Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na ulo ng bawang sa bahay para sa taglamig, tulad ng mga matatagpuan sa merkado, at ang buhay ng istante

Ang paghahanda ng adobo na bawang ay isang mahalagang paghahanda, dahil ang natapos na ulam ay naglalaman ng maraming mahahalagang bitamina, mineral, at mahahalagang organikong asido na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, lalo na sa panahon ng taglagas at taglamig. Higit pa rito, ito ay isang paboritong meryenda dahil lamang ang proseso ng pag-aatsara ay nag-aalis ng kakaiba, masangsang na amoy nito, na nagpapahintulot sa prutas na kainin nang walang takot na madungisan ang iyong hininga.

Mga kakaibang katangian ng paghahanda ng adobo na bawang

Ang fermentation ay isang paraan ng paghahanda ng mga gulay na gumagawa ng lactic acid. Ang mga fermented vegetables ay lubos na mahalaga dahil sa pag-iingat ng lahat ng kanilang mga bitamina at mineral.

Para sa pag-aatsara, hindi masyadong batang ulo ang ginagamit; ang panlabas na balat ay dapat na madaling alisin mula sa kanila. Ang mga napakatanda ay hindi rin gagana, magkakaroon sila ng isang tiyak na lasa at amoy.

Mga pakinabang ng mga blangko

Ang pangunahing bentahe ng bawang na inihanda sa ganitong paraan ay ang pangangalaga ng mahahalagang macronutrients, micronutrients, at bitamina. Ang tapos na produkto ay may banayad, kaaya-ayang lasa, at ang natatanging aroma na iniiwasan ng maraming tao ay nawala, habang pinapanatili ang katatagan at langutngot nito.

Ang mga pakinabang ng tapos na produkto ay dahil sa komposisyon ng kemikal nito:

1. Mga bitamina B1, B3, B6, C.
2. Ang kaltsyum at potasa ay matatagpuan sa malalaking dami. May papel sila sa paggana ng bituka at bato. Ang potasa ay mahalaga para sa normal na paggana ng puso. Ang kaltsyum ay isang pangunahing bahagi ng tissue ng buto at ngipin. Ito ay gumaganap ng isang aktibong papel sa hematopoiesis at responsable para sa pamumuo ng dugo.
3. Naglalaman ng iodine, sodium, phosphorus, selenium at zinc.
4. Ang Allicin, na matatagpuan sa mga sariwang gulay, ay pinapanatili din sa mga produktong ferment. Ito ang pinakamalakas na antioxidant.
5. Pinalalakas ng bitamina C ang mga panlaban ng katawan at may anti-inflammatory effect.
6. Ang mga bitamina B ay responsable para sa paggana ng utak, pagpapabuti ng memorya, tumutulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo, at lumahok sa synthesis ng mga mahahalagang enzyme.

Mga pangunahing kinakailangan para sa pagpili ng mga sangkap

Ang recipe ay simple, ngunit nangangailangan ng maingat na pagpili ng pangunahing sangkap:

1. Ang mga batang ulo na may ganap na nabuo na mga clove ay perpekto. Ang mga tangkay ay dapat na tuyo; hindi dapat gamitin ang mga berdeng tangkay. Ang lumang bawang ay gagana, ngunit ito ay kulang sa kaaya-ayang lambing.
2. Ang mga ulo ay dapat na buo, nang walang anumang pinsala sa kanilang integridad, kung hindi man ay hindi sila magiging aesthetically kasiya-siya.
3. Dapat silang maging matatag kapag pinindot.

Paano mag-ferment ng bawang sa bahay

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng gulay na ito, ngunit lahat sila ay umaasa sa klasikong bersyon. Kasama sa recipe ang mga beets, iba't ibang pampalasa, herbs, at kahit berries at prutas.

Buong ulo, tulad ng sa palengke

Ang klasikong recipe ng pag-aatsara ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• ulo ng bawang - 850 g;
• suka - 30 ML;
• tubig - 540 ML;
• asin - 20 g;
• asukal - 25 g.

Pamamaraan:

1. Balatan ang mga clove ng bawang, ngunit huwag paghiwalayin ang mga ito sa mga clove. Hugasan, takpan ng malamig na likido, at ibabad sa loob ng 6 na oras.
2. Alisan ng tubig ang likido, ilagay ang mga babad na gulay sa mga hugasan na lalagyan. Ibuhos ang suka.
3. Pakuluan ang tinukoy na dami ng tubig, magdagdag ng asukal at asin.
4. Ibuhos ang bahagyang pinalamig na marinade, takpan at palamigin sa loob ng dalawang linggo.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng currant at cherry, malunggay, dill, mainit na paminta, basil, at cilantro sa mga iminungkahing sangkap.

