Mga recipe para sa mga adobo na crispy gherkin para sa taglamig, tulad ng mga binili sa tindahan, at buhay ng istante

Sinusubukan ng mga hardinero na nagtatanim ng mga gherkin sa kanilang mga hardin ang mga ito kapag ang mga ito ay hindi lalampas sa 5 cm. Ang mga pipino ay umabot sa laki na ito ilang araw pagkatapos lumitaw ang mga bulaklak. Adobo para sa taglamig, ang mga gherkin ay karaniwang malutong at may kaaya-ayang maanghang na aroma. Ang mga ito ay madalas na inasnan at inatsara, idinaragdag sa mga salad, pinapanatili na may mga pampalasa, prutas, at berry, nagsisilbing pampagana, o idinaragdag sa mga sopas. Ang mga Gherkin ay mayaman sa bitamina B at C, at naglalaman ng iodine, iron, at trace elements tulad ng calcium, magnesium, at potassium.

Ang mga intricacies ng paghahanda ng gherkins para sa taglamig

Para sa jarring, pumili ng sariwa, maliliit na pipino. Kung saglit lang sila pinipili, hindi sila malutong. Mas mainam na ilagay ang mga maliliit na pipino sa kumukulong tubig nang maraming beses sa halip na isterilisado ang mga ito. Ang mga kamatis, sibuyas, mansanas, at bawang ay nagbibigay ng kaaya-ayang lasa sa mga gherkin.

Ang mga adobo na pipino ay karaniwang inatsara ng suka, ngunit dahil ang pang-imbak na ito ay nakakapinsala sa mga taong may mga problema sa pagtunaw, maaari itong mapalitan ng sitriko acid. Ito ay mas maginhawa upang igulong ang mga gherkin sa mga garapon na may kapasidad na 0.5 o 0.75 litro.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang mga pipino, pinulot man sa hardin o binili sa palengke, ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin, itapon ang anumang may mga pasa o bitak. Ilagay ang berdeng mga pipino sa isang mangkok ng malamig na tubig, na kakailanganin mong alisan ng tubig nang maraming beses. Hugasan ang mga gherkin at ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa tatlong oras, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isa pang mangkok na puno ng tubig na kumukulo.

Paghahanda ng mga lalagyan para sa pag-aatsara

Ang mga garapon na ginamit sa pag-imbak ng mga pipino ay hinuhugasan ng baking soda at lubusang tuyo. Hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon bago i-atsara. Ang mga talukap ng mata ay dapat na punasan ng malinis at pinakuluan sa tubig para sa mga 10 minuto. Pinakamainam na huwag gumamit ng mga nakatatak na, at kung sila ay kalawangin, tiyak na hindi ito angkop.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga gherkin sa bahay

Ang mga maliliit na pipino ay adobo na may mga pampalasa at inatsara na may mga gulay at prutas. Hindi mahalaga kung paano sila inihanda, natutuwa sila sa kanilang aroma at lasa.

Ang mga napreserbang gherkin ay maaaring maanghang at tangy, malutong at bahagyang maasim. Ang mga berry, dahon ng currant, herbs, at kamatis ay nagdaragdag ng kanilang sariling natatanging lasa.

Gherkins para sa Taglamig: Mga Hakbang-hakbang na Tagubilin

Ang pag-aatsara ng maliliit na pipino ay hindi mas mahirap kaysa sa pag-aatsara ng mas malalaking pipino, ngunit ang mga ito ay mas masarap at may kaaya-ayang langutngot. Upang mapanatili ang mga atsara sa isang litro na garapon, kakailanganin mong gumawa ng marinade. Kakailanganin mo:

• asin - 60 g;
• suka - isang quarter cup;
• asukal - 3 kutsara.

Ilagay ang mga dahon ng currant at dill sprigs sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay idagdag ang mga pipino. Magdagdag ng mga clove at mainit na paminta para sa masarap na lasa. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo. Kapag ang likido ay bahagyang lumamig, magdagdag ng asin at kumulo sa isang kasirola na may asukal at suka. Punan ang lalagyan ng brine, isara ito nang mahigpit, at takpan ng kumot. Ang mga adobo na pipino ay kasing sarap ng binili sa tindahan. Pahahalagahan ng mga bisita at pamilya ang mga malulutong na pipino na ito.

