangkap, maliban sa dill, sa tubig. Pakuluan ng 40 minuto sa mababang init, natatakpan.
4. 5 minuto bago ito handa, magtapon ng rosette ng dill sa tubig.
5. Ibuhos ang halo sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Adobo

Mga sangkap:

1. Brokuli - 10 kilo.
2. asin - 400 gramo.
3. Suka - 400 gramo.
4. Tubig - 5.5 litro.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga cauliflower florets nang maaga: hugasan, ibabad sa isang solusyon ng asin, at tuyo. I-pack ang mga gulay sa mga bote ng salamin.
2. Gumawa ng atsara mula sa tubig, asin at suka, cool.
3. Ibuhos ang malamig na solusyon sa prutas. Iwanan ang halo sa temperatura ng silid sa loob ng 14 na araw.
4. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Punan ang mga bote ng kumukulong marinade.
5. Takpan ang mga bote ng mga takip at ipadala ang mga ito upang isterilisado. I-roll up ang meryenda gamit ang mga nadidisimpektang takip.

Paano mapanatili ang broccoli para sa taglamig

Mag-imbak ng broccoli sa isang malamig, madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas sa 10-15 degrees Celsius. Ang isang cellar, pantry, o pinainit na balkonahe ay angkop para sa layuning ito.

Ang mataas o mababang temperatura ay magiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng mga de-latang produkto. Mag-imbak ng adobo o adobo na repolyo sa refrigerator.