Mabilis na mga recipe para sa Georgian-style na adobo na repolyo na may beets para sa taglamig

Ang isang taglagas o taglamig na paghahanda ng malutong na Georgian-style na adobo na repolyo na may mga beets at iba pang mga gulay ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pandagdag sa mga pangunahing kurso. Ang simpleng side dish na ito ay kailangang-kailangan para sa isang holiday o isang katamtamang hapunan ng pamilya. Ang adobo na repolyo na ito ay may magagandang lasa: maanghang, makatas, bahagyang tartness, at tamis.

Mga benepisyo at lasa ng meryenda

Sa Georgia, ang napreserbang ulam na ito ay tinatawag na mzhave. Depende sa paraan ng paghahanda at mga panimpla, ang Georgian na repolyo ay maaaring magkaroon ng iba't ibang lasa. Ngunit ang pangunahing natatanging tampok ng ulam na ito ay ang inasnan, malutong na repolyo na may natatanging asim at maanghang. Ang mga beets ay nagbibigay sa palamuti ng makulay na lilang kulay at bahagyang matamis na lasa. Ang pampagana na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na atsara at mga connoisseurs ng Georgian cuisine.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam: repolyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mineral, carbohydrates, at plant-based na taba, na kung kaya't ito ay kaya nakakabusog at malusog.

Anong mga sangkap ang kailangang ihanda?

Bilang karagdagan sa repolyo, maaari mong ligtas na magdagdag ng mga beets sa mzhava, na magdaragdag ng kulay at bigyan ito ng isang maligaya na hitsura. Madalas ding gusto ng mga chef na maghanda ng adobo na repolyo na may mga carrots, celery, at chili peppers.

Kung susundin mo ang lahat ng mga panuntunan sa pagluluto, ang repolyo ay magiging malutong sa labas at malambot sa loob.

Ang pangunahing sangkap ay repolyo, na pinutol sa mga hiwa na sapat na malaki upang maiwasan ang pagbasag sa panahon ng pagluluto. Ang isang 2-kilogram na ulo ng repolyo ay pinutol sa 6-8 halos pantay na piraso. Tinitiyak nito na ang mga piraso ay perpektong sukat at mananatiling buo, presko, at makatas.

Ang mga beet at karot ay pinutol sa mga bilog o malalaking piraso. Ang mga ugat na ito ay maaaring idagdag sa repolyo na hilaw o luto, depende sa personal na kagustuhan. Ang mga clove ng bawang ay dapat idagdag nang buo o gupitin sa kalahati. Ang kintsay ay hiniwa, at ang paminta ay pinutol sa parehong paraan. Ang dami ng mga aromatic seasonings ay inaayos ayon sa indibidwal na kagustuhan.

Georgian repolyo - ang klasikong paraan

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakakaraniwan at sinubukan at nasubok. Ang ulo ng repolyo ay dapat tumimbang ng mga 1.5 kilo. Kakailanganin mo ng isang malaking beetroot. Kakailanganin mo rin ang isang medium na carrot, 5 clove ng bawang, 1 litro ng distilled water, 70 gramo ng granulated sugar, 50 gramo ng sea salt, isang jalapeño pepper, at 2 kutsarang suka.

Recipe:

1. Ang mga tinadtad na gulay na ugat ay isa-isang inilalagay sa isang isterilisadong garapon.
2. Paghaluin ang mga pampalasa sa tubig na kumukulo at kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang suka.
3. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga ugat na gulay at ilagay ang mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 24 na oras. Kapag lumipas na ang kinakailangang oras, ang pampagana ay handa nang kainin.

Maanghang sa marinade

Ang mga mainit na sili ay nagbibigay sa repolyo ng isang maanghang na lasa. Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Kakailanganin mo ang isang malaking ulo ng repolyo, dalawang batang beet (mas maganda ang katamtamang laki), 5 sili, 100 gramo ng perehil, 5 clove ng bawang, 230 gramo ng rock salt, 1.5 litro ng tubig, at 3 kutsarang suka.