Sa beets

Ang mga beet ay magbibigay hindi lamang ng isang magandang kulay rosas na kulay kundi pati na rin ng isang natatanging, banayad na lasa. Ang mga dami na nakalista ay para sa isang litro ng marinade.

kailangan:

• ulo ng bawang - 870 g;
• beetroot - daluyan;
• asin - 45 g;
• asukal - 55 g;
• suka - 75 ML;
• carnation - 4-5 inflorescences.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ibabad ang binalatan at hinugasang prutas sa malamig na likido sa loob ng 6 na oras.
2. Balatan at hugasan ang mga beets. Gupitin sa maliliit na hiwa.
3. Patuyuin ang bawang. Ilagay sa malinis na mga lalagyan, layering na may beets. Ibuhos sa suka sa rate na 30 ML kada litro ng lalagyan.
4. Ihanda ang pagpuno: pakuluan ang isang litro ng likido, magdagdag ng butil na asukal at cloves, magdagdag ng asin.
5. Ibuhos ang bahagyang pinalamig na brine sa mga gulay, takpan at palamigin sa loob ng 10-12 araw.

Sa Armenian

Isa pang pagpipilian sa marinating. Kakailanganin mo:

• ulo ng bawang - 900 g;
• juice ng ubas (puti) - 540 ML;
• tubig - 950 ML;
• asin - 45 g;
• asukal - 65 g;
• suka - 75 ML;
• mga partisyon mula sa 5 mga walnut;
• itim na paminta - 7 mga gisantes;
• allspice - 5 mga gisantes;
• carnation - 3 inflorescences.

Scheme ng mga aksyon:

1. Alisin ang tuktok na balat mula sa mga ulo at ilagay ang mga ito sa malamig na likido magdamag.
2. Alisan ng tubig ang likido. Ilagay ang mga ulo nang mahigpit sa mga lalagyan kung saan sila mag-atsara. Ang mga lalagyan ng salamin o luad ay angkop.
3. Ibuhos ang malamig na marinade (950 ml na likido + 45 g asin). Hayaang tumayo ng 24 na oras.
4. Araw-araw kailangan mong baguhin ang pagpuno: ibuhos ang luma at punan ang bago sa loob ng 3 linggo.
5. Maghanda ng bagong pagpuno: magdagdag ng asin, asukal, peppercorns at cloves sa tinukoy na dami ng likido.
6. Ibuhos ang suka at pinalamig na brine sa bawang. Mag-iwan ng dalawang linggo.
7. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang brine, pakuluan at i-save.
8. Ibuhos ang katas ng ubas sa mga ulo hanggang sa ganap na matakpan. Hayaang tumayo ng isang linggo.
9. Pagkatapos ng pitong araw, alisan ng tubig ang juice at lagyan muli ng nakareserbang brine. Pagkatapos ng limang araw, handa na ang ulam.

Sa basil

Ang basil ay isang napaka-malusog na damo na hindi lamang magdaragdag ng kaaya-ayang lasa at aroma sa iyong natapos na ulam ngunit nagbibigay din ng karagdagang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga halaga ng asin at asukal ay ipinahiwatig sa bawat litro ng marinade.

kailangan:

• basil - 6-7 sanga;
• asukal - 65 g;
• ulo ng bawang - 850 g;
• asin - 45 g;
• suka - 75 ML;
• itim na paminta - 6 na mga gisantes.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Balatan ang bawang, hugasan at ibabad ng 6 na oras sa malamig na likido.
2. Alisan ng tubig ang likido at ilagay ang mga ulo sa isang malinis na lalagyan, patong-patong ang mga ito ng mga sanga ng basil. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 2-3 sprigs ng dill. Ibuhos sa suka sa rate na 30 ML kada litro ng lalagyan.
3. Ihanda ang pagpuno: i-dissolve ang asukal at asin sa tinukoy na dami ng likido at dalhin sa isang pigsa.
4. Ibuhos ang mainit na brine sa mga ulo, takpan at palamigin sa loob ng dalawang linggo.

Sa katas ng mansanas

Ang pag-marinate na may sariwang kinatas na apple juice ay isang medyo hindi pangkaraniwang recipe, ngunit ito ay nagiging napakasarap.

Mga kinakailangang sangkap:

• juice ng mansanas - 240 ML;
• ulo ng bawang - 850 g;
• asukal - 65 g;
• asin - 45 g;
• tubig - 940 ML;
• apple cider vinegar - 70 ml;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• carnation - 4 inflorescences.

Scheme ng mga aksyon:

1. Balatan ang mga ulo at ibabad ng 6 na oras sa malamig na likido.
2. Ilagay ang mga babad na ulo sa isang hugasan na lalagyan, ibuhos sa suka sa rate na 30 ML bawat litro na lalagyan.
3. Ihanda ang pagpuno: matunaw ang asukal sa tinukoy na dami ng likido, magdagdag ng peppercorns, cloves, asin at dalhin sa isang pigsa.
4. Ibuhos ang cooled brine sa bawang, takpan ng plastic lid at panatilihin sa malamig sa loob ng 12 araw.
5. Alisan ng tubig ang brine, pakuluan at i-save.
6. Ibuhos ang apple juice sa isang lalagyan at mag-iwan ng isang linggo.
7. Ibuhos ang juice at ibuhos ang nakareserbang marinade dito. Ang ulam ay handa na sa loob ng 2-3 araw.