Nang walang isterilisasyon na may mustasa

Ang mga maliliit na gherkin ay magpapasaya sa iyo sa kanilang maanghang at matamis na aroma kung gagamit ka ng isang recipe na may kasamang kanela. Ang isang kutsarita ng pulbos na ito ay sapat na para sa isang 3-litro na garapon. Ang pag-aatsara sa kanila para sa taglamig ay hindi tumatagal ng maraming oras:

1. Ang mga hugasan na mga pipino ay inilalagay sa isang handa na lalagyan.
2. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga gherkin.
3. Ang pinalamig na tubig ay pinainit muli.
4. Magdagdag ng 3 o 4 na clove ng bawang, 5–6 black peppercorns at isang hot pepper pod, cinnamon, 7 cloves, at spices sa mga garapon.
5. Ang mga gulay ay puno ng mainit na atsara at suka.

Ang mga pipino ay dapat na selyadong, ibalik, at balot sa isang kumot. Gumamit ng kasing dami ng kasya sa garapon, kadalasan mga 3 kilo. Para sa ganitong dami ng mga pipino, kakailanganin mo:

• asin - 60 g;
• asukal - 2 tbsp;
• tubig - 1200 ML;
• acetic acid - 1 kutsarita.

Ang mga maanghang na gherkin ay isang tunay na centerpiece para sa mesa. Ang maanghang at tangy na pampagana na ito ay sorpresa sa mga bisita at magpapasaya sa buong pamilya.

Recipe para sa isang litro ng garapon

Upang matiyak ang mabilis na pagkonsumo at mas kaunting pagpapalamig, ang mga adobo na pipino ay maginhawang nakaimbak sa maliliit na garapon. Ang isang litro na garapon ay nangangailangan ng mga 600 gramo ng maliliit na gherkin. Kakailanganin mo:

• asukal - 20 g;
• suka - 20 ML;
• asin - 1 tsp.

Ilagay ang mga dahon ng cherry o currant, isang pares ng mga clove ng bawang, dill, isang slice ng mainit na paminta, at mga pipino sa isang garapon. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo. Kapag lumamig na ang tubig, painitin muli. Ibuhos ang mga pampalasa sa garapon, magdagdag ng suka, at ibuhos ang mainit na likido.

May mga dahon ng oak

Ang ilang mga kababaihan ay mahusay na pinagkadalubhasaan ang sining ng pag-aatsara ng mga gherkin kaya hindi sila nakikilala sa mga gulay na nakaimbak sa mga bariles. Ang kalinawan at kahanga-hangang aroma ng brine ay dahil sa mga dahon ng malunggay at oak.

Ang kalahating kilo ng sariwang maliliit na gherkin ay ibabad sa loob ng halos 4 na oras. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga garapon kasama ng mga halamang gamot, mga clove ng bawang, at mga peppercorn. Upang ihanda ang pag-atsara, pakuluan ang tubig na may asukal at asin, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Ang bahagyang pinalamig na likido ay ibinuhos sa mga gulay. Ang garapon ay isterilisado para sa mga 6 na minuto, na nagreresulta sa masarap na gherkins.

Sa sitriko acid

Ang mga pipino ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig gamit ang hindi lamang kakanyahan o suka bilang isang pang-imbak, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa anyo ng mga gulay at mga ugat na gulay.

Ang mga maanghang at mabangong gherkin ay nakukuha gamit ang citric acid kung magdagdag ka ng mainit at allspice sa kanila.

Ilagay ang pampalasa, mga karot, mga sibuyas ng bawang, at mga pipino sa isang garapon. Punan ng tubig ang garapon hanggang sa itaas. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang likido sa isang kasirola, kasama ang asukal at asin. Kapag kumulo ang marinade, timplahan ito ng gherkins at magdagdag ng citric acid.

