Mga mabilisang recipe para sa Korean-style na adobo na cauliflower para sa taglamig

Ang maanghang, malasang pampagana ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga karot kundi pati na rin sa lahat ng uri ng repolyo. Ang cauliflower, na lutong Korean-style para sa taglamig, ay may kakaibang lasa at aroma. Ito ay hindi lamang nagpapalakas ng gana, ngunit tumutulong din sa digestive system na labanan ang pathogenic microflora. Sa malamig na panahon, ang isang maanghang na salad ng gulay ay isang mahusay na immune booster.

Mga sikreto sa pagluluto

Ang Korean-style na cauliflower ay isang maanghang na pampagana.

Ang mainit na lasa ng salad ay ibinibigay ng malaking bilang ng mga pampalasa na ginamit:

• nutmeg;
• cardamom;
• itim at pulang paminta sa lupa;
• Korean seasoning.

Ang anumang kumbinasyon ng gulay ay katanggap-tanggap, maliban sa patatas. Ang bawat pagpipilian ay may sariling natatanging aroma at lasa.

Ang repolyo ay maaaring maalat o adobo. Ang marinade ay isang karaniwang pinaghalong suka, asin, asukal, at langis ng gulay. Ang cauliflower ay palaging pinaputi upang gawin itong mas matibay, mas malambot, at mas mahusay na masipsip ang brine o marinade.

Mga kinakailangan sa pangunahing sangkap

Ang mga inflorescences ay dapat na malinis, puti, at siksik, na walang pag-itim. Ang pagiging bago ng gulay ay maaaring hatulan ng kondisyon ng mga sepal: dapat silang berde at walang mga palatandaan ng pagkatuyo. Upang alisin ang mga insekto, ibabad ang ulo ng repolyo sa inasnan na tubig nang ilang sandali, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Paano magluto ng Korean-style cauliflower

Para sa pampagana na ito, ang mga gulay ay dapat ihanda sa isang tiyak na paraan, maliban sa pangunahing sangkap. Ang mga karot, paminta, at beet na ginamit sa recipe ay dapat na gutay-gutay sa manipis na mga piraso. Ang mga clove ng bawang ay karaniwang pinipindot sa pamamagitan ng isang garlic press. Ang marinade ay naglalaman ng pinong langis.

Mabilis na recipe nang walang isterilisasyon

Upang makakuha ng isang tapos na produkto na walang paggamot sa init sa mga garapon sa isang araw o dalawa, ang mga inflorescences ay inatsara na may mas mataas na halaga ng asin.

Pag-atsara, komposisyon:

• kuliplor;
• karot;
• matamis na paminta;
• mainit na paminta;
• bawang;
• itim na paminta sa lupa;
• asin;
• asukal;
• suka;
• tubig.

Ang ratio ng mga gulay sa nakalistang pagkakasunud-sunod:

• 1 kilo;
• 100 gramo;
• 200 gramo;
• 5 gramo;
• 50 gramo;
• 1 gramo;
• 40 gramo;
• 500 mililitro.

Hugasan ang repolyo at paghiwalayin ito sa malalaking piraso, alisin ang mga tangkay. Blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Palamig sa pamamagitan ng pagpapatakbo nito sa ilalim ng malamig na tubig. Alisan ng tubig ang tubig at bawasan ang laki ng mga bulaklak.

Grate ang mga karot at paminta sa mahaba, makitid na piraso. Juice ang bawang. Pakuluan ang tubig at asin sa stovetop, pagkatapos ay kumulo ng 1-2 minuto. Ibuhos ang suka, pakuluan, at hayaang lumamig.

Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa marinade sa isang baso, ceramic, hindi kinakalawang na asero, o enamel na lalagyan. Ibuhos ang pinalamig na brine sa pinaghalong. Maglagay ng timbang. Pagkatapos ng 12-16 na oras, handa nang kainin ang maanghang na cauliflower. Ilipat sa isang mas maginhawang lalagyan na may takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

May perehil

Ang pag-aatsara na may perehil ay nagdaragdag ng sariwang lasa sa salad. Bawasan ang dami ng giniling na paminta upang maiwasan ang labis na aroma at lasa. Ang iba pang mga sangkap ay nananatiling pareho.

Ang inasnan na de-latang pagkain ay magiging isterilisado, kaya ang dami ng asin ay nababawasan din sa 1 kutsara.