May mga gooseberry

Kapag nag-aatsara ng bawang ayon sa resipe na ito, ang mga gooseberry ay ginagamit sa tabi ng gulay. Nakakakuha sila ng piquant na lasa habang pinapanatili ang kanilang tamis. Ang ilang mga recipe ay pinapalitan ang mga ubas para sa mga gooseberry.

Sa anumang kaso, ang mga berry ay dapat na matatag at hindi overripe. Ang mga ubas na walang binhi ay ginagamit.

Mga kinakailangang sangkap:

• gooseberries - 540 g;
• bawang - 850 g;
• asin - 45 g;
• asukal - 55 g;
• suka - 30 ml bawat litro ng lalagyan.

Scheme ng mga aksyon:

1. Balatan, hugasan at ibabad ang mga ulo ng bawang sa loob ng 6 na oras sa malamig na likido.
2. Hugasan at tuyo ang mga gooseberry.
3. Ilagay ang bawang sa isang hugasan na lalagyan ng salamin, iwiwisik ito ng mga berry. Ibuhos ang suka.
4. Ihanda ang brine: pakuluan ang 850 ML ng likido, magdagdag ng asukal at asin.
5. Ibuhos ang bahagyang pinalamig na brine sa bawang, takpan at iwanan ng dalawang linggo.

Walang suka

Ang bawang na inihanda ayon sa recipe na ito ay ligtas kahit para sa maliliit na bata, mga buntis, at mga babaeng nagpapasuso. Ito ay isang mahusay na hakbang sa pag-iwas, lalo na sa panahon ng malamig na panahon.

Mga kinakailangang sangkap:

• bawang - 850 g;
• asin - 45 g;
• sitriko acid - 4 g bawat litro ng lalagyan;
• asukal - 65 g;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• carnation - 2 inflorescences;
• dahon ng bay.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ibuhos ang malamig na likido sa nalinis at hinugasan na mga ulo sa loob ng 6 na oras.
2. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang bawang sa inihandang malinis na lalagyan. Idagdag ang citric acid. Kung ninanais, maaari mong palitan ang lemon juice (isang lemon bawat 850 ml ng brine), na gagawing mas malusog ang ulam. Dalhin ang juice sa isang pigsa na may brine.
3. Ihanda ang dressing: magdagdag ng asukal, asin, cloves, paminta, at bay leaf sa 850 ML ng likido. Pakuluan.
4. Ibuhos ang cooled brine sa mga ulo, isara, at pagkatapos ng 10 araw ang ulam ay handa na.

Sa harina ng rye

Itinataguyod ng harina ang mabilis na paglaki ng acid bacteria, na responsable para sa mga proseso ng pagbuburo. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, pinipigilan ang paglaki ng putrefactive bacteria. Ang mga ito ay nawasak ng lactic acid fungi.

Mga kinakailangang sangkap:

• bawang - 850 g;
• harina - 20 g;
• itim na paminta - 2 mga gisantes;
• asin - 25 g;
• dahon ng bay;
• asukal - 45 g;
• suka - 30 ML.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Balatan at hugasan ang bawang. Ilagay sa isang lalagyan, takpan ng malamig na likido, at ibabad ng 6 na oras.
2. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng harina, asukal, bay leaf, asin at peppercorns, ibuhos ang tinukoy na halaga ng suka.
3. Pakuluan ang tubig, bahagyang palamig, ibuhos ito sa isang lalagyan na may bawang at mag-iwan ng 12 araw sa isang malamig at madilim na lugar.

Paano maayos na mag-imbak ng adobo na bawang

Itago ang ulam na inihanda sa ganitong paraan sa isang malamig, madilim na lugar, mas mabuti sa isang cellar o basement. Kung wala kang isa, pagkatapos ay itabi ito sa refrigerator. I-seal ang lalagyan ng regular na plastic lid at panatilihin sa loob ng 2-3 buwan.

Para sa mas mahabang pag-iimbak, ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw nito, isteriliser sa loob ng 10 minuto, at i-seal nang mahigpit. Ang paghahanda na ito ay may mahabang buhay ng istante.Ngunit sa engrandeng pamamaraan ng mga bagay, ito ay hindi talaga kailangan, dahil ang gulay ay magagamit sa buong taon at maaaring atsara kung kinakailangan. Ang mga recipe na ito ay hindi ang limitasyon ng mga posibilidad sa pagluluto. Maaari silang iba-iba sa iba pang mga sangkap, na nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng isang bagong culinary masterpiece.