May ketchup

Maraming kababaihan ang nakabuo ng kakayahan sa pag-aatsara ng mga maanghang at malutong na maliliit na pipino gamit ang kanilang sariling mga recipe sa pagluluto. Upang magamit ang isa sa mga ito, kakailanganin mo:

• chili ketchup - 0.5 l;
• tomato paste - 2 l.;
• asukal - isang baso;
• suka - 20 ML;
• asin - 60 g.

Mula sa 2 litro ng tubig, pampalasa at sarsa kailangan mong lutuin ang pag-atsara, punan ang mga gherkin na inilagay sa isang garapon kasama nito, isteriliser sa loob ng 20 minuto.

May mga sibuyas at karot

Ang mga ugat na gulay ay nagbibigay ng kakaibang matamis na lasa sa mga pipino. Bago ang pag-atsara, ang mga pipino ay inilubog sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay inilagay sa malamig na tubig, tinusok ng isang matalim na bagay, at iniwan upang mag-marinate magdamag. Upang ihanda ang atsara sa taglamig na ito, kakailanganin mo:

• karot - 1 pc .;
• 2 sibuyas;
• dahon ng bay;
• dill at bawang;
• asin - 30 g;
• suka - 5 mg;
• paminta.

Ang ugat na gulay ay hiniwa sa mga singsing at ibabad sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto kasama ang sibuyas. Ang mga gulay, mga clove ng bawang, at mga karot ay idinagdag sa mga garapon. Ang brine ay pinakuluan, pagdaragdag ng mga pampalasa, pampalasa, at suka. Ang mga gulay ay puno ng inihandang marinade. Ang mga isterilisadong garapon ay tinatakan ng mga takip ng lata.

May mga mansanas

Ang mga adobo na pipino na may matamis at maasim na lasa ay nalilikha sa pamamagitan ng pagla-lata sa kanila ng prutas. Ang mga gherkin ay inatsara gamit ang pinaghalong pampalasa, plain water, at suka. Upang i-seal ang isang litro na garapon ng gherkins, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, 5 gramo ng asukal, at pampalasa. Ang mga peeled na hiwa ng mansanas at maliliit na pipino ay inilalagay sa garapon. Ang garapon ay unang napuno ng tubig, pagkatapos ay sa pag-atsara, at ang takip ay naka-screwed.

May mga gooseberry

Ang mga Gherkin ay kahanga-hangang pinagsama sa mga hilaw na berry, na nagbibigay ng bahagyang maasim ngunit napakasarap na lasa sa preserba. Ilang babae adobo na mga pipino na may mga gooseberry, magdagdag ng napakakaunting suka sa brine.

Sa Hungarian

Upang mapanatili ang maraming bitamina at microelement hangga't maaari sa mga de-latang gherkin, ang mga garapon ay hindi isterilisado, ngunit ang mga gulay ay ibinuhos ng tubig na kumukulo hindi isang beses, ngunit hindi bababa sa dalawang beses.

Para sa malutong at tangy na mga pipino, sundin ang recipe na ito nang eksakto. Para sa bawat litro ng tubig, kakailanganin mo:

• mga pipino - 1 kg;
• asukal - 2 tbsp;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 30 g;
• suka - ¼ tasa;
• berde;
• dahon ng bay.

Ang mga pampalasa at gherkin ay inilalagay sa mga garapon at puno ng isang marinade na ginawa mula sa mga pampalasa. Ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip ng lata at tinatakpan ng makapal na tuwalya o kumot.

Shelf life at mga panuntunan sa pag-iimbak para sa de-latang pagkain

Mag-imbak ng mga adobo na pipino sa isang well-ventilated basement o cellar kung saan nananatili ang temperatura sa pagitan ng 1 at 6 degrees Celsius. Ang mahigpit na selyadong gherkin ay mananatili nang hanggang 3 taon. Kung ang brine ay nagiging maulap o may nabuong pelikula sa ibabaw, iwasang ipagsapalaran ang iyong kalusugan at iwasang kainin ang meryenda na ito.