Ang repolyo ay pinaputi, pinalamig, at pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na bulaklak. Ang natitirang mga gulay ay tinadtad at hinahalo sa cauliflower, giniling na paminta, katas ng bawang, at tinadtad na dahon ng perehil. Ang halaga ng perehil na ginamit ay 50 hanggang 70 gramo bawat dami ng mga gulay. Ang mga tangkay ay tinanggal, at ang mga dahon ay ginagamit para sa canning.

Ang inihandang pinaghalong gulay ay nakabalot sa 500-milliliter glass jar at puno ng kumukulong brine, na nag-iiwan ng 1-sentimetro na agwat sa pagitan ng mga garapon at leeg. I-sterilize ang mga garapon, selyadong, sa isang lalagyan ng tubig na pinainit hanggang 70 degrees Celsius (168 degrees Fahrenheit). Pakuluan ang tubig sa sobrang init at bawasan sa mababang. Magluto ng 10 minuto. Higpitan ang mga takip, at palamigin ang mga garapon nang baligtad.

May turmerik

Ang turmerik ay may banayad na lasa ng luya at aroma ng citrus, at nagdaragdag ito ng makulay na kulay kahel sa mga gulay. Ang pagdaragdag nito sa anumang recipe ay magpapahusay sa lasa ng anumang pag-atsara, na pinapanatili ang isang mayaman, makatas na kulay. Ang isang kutsarita ng pampalasa ay sapat para sa bawat kilo ng mga gulay.

May paminta

Ang isang kilo ng blanched na repolyo, 500 gramo ng paminta, at isang medium-sized na karot ay tinadtad kung kinakailangan at hinaluan ng pinong tinadtad na bawang (1 ulo). Hatiin sa mga lalagyan at punuin ng maanghang na atsara:

• 800 mililitro ng tubig;
• 2 kutsara ng asin;
• 4 - asukal;
• 8 black peppercorns;
• 12 – mabango;
• 100 mililitro ng suka.

pinggan ng gulay

Ang pinaghalong cauliflower, green beans, bell peppers, carrots, at bawang ay gumagawa ng masarap at nakakabusog na pampagana. Sa 1,000 gramo ng cauliflower, magdagdag ng 200-300 gramo ng hilaw na berdeng beans, 2 paminta, 2 karot, at 6-8 na clove ng bawang. Gupitin ang mga tangkay at dulo ng green beans at gupitin sa 4 na sentimetro na piraso.

Blanch ang mga florets at beans sa loob ng 2 at 5 minuto. I-chop ang mga karot at paminta sa mga piraso, pagpindot sa mga clove. Paghaluin sa isang mangkok, ibuhos sa 50 mililitro ng langis. Package.

Ihanda ang pag-atsara: kalahating litro ng tubig, 6 black peppercorns, 8 allspice, 12 cloves, 1 kutsarang asin, 2 asukal. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 60 mililitro ng suka.

Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon at isterilisado ang mga ito sa 500 ml na garapon sa loob ng 30 minuto.

May pipino

Para sa isang kilo ng cauliflower idagdag:

• 2 mga pipino, gupitin sa mga singsing (kapal - 3 mm);
• isang ginutay-gutay na karot;
• manipis na hiwa ng matamis na paminta;
• juice mula sa isang ulo ng bawang.

Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw. I-sterilize sa loob ng 10 minuto.

Beetroot

Ang mga maliliit at maliliit na beet ay namumulang parang cauliflower. Una, ihanda ang cauliflower. Pakuluan ang mga beets sa tubig sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto at agad na palamig sa malamig na tubig. Ang isang medium-sized na beet ay sapat na upang makagawa ng isang kilo ng cauliflower. Gupitin ang mga beets sa manipis na piraso.

Ang repolyo at beets ay halo-halong may katas ng 1 ulo ng bawang. Para sa marinade, magdagdag ng 30 gramo ng asin, 60 gramo ng asukal, 90 mililitro ng suka, at 100 mililitro ng pinong langis ng gulay sa 500 mililitro ng tubig.

Ang halo ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos ng kumukulong solusyon, isterilisado sa loob ng 15 minuto (kalahating litro na garapon).

Sa tomato marinade

Upang makagawa ng tomato sauce para sa isang kilo ng repolyo, kakailanganin mo ng 500 gramo ng hinog na kamatis. Balatan at i-chop ang mga kamatis.