Maanghang na bersyon:

1. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga garapon na may pinong tinadtad na perehil at mainit na paminta.
2. I-dissolve ang asin at suka sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ibuhos ang marinade na ito sa mga garapon.
3. Ang paghahanda ng gulay ay dapat mag-marinate sa loob ng tatlong araw. Kapag nababad na ang appetizer sa marinade, maaari na itong itabi sa refrigerator.

Paraan ng paghahanda mula sa pulang repolyo

Ito ay isang tunay na Georgian repolyo recipe na kahit na ang isang baguhan ay maaaring gawin, sa kondisyon na ang lahat ng mga tagubilin ay sinusunod. Ang pulang repolyo ay ang gustong iba't-ibang para sa recipe na ito—kailangan mo ng mga tatlong kilo. Kailangan ang mga batang beet, mga isang kilo. Bukod pa rito, maghanda ng apat na clove ng bawang, kintsay, tatlong jalapeño, dalawang litro ng tubig, at tatlong kutsarang asin.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang mga ugat na gulay ay tinadtad at inilagay sa isang kasirola. Dapat silang ihalo nang lubusan.
2. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay i-dissolve ang rock salt dito. Ibabad ang repolyo sa nagresultang brine sa loob ng dalawang araw. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga gulay.
3. Ang natapos na pampagana ay maaaring ihain sa kapistahan makalipas ang dalawang araw.

Adobong walang suka

Ang suka ay hindi palaging kapaki-pakinabang, lalo na sa malalaking dami. Ang Georgian na repolyo na ito ay angkop para sa mga medikal na kontraindikado sa pagkonsumo ng suka. Kakailanganin mo ng isang malaking ulo ng repolyo. Kakailanganin mo ng kalahating kilo ng beets.

Kailangan mo rin:

• 2 litro ng tubig;
• 3 kutsara ng asin;
• itim na paminta - sa panlasa;
• mga gulay - opsyonal.

Ang paraan ng paghahanda ay katulad ng klasikong bersyon na inilarawan sa itaas, maliban na ang suka ay tinanggal mula sa pag-atsara. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng pampagana na ito ay maaaring mabawas sa kalahati.

Na may idinagdag na karot at pampalasa sa mga garapon

Ang mga karot ay nagbibigay sa repolyo ng matamis na lasa at isang gintong kulay. Ang isang ulo ng repolyo ay tumitimbang ng 1-2 kilo. Kakailanganin mo ng 3 karot at 2 beets. Para sa isang maanghang na sipa, magdagdag ng 4 na cloves ng bawang na may dahon ng bay at peppercorns. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang tatlong litro ng tubig, 3 kutsarang asin, isang tasa ng butil na asukal, at isang kutsarang suka.

Paano ihanda ang pagpipiliang ito ng meryenda:

1. Ilagay ang mga tinadtad na ugat na gulay sa mga garapon, alternating na may bawang.
2. Ang pag-atsara ay inihanda mula sa tubig na kumukulo, kung saan idinagdag ang asin, dahon ng bay, paminta at suka.
3. Ibuhos ang nagresultang maanghang na likido sa repolyo at karot at ilagay sa ilalim ng presyon sa isang madilim na lugar sa loob ng 24 na oras.
4. Ang natapos na meryenda ay maaaring maimbak sa refrigerator o sa cellar sa mga sterile na garapon.

Mabilis na recipe

Minsan, dahil sa kakulangan ng oras, maraming mga maybahay ang laktawan ang pag-iingat ng kanilang repolyo para sa taglamig, ngunit ang pamamaraang ito ay napakasimple na mabilis at madaling ihanda. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang dalawang kilo ng repolyo, isang batang beetroot, isang ulo ng bawang, isang bungkos ng mga gulay, at dalawang jalapeño peppers. Para sa brine, kakailanganin mo ng 2 litro ng tubig, 3 kutsarang asin, at kaparehong dami ng granulated sugar. Kakailanganin mo ng 2 kutsarang suka, at maaari kang magdagdag ng mga peppercorn at isang bay leaf kung ninanais.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang mga gulay at halamang gamot ay pinuputol at inilalagay sa isang malalim na lalagyan nang sunud-sunod.
2. Pakuluan ang tubig. Idagdag ang mga pampalasa at asin. Lutuin ang marinade sa loob ng 3 minuto at pagkatapos ay ibuhos ang suka.
3. Takpan ang mga gulay nang lubusan sa nagresultang marinade at pindutin ang mga ito sa loob ng 24 na oras. Ang pampagana ay ganap na mailalagay sa mga pampalasa sa loob ng 3 araw.