Magdagdag ng tinadtad sa paghahanda:

• matamis na paminta - 2 piraso;
• mainit - ½ pod;
• bawang - ½ sibuyas.

Haluin ang pinaghalong marinade. Magdagdag ng 15 gramo ng asin, 30 gramo ng asukal, at 5-7 cloves. Ibuhos sa 40 mililitro ng langis. Ilagay sa kalan at kumulo ng 10 minuto nang hindi kumukulo. Idagdag ang mga florets. Kumulo ng 5 minuto. Panghuli, magdagdag ng 30 mililitro ng suka, pakuluan, at alisin sa init. Ibuhos kaagad sa mainit, sterile na mga garapon at i-seal.

Sa buto ng mustasa

Ang mga buto ng mustasa ay idinagdag sa pag-atsara, na nagbibigay ito ng isang piquant kapaitan. Para sa bawat 1 kilo ng cauliflower, kakailanganin mo ng 1 kutsarita ng mga pinatuyong buto.

Kasama sa pinaghalong gulay ang:

• karot;
• matamis na paminta;
• bawang.

Upang ihanda ang pag-atsara, i-dissolve ang 1 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal sa 500 mililitro ng tubig. Magdagdag ng ilang peppercorns, allspice, 4-5 cloves, at mustasa. Pakuluan ng 10 minuto. Panghuli, ibuhos ang 60 mililitro ng suka, pakuluan, at alisin sa init.

Ang mga gulay ay inihanda para sa marinating ayon sa karaniwang pamamaraan:

• blanching repolyo;
• pagputol ng mga karot at paminta;
• paghiwa ng bawang.

Ang pinaghalong pinaghalong gulay ay inilalagay sa mga inihandang garapon, ibinuhos ng mainit na atsara, at isterilisado sa loob ng 10 minuto. Ang lamig ng hangin.

May Korean seasoning

Ang Korean seasoning ay maaaring semi-hot, hot, o spicy.

Mga pangunahing bahagi:

• kulantro (cilantro);
• nutmeg;
• tuyong bawang;
• asukal;
• asin;
• pulang paminta;
• itim na paminta;
• linga;
• turmerik;
• luya.

Upang ihanda ang Koreanong meryenda na ito, maaari kang bumili ng handa na dressing o gawin ito sa bahay gamit ang isang electric coffee grinder o isang closed blender. Magiging mas malasa ang bagong gawang dressing.

Para sa 1.5 kilo ng pinaghalong gulay (isang kilo ng cauliflower at kalahating kilo ng karot), sapat na ang 1 kutsarita ng pinaghalong.

Kung ihahanda mo ito sa iyong sarili, magkakaroon ka ng labis na halaga, na maaaring maiimbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga bahagi ay konektado sa pagkakasunud-sunod:

1. Coriander at magaspang na asin: 30 at 20 gramo.
2. Isang kurot ng sili.
3. Asukal at bawang (sariwa): 20 gramo at 2 cloves.
4. Itim at pulang paminta: 5 gramo at isang pakurot ng asin.
5. Sesame, turmerik, luya: 5 gramo bawat isa.
6. Paprika: isang kurot.

Ilagay ang inihandang cauliflower at carrots sa isang lalagyan na may mahigpit na takip, magdagdag ng 2 kutsarita ng pampalasa, ihalo nang mabuti, at hayaang umupo ng 2 oras. Pagkatapos, ilagay sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara, gamit ang 1 kutsarang asin at asukal, 2 kutsarang suka, at 2 kutsarang langis ng gulay bawat 700 mililitro. I-sterilize ang kalahating litro na garapon sa loob ng 10 minuto.

Gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?

Ang maanghang, adobo, inasnan, at de-latang meryenda ay may shelf life na hindi hihigit sa 12 buwan. Sa isang malamig, tuyo na lugar, ang buhay ng istante ay tataas hanggang 2 taon.

Sa mga huling yugto, ang de-latang pagkain ay nawawala ang nutritional value nito.

Paano maayos na mag-imbak ng Korean-style na repolyo

Ang mga sterilized na de-latang kalakal ay maaaring itago sa temperatura ng silid, sa lilim. Ang mga mainit na garapon ay dapat na nakaimbak sa isang malamig at tuyo na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 12 degrees Celsius (55 degrees Fahrenheit). Kapag nag-aatsara nang walang paggamot sa init, ang tapos na produkto ay dapat na palamigin nang hindi hihigit sa 2 linggo.