Sauerkraut

Ang recipe ng Gurian na ito ay mapapasaya kahit na ang pinaka-discerning gourmets. Kakailanganin mo ng isang malaking repolyo, 1 kilo ng beets, 3 chili pods, 1 ulo ng bawang, 200 gramo ng kintsay, bay leaf, 6 peppercorns, at 2 kutsarang asin. Para sa mainit na brine, maghanda ng 2 litro ng de-boteng tubig, 200 mililitro ng apple cider vinegar, 3 kutsarang asin, at 180 gramo ng butil na asukal. Para sa pag-atsara, maghanda ng 2 litro ng tubig at isang kutsarang asin.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

1. Dalhin ang dalawang litro ng likido sa isang pigsa at matunaw ang asin dito. Palamig ng kaunti. Isa-isang gupitin ang mga ugat na gulay at ilagay sa mga garapon. Ayusin ang mga ito sa mga layer, kasama ang mga beets sa itaas.
2. Ibuhos ang nagresultang marinade sa mga gulay. Ilagay ang halo sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng dalawang araw.
3. Kailangang pakuluan ang tubig. Ang mga sangkap ng dressing ay idinagdag. Tanging sa dulo ay idinagdag ang suka.
4. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon. Ibuhos ang nagresultang mainit, spiced na likido sa kanila at iwanan sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong araw.

Adobo na may mga damo

Isang hindi pangkaraniwang ngunit masarap na bersyon ng adobo na repolyo na may mga pampalasa at damo. Ang isang ulo ng repolyo ay dapat tumimbang ng mga tatlong kilo, at kakailanganin mo ng ilang beet—1.5 kilo sa karaniwan—dalawang sili, 4 na litro ng tubig, 300 gramo ng asin, at kaparehong dami ng asukal. Para sa mga gulay, maaari kang magdagdag ng isang bungkos ng perehil at dill, 100 gramo ng malunggay na ugat, 4 na clove ng bawang, at cilantro.

Recipe:

1. Pinong tumaga ang mga gulay, gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahati, at lagyan ng rehas ang malunggay. Paghaluin ang mga ito sa tinadtad na hiwa ng repolyo, beetroot, at sili.
2. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig na kumukulo. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga gulay at damo. Hayaang matarik ang pampagana sa ilalim ng timbang sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.
3. Ang natapos na meryenda ay maaari lamang itago sa refrigerator.

Ano ang ihahain

Inihahain ang Mzhave sa mga mangkok ng salad. Maaari itong buhusan ng langis ng gulay at palamutihan ng isang sprig ng perehil. Ang Georgian na repolyo ay tradisyonal na kinakain bilang isang stand-alone na ulam o bilang isang pampagana na may pangunahing kurso. Ang Mzhave ay napupunta nang maayos sa patatas at karne.

Saan at gaano katagal nakaimbak ang paghahanda sa taglamig?

Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng Georgian-style na repolyo sa mga lalagyan ng metal. Ang aluminyo, kapag nalantad sa mga acid, ay maaaring maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang mga enameled na kaldero ay ang pinakamahusay na opsyon sa pag-iimbak. Ang Georgian na repolyo ay mananatili rin ang lasa nito sa mga garapon ng salamin. Ang pampagana na ito ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang dalawang buwan.

Mahalaga: Hindi inirerekumenda na iwanan ang mga workpiece sa temperatura ng silid o sa direktang sikat ng araw.

Konklusyon

Ang bawat lutuin sa bahay, pati na rin ang mga connoisseurs ng maanghang na atsara, ay dapat gawin itong pampagana sa taglamig. Ang Georgian-style na repolyo ay gumagawa ng isang kahanga-hangang dekorasyon at isang masarap na karagdagan sa anumang pagkain sa holiday.